Dernières recettes

Recette de soupe sans gluten à la crème de champignons sauvages

Recette de soupe sans gluten à la crème de champignons sauvages

  • Recettes
  • Type de plat
  • Soupe
  • Soupe aux champignons
  • Crème de champignons

Cette soupe aux champignons crémeuse et terreuse à base de champignons sauvages assortis est une entrée sans gluten que tout le monde appréciera.

15 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 450 g de champignons sauvages assortis, tranchés finement
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 2 champignons portobello, tranchés finement
  • 1 cuillère à soupe de thym frais haché
  • 1 cuillère à café de romarin frais haché
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 4 cuillères à soupe de vin blanc sec
  • 700 ml de bouillon de volaille sans gluten
  • 235 ml de crème à fouetter
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché, divisé
  • 1 cuillère à soupe de farine nature sans gluten
  • sel de mer et poivre blanc moulu au goût

MéthodePréparation : 25 min › Cuisson : 28 min › Prêt en : 53 min

  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu doux. Ajouter les champignons sauvages, l'oignon, les champignons portobello, le thym, le romarin et le sel de mer; couvrir et cuire jusqu'à ce que les champignons ramollissent, environ 3 minutes.
  2. Découvrir la casserole et verser le vin blanc; cuire et remuer jusqu'à ce que la majeure partie du vin s'évapore, environ 5 minutes. Verser le bouillon de poulet; laisser mijoter la soupe jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, environ 15 minutes.
  3. Fouetter la crème, 1 cuillère à soupe de persil haché et la farine ordinaire dans un petit bol. Verser dans la soupe; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 5 minutes. Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre; garnir du persil restant.

Noter:

Si vous le souhaitez, remplacez 1 cuillère à café de thym séché et 1/4 cuillère à café de romarin séché par du thym et du romarin frais.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (0)


Recette facile de soupe à la crème de champignons sans gluten (faible teneur en glucides, céto)

Ce n'est un secret pour personne que les soupes crémeuses sont mon genre préféré. Apparemment, vous pouvez comprendre, car ma soupe au brocoli et au fromage à 5 ingrédients est l'une des recettes les plus populaires du blog. Aujourd'hui, j'ai une autre recette de soupe crémeuse à faible teneur en glucides à ajouter à votre liste : Velouté de champignons sans gluten !

Ce qui est bien avec la soupe à la crème de champignons sans gluten, c'est que c'est à la fois un plat incroyable en soi et un ingrédient de recette tueur. Bien sûr, cela fonctionne comme une entrée à votre repas, mais c'est aussi un aliment de base commun dans d'autres aliments, comme les casseroles. (Et j'en ai déjà une en tête en utilisant cette recette !)

C'est probablement pourquoi le type en conserve est si populaire, mais cela n'est rien en comparaison à bien des égards. Non seulement la saveur est plus fade, mais les ingrédients sont souvent au mieux discutables. La soupe à la crème de champignons achetée en magasin n'est généralement pas sans gluten et remplie de glucides et de conservateurs cachés.

Qui a besoin de tout cela, quand vous pouvez préparer votre propre crème de champignons à faible teneur en glucides avec seulement sept ingrédients courants et 30 minutes ? Je préfère de loin cette version maison à base de vrais aliments. Une fois que vous l'aurez essayé, je pense que vous serez d'accord. Vous pouvez même le faire paléo et entier 30 si vous le souhaitez – utilisez simplement de la crème de noix de coco au lieu de la crème épaisse.

Cette crème de champignons sans gluten est préparée dans une seule casserole et est aussi simple que possible. Commencez par faire revenir les champignons et les oignons, puis l'ail. Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter un moment. Enfin, mixez au mixeur plongeant. Viola – soupe à la crème de champignons à faible teneur en glucides!

Cette semaine s'est avérée être le moment idéal pour cette soupe à la crème de champignons céto. Le temps dans le Midwest a fait sa chose habituelle en mars, alternant brusquement entre chaud et froid. Heureusement, cela a définitivement été du côté le plus chaud de la normale (et cette fille aimant le printemps est ravie !). Mais, les vents se sont levés ces derniers jours et la température baisse à nouveau, alors je suis heureux d'avoir une crème de champignons sans gluten prête à être mise au réfrigérateur.

Lorsque nous avons cette soupe seule, j'aime y ajouter des champignons sautés tranchés. Le thym ou le persil font aussi de bons ajouts. Vous pouvez l'utiliser frais ou séché - tout ce que vous avez sous la main fonctionne.

