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Recette de biryani d'agneau à la mijoteuse

Recette de biryani d'agneau à la mijoteuse

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  • Curry d'agneau

Ce plat magnifique est un favori dans notre famille et si facile lorsqu'il est fait dans la mijoteuse. C'est comme si la mijoteuse était faite pour le biryani !

162 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 6

  • 500g de riz basmati
  • 110g de beurre
  • 3 oignons, tranchés
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 4 cm de racine de gingembre, haché finement
  • 900g d'agneau en dés
  • 2 cuillères à café de piment en poudre
  • 2 cuillères à café de curcuma
  • 2 cuillères à café de coriandre moulue
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 1 cuillère à café de poivre noir concassé
  • 1 cuillère à café de sel
  • 3 feuilles de laurier
  • 150 ml de bouillon de légumes
  • 400g de yaourt nature
  • 1 bouquet de coriandre fraîche

MéthodePréparation : 25min ›Cuisine :7h ›Prêt en :7h25min

  1. Faire tremper le riz pendant 30 minutes puis rincer et égoutter.
  2. Préchauffer la mijoteuse au réglage automatique ou bas. Dans une poêle, faire fondre la moitié du beurre et ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre et cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les oignons ramollissent. Transférer dans la mijoteuse. Faites fondre le reste du beurre, augmentez le feu et faites dorer l'agneau de tous les côtés. Ajouter les épices, l'assaisonnement et les feuilles de laurier et continuer à remuer. Ajouter le bouillon et porter à ébullition, puis incorporer le yaourt. Bien mélanger et transférer le tout dans la mijoteuse.
  3. Remplissez une casserole d'eau et portez à ébullition. Ajouter le riz et cuire 4 à 6 minutes. Égoutter puis à l'aide d'une écumoire, garnir le mélange d'agneau avec le riz dans la mijoteuse. Assaisonner au goût et saupoudrer la moitié de la coriandre sur le dessus. Couvrir et cuire 7 heures en mode auto ou à basse température jusqu'à ce que le riz soit tendre et que l'agneau ne soit plus rose au centre.
  4. Servir avec de la coriandre fraîche pour décorer.

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Avis et notesNote globale moyenne :(9)

Avis en anglais (9)

Cela s'est avéré VRAIMENT mauvais pour moi. La quantité / combinaison d'ingrédients et d'épices était excellente et le goût réel était délicieux - mais la consistance était épouvantable. Le riz vient de se terminer par un gâchis gluant et lourd.-12 février 2014

Je l'ai fait avec des côtes de boeuf. J'ai également mis une couche solide de bébé épinards entre le bœuf et le riz. Premier curry dans une mijoteuse pour moi. Il s'est avéré parfait. Merci... Je dois également ajouter que je ne fais cuire à basse température que pendant 6 heures et jusqu'à ce que le riz soit aldente. Cela aide lorsque vous mélangez tout à la fin. Pas si Stodgy. Je cuisine ce curry toutes les semaines maintenant. Idéal pour les déjeuners ;-)-04 janv. 2014

Cela s'est avéré formidable pour moi. La première fois que je l'ai faite, j'ai un peu retenu la sauce à cause du dernier commentaire car je ne voulais pas que ce soit trop goey mais mon mari a demandé plus de sauce quand il l'a mangée donc la deuxième fois que je l'ai faite j'ai tout mis la sauce et c'était parfait. Je n'utilise que 350 g de riz car la première fois, je n'ai pas pu mettre tout le riz dans ma mijoteuse et 350 g de riz avec 900 g d'agneau fonctionnent parfaitement.-06 juil. 2014


