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Recette Crostini au boeuf

Recette Crostini au boeuf

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Ces crostini sont un mélange appétissant de fines tranches tendres de bœuf écossais de la meilleure qualité et d'un riche chutney de betteraves rouges et d'oranges. Ils sont faciles à préparer et tous les ingrédients peuvent être rangés dans un placard ou dans un congélateur, de sorte que vous ne serez plus jamais pris au dépourvu si des invités inattendus se présentent ou si les gens ont plus faim que prévu !


Londres, Angleterre, Royaume-Uni

15 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 1 baguette
  • 1 avocat
  • 1 gousse d'ail, coupée en deux
  • 4 cuillères à soupe de chutney de betteraves fumées et d'orange Rannoch
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 100g de boeuf fumé à froid Rannoch

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :5min ›Prêt en :15min

  1. Couper la baguette en tranches.
  2. Faites chauffer l'huile dans la poêle, ajoutez les tranches de pain et faites cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  3. Frotter le pain grillé avec un côté coupé d'ail pour donner une saveur subtile.
  4. Étendre généreusement le Chutney de betteraves fumées et d'orange Rannoch sur du pain grillé, ajouter une tranche d'avocat et garnir d'une demi-tranche de bœuf fumé à froid Rannoch et servir !

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J'ai eu ces derniers la nuit dernière et ils se sont régalés-20 nov. 2011


Crostini au rosbif

En juillet, Madi et moi avons assisté à un mariage très élégant. Pendant l'heure du cocktail, on nous a servi quelques hors-d'œuvre différents qui étaient tout simplement délicieux. Je savais juste que je devais en reproduire au moins un pour nos abonnés.

Les hors-d'œuvre pour moi doivent être simples, de la taille d'une bouchée et délicieux. Le rosbif crostini répond à toutes ces exigences. Avec 3 ingrédients (d'accord, 4 si vous comptez l'huile d'olive), vous serez étonné de la quantité de saveur qu'ils contiennent.

Rien de compliqué dans la préparation du Roast Beef Crostini. Vous pouvez en préparer un plateau en moins de 10 minutes et vos invités seront impressionnés. Mais surtout, ils repartiront bien nourris.

Ils sont tout simplement parfaits pour la saison des fêtes à venir. Faites-les pour Thanksgiving, le réveillon de Noël et certainement pour le réveillon du Nouvel An. Le rosbif crostini est idéal pour une soirée cinéma du vendredi à la maison avec une bouteille de vin. Les possibilités sont infinies.

Quelques conseils pour faire des crostini au rosbif :

  • J'ai utilisé un Boar’s Head London Broil, un rosbif de qualité supérieure de la charcuterie.
  • Utilisez n'importe quelle variété de fromage à la crème salé pour en varier la saveur.
  • Si votre baguette est très croustillante, ne faites griller qu'un côté.

Autres bons apéritifs à déguster :


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Le filet de bœuf est une coupe de viande large et polyvalente qui provient du dos d'une vache. O&p m'a apporté une tulipe de son jardin, ce qui était génial. Il a adoré et j'étais super fier de moi. La coupe de bœuf la plus tendre pour les dîners les plus spéciaux. Le filet de bœuf est à peu près aussi bon que possible et que vous le grilliez en entier ou que vous le coupiez en steaks, il est tendre et savoureux.

Source : juliassimplysouthern.com

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Source : img1.southernliving.timeinc.net

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Ce tissu résistant ne s'attendrit jamais, est difficile à couper et ne le fait pas. Voir plus d'idées sur le thème filet de boeuf, recettes de boeuf, boeuf. Le filet de bœuf ne nécessite pas beaucoup d'épices ou de sauces car la viande brille d'elle-même. Le filet de bœuf rôti est en fait tout aussi superbe à température ambiante qu'il est chaud, donc l'idée la plus simple pour les restes est simplement de l'associer à un nouveau. Le filet de bœuf tendre est saisi puis rôti à la perfection pour cette idée de repas des Fêtes.

Le site peut percevoir une commission sur certains produits. Voir plus d'idées sur le thème filet de boeuf, recettes de boeuf, boeuf. Cette recette de filet de bœuf est en fait incroyablement facile à préparer, grâce à une marinade composée d'ingrédients que vous avez probablement déjà et un temps de cuisson étonnamment rapide. Le filet de bœuf est une idée de dîner élégante et délicieuse. Mon filet de bœuf enveloppé de pancetta s'est avéré incroyable.

Source : www.rachaelraymag.com

Si vous n'avez pas essayé cette recette.

Le filet de boeuf, c'est.