Pourtant, aussi délicieux que simple, je suis vraiment ravi d'incorporer cette crème de champignons sans gluten dans d'autres recettes. J'en ai déjà une en tête, mais j'aimerais aussi entendre vos idées. Pour quels types de choses l'utiliseriez-vous ?


Recette de Velouté de champignons sauvages sans gluten - Recettes

Existe-t-il un aliment plus réconfortant qu'une soupe crémeuse aux champignons ? C'est la version adulte, bien qu'elle soit assez simple pour plaire aux enfants. Dans cette recette, la noix de coco n'est pas la star. Sa saveur se perd dans la profondeur terreuse des champignons, mais son onctuosité en fait une soupe riche et copieuse mais toujours saine.

2 poireaux (partie blanche seulement), coupés en deux sur la longueur et tranchés à 1/4 de pouce d'épaisseur

2 gousses d'ail, hachées grossièrement

1 grosse branche de thym frais

1 livre de champignons sauvages assortis, hachés grossièrement

4 tasses de bouillon de poulet (sans gluten, si nécessaire) ou d'eau

2 cuillères à café de sauce soja tamari (sans gluten, si besoin)

Poivre noir fraichement moulu

Dans une grande casserole, mélanger les poireaux, l'ail, la branche de thym, l'huile de noix de coco et le sel. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les poireaux soient tendres.

Incorporer les champignons. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.

Augmenter le feu à vif et verser le vin, le bouillon de poulet et l'eau. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant environ une demi-heure.

Retirer du feu et incorporer le jus de citron, le lait de coco et la sauce tamari.

Transférer la moitié de la soupe (environ 3 tasses) dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance très lisse.

Remettre la soupe purée dans la casserole et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Réchauffer doucement sans laisser bouillir. Assaisonner avec du sel et beaucoup de poivre noir fraîchement moulu. Servir garni d'un filet d'huile d'olive et d'une pincée de feuilles de thym.


Comment faire cette soupe aux champignons sauvages

Ingrédients

  • Le beurre
  • Poireaux
  • Gousses d'ail
  • Champignons sauvages mélangés (toute variété)
  • Thym frais haché
  • Bouillon de Poulet ou Bouillon de Légumes
  • 1 tasse de vin blanc sec
  • 1/3 tasse de xérès sec
  • 1 1/4 tasse de crème épaisse
  • Sel et poivre

Instructions

  1. Coupez et lavez les poireaux pour vous assurer d'enlever tout le sable. Ajouter ensuite le beurre dans une grande casserole. Une fois fondu, ajoutez les poireaux et l'ail pour faire revenir ensemble. Puis évider et mettre de côté.
  2. Ajouter les champignons et le thym. Faire revenir dans la casserole jusqu'à ce que l'humidité se soit évaporée. Ensuite, prélevez ¾ du mélange et mettez-les de côté. Puis ajoutez à nouveau les poireaux.
  3. Verser le bouillon, le vin et le xérès et porter à ébullition. Puis laisser mijoter environ 15 minutes. A l'aide d'un mixeur plongeant, réduire la soupe en purée puis rajouter les champignons restants.
  4. Incorporer la crème et assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

Résumé de la recette

  • 5 tasses de champignons frais tranchés
  • 1 ½ tasse de bouillon de poulet
  • ½ tasse d'oignon haché
  • ⅛ cuillère à café de thym séché
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 3 cuillères à soupe de farine tout usage
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 tasse moitié-moitié
  • 1 cuillère à soupe de xérès

Dans une grande casserole à fond épais, cuire les champignons dans le bouillon avec l'oignon et le thym jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 à 15 minutes.

Au mélangeur ou au robot culinaire, réduire le mélange en purée en y laissant quelques morceaux de légumes. Mettre de côté.

Dans la casserole, faire fondre le beurre, incorporer la farine jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sel, le poivre, moitié-moitié et la purée de légumes. En remuant constamment, porter la soupe à ébullition et cuire jusqu'à épaississement. Ajuster les assaisonnements au goût et ajouter le sherry.


Recette de soupe aux champignons sauvages

Ce week-end, j'étais excité de trouver des champignons à oreilles d'éléphant. Les champignons à oreilles d'éléphant sont également appelés pleurotes et ils poussent à l'état sauvage ici dans le Vermont. Je ne connais pas assez les champignons sauvages pour les cueillir dans la nature, alors je les achète à des gens qui les connaissent. Une fois rentré chez moi, j'ai commencé à réfléchir à la meilleure façon de les déguster et j'ai décidé de faire une recette de soupe aux champignons sauvages à la fois paléo et sans gluten.

