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La Colombie-Britannique sert des collations salées aux fruits de mer

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Régalez-vous de délices sous-marins au British Columbia Shellfish Festival

Assistez à une démonstration de chef et apprenez à préparer des délices gastronomiques à base de fruits de mer au BC Seafood Festival.

Les amateurs de fruits de mer peuvent s'émerveiller des fruits de mer avec leurs friandises préférées sous la mer du 15 au 16 juin au Festival des fruits de mer de la Colombie-Britannique à Comox. L'événement de deux jours célèbre les agriculteurs et les chefs locaux de la Colombie-Britannique ainsi que les trésors de fruits de mer cultivés localement et de manière durable.

Les clients peuvent profiter d'un menu de fruits de mer à six plats préparé par certains des chefs les plus acclamés de la Colombie-Britannique lors d'un dîner du chef le vendredi pour 125 $. Lors de la réception, il y aura un buffet d'huîtres crues et des échantillons de panope crue pour les invités à essayer.

Un après-midi de démonstrations culinaires est prévu samedi où, pour 2 $, le public peut apprendre à concocter des plats de crustacés gastronomiques des chefs Jonathan Frazier, Nick Keating et Wes Erikson. Les recettes comprennent le ceviche de pétoncles Qualicum Bay de Frazier, les linguines aux palourdes de Keating avec le vongole et le flétan du Pacifique grillé d'Erikson.

Les kiosques de concession offriront des assiettes, telles que des sashimi de panope, des huîtres grillées, des hamburgers au flétan, des huîtres enveloppées de bacon et du saumon fumé. Il y aura aussi de la musique live et une tente à bière.


Galette-saucisse

À l'occasion de l'Euro 2016, Danny Kingston poursuit son odyssée à travers les collations du football européen avec cette recette de galette-saucisse, un classique du nord de la France qui est magnifiquement arrosé d'un cidre breton frais et croustillant.

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Cacher l'histoire montrer l'histoire

« Non, qui a envie d'une saucisse enveloppée dans une crêpe ? »

Certes, j'ai crié des choses étranges dans le passé, mais quand je l'ai annoncé depuis ma cuisine l'autre jour, la réponse proverbiale a définitivement viré du côté de « Um… hein ? »

Pourtant, si vous vous teniez à l'extérieur du Stade Rennais, ou de tout autre stade de football de la région Bretagne, il y aurait un glorieux et retentissant « Oui ! » Car ce snack de street food, traditionnellement consommé lors d'un match de football, est si populaire, il a même un fanclub et un site Web. Bon sang, il y a même une chanson pop décalée et saccadée consacrée à l'humble galette-saucisse. Ce qui n'est vraiment qu'une saucisse, ou un hot-dog, enveloppé dans une galette de sarrasin.

Malheureusement, mon français d'écolier est un peu rouillé, donc je n'ai pas pu cerner exactement pourquoi ils sont si vénérés mais étant donné le brouhaha qui les entoure, j'ai senti que je devais juste les essayer. J'ai pu glaner que le sarrasin en particulier a une longue association historique avec la Bretagne, car essentiellement, ce n'est pas une herbe ou un vrai blé. Il est en fait apparenté à la rhubarbe et à la renouée et est donc plus facile à cultiver et était donc autrefois un aliment de base important pour une population pauvre et féodale. Le type de saucisse lui-même est plus indescriptible. Long et avec un rapport élevé de porc à la graisse semble être le facteur commun, aromatisé uniquement avec du sel et du poivre avec une influence qui repose sur une simplicité bon marché.

Et pour les besoins d'une recherche approfondie, il me fallait aussi voir à quoi ils ressemblaient arrosés d'un cidre breton effervescent et acidulé, qui est un accompagnement classique sur les terrasses du nord de la France.

La combinaison est assez étonnante vraiment. La crêpe, comme vous pouvez vous y attendre, est légèrement plus dense que votre crêpe conventionnelle, mais elle a une merveilleuse saveur de noisette et sert bien de serviette comestible pour contenir un banger juteux et chaud. Normalement, ce serait ça, mais quand je les ai préparés récemment pour une foule en délire (c'est-à-dire ma famille élargie), j'ai également ramassé des oignons caramélisés et déposé un pot de moutarde de Dijon sur la table pour l'étaler et le remplir. Quelque chose qui, j'en suis sûr, serait désapprouvé par l'Association française susmentionnée pour la préservation de la galette-saucisse, mais à ma connaissance, ils n'ont pas le pouvoir d'arrêter.