Résumé de la recette

  • 10 grains de poivre noir
  • 2 clous de girofle entiers
  • Un bâton de cannelle de 4 pouces
  • 1/4 cuillère à café de graines de carvi
  • Pincée de muscade fraîchement râpée
  • Petit morceau de masse
  • 4 gousses de cardamome verte
  • 1/4 tasse d'huile de canola
  • 2 oignons (1 livre), tranchés finement
  • 3/4 tasse de menthe finement hachée
  • 1/2 tasse de coriandre finement hachée
  • 1/4 tasse de yaourt
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 2 à 3 piments thaïlandais, émincés
  • 1 cuillère à soupe d'ail finement râpé
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais épluché finement
  • 1 cuillère à soupe de sel casher
  • 2 cuillères à café de cayenne
  • 1 1/2 cuillères à café de coriandre moulue
  • 1 1/2 cuillères à café de cumin moulu
  • 1/4 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1 1/2 livre d'épaule d'agneau désossée parée, coupée en cubes de 1 pouce
  • 2 cuillères à soupe de ghee ou de beurre clarifié
  • 4 grains de poivre noir entiers
  • 2 clous de girofle entiers
  • 2 gousses de cardamome verte
  • 1 gousse de cardamome noire
  • Un bâton de cannelle de 2 pouces
  • 1 feuille de laurier
  • Pincée de muscade fraîchement râpée
  • Petit morceau de masse
  • 1 cuillère à soupe d'huile de canola
  • 1 cuillère à soupe de sel casher
  • 1 cuillère à café de graines de carvi
  • 2 tasses de riz basmati
  • Pincée de fils de safran
  • 1/2 tasse de lait entier
  • 3 cuillères à soupe de ghee ou de beurre clarifié, et plus pour le brossage
  • 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
  • 2 cuillères à soupe de menthe hachée
  • 1/2 cuillère à café d'eau de rose
  • 1 1/2 tasse de farine de blé entier
  • 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe d'eau
  • 1 tasse de yaourt
  • 1/2 tasse de tomate hachée finement
  • 1 petit piment thaï, émincé
  • 1 cuillère à soupe d'oignon rouge émincé
  • 2 cuillères à café de menthe hachée, plus de petites feuilles pour la garniture
  • 2 cuillères à café de coriandre hachée
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/8 cuillère à café de cayenne
  • pincée de sucre
  • Sel casher

Dans une petite poêle, faire griller toutes les épices à feu modéré jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Transférer les épices dans une assiette pour refroidir complètement, puis réduire en poudre.

Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile. Ajouter les oignons et cuire à feu modéré, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 10 à 12 minutes. Réserver un tiers des oignons dans un petit bol. Grattez les oignons restants dans un grand bol et laissez refroidir à température ambiante. Ajouter les 12 ingrédients suivants et 1 cuillère à café de garam masala et bien mélanger. Incorporer l'agneau jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé. Couvrir et réfrigérer au moins 3 heures ou toute la nuit.

Dans une grande cocotte en fonte émaillée, faire chauffer le ghee. Ajouter le mélange d'agneau et cuire à feu modéré, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 8 minutes. Ajouter 1/2 tasse d'eau, couvrir et cuire à feu modérément doux jusqu'à ce que l'agneau soit tendre, environ 1 heure et 15 minutes.

Dans une grande casserole, porter à ébullition 4 tasses d'eau. Enveloppez les grains de poivre, les clous de girofle, les gousses de cardamome, le bâton de cannelle, la feuille de laurier, la muscade et le macis dans un morceau d'étamine et attachez-les en un paquet sécurisé. Ajouter à la casserole avec l'huile, le sel et le carvi et incorporer le riz. Porter à ébullition et cuire à feu modéré, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit cuit aux trois quarts, soit 8 à 10 minutes. Bien égoutter en réservant ¼ tasse du liquide de cuisson. Jeter le paquet d'épices.

Dans une petite casserole, faire griller le safran à feu modérément doux, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 2 minutes. Retirer du feu et incorporer le lait.

Préchauffer le four à 350°. Versez 1 cuillère à soupe de ghee dans une grande cocotte en fonte émaillée. Verser la moitié du mélange d'agneau dans la casserole en une couche uniforme. Étaler la moitié du riz sur l'agneau. Garnir de la moitié des oignons cuits restants, du lait au safran, du ghee, de la coriandre, de la menthe, de l'eau de rose et du garam masala et 2 cuillères à soupe de l'eau de cuisson du riz réservée. Répétez la superposition une fois de plus.

Dans un bol moyen, mélanger la farine et l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte grossière. Sur un plan de travail légèrement fariné, pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et souple, environ 5 minutes. Rassemblez en boule et roulez en un rond de 1/8 de pouce d'épaisseur qui est plus grand que votre casserole de quelques pouces.

Étalez la pâte sur le dessus de la cocotte en appuyant pour la sceller sur le pourtour. Enfournez le biryani pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que le riz soit chaud. Badigeonner la croûte de ghee et laisser reposer 5 minutes.

Mélanger tous les ingrédients dans un bol et décorer de feuilles de menthe.

Casser et jeter le couvercle de la pâte et servir le biryani d'agneau chaud, avec la raïta refroidissante.