L'oreille d'éléphant ou les pleurotes sont des champignons comestibles assez communs qui poussent sur le côté des arbres. Je ne les ai jamais vus disponibles dans mon épicerie, mais vous pourrez peut-être les trouver dans les grandes épiceries ou dans les coopératives alimentaires et les marchés fermiers. Si vous avez de l'expérience dans la recherche de champignons comestibles, vous pouvez probablement les trouver dans les bois si vous savez quoi chercher. Si vous n'avez pas d'expérience dans la recherche de champignons comestibles, achetez-les à quelqu'un qui l'est.


Recettes sans gluten à faible teneur en sodium

Utilisez-le pour les sautés ou dans les sauces. Pour parfumer les plats d'accompagnement, saupoudrez d'oignons verts ou de ciboulette hachés et pressez un quartier de citron sur des carottes de maïs, une courge d'été ou un brocoli.

Si vous cherchez une lasagne à faible teneur en sodium qui a une grande saveur, voici les recettes saines pour le cœur Recettes de lasagne saines à faible teneur en sodium Recette de lasagne sans gluten

Paléo végétarien végétalien sans gluten à faible teneur en sodium Keto Whole30.

Recettes faibles en sodium sans gluten. Cette recette maison facile de substitut de sauce soja à faible teneur en sodium est la MEILLEURE. Une omelette végétalienne à la farine de pois chiches sans gluten et sans soja est une recette de petit-déjeuner pour vous alimenter toute la journée. Ajouter le bouillon d'os de boeuf vinaigre balsamique miel gingembre moulu ail poudre eau et sel dans une casserole.

12 2021 Suivre un régime sans gluten ne devrait pas signifier manger du poulet nature et des salades ennuyeuses tous les soirs. Omelette végétalienne à la farine de pois chiches Ces barres d'avoine végétaliennes faciles sont faites avec juste une poignée d'ingrédients simples et sains, naturellement sans gluten, sans huile et sans sucre raffiné. Recette de boulettes de viande et sauce marinara avec capellini.

Amoureux de l'ail Pain à l'ail cuit Option végétalienne sans gluten Lasagne végétalienne au tofu facile Sans produits laitiers Riche en protéines Fromage-y Aubergines Cuire Keto Sans gluten Végétarien Végétalien Soupe toscane au chou frisé et aux haricots blancs Ribolitta Option végétalienne sans gluten Les meilleures boulettes de viande italiennes TVP Produits laitiers sans gluten Végétalien gratuit. Sain et sans gluten. La sauce de soja est un condiment si populaire.

Recette sans gluten à faible teneur en sodium et sans soja de Mama Capra Migraine Relief Recipes. Faites chauffer le mélange dans une casserole ou au micro-ondes pendant 10 secondes si nécessaire pour dissoudre le. 45 recettes de dîner sans gluten Carrie Madormo RN mise à jour.

Nouilles à lasagnes sans gluten et sans ébullition. Le mélange optimal vous permet également de réduire le sel dans les recettes éprouvées telles que les trempettes de soupe de tortilla au poulet et les plats de poisson. Ces tostadas de pollo au poulet sain sont faibles en gras et en glucides.

Fromage ricotta fromage parmesan mozzarella râpée. Préparez la sauce en mélangeant des amines de noix de coco, du miel, des zestes de citron vert, du jus de citron vert et du gingembre dans un bocal et en secouant. Mélanger les ingrédients.

Assaisonnement italien et graines de fenouil. Voici tous les ingrédients de notre lasagne sans gluten avec moins de sodium. Tomates en dés sans sel Pâtes de tomates sans sel et pâte de tomates sans sel.

Ils sont faits avec du poulet haché tendre et parfaitement assaisonné, du chou-fleur, du riz, de la laitue, du fromage, des tomates marinées. Recette de boulettes de viande Marinara Mama Capras Sans gluten à faible teneur en sodium.

