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Recette de cuisson au crabe et au stilton

Recette de cuisson au crabe et au stilton

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C'est une excellente façon de préparer le crabe. La chair de crabe est garnie de champignons sautés, d'oignons de printemps, de raisins et de Stilton, puis cuite à la perfection.

6 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 8

  • 50g de beurre
  • 225 g de champignons frais, tranchés finement
  • 125 ml de vin blanc
  • 350 g de chair de crabe cuite
  • 25 g d'oignons de printemps hachés
  • 115 g de raisins rouges sans pépins, coupés en deux
  • 115g de fromage Stilton, émietté

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :15min ›Prêt en :30min

  1. Préchauffer le four à 190 C / Gaz 5.
  2. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, ajouter les champignons et le vin blanc. Cuire en remuant jusqu'à ce que les champignons soient légèrement ramollis et qu'il reste environ 4 cuillères à soupe de vin blanc. Retirer les champignons et réserver.
  3. Disposer le crabe au fond d'un petit plat allant au four. Couche avec les champignons, les oignons nouveaux et les raisins. Arroser avec le mélange de beurre et de vin et garnir de Stilton.
  4. Cuire 10 à 12 minutes dans le four préchauffé, jusqu'à ce que le plat soit chaud et bouillonnant.

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Avis et notesNote globale moyenne :(5)

Avis en anglais (3)

par PPK

Très riche, mais bon. J'ai utilisé le fromage bleu et c'était un peu fort, donc j'en utiliserais un peu moins si j'en faisais à nouveau, aussi moins de beurre et de vin.-18 mai 2003

par SPIKERDINK

J'ai omis les raisins car j'ai oublié de les mettre sur ma liste de courses... c'était quand même un gagnant. Mes invités en ont été ravis et trois personnes m'ont déjà demandé la recette.-21 décembre 2003

par IMVINTAGE

J'ai utilisé de la chair de crabe congelée / décongelée (restes d'un festin de crabe royal), des oignons rouges finement émincés au lieu d'oignons verts et j'ai utilisé un stilton blanc avec des abricots. Nous étions tous les deux très sceptiques sur cette recette mais elle était très bonne. Je l'ai servi dans des verres à martini, garni de quelques feuilles de laitue hérissée et de craquelins, en forme de papillons. Réchauffé les restes, la nuit suivante, en humidifiant le tout avec un peu plus de beurre et de vin fondus, puis en les trempant pendant une minute. C'était aussi bon que la veille ! Merci pour la recette Michelle Long... nous l'avons apprécié !-13 août 2007


Soufflés au fromage double cuisson

Pour les soufflés, préchauffer le four à 200C/400F/Gaz 6. Beurrer généreusement 6 ramequins allant au four de 150 ml et tapisser le fond d'un disque de papier sulfurisé. Placer sur une plaque allant au four.

Mettez l'oignon dans une casserole avec le lait et le laurier. Porter à petite ébullition à feu doux et cuire 5 minutes pour infuser les saveurs. Surveillez attentivement pour vous assurer que la casserole ne déborde pas. Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes.

Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne antiadhésive à feu doux. Retirer du feu et incorporer la farine avec une cuillère en bois. Une fois combinés, remettez sur le feu et laissez cuire pendant une minute en remuant pendant la cuisson et commence à bouillonner. Retirer du feu.

Passer le lait au tamis dans un pichet et jeter l'oignon et la feuille de laurier. Vous aurez besoin d'environ 250 ml/9 fl oz de lait infusé, alors jetez tout excès ou complétez au besoin avec du lait frais.

Incorporer progressivement le lait à la farine et à la pâte de beurre, puis remettre sur le feu et cuire 2 minutes en portant à ébullition en remuant constamment. La sauce deviendra lisse et épaisse. Ajouter le Cheddar, la moutarde et un râpé de muscade et poursuivre la cuisson encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde.

Incorporer la ciboulette et assaisonner au goût. L'assaisonnement peut être assez fort à ce stade, car le mélange sera gonflé plus tard avec les blancs d'œufs. Transférer la sauce au fromage dans un bol résistant à la chaleur et laisser reposer 5 minutes.

Une fois le mélange refroidi, incorporer les jaunes d'œufs un à la fois jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

Battre les blancs d'œufs dans un bol jusqu'à ce que des pics fermes se forment lorsque le fouet est retiré. Incorporer environ un cinquième des blancs d'œufs dans le mélange de fromage avec une grande cuillère en métal (cela détend le mélange et facilite le pliage des blancs d'œufs restants). Incorporez ensuite délicatement les blancs d'œufs restants pour conserver le volume que vous avez créé.