Cuit lentement dans Blighty

J'ai adoré le processus de création de cette recette. J'ai croisé la recette de riz espagnol du blog américain de Crockpot Lady "A Year of Slow Cooking" avec le biryani au poulet rapide de Nigel Slater de "The 30 Minute Cook", le livre qui m'a appris à cuisiner. Mon mari commande toujours du biryani dans les restaurants indiens et c'est un plat avec de la viande mélangée au riz. Ce qui vous manque ici, c'est le plat d'accompagnement de légumes au curry bâclé, mais vous obtenez le riz à l'agneau avec très peu de tracas une fois que vous avez mis le couvercle. Authentique, non. Savoureux? Ah oui, mon ami.

Il me semble avoir oublié de photographier cela dans mon enthousiasme pour le dîner. Euh. oups !

BTW, cela ressemble à beaucoup d'ingrédients, mais c'est en fait assez rapide si vos épices sont à portée de main.

1 lb / 500 g d'agneau haché / agneau haché
1 tasse / 200g de riz brun
1 boîte de tomates concassées
1 oignon, haché
2 gousses d'ail
1 cuillère à café de gingembre frais râpé (je prends le mien dans un bocal)
1/2 cuillère à café de cayenne
1/2 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de graines de coriandre (ou moulues)
pincée de muscade
1/2 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de curcuma
1/2 tasse (150 ml) de yaourt nature, à ajouter à la fin
3 cuillères à soupe de raisins secs

Faites dorer votre hachis et mettez-le dans votre mijoteuse. Égoutter le jus de tomate dans un verre doseur. Compléter le jus de tomate à 500 ml (2 tasses) avec de l'eau froide. Mettez la chair de tomate et le jus de tomate dilué dans la mijoteuse. Ajoutez tous les autres ingrédients sauf le yaourt, remuez bien et faites cuire à basse température pendant 3 heures. Testez pour vérifier que c'est fait et incorporez le yaourt pendant que vous mettez la table. Nous l'avons eu avec des courgettes frites et des cornichons à la mangue.

C'était bon, bon, bon ! Ce n'était pas trop épicé mais nous a donné cette solution indienne d'une manière décontractée en milieu de semaine. Je pense que ce serait bien avec des épinards et je vais essayer de trouver comment faire le plat d'accompagnement de légumes mais c'était un repas vraiment acceptable dans un seul pot.


Meilleure recette pakistanaise d'agneau Biryani

La recette pakistanaise d'agneau Biryani est une recette facile à cuisiner et savoureuse.

  • Auteur: Cuisine Benazir
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 60 minutes
  • Temps total: 70 minutes
  • Rendement: 10 1 x
  • Catégorie: Plat principal
  • Méthode: Cuisson
  • Cuisine: Asiatique, Indienne, Pakistanaise

Ingrédients

  • 2 KG Viande d'Agneau coupée en cube avec os
  • 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
  • 1 cuillère à soupe de poudre de Cadaman
  • 1 cuillère à café de couleur jaune
  • 1 cuillère à soupe de poudre de garam masala
  • 1 cuillère à café de graines de cumin noir
  • 1 1/2 cuillère à soupe de poudre de piment rouge
  • 2 cuillères à soupe de pâte d'ail gingembre
  • 1 tasse de yaourt
  • 4 tomates
  • 4 oignons
  • 1 tasse d'huile
  • Sel au goût
  • POUR LE RIZ
  • 1 1/2 KG de riz basmati à grains longs, laver et tremper 1 heure
  • 2 cuillères à soupe d'épices entières clous de girofle, cannelle, anis étoilé, graines de cumin entières, sel.
  • POUR ASSEMBLER
  • 4 morceaux de piment vert entier coupés
  • 1 tasse de feuilles de menthe
  • 1 tasse de prunes sèches
  • 1/2 tasse d'huile
  • 1 cuillère à café de poudre de cadaman vert
  • 1 cuillère à café de poudre de muscade et de macis
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 tasse de lait entier ajoute de la couleur jaune

Instructions

  1. Dans un grand bol ajouter viande d'agneau, poudre de piment de la Jamaïque, yaourt, tomate coupée en cube.
    sel, pâte d'ail gingembre, bien mélanger le tout et laisser mariner 1 heure.
    J'utilise un autocuiseur, ajoutez de l'huile et tranchez l'oignon, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez le mariné agneau, ajouter 1 tasse d'eau chaude, cuire jusqu'à ce que la viande
    tendre et doux, gardez-le de côté.
    Pendant ce temps, dans une grande casserole ajouter de l'eau, devenir une fois bouillir ajouter toutes les épices entières
    clous de girofle, cannelle, anis étoilé, graines de cumin entières, sel.