Wraps de laitue au poulet de style asiatique à faible teneur en sodium Recette saine sans gluten Gf Recettes de collations saines Recettes saines pour le cœur Recettes de poulet

Quartiers de pommes de terre nouvelles au four Heart Smart Sans gluten Faible en sodium Cette recette de pommes de terre Recettes saines pour le cœur Recettes faibles en sodium et faibles en sodium Recettes de pommes de terre saines pour le cœur

Garbanzos On A Boat Collations à faible teneur en sodium Recettes pour une alimentation saine Collations Superbowl

La salsa au concombre croustillante est une boisson rafraîchissante Faible en sodium Faible en glucides Faible en sucre Végétarienne Gluten Fr Recettes faibles en sel Recettes saines pour le cœur Collations faibles en sodium et en sodium

Crevettes Harissa aux lentilles noires Recettes faciles et saines en 30 minutes de Dr Gourmet Recipes Recettes de crustacés Recettes saines sans gluten


Comment faire une soupe à la crème de champignons

C'est une recette tellement facile! Faites défiler jusqu'à la fiche de recette pour les instructions détaillées. Voici les étapes de base:

1. Commencez par cuire les champignons et l'ail dans du beurre avec un peu de sel.

2. Ajouter le reste des ingrédients sauf la crème et la fécule de maïs. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 10 minutes.

3. Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant. Incorporer la crème (et la bouillie de fécule de maïs si utilisée), chauffer et servir.


Crème de champignons

C'est la meilleure crème de champignons que j'aie jamais mangée. Nous l'avons préparé au restaurant pour la soupe spéciale du jour et c'était aussi l'ingrédient «secret» de notre casserole de haricots verts. Personnellement, j'aime les deux textures (et l'apparence) des champignons dans la soupe. Je tranche la moitié des champignons et hache l'autre moitié. Mais n'hésitez pas à utiliser les champignons comme vous le souhaitez.

Ingrédients

  • 15 onces, poids Champignons frais (shiitaké, Portobello, Cremini)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
  • 3 brins de thym frais
  • 2 tasses d'oignon, haché
  • 1 bâton de beurre
  • ¼ tasses de farine tout usage
  • 4 tasses de bouillon de légumes
  • 1-½ cuillère à café de sel de mer (ou sel casher)
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 tasse Demi-moitié
  • 1 tasse de crème épaisse
  • ½ tasses de persil frais, émincé

Préparation

Nettoyez les champignons en les essuyant avec un essuie-tout sec. Ne les lavez pas !

Trancher les champignons ou les couper en morceaux de la taille d'une bouchée. Mettre de côté.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole. Une fois l'huile chaude, ajouter les champignons et le thym et cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Mettre dans un bol et réserver. Retirer les tiges de thym (les feuilles doivent être tombées)

Dans la même casserole, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante puis ajoutez les oignons. Cuire à couvert à feu doux en remuant de temps en temps pendant 15 minutes. Remettez ensuite les champignons dans la casserole.

Ensuite, ajoutez le beurre. Laisser fondre puis ajouter la farine et cuire 1 minute. Ajouter le bouillon de légumes et remuer encore une minute en raclant le fond de la casserole. Ajouter le sel et le poivre poivre et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes. Ajouter ensuite la moitié-moitié, la crème et le persil. Faire chauffer, mais ne pas faire bouillir. Assaisonner avec du sel et du poivre supplémentaires, au goût. Servir chaud.


Soupe crémeuse aux champignons en purée + 6 choses à savoir sur les champignons

Septembre est un mois chargé dans mon monde. Les enfants retournent à l'école, ma famille célèbre Rosh Hashana (le nouvel an juif) et tout un tas d'autres fêtes juives d'automne, et dans mon travail professionnel, je vous rappelle à tous de célébrer le mois national des repas en famille, le mois du meilleur petit déjeuner, et le sujet de ce post – champignons.

Donnez de l'amour aux champignons

C'est vrai. En plus de tout le reste, septembre est le mois national du champignon. Et vu à quel point je suis un amoureux des champignons (avez-vous vu toutes les recettes de champignons que j'ai publiées?), Je ne peux pas laisser passer ce mois sans donner à ce légume (euh, champignons) un peu d'amour supplémentaire. De plus, je voulais vous rappeler la délicieuse recette de soupe crémeuse aux champignons en purée à la fin de cet article - la saison des soupes est presque arrivée!

En 2015, j'ai vécu une expérience incroyable en apprenant tout sur les champignons lorsque le Mushroom Council m'a invité à une visite de la ferme, où j'ai tout appris sur la variété de champignons disponibles, comment ils sont cultivés, les dernières recherches sur les champignons et comment “Le Blend” est utilisé dans les restaurants, les écoles et les supermarchés (plus d'informations à ce sujet ci-dessous). De plus, j'ai pu profiter d'un délicieux déjeuner rempli de champignons avec une dizaine de mes collègues nutritionnistes diététistes (dont Kara, Deanna et Toby). Inutile de dire que j'ai été ravie et humiliée d'être incluse dans ce groupe sélect de diététistes.

