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Ceviche de crevettes épicées

Ceviche de crevettes épicées

Ingrédients

  • 2 livres de crevettes sauvages du Golfe, pochées
  • 1/3 tasse d'oignon rouge finement haché
  • 1/2 tasse de céleri finement haché
  • 1 tasse de tomates cerises coupées en quatre
  • 3/4 tasses de concombre pelé, épépiné et haché
  • 1 cuillère à café de jalapeño épépiné finement haché
  • 2 cuillères à café d'ail finement haché
  • 2 cuillères à café de gingembre frais haché finement
  • 1/3 tasse de coriandre fraîche hachée finement, plus 1/4 tasse pour le service, si désiré
  • Jus de 5 citrons verts (environ 1 tasse)
  • Jus de 2 citrons (environ 1/2 tasse)
  • Jus de 1 orange (environ 1/2 tasse)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 1/4 cuillère à café de poivre blanc
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • 1 avocat, dénoyauté, pelé et tranché (facultatif)
  • 2 citrons verts, coupés en quartiers (facultatif)

Les directions

Coupez les crevettes en tiers ou en morceaux de la taille d'une bouchée, ou laissez-les entières si vous préférez, et placez-les dans un grand bol.

Ajouter l'oignon rouge, le céleri, les tomates, le concombre, le jalapeño, l'ail, le gingembre, la coriandre, le jus de lime, le jus de citron, le jus d'orange, l'huile d'olive, le sel, le poivre blanc et le sucre et bien mélanger.

Transférer dans un contenant hermétique et réfrigérer toute une nuit. Pendant que le mélange marine, tournez de temps en temps le récipient pour enrober uniformément les crevettes dans le liquide.

Transférer les crevettes et le liquide dans un bol en verre pour servir ou répartir dans huit verres à martini. Si désiré, garnir d'avocat, de coriandre et de citron vert.

Adapté de Gumbo Love de Lucy Buffett (Grand Central, 2017)

Faits nutritionnels

Portions8

Calories par portion135

Équivalent folate (total)34µg9%


Kilawing na Hipon (Céviche de crevettes épicées)

Voici Kilawing na Hipon (ceviche de crevettes épicées). Il s'agit d'une variante du ceviche de crevettes de style philippin, Kilawing na Hipon. Dans cette version, nous ajoutons des piments serrano ou jalapeño au mélange pour apporter un peu de chaleur à ce plat. Essaie. Vous allez l'adorer. Profitez de cette recette de nous tous chez Filipino Chow.

Ingrédients

  • 1 livre de crevettes, cuites à la vapeur, décortiquées et déveinées
  • 1 petite botte de radis, tranché finement et haché grossièrement
  • 1 concombre, pelé, tranché finement et haché grossièrement
  • 1 petit oignon, finement émincé
  • 1-2 piments serano ou jalepeno, coupés en petits dés
  • morceau de gingembre de 3 pouces, émincé
  • 1/2 tasse de jus de citron
  • 1/2 tasse de jus de citron vert
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à café de sel
  • poivre noir fraichement moulu

Instructions

  1. Coupez les crevettes en petits morceaux pour commencer votre préparation.
  2. Mélanger les crevettes, les radis, le concombre, les oignons et le gingembre dans un grand bol à mélanger.
  3. Versez le jus de citron et de lime dans le bol à mélanger, puis remuez jusqu'à ce que tous ces ingrédients soient bien mélangés.
  4. Ajouter le sel et un peu de poivre noir dans le bol à mélanger.
  5. Maintenant, ajoutez le vinaigre et la moitié du poivre haché dans le bol et mélangez à nouveau les ingrédients.
  6. Laissez reposer et tremper pendant quelques minutes.
  7. Remuez à nouveau les ingrédients, puis faites un test de goût pour vérifier la saveur.
  8. Ajustez la saveur à votre goût en ajoutant le reste du poivre, du sel et du poivre noir.
  9. Attention à ne pas mettre trop d'épices. Les saveurs deviendront plus fortes au fur et à mesure que cela marinera.
  10. Mélangez bien les ingrédients une dernière fois.
  11. Couvrez ensuite le bol de mixage et placez-le au réfrigérateur.
  12. Laissez reposer pendant environ 30 minutes.
  13. Sortez le Kilawin du réfrigérateur et transférez-le dans un plat de service.
  14. Meilleur servi avec des frites.