Quand l'eau fait bouillir, ajoutez tout le riz et faites cuire 3/4 de riz, puis filtrez toute l'eau.

Dans une grande casserole, ajoutez la moitié du riz étalé partout dans une casserole, puis ajoutez le tout cuit
viande étalée sur le dessus du riz, ajouter tout le piment vert, la prune sèche, la cardamome
poudre, muscade, poudre de macis, puis ajouter à nouveau le riz restant.
Ajouter une demi-tasse d'huile et de lait entier avec de la couleur sur le dessus, fermer le couvercle.
Temps de mijotage 30 min.
Après 30 min prêt à manger du biryani d'agneau pakistanais.
Servir chaud avec salade fraîche, yaourt raïta





Lamb Biryani

Le biryani est un plat de riz épicé et de viande très populaire au Pakistan. Les voyageurs et les marchands musulmans l'ont apporté dans le sous-continent indien. Bien que je n'aie pas grandi en mangeant ce plat, mon mari l'a souvent mangé après des soirées à boire. La première fois que j'ai fait du biryani d'agneau, j'ai tout de suite pensé au pâté chinois et qu'il s'agissait de la version sud-asiatique de ce plat, avec du riz remplaçant les pommes de terre. La combinaison de riz, de viande et de légumes en un seul rend ce plat réconfortant, délicieux et pratique.

Remarques Taille de la mijoteuse : moyenne de 4 ou 5 pintes

Pour préparer ce plat dans une mijoteuse de 3 ½ pintes, divisez tous les ingrédients en deux et poursuivez la recette. Une demi-recette donne 4 tasses (946 ml).

Ces recettes peuvent-elles être faites sur la cuisinière?

Absolument. N'oubliez pas que lorsque vous cuisinez sur la cuisinière, vous utiliserez un quart d'eau en plus car les liquides s'évaporent. Donc, si une recette à la mijoteuse nécessite 4 tasses d'eau, utilisez 5 tasses lorsque vous la préparez sur la cuisinière. De plus, même si vous pouvez garder votre casserole à feu doux sur la cuisinière, vous devez toujours garder un œil dessus pour éviter qu'elle ne sèche et ne brûle. Si les aliments, en particulier les haricots et autres légumineuses, commencent à se dessécher, ajoutez simplement plus d'eau et poursuivez la cuisson.

La règle au pays des mijoteuses est généralement de ne jamais ouvrir le couvercle pendant la cuisson de peur de perdre la chaleur critique et de ralentir le processus de cuisson. C'est peut-être vrai, mais j'ai moi-même du mal à suivre les règles. En outre, certains plats, tels que les épinards au curry avec du fromage fait maison (Palak Paneer), doivent être mélangés pendant la cuisson. Sachez que les temps de cuisson cités dans mes recettes reflètent mon incapacité à garder le couvercle fermé, pour ainsi dire. Faites simplement de votre mieux pour limiter les coups d'œil. Une bonne règle de base est d'ajouter environ 5 minutes de temps de cuisson à chaque fois que vous soulevez le couvercle.


Résumé de la recette

  • 2 ½ tasses de riz basmati
  • ¼ tasse d'huile de cuisson
  • 8 clous de girofle entiers
  • 4 gousses de cardamome noire
  • 4 bâtons de cannelle
  • 4 gros oignons, tranchés finement
  • 1 cuillère à soupe de pâte d'ail
  • 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre
  • ¼ tasse de feuilles de coriandre fraîche hachées
  • 3 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche hachées
  • 1 livre de côtelettes d'agneau
  • sel au goût
  • 3 tomates, hachées
  • 4 piments verts, coupés en deux sur la longueur
  • 2 cuillères à café de piment rouge moulu
  • 2 cuillères à soupe de yaourt nature
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 7 ½ tasses d'eau
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 oignon, tranché
  • ½ cuillère à café de safran
  • 2 cuillères à soupe de lait tiède

Placer le riz basmati dans un grand récipient et couvrir de plusieurs centimètres d'eau froide laisser reposer 30 minutes. Égoutter.