Parce que le filet, qui est situé sous les côtes et sous la colonne vertébrale, est très peu utilisé pendant la cuisson.

O&p m'a apporté une tulipe de son jardin, ce qui était génial.

Source : s-media-cache-ak0.pinimg.com

Des pointes de filet de boeuf avec une sauce aux champignons bourbondans la cuisine.

Source : favorabledesign.com

Ce tissu résistant ne s'attendrit jamais, est difficile à couper et ne le fait pas.

Source : recettesfoodandcooking.com

Des recettes de filet de bœuf faciles aux techniques de préparation de filet de bœuf magistrales, trouvez des idées de filet de bœuf par nos éditeurs et notre communauté dans cette collection de recettes.

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Mélange de soupe à l'oignon, soupe aux champignons, filet de bœuf, eau.

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Un filet entier contient plusieurs portions de viande de choix, dont le filet mignon.

Le filet de bœuf est à peu près aussi bon que possible et que vous le grilliez en entier ou que vous le coupiez en steaks, il est tendre et savoureux.

Le filet de bœuf tendre est saisi puis rôti à la perfection pour cette idée de repas des Fêtes.

Le filet de bœuf a une peau argentée, qui est une épaisse couche de tissu conjonctif blanc (parfois argenté) qui longe sa surface.

Source : coolandfantastic.com

Le filet de bœuf, connu pour sa saveur douce et sa succulence juteuse, est le rêve de tout chef.

Le filet de bœuf a une peau argentée, qui est une épaisse couche de tissu conjonctif blanc (parfois argenté) qui longe sa surface.

Cette recette de filet de bœuf est en fait incroyablement facile à préparer, grâce à une marinade composée d'ingrédients que vous avez probablement déjà et un temps de cuisson étonnamment rapide.

O&p m'a apporté une tulipe de son jardin, ce qui était génial.

Source : 100healthyrecipes.com

Cette recette fait le meilleur filet de bœuf au four et est super savoureuse et tendre.

Mon filet de bœuf enveloppé de pancetta s'est avéré incroyable.

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Le filet de bœuf ne nécessite pas beaucoup d'épices ou de sauces car la viande brille d'elle-même.

Ce tissu résistant ne s'attendrit jamais, est difficile à couper et ne le fait pas.

La coupe de bœuf la plus tendre pour les dîners les plus spéciaux.

Source : 100healthyrecipes.com


  • spray d'huile d'olive
  • 1 (13 onces) baguette, tranchée
  • crème de raifort
  • roquette
  • restes de filet de bœuf tranché finement (ou côte de bœuf)
  • fromage bleu, tranché et brisé en morceaux
  • ciboulette, coupée en morceaux de 1 pouce de long
    1. Préchauffez votre four à 400° et vaporisez une grande plaque à pâtisserie à rebords d'huile d'olive.
    2. Couper la baguette en 1/4 à 1/2 pouce (ou environ) et la placer sur le moule préparé. Vaporiser le dessus du pain d'huile d'olive avant de cuire sur la grille du milieu pendant 4 à 6 minutes.
    3. Garnir chaque crostini d'une cuillerée de sauce crémeuse au raifort, de quelques jeunes pousses de roquette, d'une fine tranche de filet de bœuf, d'éclats de fromage bleu et de ciboulette.

    Information nutritionnelle:

    Rendement:

    Portion:

    Les informations nutritionnelles ne sont pas toujours exactes.

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    1. Pour le filet de bœuf : Préchauffer le four à 500 °F.

    2. Placer le filet de bœuf sur une plaque à pâtisserie, arroser d'huile d'olive et assaisonner généreusement de sel et de poivre. Frotter l'huile et l'assaisonnement uniformément sur la viande.

    3. Rôtir le filet jusqu'à ce qu'un thermomètre interne indique 125 à 130 °F pour une cuisson saignante à moyennement saignante, environ 20 minutes. Retirer du four, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante, au moins 20 minutes. Transférer sur une planche à découper et trancher finement.

    1. Pour les crostini : Baissez la température du four à 400 °F.

    2. Mettez les tranches de baguette sur une plaque à pâtisserie en 1 couche. Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de sel et de poivre. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et grillés, environ 5 minutes.

    Sauce au raifort

    1. Pour la sauce au raifort : Ajouter la crème sure, la compote de pommes, le raifort, la mayonnaise, la chapelure et la ciboulette dans un bol moyen et mélanger jusqu'à homogénéité. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

    2. Pour assembler : Étalez une cuillerée de sauce au raifort sur chaque morceau de baguette grillée, ajoutez une tranche de filet de bœuf, puis garnissez d'une autre cuillerée de sauce au raifort et de quelques feuilles de cresson.