En ce qui concerne l'appariement, j'avais l'idée d'introduire certains des styles de bière flamande, de ferme ou fruitée Saisons qui sont également populaires dans le nord. Cependant, il serait difficile de battre un bon cidre breton. Venant souvent dans des bouteilles de style champagne, ces cidres délicats mais croquants sont juste le ticket à éclater et à partager. Le Kerisac Bouche Breton Brut léger et gorgé de pommes que j'ai essayé ira très bien avec du poulet, en cocotte dans le même cidre, ou peut-être un seau de langoustines ou de crevettes. Mais vraiment, les saucisses et les crêpes sont la seule voie à suivre.

Alors servez-les à une foule pendant les Euros (pour n'importe lequel des jeux français bien sûr) et vous sauterez bientôt en chantant et en dansant, sur un refrain qui dit "Galette Saucisse Je T'aime!" et se traduit approximativement par « Des saucisses dans des crêpes ? J'adore!'


Galette-saucisse

À l'occasion de l'Euro 2016, Danny Kingston poursuit son odyssée à travers les collations du football européen avec cette recette de galette-saucisse, un classique du nord de la France qui est magnifiquement arrosé d'un cidre breton frais et croustillant.

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Pourtant, si vous vous teniez à l'extérieur du Stade Rennais, ou de tout autre stade de football de la région Bretagne, il y aurait un glorieux et retentissant « Oui ! » Car ce snack de street food, traditionnellement consommé lors d'un match de football, est si populaire, il a même un fanclub et un site Web. Bon sang, il y a même une chanson pop décalée et saccadée consacrée à l'humble galette-saucisse. Ce qui n'est vraiment qu'une saucisse, ou un hot-dog, enveloppé dans une galette de sarrasin.

Malheureusement, mon français d'écolier est un peu rouillé, donc je n'ai pas pu cerner exactement pourquoi ils sont si vénérés mais étant donné le brouhaha qui les entoure, j'ai senti que je devais juste les essayer. J'ai pu glaner que le sarrasin en particulier a une longue association historique avec la Bretagne, car essentiellement, ce n'est pas une herbe ou un vrai blé. Il est en fait apparenté à la rhubarbe et à la renouée et est donc plus facile à cultiver et était donc autrefois un aliment de base important pour une population féodale pauvre. Le type de saucisse lui-même est plus indescriptible. Long et avec un rapport élevé de porc à la graisse semble être le facteur commun, aromatisé uniquement avec du sel et du poivre avec une influence qui repose sur une simplicité bon marché.

Et pour faire des recherches approfondies, il me fallait aussi voir à quoi ils ressemblaient arrosés d'un cidre breton effervescent et acidulé, qui est un accompagnement classique sur les terrasses du nord de la France.

La combinaison est assez étonnante vraiment. La crêpe, comme vous pouvez vous y attendre, est légèrement plus dense que votre crêpe conventionnelle, mais elle a une merveilleuse saveur de noisette et sert bien de serviette comestible pour contenir un banger juteux et chaud. Normalement, ce serait ça, mais quand je les ai préparés récemment pour une foule en délire (c'est-à-dire ma famille élargie), j'ai également ramassé des oignons caramélisés et déposé un pot de moutarde de Dijon sur la table pour l'étaler et le remplir. Quelque chose qui, j'en suis sûr, serait désapprouvé par l'Association française susmentionnée pour la préservation de la galette-saucisse, mais pour autant que je sache, ils n'ont pas le pouvoir d'arrêter.

En ce qui concerne l'appariement, j'avais l'idée d'introduire certains des styles de bière flamande, de ferme ou fruitée Saisons qui sont également populaires dans le nord. Cependant, il serait difficile de battre un bon cidre breton. Venant souvent dans des bouteilles de style champagne, ces cidres délicats mais croquants sont juste le ticket à éclater et à partager. Le Kerisac Bouche Breton Brut léger et gorgé de pommes que j'ai essayé ira très bien avec du poulet, en cocotte dans le même cidre, ou peut-être un seau de langoustines ou de crevettes. Mais vraiment, les saucisses et les crêpes sont la seule voie à suivre.

Alors servez-les à une foule pendant les Euros (pour n'importe lequel des jeux français bien sûr) et vous sauterez bientôt en chantant et en dansant, sur un refrain qui dit "Galette Saucisse Je T'aime!" et se traduit approximativement par « Des saucisses dans des crêpes ? J'adore!'


Galette-saucisse

A l'occasion de l'Euro 2016, Danny Kingston poursuit son odyssée à travers les snacks du football européen avec cette recette de galette-saucisse, un classique du nord de la France qui est magnifiquement arrosé d'un cidre breton frais et croustillant.