Verser le mélange de soufflé dans les ramequins jusqu'à ce qu'il atteigne presque le haut. Cuire au centre du four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien gonflé et doré. (Ne pas ouvrir la porte du four pendant les 10 premières minutes de cuisson). Une fois cuits, sortez la plaque du four et laissez refroidir les soufflés dans leurs ramequins.

Lorsque les soufflés sont froids, tapisser une plaque allant au four de papier sulfurisé et glisser un couteau sur le pourtour de chaque ramequin. Retournez délicatement les soufflés sur votre main. retirer le disque de papier cuisson de la base. Placer sur le plateau à l'envers. Les soufflés peuvent maintenant être recouverts de film alimentaire et réfrigérés jusqu'à 24 heures avant d'être à nouveau cuits.

Pour la deuxième cuisson, préchauffer le four à 200C/400F/Gaz 6. Quinze minutes avant de servir, retirer le film alimentaire des soufflés et saupoudrer de gruyère râpé ou de cheddar. Versez une cuillère à soupe de crème épaisse sur chaque soufflé, en la laissant couler sur les côtés. Cuire au four pendant 10 minutes jusqu'à ce que les soufflés soient chauds et que la garniture au fromage soit fondue. Servir immédiatement, saupoudré de ciboulette supplémentaire si vous en utilisez.

Conseils de recettes

Assurez-vous qu'il n'y a pas de grilles au-dessus des soufflés dans le four, car ils peuvent monter considérablement et coller


Recette de cuisson au crabe et au stilton - Recettes

Liste actuellement 8 recettes dans 65 catégories!

16 oz de fromage à la crème - ramolli
12 onces de chair de crabe
4 cuillères à soupe de mayonnaise
2 tasses de fromage cheddar râpé
2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire (ou sauce A!)
1 1/2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à café de sauce piquante (ajuster au goût)
tiret ou Paprika

1. Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

2. Dans un bol moyen, mélanger le fromage à la crème, la mayonnaise, le cheddar, la chair de crabe (vérifier soigneusement la carapace), le jus de citron, la sauce piquante et la sauce Worcestershire. Transférer dans un plat de cuisson peu profond de 9 x 13 pouces. Garnir de paprika.

3. Cuire au four préchauffé 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant.

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Comment cuisiner une recette secrète de biscuits aux pépites de chocolat Geronimo Stilton's Secret

Recette secrète de biscuits aux pépites de chocolat Geronimo Stilton’s. Pour moi, ces cookies aux pépites de chocolat à ingrédients secrets (avec deux ingrédients secrets) sont le cookie aux pépites de chocolat ultime. Ils sont également connus sous le nom de La cuisson de différentes variétés de biscuits aux pépites de chocolat semble être à la mode ces jours-ci. Si quelqu'un prétend avoir la recette la plus supérieure, je lui donnerai une.

Voici quelques conseils pour vous guider sur votre chemin vers la perfection des biscuits : UTILISEZ de la cassonade en plus. Doubletree Inn a dévoilé sa recette secrète pour ses célèbres cookies aux pépites de chocolat. Ce petit biscuit aux pépites de chocolat est fait avec des flocons d'avoine moulus. Vous pouvez obtenir la recette secrète de biscuits aux pépites de chocolat de Geronimo Stilton en utilisant 9 ingrédients et 5 étapes. Voici comment y parvenir.

Ingrédients de la recette secrète de biscuits aux pépites de chocolat de Geronimo Stilton

  1. Vous avez besoin de 1/2 tasse de beurre ramolli.
  2. Préparez 1/2 tasse de cassonade.
  3. C'est 1/3 tasse de sucre cristallisé.
  4. Préparez 1 œuf.
  5. Il vous faut 1/2 cuillère à café de vanille.
  6. Préparez 1-1/4 tasse de farine.
  7. C'est 1/2 cuillère à café de sel.
  8. Vous avez besoin de 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude.
  9. Vous avez besoin de 1 tasse de pépites de chocolat.

