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Houmous aux herbes

Houmous aux herbes

Le houmous est une collation saine et délicieuse, et cette recette lui donne une touche de saveur avec de la pâte de tahini, du cumin et de la coriandre fraîche.

Ingrédients

  • 4 tasses de pois chiches, égouttés
  • 1 cuillère à soupe de nectar d'agave
  • 1/4 tasse de jus de citron
  • 1 cuillère à café d'ail haché
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1/3 tasse d'huile d'olive extra-vierge
  • 1/2 botte de coriandre, équeutée
  • 1 cuillère à soupe de sel de mer
  • 1 cuillère à café de jalapeño haché
  • 1/4 tasse de pâte de tahini

Faits nutritionnels

Portions6

Calories par portion685

Équivalent folate (total) 757 µg 100 %

Riboflavine (B2)0.3mg19.9%


Recettes de jardin

Notre propre Jessica Petersen a récemment partagé avec nous quelques-unes de ses recettes de houmous aux herbes préférées et nous les avons trouvées si bonnes que nous devions simplement les partager avec tout le monde ! Même s'ils partagent la plupart des ingrédients, les saveurs audacieuses d'ail, de coriandre, de poivron rouge et de betterave donnent à ces 4 recettes de houmous des saveurs uniques et merveilleuses !


Houmous comme collation

Un bon type de collation à emporter avec vous à une fête est une collation riche en fibres et en protéines, car ces deux éléments contrôlent la faim.

Qu'est-ce qu'une collation riche en fibres et en protéines facile à partager ?

Maintenant, j'admets que le houmous n'est pas l'un des favoris de ma famille. En fait, les seuls membres de la famille qui en mangeront sont moi et le chien (elle mangera n'importe quoi).

Bien que le houmous ne soit pas un favori à la maison, lors d'une fête, je le trouve étrangement satisfaisant.

Voici une excellente recette de houmous aux herbes que vous pouvez préparer et apporter à votre prochaine réunion sociale.

Emportez du céleri, des carottes, des poivrons et des tomates cerises pour un partage facile et faites-en votre collation préférée pour la nuit.

Vous quitterez la fête en vous sentant satisfait et vous vous réveillerez le lendemain matin en vous sentant vraiment bien dans vos choix.


Houmous facile

Cette recette de houmous végétalien rapide et facile prend moins de 10 minutes à préparer et est absolument délicieuse!

Houmous facile

Ce houmous facile est un aliment de base dans notre maison. Pourquoi acheter du houmous alors que le houmous fait maison est si simple.

Mes amis Stef, qui font le meilleur houmous libanais authentique que j'ai jamais goûté, dit que c'est un sacrilège de faire du houmous avec des pois chiches en conserve et de l'ail. Elle dit que le secret réside dans les pois chiches cuits lentement et le jus de citron.

À de nombreux déjeuners entre filles, Stef est venue avec son célèbre houmous, et nous léchons tous follement le fond du bol avec le sourire aux lèvres. Son réfrigérateur n'est jamais sans un bol de houmous, et il y a toujours une bonne réserve de pain plat libanais dans le garde-manger. La première chose que je dis en arrivant chez elle avec une impatience excitée est : "Paleeze, dis-moi que tu as fait du houmous !"

Alors, pourquoi je ne poste pas cette fabuleuse recette célèbre ?

Parce que, parfois, nous n'avons pas le temps de faire tremper les pois chiches pendant 24 heures, puis de les rincer, de les laisser mijoter et d'écumer pour obtenir notre dose. Bien que j'admette que ce travail supplémentaire donnera des résultats plus impressionnants, je partage cette version super rapide pour ceux d'entre vous qui, comme moi, sont occupés.

Ce houmous super facile est un plaisir pour la foule. Ajouter le tahini, le jus de citron, le sel, l'ail et le poivre de Cayenne au goût. Je sais que je suis paresseux (selon les normes de Stef), mais cette version rapide mais inférieure est loin des variétés achetées en magasin omniprésentes que nous avons l'habitude de manger lors de fêtes.

Vous ne serez pas déçu, malgré ma recommandation décevante.

Autres trempettes à faible teneur en glucides
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Volez cette recette : houmous aux herbes de True Food Kitchen

Le houmous aux herbes est l'un des plats de True Food Kitchen, un nouveau restaurant qui a ouvert ses portes dans le centre-ville de Seaholm. Photo de True Food Kitchen.

Andrew Weil, un médecin connu pour son régime anti-inflammatoire et ses livres de cuisine, est un chef de file dans le domaine de l'alimentation saine depuis de nombreuses années. Mais en 2008, il s'est lancé dans l'industrie de la restauration avec le premier emplacement de True Food Kitchen, qui compte maintenant plus d'une douzaine d'emplacements à travers le pays.