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Certes, j'ai crié des choses étranges dans le passé, mais quand je l'ai annoncé depuis ma cuisine l'autre jour, la réponse proverbiale a définitivement viré du côté de « Um… hein ? »

Pourtant, si vous vous teniez à l'extérieur du Stade Rennais, ou de tout autre stade de football de la région de Bretagne, il y aurait un glorieux et retentissant « Oui ! il a même un fanclub et un site Web. Bon sang, il y a même une chanson pop décalée et saccadée consacrée à l'humble galette-saucisse. Ce qui n'est vraiment qu'une saucisse, ou un hot-dog, enveloppé dans une galette de sarrasin.

Malheureusement, mon français d'écolier est un peu rouillé, donc je n'ai pas pu cerner exactement pourquoi ils sont si vénérés mais étant donné le brouhaha qui les entoure, j'ai senti que je devais juste les essayer. J'ai pu glaner que le sarrasin en particulier a une longue association historique avec la Bretagne, car essentiellement, ce n'est pas une herbe ou un vrai blé. Il est en fait apparenté à la rhubarbe et à la renouée et est donc plus facile à cultiver et était donc autrefois un aliment de base important pour une population féodale pauvre. Le type de saucisse lui-même est plus indescriptible. Long et avec un rapport élevé de porc à la graisse semble être le facteur commun, aromatisé uniquement avec du sel et du poivre avec une influence qui repose sur une simplicité bon marché.

Et pour faire des recherches approfondies, il me fallait aussi voir à quoi ils ressemblaient arrosés d'un cidre breton effervescent et acidulé, qui est un accompagnement classique sur les terrasses du nord de la France.

La combinaison est assez étonnante vraiment. La crêpe, comme vous pouvez vous y attendre, est légèrement plus dense que votre crêpe conventionnelle, mais elle a une merveilleuse saveur de noisette et sert bien de serviette comestible pour contenir un banger juteux et chaud. Normalement, ce serait ça, mais quand je les ai préparés récemment pour une foule en délire (c'est-à-dire ma famille élargie), j'ai également ramassé des oignons caramélisés et déposé un pot de moutarde de Dijon sur la table pour l'étaler et le remplir. Quelque chose qui, j'en suis sûr, serait désapprouvé par l'Association française susmentionnée pour la préservation de la galette-saucisse, mais à ma connaissance, ils n'ont pas le pouvoir d'arrêter.

En ce qui concerne l'appariement, j'avais l'idée d'introduire certains des styles de bière flamande, de ferme ou fruitée Saisons qui sont également populaires dans le nord. Cependant, il serait difficile de battre un bon cidre breton. Venant souvent dans des bouteilles de style champagne, ces cidres délicats mais croquants sont juste le ticket à éclater et à partager. Le Kerisac Bouche Breton Brut léger et gorgé de pommes que j'ai essayé ira très bien avec du poulet, en cocotte dans le même cidre, ou peut-être un seau de langoustines ou de crevettes. Mais vraiment, les saucisses et les crêpes sont la seule voie à suivre.

Alors servez-les à une foule pendant les Euros (pour n'importe lequel des jeux français bien sûr) et vous sauterez bientôt en chantant et en dansant, sur un refrain qui dit "Galette Saucisse Je T'aime!" et se traduit approximativement par « Des saucisses dans des crêpes ? J'adore!'


Galette-saucisse

À l'occasion de l'Euro 2016, Danny Kingston poursuit son odyssée à travers les collations du football européen avec cette recette de galette-saucisse, un classique du nord de la France qui est magnifiquement arrosé d'un cidre breton frais et croustillant.

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« Non, qui a envie d'une saucisse enveloppée dans une crêpe ? »

Certes, j'ai crié des choses étranges dans le passé, mais quand je l'ai annoncé depuis ma cuisine l'autre jour, la réponse proverbiale a définitivement viré du côté de « Um… hein ? »

Pourtant, si vous vous teniez à l'extérieur du Stade Rennais, ou de tout autre stade de football de la région Bretagne, il y aurait un glorieux et retentissant « Oui ! » Car ce snack de street food, traditionnellement consommé lors d'un match de football, est si populaire, il a même un fanclub et un site Web. Bon sang, il y a même une chanson pop décalée et saccadée consacrée à l'humble galette-saucisse. Ce qui n'est vraiment qu'une saucisse, ou un hot-dog, enveloppé dans une galette de sarrasin.

Malheureusement, mon français d'écolier est un peu rouillé, donc je n'ai pas pu cerner exactement pourquoi ils sont si vénérés mais étant donné le brouhaha qui les entoure, j'ai senti que je devais juste les essayer. J'ai pu glaner que le sarrasin en particulier a une longue association historique avec la Bretagne, car essentiellement, ce n'est pas une herbe ou un vrai blé. Il est en fait apparenté à la rhubarbe et à la renouée et est donc plus facile à cultiver et était donc autrefois un aliment de base important pour une population pauvre et féodale. Le type de saucisse lui-même est plus indescriptible. Long et avec un rapport élevé de porc à la graisse semble être le facteur commun, aromatisé uniquement avec du sel et du poivre avec une influence qui repose sur une simplicité bon marché.