    1. Coupez une baguette fraîche en tranches épaisses et faites-la griller sur un gril moyen-chaud.
    2. Ne vous éloignez pas ou ne répondez pas au téléphone. Ne consultez pas Facebook ou promenez le chien.

    Griller devrait prendre environ cinq minutes au total. Je peux vous dire combien de fois j'ai été distrait et je me suis éloigné de griller des baguettes et je les ai brûlées ! Apprenez de mon erreur et gardez vos tranches de baguette grillées pour qu'elles ne brûlent pas.

    Trempette au bacon et au raifort

    Héluva Bon ! propose toute une gamme de délicieuses trempettes, toutes avec des profils de saveurs incroyables, mais la trempette au bacon et au raifort me criait d'être utilisée dans cette recette. Vous connaissez tous mon amour du bacon ! Le raifort dans cette trempette donne un coup de fouet impressionnant et inattendu et je savais que je voulais créer un crostini garni de steak grillé. Steak et raifort. Une combinaison de saveurs CLASSIQUE. Et puis bacon&hellip.tout est meilleur avec du bacon. Amirite ?

    Étalez une couche de Heluva Good! bacon raifort sur vos crostini grillés. Je fais la tartinade sur le côté le plus épais. Je veux enfoncer mes dents dans la trempette. Entrez dans cette bonne trempette!


    Préparation

    Préchauffer le four à 400 F. Disposer les tranches de baguette sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Verser un filet d'huile d'olive sur les rondelles et saupoudrer de sel.

    Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés, environ 5 minutes. Laisser refroidir avant d'assembler les friandises.

    Étalez une couche épaisse de Boursin sur chaque tranche de baguette, environ 1 cuillère à soupe par toast.

    Ajouter une couche de rosbif tranché finement.

    Garnir chaque toast de quelques lanières de poivrons rouges rôtis.

    Ajouter une pincée de sel ou de poivre fraîchement moulu, si désiré. Disposez-les sur un plateau et servez.


    Poêler le filet

    Le filet doit être saisi dans une poêle épaisse et je recommande la fonte. Une poêle antiadhésive n'est pas bonne pour cette quantité de chaleur et elle serait probablement endommagée par la chaleur élevée.

    Mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle et porter l'huile à fumer à feu vif. Mon pistolet à température laser avait une température d'un peu plus de 500 ° F. Essayez de maintenir la température à pas plus que cela. J'ai une cuisinière électrique, alors je soulève la poêle de l'élément pour la laisser refroidir un peu s'il fait trop chaud. Un pistolet à température laser (#ad), est un bon outil à avoir pour cela.

    Placer le filet dans la poêle sur le bord pour faire dorer les côtés de la viande. Laissez la viande saisir pendant une minute puis tournez-la vers un autre bord. Continuez à travailler autour du filet pour le dorer.

    Retournez la viande sur le dessus pour la saisir. Laissez agir quelques minutes puis tournez-vous du côté opposé. Baissez le feu et retournez la viande toutes les deux minutes jusqu'à ce que la température interne soit d'environ 130°.

    Avec l'expérience, vous pouvez juger de la cuisson d'un filet avec vos doigts. Placez un doigt sur la viande et voyez à quel point la viande tremble avec le mouvement. S'il semble que la viande soit un ballon rempli d'eau, elle doit encore cuire. Si la viande ne tremble pas mais est molle, la température est probablement bonne pour une saignante moyenne. Il est cependant préférable d'utiliser un thermomètre à lecture instantanée.

    Retirer le filet de la poêle et couvrir de papier d'aluminium pendant 10 minutes avant de le trancher.

    Griller la baguette

    Allumez le gril de votre four à haute température et placez une grille à 6 ou 7 pouces de l'élément. Coupez la baguette en tranches de 1/4 de pouce et placez-les dans une plaque à pâtisserie.

    Arrosez le pain d'huile d'olive puis étalez l'huile avec un pinceau. Saupoudrer le pain d'un peu de sel kasher et d'ail granulé. Placer la feuille dans le gril pendant 1 à 1 1/2 minutes, en la retournant de temps en temps pour qu'elle dore uniformément. C'est là que vous devez vraiment garder le pain pour qu'il ne brûle pas. Cela peut arriver très vite si vous ne faites pas attention.


    Crostini de filet de boeuf avec fromage de chèvre fouetté et pesto

    J'ai une grave anxiété concernant les Oscars de ce dimanche.