Pour accélérer le processus de tranchage des radis et du concombre, j'ai utilisé une trancheuse à mandoline. Cela vous donne également une épaisseur constante sur les tranches. De plus, lorsque vous ajoutez le vinaigre et le jus de citron, n'ajoutez pas tout en même temps. Vous voulez pouvoir ajuster l'arôme du mélange à votre goût. Alors ajoutez-le petit à petit.


Kilawing na Hipon (Céviche de crevettes épicées)

Voici Kilawing na Hipon (ceviche de crevettes épicées). Il s'agit d'une variante du ceviche de crevettes de style philippin, Kilawing na Hipon. Dans cette version, nous ajoutons des piments serrano ou jalapeño au mélange pour apporter un peu de chaleur à ce plat. Essaie. Vous allez l'adorer. Profitez de cette recette de nous tous chez Filipino Chow.

Ingrédients

  • 1 livre de crevettes, cuites à la vapeur, décortiquées et déveinées
  • 1 petit paquet de radis, tranché finement et haché grossièrement
  • 1 concombre, pelé, tranché finement et haché grossièrement
  • 1 petit oignon, finement émincé
  • 1-2 piments serano ou jalepeno, coupés en petits dés
  • morceau de gingembre de 3 pouces, émincé
  • 1/2 tasse de jus de citron
  • 1/2 tasse de jus de citron vert
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à café de sel
  • poivre noir fraichement moulu

Instructions

  1. Coupez les crevettes en petits morceaux pour commencer votre préparation.
  2. Mélanger les crevettes, les radis, le concombre, les oignons et le gingembre dans un grand bol à mélanger.
  3. Versez le jus de citron et de lime dans le bol à mélanger, puis remuez jusqu'à ce que tous ces ingrédients soient bien mélangés.
  4. Ajouter le sel et un peu de poivre noir dans le bol à mélanger.
  5. Maintenant, ajoutez le vinaigre et la moitié du poivre haché dans le bol et mélangez à nouveau les ingrédients.
  6. Laissez reposer et tremper pendant quelques minutes.
  7. Mélangez à nouveau les ingrédients, puis faites un test de goût pour vérifier la saveur.
  8. Ajustez la saveur à votre goût en ajoutant le reste du poivre, du sel et du poivre noir.
  9. Attention à ne pas mettre trop d'épices. Les saveurs deviendront plus fortes au fur et à mesure que cela marinera.
  10. Mélangez bien les ingrédients une dernière fois.
  11. Couvrez ensuite le bol de mixage et placez-le au réfrigérateur.
  12. Laissez reposer pendant environ 30 minutes.
  13. Sortez le Kilawin du réfrigérateur et transférez-le dans un plat de service.
  14. Meilleur servi avec des frites.

Pour accélérer le processus de tranchage des radis et du concombre, j'ai utilisé une trancheuse à mandoline. Cela vous donne également une épaisseur constante sur les tranches. De plus, lorsque vous ajoutez le vinaigre et le jus de citron, n'ajoutez pas tout d'un coup. Vous voulez pouvoir ajuster l'arôme du mélange à votre goût. Alors ajoutez-le petit à petit.


Kilawing na Hipon (Céviche de crevettes épicées)

Voici Kilawing na Hipon (ceviche de crevettes épicées). Il s'agit d'une variante du ceviche de crevettes de style philippin, Kilawing na Hipon. Dans cette version, nous ajoutons des piments serrano ou jalapeño au mélange pour apporter un peu de chaleur à ce plat. Essaie. Vous allez l'adorer. Profitez de cette recette de nous tous chez Filipino Chow.