Et pour les besoins d'une recherche approfondie, il me fallait aussi voir à quoi ils ressemblaient arrosés d'un cidre breton effervescent et acidulé, qui est un accompagnement classique sur les terrasses du nord de la France.

La combinaison est assez étonnante vraiment. La crêpe, comme vous pouvez vous y attendre, est légèrement plus dense que votre crêpe conventionnelle, mais elle a une merveilleuse saveur de noisette et sert bien de serviette comestible pour contenir un banger juteux et chaud. Normalement, ce serait ça, mais quand je les ai préparés récemment pour une foule en délire (c'est-à-dire ma famille élargie), j'ai également ramassé des oignons caramélisés et déposé un pot de moutarde de Dijon sur la table pour l'étaler et le remplir. Quelque chose qui, j'en suis sûr, serait désapprouvé par l'Association française susmentionnée pour la préservation de la galette-saucisse, mais à ma connaissance, ils n'ont pas le pouvoir d'arrêter.

En ce qui concerne l'appariement, j'avais l'idée d'introduire certains des styles de bière flamande, de ferme ou fruitée Saisons qui sont également populaires dans le nord. Cependant, il serait difficile de battre un bon cidre breton. Venant souvent dans des bouteilles de style champagne, ces cidres délicats mais croquants sont juste le ticket à éclater et à partager. Le Kerisac Bouche Breton Brut léger et gorgé de pommes que j'ai essayé ira très bien avec du poulet, en cocotte dans le même cidre, ou peut-être un seau de langoustines ou de crevettes. Mais vraiment, les saucisses et les crêpes sont la seule voie à suivre.

Alors servez-les à une foule pendant les Euros (pour n'importe lequel des jeux français bien sûr) et vous sauterez bientôt en chantant et en dansant, sur un refrain qui dit "Galette Saucisse Je T'aime!" et se traduit approximativement par « Des saucisses dans des crêpes ? J'adore!'


Galette-saucisse

A l'occasion de l'Euro 2016, Danny Kingston poursuit son odyssée à travers les snacks du football européen avec cette recette de galette-saucisse, un classique du nord de la France qui est magnifiquement arrosé d'un cidre breton frais et croustillant.

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« Non, qui a envie d'une saucisse enveloppée dans une crêpe ? »

Certes, j'ai crié des choses étranges dans le passé, mais quand je l'ai annoncé depuis ma cuisine l'autre jour, la réponse proverbiale a définitivement viré du côté de « Um… hein ? »

Pourtant, si vous vous teniez à l'extérieur du Stade Rennais, ou de tout autre stade de football de la région Bretagne, il y aurait un glorieux et retentissant « Oui ! » Car ce snack de street food, traditionnellement consommé lors d'un match de football, est si populaire, il a même un fanclub et un site Web. Bon sang, il y a même une chanson pop décalée et saccadée consacrée à l'humble galette-saucisse. Ce qui n'est vraiment qu'une saucisse, ou un hot-dog, enveloppé dans une galette de sarrasin.

Malheureusement, mon français d'écolier est un peu rouillé, donc je n'ai pas pu cerner exactement pourquoi ils sont si vénérés mais étant donné le brouhaha qui les entoure, j'ai senti que je devais juste les essayer. J'ai pu glaner que le sarrasin en particulier a une longue association historique avec la Bretagne, car essentiellement, ce n'est pas une herbe ou un vrai blé. Il est en fait apparenté à la rhubarbe et à la renouée et est donc plus facile à cultiver et était donc autrefois un aliment de base important pour une population féodale pauvre. Le type de saucisse lui-même est plus indescriptible. Long et avec un rapport élevé de porc à la graisse semble être le facteur commun, aromatisé uniquement avec du sel et du poivre avec une influence qui repose sur une simplicité bon marché.

Et pour faire des recherches approfondies, il me fallait aussi voir à quoi ils ressemblaient arrosés d'un cidre breton effervescent et acidulé, qui est un accompagnement classique sur les terrasses du nord de la France.

La combinaison est assez étonnante vraiment. La crêpe, comme vous pouvez vous y attendre, est légèrement plus dense que votre crêpe conventionnelle, mais elle a une merveilleuse saveur de noisette et sert bien de serviette comestible pour contenir un banger juteux et chaud. Normalement, ce serait ça, mais quand je les ai préparés récemment pour une foule en délire (c'est-à-dire ma famille élargie), j'ai également ramassé des oignons caramélisés et déposé un pot de moutarde de Dijon sur la table pour l'étaler et le remplir. Quelque chose qui, j'en suis sûr, serait désapprouvé par l'Association française susmentionnée pour la préservation de la galette-saucisse, mais pour autant que je sache, ils n'ont pas le pouvoir d'arrêter.