    De toute évidence, une partie de cette anxiété est anticipative : qui prononcera le meilleur/le pire discours ? Est-ce que JLaw va être ivre ? Amal a-t-elle pardonné à Giuliana de s'être moquée de ses gants blancs aux Globes ? SERONT AU-DELÀ DE LÀ.

    Ces questions (et le ronflement de mon colocataire) me tiennent éveillé la nuit, mais je suis surtout paniqué parce que je n'ai vu aucun des nominés pour le meilleur film de cette année.

    Comme je l'ai déjà mentionné, je suis fier d'avoir terminé au moins 75% des films nominés aux Oscars avant le grand spectacle. Un tel accomplissement, associé à mon actualité dans 10 à 12 émissions de télévision, garantit à peu près que je tuerai sur le front des petites discussions de février. Faites venir les étrangers et les amis d'amis lors de cocktails ! Je vais les épater avec mon cinéphile !

    Pas cette année. Cette année, je suis tombé au travail.

    Je n'ai pas vraiment d'excuse pour mon manque éhonté de visionnage de la meilleure image, à part le fait que New York s'apparente à la toundra gelée ces derniers temps et que je mange des enfants de Sour Patch tout en regardant Demi frères pour l'infinité fois a semblé beaucoup plus attrayant que de s'aventurer à 6 pâtés de maisons du cinéma. J'ai acheté des billets pour Tireur d'élite américain il y a quelques semaines, mais j'ai fini par boire des cocktails avec Logan sur le canapé et ça m'a manqué. Pardon.

    Oh, et mon ami Daniel a appelé il y a quelques week-ends et, sans raison apparente, le mot a vomi les fins de chaque nom du meilleur film, sauf Homme-oiseau, qu'il pense que je devrais voir par moi-même.

    Il a été excommunié.

    C'est déjà assez mauvais que j'aie été glacé des convos de films cette saison de récompenses, mais le pire, c'est que je ne suis pas qualifié pour faire une rafle kitsch sur le thème des Oscars à la 2014. (Je suis sûr que vous êtes dévasté. ) Cependant, je vous ai fait des crostini de filet de bœuf épiques avec du fromage de chèvre fouetté et du pesto qui sont garantis pour remporter les grands honneurs lors de toutes les soirées de visionnement de dimanche…

    Quand je regarde ces beaux bébés, je veux chanter cette chanson agaçante de John Legend et faire une danse d'interprétation avec deux steaks et un bol plein de fromage de chèvre fouetté. « Tout de moi, t'aime tout de toi. Toutes vos courbes et toutes vos arêtes, toutes vos imperfections parfaites…”

    Vous aurez très probablement des sentiments similaires, car la quantité de saveur et de texture contenue dans chacune de ces petites merveilles est vraiment magique. Les tranches de baguette grillées et frottées à l'ail sont la base parfaite pour du fromage de chèvre fouetté piquant, des tranches de filet de bœuf délicieusement tendres et votre pesto frais préféré. Le résultat est un dreamboat incroyablement crémeux, croquant et charnu d'une bouchée sur laquelle les gens vont perdre leur merde. (Je le sais pour un fait parce que j'ai servi des crostini de filet de bœuf à Logena Christmas. Les gens ont perdu leur merde.)

    Pour ceux d'entre vous qui transpirent un peu en pensant à tous les différents composants impliqués ici, veuillez baisser d'un cran. Ces mauvais garçons sont réalisables du début à la fin en 45 minutes environ (et c'est avec un décalage de champagne), mais vous pourriez gagner 20 minutes de moins si vous utilisez des crostini et du pesto du commerce. Vous pouvez également préparer les éléments individuels de la recette jusqu'à un jour à l'avance, puis simplement trancher le steak et assembler les crostini avant de servir. Bing, bang, boum. Inclinez-vous. (Ce sont aussi une façon incroyable de mettre tous les restes de filet de bœuf rôti lentement que vous pourriez avoir !!)

    Au cas où vous êtes à la recherche d'autres amuse-gueules compatibles avec les Oscars, je vous recommande vivement les doigts de poulet, les bouchées de fromage grillé, les chips Manchengo, le maïs soufflé de fantaisie, les quesadillas élégantes (celles-ci ou celles-ci) et peut-être des biscuits à l'avoine tueurs. Inutile de dire que le punch au champagne n'est pas négociable.

    Remarque : Si vous vouliez devenir super bizarre et réimaginer ces crostini comme des sandwichs géants au steak grillé, je ne jugerais pas. DIMANCHE.