Faites chauffer 1/4 tasse d'huile dans une grande poêle à feu moyen et faites frire les clous de girofle, les gousses de cardamome et les bâtons de cannelle dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute. Ajouter les oignons cuire et remuer jusqu'à ce que les oignons soient légèrement dorés, environ 5 minutes. Incorporer la pâte d'ail et la pâte de gingembre dans le mélange d'oignons cuire jusqu'à ce que l'ail et le gingembre soient parfumés, environ 1 minute de plus. Saupoudrer la coriandre et la menthe sur le mélange et cuire 1 minute de plus.

Ajouter les côtelettes d'agneau à la poêle assaisonner avec du sel. Cuire et remuer l'agneau jusqu'à ce que la viande commence à dorer, environ 20 minutes.

Incorporer les tomates, les piments verts et le poivron rouge moulu dans le mélange continuer la cuisson jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer de la sauce, environ 10 minutes. Ajouter le yaourt et le jus de citron couvrir et cuire jusqu'à ce que l'agneau soit tendre, environ 15 minutes. Ajouter de l'eau au besoin pour éviter que le mélange ne sèche trop.

Portez le riz, 7 1/2 tasses d'eau et 1 cuillère à café de sel à ébullition dans une casserole jusqu'à ce que le riz soit presque cuit mais un peu moelleux, 10 à 15 minutes égouttez l'excès d'eau.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une petite poêle et faites revenir l'oignon émincé dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Couche environ la moitié du riz dans le fond d'une casserole profonde avec un couvercle. Verser le masala d'agneau sur le riz. Étaler l'oignon frit sur le masala d'agneau. Garnir avec le riz restant. Mélanger le safran et le lait chaud dans un petit bol et verser sur la couche supérieure de riz. Couvrir la casserole avec le couvercle et placer la casserole sur feu doux jusqu'à ce que le riz soit bien cuit, environ 15 minutes.


KrausnicCuisine

J'ai récemment vérifié La mijoteuse indienne livre de cuisine de la bibliothèque et j'ai trouvé cette recette de Biryani, que je commande dans un restaurant indien. La viande est marinée dans du gingembre, du garam masala, du curcuma, de la coriandre, de la menthe et de l'ail, puis garnie de basmati safrané. C'est un fantastique gros repas que nous ajouterons à la rotation. Pour un repas complet, servez-le avec des naans farcis aux oignons verts et au fromage (voir ci-dessous).

Modifications Biryani : 1) J'ai remplacé les piments jalapenos par les piments thaïlandais pour couper le feu. 2) J'ai préparé ce plat avec du poulet, car l'agneau n'était pas disponible. Si vous cuisinez du poulet, il doit être cuit plus longtemps que l'agneau. J'espère ajouter des notes sur les temps de cuisson une fois que je l'aurai préparé plusieurs fois. 3) Je recommande d'ajouter des noix de cajou et des raisins secs à la fin, cela ajoute une excellente texture et saveur.

Biryani d'agneau à la mijoteuse

Source : cuisinier
Rendement : 8 tasses
Temps de cuisson : Au moins 2 heures pour mariner, 3 heures à feu doux.

Ingrédients

  • 1 morceau de gingembre (4 pouces [10 cm]), pelé et râpé
  • 4 gousses d'ail, pelées et râpées
  • 4 à 6 piments verts thaï, serrano ou cayenne, tiges enlevées
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de garam masala
  • 1 cuillère à thé (5 ml) de poudre de piment rouge
  • 1 cuillère à thé (5 ml) de poudre de curcuma
  • 1 cuillère à thé (5 ml) de sel
  • 2/3 tasse (120 g) de coriandre fraîche hachée
  • ¼ tasse (50 g) de menthe fraîche, hachée
  • 2 livres (1 kg) de gigot ou d'épaule d'agneau désossé, coupé en cubes de 1 po (3 cm)
  • 1 tasse (250 ml) de yogourt nature
  • 3 oignons jaunes ou rouges moyens, pelés et tranchés très finement
  • 4 cuillères à soupe (59 ml) d'huile de canola ou végétale
  • 1½ tasse (375 ml) d'eau
  • 2½ tasses (526 g) de riz basmati non cuit
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de sel
  • ½ cuillère à thé (2,5 ml) de brins de safran trempés dans 2 cuillères à soupe (30 ml) de lait (facultatif)

Les directions

1. Dans un bol profond, mélanger le gingembre, l'ail, les piments verts, le garam masala, la poudre de piment rouge, le curcuma, 1 cuillère à café de sel, la coriandre et la menthe. Ajouter l'agneau et mélanger pour enrober. Laisser mariner au réfrigérateur au moins 2 heures ou, idéalement, toute la nuit.