En ce qui concerne l'appariement, j'avais l'idée d'introduire certains des styles de bière flamande, de ferme ou fruitée Saisons qui sont également populaires dans le nord. Cependant, il serait difficile de battre un bon cidre breton. Venant souvent dans des bouteilles de style champagne, ces cidres délicats mais croquants sont juste le ticket à éclater et à partager. Le Kerisac Bouche Breton Brut léger et gorgé de pommes que j'ai essayé ira très bien avec du poulet, en cocotte dans le même cidre, ou peut-être un seau de langoustines ou de crevettes. Mais vraiment, les saucisses et les crêpes sont la seule voie à suivre.

Alors servez-les à une foule pendant les Euros (pour n'importe lequel des jeux français bien sûr) et vous sauterez bientôt en chantant et en dansant, sur un refrain qui dit "Galette Saucisse Je T'aime!" et se traduit approximativement par « Des saucisses dans des crêpes ? J'adore!'


Galette-saucisse

A l'occasion de l'Euro 2016, Danny Kingston poursuit son odyssée à travers les snacks du football européen avec cette recette de galette-saucisse, un classique du nord de la France qui est magnifiquement arrosé d'un cidre breton frais et croustillant.

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« Non, qui a envie d'une saucisse enveloppée dans une crêpe ? »

Certes, j'ai crié des choses étranges dans le passé, mais quand je l'ai annoncé depuis ma cuisine l'autre jour, la réponse proverbiale a définitivement viré du côté de « Um… hein ? »

Pourtant, si vous vous teniez à l'extérieur du Stade Rennais, ou de tout autre stade de football de la région de Bretagne, il y aurait un glorieux et retentissant « Oui ! il a même un fanclub et un site Web. Bon sang, il y a même une chanson pop décalée et saccadée consacrée à l'humble galette-saucisse. Ce qui n'est vraiment qu'une saucisse, ou un hot-dog, enveloppé dans une galette de sarrasin.

Malheureusement, mon français d'écolier est un peu rouillé, donc je n'ai pas pu cerner exactement pourquoi ils sont si vénérés mais étant donné le brouhaha qui les entoure, j'ai senti que je devais juste les essayer. J'ai pu glaner que le sarrasin en particulier a une longue association historique avec la Bretagne, car essentiellement, ce n'est pas une herbe ou un vrai blé. Il est en fait apparenté à la rhubarbe et à la renouée et est donc plus facile à cultiver et était donc autrefois un aliment de base important pour une population pauvre et féodale. Le type de saucisse lui-même est plus indescriptible. Long et avec un rapport élevé de porc à la graisse semble être le facteur commun, aromatisé uniquement avec du sel et du poivre avec une influence qui repose sur une simplicité bon marché.

Et pour faire des recherches approfondies, il me fallait aussi voir à quoi ils ressemblaient arrosés d'un cidre breton effervescent et acidulé, qui est un accompagnement classique sur les terrasses du nord de la France.

La combinaison est assez étonnante vraiment. La crêpe, comme vous pouvez vous y attendre, est légèrement plus dense que votre crêpe conventionnelle, mais elle a une merveilleuse saveur de noisette et sert bien de serviette comestible pour contenir un banger juteux et chaud. Normalement, ce serait ça, mais quand je les ai préparés récemment pour une foule en délire (c'est-à-dire ma famille élargie), j'ai également ramassé des oignons caramélisés et déposé un pot de moutarde de Dijon sur la table pour l'étaler et le remplir. Quelque chose qui, j'en suis sûr, serait désapprouvé par l'Association française susmentionnée pour la préservation de la galette-saucisse, mais à ma connaissance, ils n'ont pas le pouvoir d'arrêter.

En ce qui concerne l'appariement, j'avais l'idée d'introduire certains des styles de bière flamande, de ferme ou fruitée Saisons qui sont également populaires dans le nord. Cependant, il serait difficile de battre un bon cidre breton. Venant souvent dans des bouteilles de style champagne, ces cidres délicats mais croquants sont juste le ticket à éclater et à partager. Le Kerisac Bouche Breton Brut léger et gorgé de pommes que j'ai essayé ira très bien avec du poulet, en cocotte dans le même cidre, ou peut-être un seau de langoustines ou de crevettes. Mais vraiment, les saucisses et les crêpes sont la seule voie à suivre.