En mars, le premier emplacement d'Austin a ouvert ses portes dans le développement de Seaholm, où vous pouvez trouver des plats végétariens dans un grand espace aéré en face de Trader Joe's. Ce houmous aux herbes est l'un des nombreux apéritifs. Si vous n'obtenez pas ce plat, essayez les boulettes d'edamame, qui étaient le point culminant d'un déjeuner que j'ai eu là-bas la semaine dernière.

Houmous aux herbes avec salade grecque

1 (boîte de 15 1/2 oz) pois chiches, égouttés
1 grosse gousse d'ail, hachée
1/2 petit jalapeño, épépiné et haché grossièrement
1 1/2 c. tahini
2 cuillères à soupe. jus de citron fraîchement pressé
Jus de 1 citron vert
2 cuillères à soupe. coriandre, hachée grossièrement
1/2 c. cumin en poudre
1/4 c. sel
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
Pour servir:
Tranches de concombre, coupées en forme de lune
Oignon rouge, tranché mince
Tomates cerises, coupées en deux
olives Kalamata
Fromage feta, émietté
Pain pita

Pour préparer le houmous, placez les pois chiches, l'ail, le jalapeño, le tahini, le jus de citron et de lime, la coriandre, le cumin et le sel dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Ajouter l'huile d'olive lentement en un mince filet et mélanger jusqu'à consistance lisse et homogène. Transférer dans un bol. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Donne 4 tasses.

Pour plaquer le houmous, étalez le houmous de manière à ce qu'il recouvre le fond de l'assiette, en laissant le rebord de 1/2 pouce propre. Garnir de concombres, d'oignons, de tomates, d'olives et de fromage feta. Garnir d'un filet d'huile d'olive et d'un filet de citron. Badigeonner le pita d'huile et griller de chaque côté pendant 10 secondes pour créer des marques de gril et chauffer. Couper le pita en quartiers et les placer sur une petite assiette séparée.


  1. Égoutter et rincer les haricots blancs.
  2. Dans un robot culinaire, broyer les haricots, le tahini, l'ail, le jus de citron, le vinaigre de vin rouge, le sel et l'eau en pâte.
  3. Ajouter le basilic et le thym et pulser plusieurs fois. Ne pas trop traiter. Vous voulez que les herbes soient visibles.
  4. Transférez-le dans un bol de service et versez un filet d'huile d'olive sur le dessus et saupoudrez de flocons de piment rouge.

Peut être servi comme trempette pour les légumes/pain pita ou l'utiliser comme tartinade pour sandwich ou wraps. J'ai fait des wraps de laitue avec ce houmous, des légumes frais et un mélange de riz sauvage. À ma grande surprise, ils étaient extrêmement délicieux et bien sûr sains !


Houmous aux pois chiches

Le houmous et les légumes peuvent être préparés jusqu'à 1 jour à l'avance, recouverts séparément et réfrigérés.

Prenez de l'avance :

Dans le bol d'un robot culinaire, mélanger les pois chiches avec l'ail et l'échalote jusqu'à ce qu'ils forment une pâte grossière. Ajouter l'huile de sésame, le jus de citron, le cumin et 2 cuillères à soupe d'huile et continuer à mélanger, en raclant les côtés au besoin. Versez lentement un filet d'eau jusqu'à l'obtention d'une texture lisse, vous aurez besoin d'environ 2 à 4 cuillères à soupe, selon les pois chiches. Saler et poivrer au goût et incorporer les herbes.

Transférer le houmous dans un bol de service et arroser avec les 2 cuillères à café d'huile restantes. Servir avec les légumes ou les croustilles de pita.

Dans le bol d'un robot culinaire, mélanger les pois chiches avec l'ail et l'échalote jusqu'à ce qu'ils forment une pâte grossière. Ajouter l'huile de sésame, le jus de citron, le cumin et 1 1/2 cuillères à soupe d'huile et continuer à mélanger, en raclant les côtés au besoin. Versez lentement un filet d'eau jusqu'à l'obtention d'une texture lisse, vous aurez besoin d'environ 1 1/2 à 3 cuillères à soupe, selon les pois chiches. Saler et poivrer au goût et incorporer les herbes.

Transférer le houmous dans un bol de service et arroser avec les 2 cuillères à café d'huile restantes. Servir avec les légumes ou les croustilles de pita.


Houmous crémeux aux herbes fraîches

Le houmous fait maison est le meilleur. Il est si facile à préparer et le produit final vaut certainement les 30 minutes que vous passez à le faire. Tous les ingrédients, à l'exception des herbes et des pistaches, passent dans le robot culinaire. Blitz jusqu'à ce que le mélange soit aussi lisse que vous le souhaitez. Nous aimons manger du houmous avec des chips de pita maison et des falafels. Le houmous se conserve bien au réfrigérateur et constitue une excellente collation pour la maison ou le travail.