Ingrédients

  • 1 livre de crevettes, cuites à la vapeur, décortiquées et déveinées
  • 1 petit paquet de radis, tranché finement et haché grossièrement
  • 1 concombre, pelé, tranché finement et haché grossièrement
  • 1 petit oignon, finement émincé
  • 1-2 piments serano ou jalepeno, coupés en petits dés
  • morceau de gingembre de 3 pouces, émincé
  • 1/2 tasse de jus de citron
  • 1/2 tasse de jus de citron vert
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à café de sel
  • poivre noir fraichement moulu

Instructions

  1. Coupez les crevettes en petits morceaux pour commencer votre préparation.
  2. Mélanger les crevettes, les radis, le concombre, les oignons et le gingembre dans un grand bol à mélanger.
  3. Versez le jus de citron et de lime dans le bol à mélanger, puis remuez jusqu'à ce que tous ces ingrédients soient bien mélangés.
  4. Ajouter le sel et un peu de poivre noir dans le bol à mélanger.
  5. Maintenant, ajoutez le vinaigre et la moitié du poivre haché dans le bol et mélangez à nouveau les ingrédients.
  6. Laissez reposer et tremper pendant quelques minutes.
  7. Remuez à nouveau les ingrédients, puis faites un test de goût pour vérifier la saveur.
  8. Ajustez la saveur à votre goût en ajoutant le reste du poivre, du sel et du poivre noir.
  9. Attention à ne pas mettre trop d'épices. Les saveurs deviendront plus fortes au fur et à mesure que cela marinera.
  10. Mélangez bien les ingrédients une dernière fois.
  11. Couvrez ensuite le bol de mixage et placez-le au réfrigérateur.
  12. Laissez reposer pendant environ 30 minutes.
  13. Sortez le Kilawin du réfrigérateur et transférez-le dans un plat de service.
  14. Meilleur servi avec des frites.

Pour accélérer le processus de tranchage des radis et du concombre, j'ai utilisé une trancheuse à mandoline. Cela vous donne également une épaisseur constante sur les tranches. De plus, lorsque vous ajoutez le vinaigre et le jus de citron, n'ajoutez pas tout d'un coup. Vous voulez pouvoir ajuster l'arôme du mélange à votre goût. Alors ajoutez-le petit à petit.


Kilawing na Hipon (Céviche de crevettes épicées)

Voici Kilawing na Hipon (ceviche de crevettes épicées). Il s'agit d'une variante du ceviche de crevettes de style philippin, Kilawing na Hipon. Dans cette version, nous ajoutons des piments serrano ou jalapeño au mélange pour apporter un peu de chaleur à ce plat. Essaie. Vous allez l'adorer. Profitez de cette recette de nous tous chez Filipino Chow.

Ingrédients

  • 1 livre de crevettes, cuites à la vapeur, décortiquées et déveinées
  • 1 petite botte de radis, tranché finement et haché grossièrement
  • 1 concombre, pelé, tranché finement et haché grossièrement
  • 1 petit oignon, finement émincé
  • 1-2 piments serano ou jalepeno, coupés en petits dés
  • morceau de gingembre de 3 pouces, émincé
  • 1/2 tasse de jus de citron
  • 1/2 tasse de jus de citron vert
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à café de sel
  • poivre noir fraichement moulu

Instructions

  1. Coupez les crevettes en petits morceaux pour commencer votre préparation.
  2. Mélanger les crevettes, les radis, le concombre, les oignons et le gingembre dans un grand bol à mélanger.
  3. Versez le jus de citron et de lime dans le bol à mélanger, puis remuez jusqu'à ce que tous ces ingrédients soient bien mélangés.
  4. Ajouter le sel et un peu de poivre noir dans le bol à mélanger.
  5. Maintenant, ajoutez le vinaigre et la moitié du poivre haché dans le bol et mélangez à nouveau les ingrédients.
  6. Laissez reposer et tremper pendant quelques minutes.
  7. Mélangez à nouveau les ingrédients, puis faites un test de goût pour vérifier la saveur.
  8. Ajustez la saveur à votre goût en ajoutant le reste du poivre, du sel et du poivre noir.
  9. Attention à ne pas mettre trop d'épices. Les saveurs deviendront plus fortes au fur et à mesure que cela marinera.
  10. Mélangez bien les ingrédients une dernière fois.
  11. Couvrez ensuite le bol de mixage et placez-le au réfrigérateur.
  12. Laissez reposer pendant environ 30 minutes.
  13. Sortez le Kilawin du réfrigérateur et transférez-le dans un plat de service.
  14. Meilleur servi avec des frites.