Alors servez-les à une foule pendant les Euros (pour n'importe lequel des jeux français bien sûr) et vous sauterez bientôt en chantant et en dansant, sur un refrain qui dit "Galette Saucisse Je T'aime!" et se traduit approximativement par « Des saucisses dans des crêpes ? J'adore!'


Galette-saucisse

A l'occasion de l'Euro 2016, Danny Kingston poursuit son odyssée à travers les snacks du football européen avec cette recette de galette-saucisse, un classique du nord de la France qui est magnifiquement arrosé d'un cidre breton frais et croustillant.

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« Non, qui a envie d'une saucisse enveloppée dans une crêpe ? »

Certes, j'ai crié des choses étranges dans le passé, mais quand je l'ai annoncé depuis ma cuisine l'autre jour, la réponse proverbiale a définitivement viré du côté de « Um… hein ? »

Pourtant, si vous vous teniez à l'extérieur du Stade Rennais, ou de tout autre stade de football de la région de Bretagne, il y aurait un glorieux et retentissant « Oui ! il a même un fanclub et un site Web. Bon sang, il y a même une chanson pop décalée et saccadée consacrée à l'humble galette-saucisse. Ce qui n'est vraiment qu'une saucisse, ou un hot-dog, enveloppé dans une galette de sarrasin.

Malheureusement, mon français d'écolier est un peu rouillé, donc je n'ai pas pu cerner exactement pourquoi ils sont si vénérés mais étant donné le brouhaha qui les entoure, j'ai senti que je devais juste les essayer. J'ai pu glaner que le sarrasin en particulier a une longue association historique avec la Bretagne, car essentiellement, ce n'est pas une herbe ou un vrai blé. Il est en fait apparenté à la rhubarbe et à la renouée et est donc plus facile à cultiver et était donc autrefois un aliment de base important pour une population féodale pauvre. Le type de saucisse lui-même est plus indescriptible. Long et avec un rapport élevé de porc à la graisse semble être le facteur commun, aromatisé uniquement avec du sel et du poivre avec une influence qui repose sur une simplicité bon marché.

Et pour faire des recherches approfondies, il me fallait aussi voir à quoi ils ressemblaient arrosés d'un cidre breton effervescent et acidulé, qui est un accompagnement classique sur les terrasses du nord de la France.

La combinaison est assez étonnante vraiment. La crêpe, comme vous pouvez vous y attendre, est légèrement plus dense que votre crêpe conventionnelle, mais elle a une merveilleuse saveur de noisette et sert bien de serviette comestible pour contenir un banger juteux et chaud. Normalement, ce serait ça, mais quand je les ai préparés récemment pour une foule en délire (c'est-à-dire ma famille élargie), j'ai également ramassé des oignons caramélisés et déposé un pot de moutarde de Dijon sur la table pour l'étaler et le remplir. Quelque chose qui, j'en suis sûr, serait désapprouvé par l'Association française susmentionnée pour la préservation de la galette-saucisse, mais à ma connaissance, ils n'ont pas le pouvoir d'arrêter.

En ce qui concerne l'appariement, j'avais l'idée d'introduire certains des styles de bière flamande, de ferme ou fruitée Saisons qui sont également populaires dans le nord. Cependant, il serait difficile de battre un bon cidre breton. Venant souvent dans des bouteilles de style champagne, ces cidres délicats mais croquants sont juste le ticket à éclater et à partager. Le Kerisac Bouche Breton Brut léger et gorgé de pommes que j'ai essayé ira très bien avec du poulet, en cocotte dans le même cidre, ou peut-être un seau de langoustines ou de crevettes. Mais vraiment, les saucisses et les crêpes sont la seule voie à suivre.

Alors servez-les à une foule pendant les Euros (pour n'importe lequel des jeux français bien sûr) et vous sauterez bientôt en chantant et en dansant, sur un refrain qui dit "Galette Saucisse Je T'aime!" et se traduit approximativement par « Des saucisses dans des crêpes ? J'adore!'


Galette-saucisse

A l'occasion de l'Euro 2016, Danny Kingston poursuit son odyssée à travers les snacks du football européen avec cette recette de galette-saucisse, un classique du nord de la France qui est magnifiquement arrosé d'un cidre breton frais et croustillant.

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Certes, j'ai crié des choses étranges dans le passé, mais quand je l'ai annoncé depuis ma cuisine l'autre jour, la réponse proverbiale a définitivement viré du côté de « Um… hein ? »

Pourtant, si vous vous teniez à l'extérieur du Stade Rennais, ou de tout autre stade de football de la région Bretagne, il y aurait un glorieux et retentissant « Oui ! » Car ce snack de street food, traditionnellement consommé lors d'un match de football, est si populaire, il a même un fanclub et un site Web. Bon sang, il y a même une chanson pop décalée et saccadée consacrée à l'humble galette-saucisse. Ce qui n'est vraiment qu'une saucisse, ou un hot-dog, enveloppé dans une galette de sarrasin.