    Crostini de filet de bœuf avec fromage de chèvre fouetté et pesto : (Pour 8 personnes)

    Ingrédients:
    ½ baguette, coupée en tranches de ¼ de pouce (Vous devriez avoir environ 25 tranches.)
    4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisée
    5 gousses d'ail, divisées
    2 morceaux de filet de bœuf de 8 onces
    sel
    Poivre frais moulu
    1/3 tasse de pesto de votre choix (j'ai utilisé mon pesto de chou frisé, mais le pesto de basilic rustique serait également une bombe si vous voulez suivre la route maison.)
    Pour le fromage de chèvre fouetté :
    4 onces de fromage à la crème, ramolli
    4 onces de fromage de chèvre, ramolli
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
    ½ cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
    Pincée de sel

    Préparez votre Crostini de Filet de Bœuf avec Fromage de Chèvre Fouetté et Pesto :

    -Commençons par les crostini, d'accord ? Disposer les tranches de baguette sur une grande plaque à pâtisserie. Badigeonner légèrement les deux côtés du pain d'huile d'olive (vous aurez besoin d'environ 2 cuillères à soupe d'huile pour cela) et saupoudrer d'un peu de sel.

    -Placer le pain sous le gril pendant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. S'il vous plaît faites attention pendant que vous faites cela, peeps, il est terriblement facile de brûler des crostini.

    -Pelez 1 gousse d'ail et coupez la pointe. Frottez le clou de girofle sur un côté de chaque tranche de baguette grillée. Mettez les crostini de côté pour qu'ils refroidissent pendant que vous travaillez sur votre steak.

    -Éponger les steaks avec du papier absorbant et assaisonner généreusement des deux côtés avec du sel et du poivre fraîchement moulu.

    -Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen-élevé. Lorsqu'ils sont chauds, ajouter les steaks et cuire environ 4 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante. Lorsque vous retournez les steaks (après les 4 premières minutes), écrasez 4 gousses d'ail dans leur peau et ajoutez-les à la poêle. Utilisez périodiquement une cuillère pour arroser les steaks avec l'huile/le jus dans la poêle.

    -Retirer les steaks sur une planche à découper et laisser reposer 10 minutes avant de les trancher finement contre le grain. (Veuillez ne pas sauter l'étape de repos. Vous devez laisser tous les jus glorieux du bœuf se redistribuer.)

    -Pendant que les steaks reposent, passez au fromage de chèvre fouetté. Vous avez ici deux options : 1.) Placez tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélangez pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et lisses. 2.) Placer tous les ingrédients dans un bol et battre avec un batteur à main jusqu'à consistance mousseuse et lisse. (Je suis allé avec ce dernier parce que je n'aime pas nettoyer mon robot culinaire, mais vous le faites.)

    -Pour assembler vos crostini : Tartiner chaque tranche de baguette grillée de fromage de chèvre fouetté. Garnir d'une tranche de steak et d'une petite cuillerée de pesto. Fait et fait.

    Oh tu veux, hein ?


    Préparation

    Crème de Raifort

    Étape 1

    Fouetter la crème fraîche (ou la crème sure) dans un bol moyen jusqu'à ce qu'elle épaississe et que des pics mous commencent à se former, 1 à 2 minutes. Incorporer le raifort et les grains de poivre assaisonner avec du sel et plus de raifort, si désiré. DO AHEAD La sauce peut être préparée 3 jours à l'avance. Couvrir le froid.

    Étape 2

    Mélanger les 5 premiers ingrédients et frotter sur toute la viande, en appuyant pour faire adhérer. À FAIRE Le bœuf peut être assaisonné 1 jour à l'avance. Envelopper dans du plastique réfrigéré. Laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure avant de continuer.

    Étape 3

    Préchauffer le four à 400°. Répartir le romarin au fond d'une grande rôtissoire.

    Étape 4

    Chauffer l'huile et le beurre dans une poêle en fonte de 12 pouces à feu moyen-vif. Saisir la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés, environ 5 minutes. Transférer dans la rôtissoire préparée.

    Étape 5

    Rôtir la viande jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du bœuf indique 125° pour une cuisson mi-saignante, environ 30 minutes. Transférer sur une planche à découper. Laisser reposer 15 minutes. Trancher finement le filet. Servir avec la crème de raifort.

    Étape 6

    Pour doubler ou tripler la recette, saisir les filets un à la fois, puis les disposer en croix dans la rôtissoire (le temps de cuisson sera le même). Laissez au moins 1 pouce à 2 pouces entre les morceaux de viande.

    Comment évalueriez-vous le filet de bœuf rôti à la crème de raifort ?

    Recettes que vous voulez faire. Des conseils de cuisine qui fonctionnent. Recommandations de restaurants en qui vous avez confiance.

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