Pour accélérer le processus de tranchage des radis et du concombre, j'ai utilisé une trancheuse à mandoline. Cela vous donne également une épaisseur constante sur les tranches. De plus, lorsque vous ajoutez le vinaigre et le jus de citron, n'ajoutez pas tout en même temps. Vous voulez pouvoir ajuster l'arôme du mélange à votre goût. Alors ajoutez-le petit à petit.


Kilawing na Hipon (Céviche de crevettes épicées)

Voici Kilawing na Hipon (ceviche de crevettes épicées). Il s'agit d'une variante du ceviche de crevettes de style philippin, Kilawing na Hipon. Dans cette version, nous ajoutons des piments serrano ou jalapeño au mélange pour apporter un peu de chaleur à ce plat. Essaie. Vous allez l'adorer. Profitez de cette recette de nous tous chez Filipino Chow.

Ingrédients

  • 1 livre de crevettes, cuites à la vapeur, décortiquées et déveinées
  • 1 petit paquet de radis, tranché finement et haché grossièrement
  • 1 concombre, pelé, tranché finement et haché grossièrement
  • 1 petit oignon, finement émincé
  • 1-2 piments serano ou jalepeno, coupés en petits dés
  • morceau de gingembre de 3 pouces, émincé
  • 1/2 tasse de jus de citron
  • 1/2 tasse de jus de citron vert
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à café de sel
  • poivre noir fraichement moulu

Instructions

  1. Coupez les crevettes en petits morceaux pour commencer votre préparation.
  2. Mélanger les crevettes, les radis, le concombre, les oignons et le gingembre dans un grand bol à mélanger.
  3. Versez le jus de citron et de citron vert dans le bol à mélanger, puis remuez jusqu'à ce que tous ces ingrédients soient bien mélangés.
  4. Ajouter le sel et un peu de poivre noir dans le bol à mélanger.
  5. Maintenant, ajoutez le vinaigre et la moitié du poivre haché dans le bol et mélangez à nouveau les ingrédients.
  6. Laissez reposer et tremper pendant quelques minutes.
  7. Remuez à nouveau les ingrédients, puis faites un test de goût pour vérifier la saveur.
  8. Ajustez la saveur à votre goût en ajoutant le reste du poivre, du sel et du poivre noir.
  9. Attention à ne pas mettre trop d'épices. Les saveurs deviendront plus fortes au fur et à mesure que cela marinera.
  10. Mélangez bien les ingrédients une dernière fois.
  11. Couvrez ensuite le bol de mixage et placez-le au réfrigérateur.
  12. Laissez reposer pendant environ 30 minutes.
  13. Sortez le Kilawin du réfrigérateur et transférez-le dans un plat de service.
  14. Meilleur servi avec des frites.

Pour accélérer le processus de tranchage des radis et du concombre, j'ai utilisé une trancheuse à mandoline. Cela vous donne également une épaisseur constante sur les tranches. De plus, lorsque vous ajoutez le vinaigre et le jus de citron, n'ajoutez pas tout d'un coup. Vous voulez pouvoir ajuster l'arôme du mélange à votre goût. Alors ajoutez-le petit à petit.


Kilawing na Hipon (Céviche de crevettes épicées)

Voici Kilawing na Hipon (ceviche de crevettes épicées). Il s'agit d'une variante du ceviche de crevettes de style philippin, Kilawing na Hipon. Dans cette version, nous ajoutons des piments serrano ou jalapeño au mélange pour apporter un peu de chaleur à ce plat. Essaie. Vous allez l'adorer. Profitez de cette recette de nous tous chez Filipino Chow.