Malheureusement, mon français d'écolier est un peu rouillé, donc je n'ai pas pu cerner exactement pourquoi ils sont si vénérés mais étant donné le brouhaha qui les entoure, j'ai senti que je devais juste les essayer. J'ai pu glaner que le sarrasin en particulier a une longue association historique avec la Bretagne, car essentiellement, ce n'est pas une herbe ou un vrai blé. Il est en fait apparenté à la rhubarbe et à la renouée et est donc plus facile à cultiver et était donc autrefois un aliment de base important pour une population féodale pauvre. Le type de saucisse lui-même est plus indescriptible. Long et avec un rapport élevé de porc à la graisse semble être le facteur commun, aromatisé uniquement avec du sel et du poivre avec une influence qui repose sur une simplicité bon marché.

Et pour faire des recherches approfondies, il me fallait aussi voir à quoi ils ressemblaient arrosés d'un cidre breton effervescent et acidulé, qui est un accompagnement classique sur les terrasses du nord de la France.

La combinaison est assez étonnante vraiment. La crêpe, comme vous pouvez vous y attendre, est légèrement plus dense que votre crêpe conventionnelle, mais elle a une merveilleuse saveur de noisette et sert bien de serviette comestible pour contenir un banger juteux et chaud. Normalement, ce serait ça, mais quand je les ai préparés récemment pour une foule en délire (c'est-à-dire ma famille élargie), j'ai également ramassé des oignons caramélisés et déposé un pot de moutarde de Dijon sur la table pour l'étaler et le remplir. Quelque chose qui, j'en suis sûr, serait désapprouvé par l'Association française susmentionnée pour la préservation de la galette-saucisse, mais pour autant que je sache, ils n'ont pas le pouvoir d'arrêter.

En ce qui concerne l'appariement, j'avais l'idée d'introduire certains des styles de bière flamande, de ferme ou fruitée Saisons qui sont également populaires dans le nord. Cependant, il serait difficile de battre un bon cidre breton. Venant souvent dans des bouteilles de style champagne, ces cidres délicats mais croquants sont juste le ticket à éclater et à partager. Le Kerisac Bouche Breton Brut léger et gorgé de pommes que j'ai essayé ira très bien avec du poulet, en cocotte dans le même cidre, ou peut-être un seau de langoustines ou de crevettes. Mais vraiment, les saucisses et les crêpes sont la seule voie à suivre.

Alors servez-les à une foule pendant les Euros (pour n'importe lequel des jeux français bien sûr) et vous sauterez bientôt en chantant et en dansant, sur un refrain qui dit "Galette Saucisse Je T'aime!" et se traduit approximativement par « Des saucisses dans des crêpes ? J'adore!'


Galette-saucisse

À l'occasion de l'Euro 2016, Danny Kingston poursuit son odyssée à travers les collations du football européen avec cette recette de galette-saucisse, un classique du nord de la France qui est magnifiquement arrosé d'un cidre breton frais et croustillant.

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« Non, qui a envie d'une saucisse enveloppée dans une crêpe ? »

Certes, j'ai crié des choses étranges dans le passé, mais quand je l'ai annoncé depuis ma cuisine l'autre jour, la réponse proverbiale a définitivement viré du côté de « Um… hein ? »

Pourtant, si vous vous teniez à l'extérieur du Stade Rennais, ou de tout autre stade de football de la région Bretagne, il y aurait un glorieux et retentissant « Oui ! » Car ce snack de street food, traditionnellement consommé lors d'un match de football, est si populaire, il a même un fanclub et un site Web. Bon sang, il y a même une chanson pop décalée et saccadée consacrée à l'humble galette-saucisse. Ce qui n'est vraiment qu'une saucisse, ou un hot-dog, enveloppé dans une galette de sarrasin.

Malheureusement, mon français d'écolier est un peu rouillé, donc je n'ai pas pu cerner exactement pourquoi ils sont si vénérés mais étant donné le brouhaha qui les entoure, j'ai senti que je devais juste les essayer. J'ai pu glaner que le sarrasin en particulier a une longue association historique avec la Bretagne, car essentiellement, ce n'est pas une herbe ou un vrai blé. Il est en fait apparenté à la rhubarbe et à la renouée et est donc plus facile à cultiver et était donc autrefois un aliment de base important pour une population féodale pauvre. Le type de saucisse lui-même est plus indescriptible. Long et avec un rapport élevé de porc à la graisse semble être le facteur commun, aromatisé uniquement avec du sel et du poivre avec une influence qui repose sur une simplicité bon marché.