Cette fois-ci, j'ai décidé de retirer la peau des pois chiches. Il m'a fallu environ 9 minutes pour pincer les peaux d'une boîte de haricots. L'étape supplémentaire ne me dérangeait pas car j'aime passer du temps dans la cuisine. Bien sûr, c'est facultatif, mais j'ai trouvé le houmous magnifiquement onctueux. Je suis tombé sur une curieuse recette du blog Minimalist Baker. Les pois chiches non égouttés et les gousses d'ail sont chauffés au micro-ondes pendant quelques minutes, ce qui rend les pois chiches très lisses et crémeux lorsqu'ils sont mélangés avec les autres ingrédients. L'ail s'adoucit un peu, ce qui donne un houmous bien équilibré.

Lorsque vous passez les pois chiches au micro-ondes, utilisez un grand bol car le liquide des pois chiches a tendance à se dilater. Je couvre le bol d'une pellicule plastique en laissant un petit évent pour que l'air s'échappe. Une fois les pois chiches sortis du micro-ondes, je les égoutte en gardant quelques cuillères à soupe de liquide pour plus tard. Ensuite, tout passe dans le robot culinaire jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Placer le houmous chaud dans un récipient et réfrigérer jusqu'à refroidissement. Transférez le houmous refroidi dans une assiette de service, ajoutez vos herbes fraîches préférées, vos pistaches et un filet d'huile d'olive. Saupoudrer de poivre de Cayenne et servir avec des croustilles de pita.

C'est vraiment une corvée de remuer le tahini dans le récipient ou le pot dans lequel il entre. Le fond du récipient contient généralement des morceaux solides de tahini difficiles d'accès. Ces jours-ci, je verse simplement tout le récipient dans un bol et je fouette jusqu'à ce que le tahini soit mélangé à la perfection. L'idée de devoir nettoyer un autre bol pourrait vous décourager mais vous éviterez beaucoup de frustration. Il ne faut qu'une minute pour laver le bol!


Boulettes d'agneau au tahini

Boulettes d'agneau au tahini. Photographie : Matt Russell

Parmi les dizaines de différents types de kefte (boulettes de viande), c'est mon préféré. La combinaison unique de pommes de terre rôties collantes, d'agneau épicé et de tahini à l'ail ne manque jamais de ravir. Vous pouvez préparer les pommes de terre, les boulettes de viande et la sauce à l'avance, puis assembler le plat et le mettre au four environ 30 minutes avant de vouloir manger. Je recommande d'aller chez un boucher pour de l'épaule d'agneau hachée pour ce plat, car je pense qu'il a la meilleure saveur (et leur demander de couper tout excès de graisse avant de le hacher). Utilisez un grand plat allant au four qui sert également de plat de service pour cette recette, afin que vous puissiez apporter le plat directement à la table.

Pour 4 personnes en plat principal ou 6 en tartinade
Pour les pommes de terre
pommes de terre 700g
sel de mer
Huile d'olive légère 2 cuillères à soupe

Pour le kefte
agneau haché 800g
oignon 1, haché finement
feuilles de persil 25g, haché grossièrement
Ail 3 clous de girofle, écrasés
flocons de piment ½ cuillère à café
cannelle moulue 1½ cuillère à café
piment de la Jamaïque moulu 1½ cuillère à café
poivre noir fraichement moulu
huile d'olive extra vierge 2 cuillères à soupe

Pour la sauce tahiné
tahini 75ml
jus de citron 2 cuillères à soupe
Ail 1 clou de girofle, écrasé
feuilles de persil 10g, haché, et plus pour servir

Pour la garniture
pignons de pin 30g
beurre salé 15g

Préchauffer le four à 180°C/thermostat 4. Eplucher les pommes de terre puis les couper en disques de 1 cm d'épaisseur. Placez-les dans un grand plat allant au four en une seule couche, saupoudrez de ½ cuillère à café de sel et d'huile d'olive légère et mélangez pour bien enrober. Cuire au four environ 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Pendant ce temps, préparez le kefte en plaçant tous les ingrédients, sauf l'huile d'olive extra vierge, dans un robot culinaire, en assaisonnant avec 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre. Blitz pendant quelques minutes pour combiner uniformément. (Émincer la viande deux fois de cette manière assure également une meilleure texture.) Mouler les boulettes de viande en ovales de 5 cm. Mettez l'huile d'olive dans un bol et, du bout des doigts, enduisez légèrement chaque boule d'huile pour la lisser. (A ce stade, vous pouvez laisser le kefte quelques heures au réfrigérateur si vous préparez le repas à l'avance.)

Lorsque les pommes de terre sont tendres, placez le kefte en une couche sur elles et faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient à peine cuites.

Préparez la sauce tahini en fouettant tous les ingrédients ensemble, en assaisonnant avec ½ cuillère à café de sel et en ajoutant 75 ml d'eau. Les variétés de tahini peuvent varier, alors ajoutez plus d'eau ou de jus de citron s'il semble un peu épais, vous voulez la consistance du miel qui coule.

Pour la garniture, faites frire les pignons de pin dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis placez-les sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.

Une fois l'agneau cuit, égouttez l'excès de graisse qui s'est libéré pendant la cuisson, puis versez la sauce tahini et parsemez de pignons de pin et de persil haché. Sers immédiatement.