2. Après la marinade, ajoutez le yaourt à l'agneau et mélangez bien.

3. Allumez la mijoteuse à basse température. Ajouter les oignons, 2 cuillères à soupe d'huile et l'agneau mariné dans la mijoteuse. Cuire 2 heures.

4. Sur la cuisinière, porter l'eau à ébullition à feu moyen-élevé. Ajoutez le riz et la cuillère à soupe de sel et baissez le feu. Laisser le riz mijoter pendant 3 à 5 minutes, moment auquel la plupart de l'eau. Se sera évaporé. Si ce n'est pas le cas, utilisez une cuillère trouée pour transférer le riz dans la mijoteuse. Jeter toute l'eau restante. Nivelez le riz dans la mijoteuse avec le dos d'une cuillère. Arroser le riz avec le reste d'huile et le mélange safran/lait, si désiré.

5. Cuire pendant 1 heure, en remuant de temps en temps le riz avec une fourchette. Prélevez et servez cet incroyable repas tout-en-un.

Naan farci aux oignons verts et au fromage

3 tasses et 3 cuillères à soupe d'eau tiède
1 cuillère à soupe de levure granulée (2 sachets)
1-1/2 cuillères à soupe de sel casher
1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
7-1/2 tasse de farine tout usage non blanchie (blanchie fonctionnera, cuillère & amp niveau)

1. Mélangez la levure, le sel, l'huile d'olive et l'eau dans un seau ou un bol à couvercle de 5 pintes.

2. Ramasser et niveler la farine et ajouter aux ingrédients humides. Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine en vrac (sans pétrir). Vous devrez peut-être utiliser les mains mouillées pour incorporer le dernier peu de farine.

3. Couvrir (pas hermétique) et laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce que la pâte lève et s'affaisse (ou s'aplatisse sur le dessus), environ 2 heures.

4. La pâte peut être utilisée immédiatement après la levée initiale, bien qu'elle soit plus facile à manipuler à froid. Réfrigérer dans un contenant à couvercle (non hermétique) et utiliser au cours des 12 prochains jours.

LE JOUR DE LA CUISSON

Vous aurez besoin d'un lot de pâte au-dessus et d'huile de noix de coco, d'huile végétale ou de ghee.

1) Saupoudrer la surface de la pâte réfrigérée de farine et couper un morceau de 1/4 livre (de la taille d'une pêche). Saupoudrez le morceau de farine et façonnez-le rapidement en boule en étirant la surface de la pâte vers le bas sur les quatre côtés, en faisant tourner la boule d'un quart de tour au fur et à mesure. À l'aide de vos mains, d'un rouleau à pâtisserie et d'un minimum de farine, étalez-la sur une épaisseur uniforme de 1/4 de pouce d'épaisseur.

2) Placer les oignons verts et la mozzarella sur une moitié de la pâte, en laissant un rebord sur les bords. Plier en deux. Fariner le dessus et rouler la poche dans un ovale de 1/8 de pouce d'épaisseur. Vérifiez l'adhérence au fur et à mesure et ajoutez plus de farine si vous en avez besoin.

3) Faites chauffer une poêle en fonte épaisse de 12 pouces (J'ai utilisé une poêle qui n'était pas en fonte) à feu vif sur la cuisinière. Lorsque des gouttelettes d'eau se jettent dans une casserole sur toute la surface et s'évaporent rapidement, la casserole est prête. Ajouter le ghee ou l'huile de noix de coco, en versant l'excès de graisse si nécessaire.

4) Déposez la pâte roulée sur la poêle, baissez le feu à moyen et couvrez la poêle pour emprisonner la vapeur et la chaleur.

5) Vérifiez la cuisson avec une spatule à environ 3 minutes, ou plus tôt si vous sentez un brunissement trop rapide. Ajustez la chaleur au besoin. Retournez le naan lorsque le dessous est bien doré.

6) Continuez la cuisson encore 2 à 6 minutes, ou jusqu'à ce que le naan soit ferme, même sur les bords, et que le deuxième côté soit doré.

7) Retirer le naan de la poêle, badigeonner de beurre si la pâte a été cuite à l'huile, et servir.