Et pour les besoins d'une recherche approfondie, il me fallait aussi voir à quoi ils ressemblaient arrosés d'un cidre breton effervescent et acidulé, qui est un accompagnement classique sur les terrasses du nord de la France.

La combinaison est assez étonnante vraiment. La crêpe, comme vous pouvez vous y attendre, est légèrement plus dense que votre crêpe conventionnelle, mais elle a une merveilleuse saveur de noisette et sert bien de serviette comestible pour contenir un banger juteux et chaud. Normalement, ce serait ça, mais quand je les ai préparés récemment pour une foule en délire (c'est-à-dire ma famille élargie), j'ai également ramassé des oignons caramélisés et déposé un pot de moutarde de Dijon sur la table pour l'étaler et le remplir. Quelque chose qui, j'en suis sûr, serait désapprouvé par l'Association française susmentionnée pour la préservation de la galette-saucisse, mais à ma connaissance, ils n'ont pas le pouvoir d'arrêter.

En ce qui concerne l'appariement, j'avais l'idée d'introduire certains des styles de bière flamande, de ferme ou fruitée Saisons qui sont également populaires dans le nord. Cependant, il serait difficile de battre un bon cidre breton. Venant souvent dans des bouteilles de style champagne, ces cidres délicats mais croquants sont juste le ticket à éclater et à partager. The light, apple-drenched Kerisac Bouche Breton Brut I tried would go down very well with some chicken, casseroled in the same cider, or maybe a bucket of langoustines or prawns. But really, sausage and pancakes are the only way forward.

So serve these up for a crowd during the Euros (for any of the French games of course) and you’ll soon be jumping around singing and dancing, to a chorus that goes ‘Galette Saucisse Je T’aime!’ and roughly translates as ‘Sausages in Pancakes? I Love!’


Galette-saucisse

In celebration of Euro 2016, Danny Kingston continues his odyssey through European football snacks with this galette-saucisse recipe, a classic of northern France that is washed down beautifully with a crisp, cold Breton cider.

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‘Right, who fancies a sausage wrapped in a pancake?’

Admittedly, I have shouted out stranger things in the past but when I announced this from my kitchen the other day, the proverbial response definitely veered on the side of ‘Um…eh?’

Yet if you were to stand outside the Stade Rennais, or any other football stadium in the region of Brittany, there would be a glorious and resounding ‘Oui!’ For this street food snack, traditionally eaten at a football game, is so popular, it even has a fanclub and website. Hell, there is even a quirky, staccato pop song devoted to the humble galette-saucisse. Which really is just a sausage, or hotdog, wrapped in a buckwheat pancake.

Unfortunately, my schoolboy French is a bit rusty, so I haven’t been able to pin down exactly why they are so revered but given the brouhaha surrounding them, I felt that I just had to try them out. I was able to glean that buckwheat in particular has a long historic association with Brittany, as essentially, it is not a grass or proper wheat. It is actually related to rhubarb and knotweed and is therefore easier to grow and so was once an important staple for a poor, feudal population. The type of sausage itself is more nondescript. Long and with a high ratio of pork to fat seems to be the common factor, flavoured only with salt and pepper again with an influence that rests upon cheap simplicity.

And for the purposes of thorough research, I also had to see what they were like washed down with some effervescent and tangy Breton cider, which is a classic accompaniment on the terraces of northern France.

The combination is pretty astounding really. The pancake, as you might expect, is slightly denser than your conventional crêpe but it has a wonderful nutty flavour and serves well as an edible napkin to hold a juicy, hot banger. Normally, that would be that but when I made these for a braying crowd just recently (i.e. my extended family) I also rustled up some caramelised onions and plonked a pot of Dijon mustard on the table to spread upon and fill up with. Something that I am sure would be frowned upon by the aforementioned French Association for the Preservation of the Galette-saucisse but as far as I am aware, they do not have the powers to arrest.

With regards to pairing, I did have notions of introducing some of the Flemish, farmhouse styles of beer or fruity Saisons that are also popular in the north. However, it would be hard to beat a decent Breton cider. Often coming in Champagne-style bottles, these delicate yet crisp ciders are just the ticket to pop and share. The light, apple-drenched Kerisac Bouche Breton Brut I tried would go down very well with some chicken, casseroled in the same cider, or maybe a bucket of langoustines or prawns. But really, sausage and pancakes are the only way forward.

So serve these up for a crowd during the Euros (for any of the French games of course) and you’ll soon be jumping around singing and dancing, to a chorus that goes ‘Galette Saucisse Je T’aime!’ and roughly translates as ‘Sausages in Pancakes? I Love!’


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