Ingrédients

  • 1 livre de crevettes, cuites à la vapeur, décortiquées et déveinées
  • 1 petite botte de radis, tranché finement et haché grossièrement
  • 1 concombre, pelé, tranché finement et haché grossièrement
  • 1 petit oignon, finement émincé
  • 1-2 piments serano ou jalepeno, coupés en petits dés
  • morceau de gingembre de 3 pouces, émincé
  • 1/2 tasse de jus de citron
  • 1/2 tasse de jus de citron vert
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à café de sel
  • poivre noir fraichement moulu

Instructions

  1. Coupez les crevettes en petits morceaux pour commencer votre préparation.
  2. Mélanger les crevettes, les radis, le concombre, les oignons et le gingembre dans un grand bol à mélanger.
  3. Versez le jus de citron et de citron vert dans le bol à mélanger, puis remuez jusqu'à ce que tous ces ingrédients soient bien mélangés.
  4. Ajouter le sel et un peu de poivre noir dans le bol à mélanger.
  5. Maintenant, ajoutez le vinaigre et la moitié du poivre haché dans le bol et mélangez à nouveau les ingrédients.
  6. Laissez reposer et tremper pendant quelques minutes.
  7. Remuez à nouveau les ingrédients, puis faites un test de goût pour vérifier la saveur.
  8. Ajustez la saveur à votre goût en ajoutant le reste du poivre, du sel et du poivre noir.
  9. Attention à ne pas mettre trop d'épices. Les saveurs deviendront plus fortes au fur et à mesure que cela marinera.
  10. Mélangez bien les ingrédients une dernière fois.
  11. Couvrez ensuite le bol de mixage et placez-le au réfrigérateur.
  12. Laissez reposer pendant environ 30 minutes.
  13. Sortez le Kilawin du réfrigérateur et transférez-le dans un plat de service.
  14. Meilleur servi avec des frites.

Pour accélérer le processus de tranchage des radis et du concombre, j'ai utilisé une trancheuse à mandoline. Cela vous donne également une épaisseur constante sur les tranches. De plus, lorsque vous ajoutez le vinaigre et le jus de citron, n'ajoutez pas tout d'un coup. Vous voulez pouvoir ajuster l'arôme du mélange à votre goût. Alors ajoutez-le petit à petit.


Kilawing na Hipon (Céviche de crevettes épicées)

Voici Kilawing na Hipon (ceviche de crevettes épicées). Il s'agit d'une variante du ceviche de crevettes de style philippin, Kilawing na Hipon. Dans cette version, nous ajoutons des piments serrano ou jalapeño au mélange pour apporter un peu de chaleur à ce plat. Essaie. Vous allez l'adorer. Profitez de cette recette de nous tous chez Filipino Chow.

Ingrédients

  • 1 livre de crevettes, cuites à la vapeur, décortiquées et déveinées
  • 1 petite botte de radis, tranché finement et haché grossièrement
  • 1 concombre, pelé, tranché finement et haché grossièrement
  • 1 petit oignon, finement émincé
  • 1-2 piments serano ou jalepeno, coupés en petits dés
  • morceau de gingembre de 3 pouces, émincé
  • 1/2 tasse de jus de citron
  • 1/2 tasse de jus de citron vert
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à café de sel
  • poivre noir fraichement moulu

Instructions

  1. Coupez les crevettes en petits morceaux pour commencer votre préparation.
  2. Mélanger les crevettes, les radis, le concombre, les oignons et le gingembre dans un grand bol à mélanger.
  3. Versez le jus de citron et de lime dans le bol à mélanger, puis remuez jusqu'à ce que tous ces ingrédients soient bien mélangés.
  4. Ajouter le sel et un peu de poivre noir dans le bol à mélanger.
  5. Maintenant, ajoutez le vinaigre et la moitié du poivre haché dans le bol et mélangez à nouveau les ingrédients.
  6. Laissez reposer et tremper pendant quelques minutes.
  7. Mélangez à nouveau les ingrédients, puis faites un test de goût pour vérifier la saveur.
  8. Ajustez la saveur à votre goût en ajoutant le reste du poivre, du sel et du poivre noir.
  9. Attention à ne pas mettre trop d'épices. Les saveurs deviendront plus fortes au fur et à mesure que cela marinera.
  10. Mélangez bien les ingrédients une dernière fois.
  11. Couvrez ensuite le bol de mixage et placez-le au réfrigérateur.
  12. Laissez reposer pendant environ 30 minutes.
  13. Sortez le Kilawin du réfrigérateur et transférez-le dans un plat de service.
  14. Meilleur servi avec des frites.

Pour accélérer le processus de tranchage des radis et du concombre, j'ai utilisé une trancheuse à mandoline. Cela vous donne également une épaisseur constante sur les tranches. De plus, lorsque vous ajoutez le vinaigre et le jus de citron, n'ajoutez pas tout en même temps. Vous voulez pouvoir ajuster l'arôme du mélange à votre goût. Alors ajoutez-le petit à petit.