Pour aider à faire connaître le Mois des champignons et vous aider à atteindre l'objectif du Conseil d'augmenter la consommation de champignons (le thème du Mois des champignons de cette année est "Un champignon par jour"), je me suis associé au Conseil des champignons. encore une fois pour vous rappeler certaines des raisons pour lesquelles vous devriez inclure des champignons dans vos repas à tout moment de la journée - petit-déjeuner, déjeuner ou dîner !

Faits sur les champignons

1. Les champignons sont cultivés à l'intérieur toute l'année (et c'est un processus puant).

Le processus de croissance est assez complexe et implique des environnements hautement contrôlés et beaucoup de TLC. Chaque période de croissance et de récolte dure 3 mois, puis le processus recommence. Si vous êtes intéressé par le processus de culture étape par étape, le Mushroom Council fait un excellent travail en accompagnant les consommateurs à travers ce processus.

2. Les champignons sont des champignons, pas des légumes.

Parce qu'ils n'ont pas de feuilles, de racines ou de graines et qu'ils n'ont pas besoin de lumière pour pousser, les champignons ne sont pas un vrai légume. Cependant, parce qu'ils fournissent bon nombre des mêmes attributs nutritionnels que les légumes, ils sont classés comme tels par l'USDA.

3. Les champignons regorgent de nutriments.

Les gens déposent souvent des légumes bruns et blancs en pensant qu'ils ne peuvent pas être aussi nutritifs que les produits plus colorés disponibles. Cependant, les champignons sont de bonnes à excellentes sources de potassium, de vitamines B (y compris la riboflavine, la niacine et l'acide pantothénique) et d'antioxydants, notamment le sélénium. Les champignons sont également l'une des seules sources alimentaires non enrichies de vitamine D, et les champignons exposés aux UV sont une excellente source de ce nutriment préoccupant.

4. Les champignons existent en plusieurs variétés.

Les champignons les plus courants que vous trouverez au supermarché sont les champignons de Paris blancs et les champignons de Paris bruns, également connus sous le nom de baby bella ou crimini. Les portobellos sont également très populaires et sont une version plus mature des champignons crimini bruns. Les champignons de spécialité comprennent le maitake (alias poule des bois), le shiitake, l'enoki, l'huître, le hêtre, la trompette royale, les pompons et les champignons sauvages. Certains des champignons les plus cool que j'ai vus lors de la tournée étaient les champignons de spécialité!

5. Les champignons montrent des bienfaits incroyables pour la santé.

La recherche sur les champignons se développe et jusqu'à présent, les résultats montrent les avantages des champignons sur l'immunité, le cancer et la santé intestinale, ainsi qu'un accent sur les propriétés améliorant la saveur des champignons. Vous pouvez en savoir plus sur la recherche sur les champignons et les études d'accès ici.

6. Les champignons facilitent une alimentation à base de plantes.

“The Blend” est la technique par laquelle les champignons sont finement hachés et mélangés à de la viande hachée pour faire pousser votre viande plus loin. L'utilisation de “The Blend” augmente vous permet d'économiser de l'argent au supermarché (la viande est plus chère que les champignons) et augmente la valeur nutritionnelle des repas. La recherche montre que l'utilisation du « Mélange » augmente l'apport en vitamine D, en potassium, en vitamine B et en antioxydants, et réduit l'apport en calories, en matières grasses et en sodium tout en conservant la saveur grâce aux propriétés umami des champignons.

J'ajoute toujours des champignons à ma sauce tomate, que j'utilise pour les boulettes de viande et la sauce bolognaise à la viande, et je les ajoute aussi à ma bolognaise végétarienne aux lentilles (ce qui fait une double dose d'umami des champignons et Lentilles!).

À propos de cette soupe crémeuse aux champignons en purée

Maintenant, place à la recette que vous attendiez ! Cette soupe aux champignons est épaisse et crémeuse sans crème, et elle est pleine de cette saveur savoureuse et umami que vous connaissez et attendez des champignons. De plus, il est sans gluten et 100% végétarien. Remplacez le lait évaporé par un lait non laitier pour le rendre végétalien – Je parie que le lait de coco léger serait délicieux ici !

J'adore servir cette soupe crémeuse aux champignons dans des verres à liqueur ou des tasses à thé lors de cocktails, mais c'est aussi un repas copieux à lui seul. Garnissez-le de crème fraîche et de ciboulette ou arrosez d'un filet d'huile de truffe pour une expérience umami encore plus profonde.


Voir la vidéo: Crème de champignons végane Recette facile et réconfortante (Décembre 2021).