Comment conserver Biryani

Le Biryani n'a meilleur goût que lorsqu'il est servi chaud. Je suggère donc de ne pas stocker ou congeler. Vous pouvez cependant le conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours, puis le réchauffer et servir. Mais le goût va diminuer dans les prochains jours.

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Biryani d'agneau à la mijoteuse

C'est l'un de ces plats simples auxquels vous reviendrez encore et encore.
Toute la famille adorera la douceur et les épices de l'agneau et du riz brun réconfortant. Je laisse le piment de côté lorsque je le sers à mon tout-petit et il l'adore.
Si vous l'aimez épicé, ajoutez simplement du piment frais ou de la sauce chili aux plats individuels pour adultes.
Les feuilles de lime kaffir sont certainement une bonne option, mais seulement si vous en avez sous la main. Ils ajoutent une douce saveur indienne (on les trouve souvent dans la cuisine indienne et thaïlandaise). Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser de la menthe ou du persil si vous en avez.
Ce plat est délicieux le lendemain réchauffé pour le déjeuner et se congèle aussi très bien. Pourquoi ne pas cuisiner en double et congeler une portion familiale en guise de souper d'appoint ? Il suffit de prolonger le temps de cuisson à 5 heures à basse température.

Ingrédients:

  • 500 g d'agneau haché maigre
  • 1 cc d'huile d'olive
  • Boîte de 400 g de tomates concassées
  • 2 tasses d'eau
  • 1 tasse de riz brun non cuit
  • 1 gros oignon, pelé et coupé en dés
  • 2 cuillères à café d'ail émincé
  • 1 cuillère à café de gingembre émincé
  • 1 cuillère à café de piment émincé (facultatif, ou ajouter à la fin dans des bols)
  • ½ cuillère à café de coriandre moulue, de cumin, de cannelle et de curcuma
  • 5 cuillères à soupe de raisins secs
  • Sel et poivre au goût
  • 8 feuilles de lime kaffir, pour servir (facultatif), tranchées très finement
  • 1 tasse de yaourt nature ou grec, pour servir

Méthode:

  • Faites chauffer la cuillère à café d'huile dans une grande poêle à feu moyen/élevé.
  • Faites revenir votre hachis et placez-le dans la mijoteuse.
  • Ajouter tous les autres ingrédients sauf le yaourt et les feuilles de citron vert.
  • Remuez bien, mettez le couvercle et faites cuire à feu doux pendant 3 heures.
  • Le riz aura encore un peu de mordant, alors faites-le cuire plus longtemps si vous préférez.
  • Servir dans des bols et déposer sur le yaourt et les feuilles de citron vert si vous en utilisez.

Portions : 6. Calories par portion : 335.
Chaque mois, lors du défi de perte de poids de 28 jours, nous proposons un tout nouveau menu de 28 jours avec un thème différent pour que vous ne vous ennuyiez JAMAIS !
Le thème du mois prochain est la CUISSON LENTE ET LES MERVEILLES D'HIVER EN UN POT ! – Parfait pour le froid hivernal, SUPER facile à préparer et toujours aussi sain.
Si vous êtes curieux de connaître les recettes du défi 28 jours, nous avons un pack de recettes du défi 28 jours à essayer ICI.

Trouvez une délicieuse gamme de recettes saines, remplies d'ingrédients et de nutriments énergisants, ainsi que d'exercices faciles à réaliser.


Méthode 3 &ndash Mutton biryani dans la cuisinière

Recette facile de biryani de mouton dans l'autocuiseur. Bien que le mouton dum biryani soit l'un des plus appréciés des amateurs de biryani, c'est en effet une tâche qui prend un peu de temps et qui doit être préparée très soigneusement. J'ai eu des demandes de lecteurs pour cette recette facile de biryani de mouton dans l'autocuiseur, alors partagez-la ici. Ceci est similaire au Biryani de poulet dans la cuisinière.

La plupart des restaurants servent du biryani de mouton qui n'est pas cuit à la sauvette. Ils cuisent généralement le riz et la viande ensemble ou parfois la sauce est séparée et riz biryani séparé. Ils mélangent et superposent simplement la sauce et le riz biryani au fur et à mesure des commandes. Cette recette est une réplique exacte de ce que nous obtenons dans la plupart des bons restaurants du sud de l'Inde. Le mouton est d'abord cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis le riz est cuit avec la viande.


Voir la vidéo: BRIANI AGNEAU (Décembre 2021).