Kilawing na Hipon (Céviche de crevettes épicées)

Voici Kilawing na Hipon (ceviche de crevettes épicées). Il s'agit d'une variante du ceviche de crevettes de style philippin, Kilawing na Hipon. Dans cette version, nous ajoutons des piments serrano ou jalapeño au mélange pour apporter un peu de chaleur à ce plat. Essaie. Vous allez l'adorer. Profitez de cette recette de nous tous chez Filipino Chow.

Ingrédients

  • 1 livre de crevettes, cuites à la vapeur, décortiquées et déveinées
  • 1 petit paquet de radis, tranché finement et haché grossièrement
  • 1 concombre, pelé, tranché finement et haché grossièrement
  • 1 petit oignon, finement émincé
  • 1-2 piments serano ou jalepeno, coupés en petits dés
  • morceau de gingembre de 3 pouces, émincé
  • 1/2 tasse de jus de citron
  • 1/2 tasse de jus de citron vert
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à café de sel
  • poivre noir fraichement moulu

Instructions

  1. Coupez les crevettes en petits morceaux pour commencer votre préparation.
  2. Mélanger les crevettes, les radis, le concombre, les oignons et le gingembre dans un grand bol à mélanger.
  3. Versez le jus de citron et de lime dans le bol à mélanger, puis remuez jusqu'à ce que tous ces ingrédients soient bien mélangés.
  4. Ajouter le sel et un peu de poivre noir dans le bol à mélanger.
  5. Maintenant, ajoutez le vinaigre et la moitié du poivre haché dans le bol et mélangez à nouveau les ingrédients.
  6. Laissez reposer et tremper pendant quelques minutes.
  7. Remuez à nouveau les ingrédients, puis faites un test de goût pour vérifier la saveur.
  8. Ajustez la saveur à votre goût en ajoutant le reste du poivre, du sel et du poivre noir.
  9. Attention à ne pas mettre trop d'épices. Les saveurs deviendront plus fortes au fur et à mesure que cela marinera.
  10. Mélangez bien les ingrédients une dernière fois.
  11. Couvrez ensuite le bol de mixage et placez-le au réfrigérateur.
  12. Laissez reposer pendant environ 30 minutes.
  13. Sortez le Kilawin du réfrigérateur et transférez-le dans un plat de service.
  14. Meilleur servi avec des frites.

Pour accélérer le processus de tranchage des radis et du concombre, j'ai utilisé une trancheuse à mandoline. Cela vous donne également une épaisseur constante sur les tranches. De plus, lorsque vous ajoutez le vinaigre et le jus de citron, n'ajoutez pas tout d'un coup. Vous voulez pouvoir ajuster l'arôme du mélange à votre goût. Alors ajoutez-le petit à petit.


Kilawing na Hipon (Céviche de crevettes épicées)

Voici Kilawing na Hipon (ceviche de crevettes épicées). Il s'agit d'une variante du ceviche de crevettes de style philippin, Kilawing na Hipon. Dans cette version, nous ajoutons des piments serrano ou jalapeño au mélange pour apporter un peu de chaleur à ce plat. Essaie. Vous allez l'adorer. Profitez de cette recette de nous tous chez Filipino Chow.

Ingrédients

  • 1 livre de crevettes, cuites à la vapeur, décortiquées et déveinées
  • 1 petite botte de radis, tranché finement et haché grossièrement
  • 1 concombre, pelé, tranché finement et haché grossièrement
  • 1 petit oignon, finement émincé
  • 1-2 piments serano ou jalepeno, coupés en petits dés
  • morceau de gingembre de 3 pouces, émincé
  • 1/2 tasse de jus de citron
  • 1/2 tasse de jus de citron vert
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à café de sel
  • poivre noir fraichement moulu

Instructions

  1. Coupez les crevettes en petits morceaux pour commencer votre préparation.
  2. Mélanger les crevettes, les radis, le concombre, les oignons et le gingembre dans un grand bol à mélanger.
  3. Versez le jus de citron et de lime dans le bol à mélanger, puis remuez jusqu'à ce que tous ces ingrédients soient bien mélangés.
  4. Ajouter le sel et un peu de poivre noir dans le bol à mélanger.
  5. Maintenant, ajoutez le vinaigre et la moitié du poivre haché dans le bol et mélangez à nouveau les ingrédients.
  6. Laissez reposer et tremper pendant quelques minutes.
  7. Remuez à nouveau les ingrédients, puis faites un test de goût pour vérifier la saveur.
  8. Ajustez la saveur à votre goût en ajoutant le reste du poivre, du sel et du poivre noir.
  9. Attention à ne pas mettre trop d'épices. Les saveurs deviendront plus fortes au fur et à mesure que cela marinera.
  10. Mélangez bien les ingrédients une dernière fois.
  11. Couvrez ensuite le bol de mixage et placez-le au réfrigérateur.
  12. Laissez reposer pendant environ 30 minutes.
  13. Sortez le Kilawin du réfrigérateur et transférez-le dans un plat de service.
  14. Meilleur servi avec des frites.

Pour accélérer le processus de tranchage des radis et du concombre, j'ai utilisé une trancheuse à mandoline. Cela vous donne également une épaisseur constante sur les tranches. De plus, lorsque vous ajoutez le vinaigre et le jus de citron, n'ajoutez pas tout en même temps. Vous voulez pouvoir ajuster l'arôme du mélange à votre goût. Alors ajoutez-le petit à petit.


Kilawing na Hipon (Céviche de crevettes épicées)

Voici Kilawing na Hipon (ceviche de crevettes épicées). Il s'agit d'une variante du ceviche de crevettes de style philippin, Kilawing na Hipon. Dans cette version, nous ajoutons des piments serrano ou jalapeño au mélange pour apporter un peu de chaleur à ce plat. Essaie. Vous allez l'adorer. Profitez de cette recette de nous tous chez Filipino Chow.

Ingrédients

  • 1 livre de crevettes, cuites à la vapeur, décortiquées et déveinées
  • 1 petite botte de radis, tranché finement et haché grossièrement
  • 1 concombre, pelé, tranché finement et haché grossièrement
  • 1 petit oignon, finement émincé
  • 1-2 piments serano ou jalepeno, coupés en petits dés
  • morceau de gingembre de 3 pouces, émincé
  • 1/2 tasse de jus de citron
  • 1/2 tasse de jus de citron vert
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à café de sel
  • poivre noir fraichement moulu

Instructions

  1. Coupez les crevettes en petits morceaux pour commencer votre préparation.
  2. Mélanger les crevettes, les radis, le concombre, les oignons et le gingembre dans un grand bol à mélanger.
  3. Versez le jus de citron et de citron vert dans le bol à mélanger, puis remuez jusqu'à ce que tous ces ingrédients soient bien mélangés.
  4. Ajouter le sel et un peu de poivre noir dans le bol à mélanger.
  5. Maintenant, ajoutez le vinaigre et la moitié du poivre haché dans le bol et mélangez à nouveau les ingrédients.
  6. Laissez reposer et tremper pendant quelques minutes.
  7. Mélangez à nouveau les ingrédients, puis faites un test de goût pour vérifier la saveur.
  8. Ajustez la saveur à votre goût en ajoutant le reste du poivre, du sel et du poivre noir.
  9. Attention à ne pas mettre trop d'épices. Les saveurs deviendront plus fortes au fur et à mesure que cela marinera.
  10. Mélangez bien les ingrédients une dernière fois.
  11. Couvrez ensuite le bol de mixage et placez-le au réfrigérateur.
  12. Laissez reposer pendant environ 30 minutes.
  13. Sortez le Kilawin du réfrigérateur et transférez-le dans un plat de service.
  14. Meilleur servi avec des frites.

Pour accélérer le processus de tranchage des radis et du concombre, j'ai utilisé une trancheuse à mandoline. Cela vous donne également une épaisseur constante sur les tranches. De plus, lorsque vous ajoutez le vinaigre et le jus de citron, n'ajoutez pas tout en même temps. Vous voulez pouvoir ajuster l'arôme du mélange à votre goût. Alors ajoutez-le petit à petit.


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