Quel est l'ingrédient secret ? - un que je n'ai jamais vu dans une recette de biscuits aux pépites de chocolat ? - le jus de citron. Le jus de citron réagit avec le bicarbonate de soude pour faire un biscuit plus doux et plus moelleux. Tout le monde a besoin d'une recette de biscuits aux pépites de chocolat classique dans son répertoire, et c'est la mienne. L'astuce pour rendre cette meilleure recette de biscuits aux pépites de chocolat gluante est de ne pas trop les cuire.

Instructions de recette de biscuits aux pépites de chocolat de Geronimo Stilton’s

  1. Battre ensemble le beurre et le sucre. Ajouter l'oeuf et la vanille. Dans un bol séparé, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate de soude. Incorporer le mélange de farine au mélange d'œufs. Ajouter des pépites de chocolat.
  2. Faites une bûche avec la pâte et enveloppez-la de papier sulfurisé. Laisser au réfrigérateur au moins deux heures.
  3. Préchauffer le four à 375F. Couper la bûche en tranches d'un demi-pouce et les mettre sur une plaque à pâtisserie non graissée. Laissez un peu d'espace entre les cookies..
  4. Faites-les cuire à 375F pendant 8-10 minutes.
  5. Refroidir pendant 10 minutes.

Lorsque vous retirez les biscuits du four, ils auront toujours l'air pâteux. C'est le secret qui les rend. Pret a Manger publie une recette de biscuits aux pépites de chocolat 'secret' que les fans peuvent préparer à la maison. 'Cette recette est parfaite pour les fabricants de biscuits débutants ou beaucoup d'autres ont publié d'autres recettes de Pret A Manger qu'ils aiment connaître, comme son biscuit aux fruits à l'épeautre et sa pâte à la cannelle. Il y a quelques secrets pour les meilleurs biscuits aux pépites de chocolat classiques et moelleux. Numéro un : n'utilisez pas de chips à la place, optez pour un mélange de lait ou Avec ces petits ajustements, le résultat est un biscuit texturé à l'extérieur et doux et gluant à l'intérieur.


Commencez par couper les branches de céleri et coupez-les en longueurs de 13 à 15 cm (5 à 6 pouces) afin qu'elles s'intègrent parfaitement dans le plat à gratin.

Ensuite, épluchez-les pour vous débarrasser des morceaux filandreux, mettez-les dans un cuiseur vapeur et faites cuire à la vapeur pendant seulement 7 minutes. Disposez maintenant le céleri sur le fond du plat à gratin et assaisonnez de sel et de poivre.

Émiettez le Stilton sur tout le céleri, en le rentrant également dans les trous, puis versez la crème fraîche par-dessus, à l'aide d'une spatule pour l'étaler uniformément sur toute la surface. Enfin, mélangez la chapelure dans le beurre fondu puis saupoudrez-les uniformément sur le dessus et saupoudrez-les légèrement de sel de céleri.

Transférer ensuite le plat au centre du four préchauffé et cuire 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que les branches de céleri soient tendres.


Ingrédients

Voici la liste de courses de base pour cette trempette, mais assurez-vous de faire défiler jusqu'à la fiche de recette pour la liste complète.

  • Beurre sans sel
  • échalotes
  • poivre de Cayenne
  • Assaisonnement Old Bay
  • poudre de moutarde sèche
  • vin blanc sec
  • moitié moitié
  • fromage à la crème entier
  • fromage cheddar blanc fort
  • fromage gouda
  • jus de citron frais
  • sauce Worcestershire
  • chair de crabe en morceaux
  • persil plat frais
  • Craquelins Ritz ou au beurre

S'il y a une chose que je ferais différemment la prochaine fois, ce serait de faire plus de trempette car encore une fois, c'est un autre plat que j'étais triste de voir se terminer.


Tartine au pesto de noix, citron et ricotta et champignons sautés

La ricotta crémeuse se marie bien avec le côté terreux des champignons. Accompagné d'un bol de soupe réchauffante, ce sandwich ouvert est un pur bonheur.

Pour le pesto
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe de noix
15 g de persil plat
Zeste de ½ citron
Une pincée de sel
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 cuillères à soupe de ricotta

Pour le sandwich aux champignons
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
75 g de champignons cremini, tranchés finement
Sel et poivre noir
4 tranches de pain de campagne
Une pincée de muscade fraîchement râpée
30 g de cheddar finement râpé

1 Dans le bol d'un robot culinaire, mélanger l'ail, les noix, le persil, le zeste de citron et le sel. Battez le mélangeur jusqu'à ce que le mélange soit finement haché. Ajouter l'huile et continuer à mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte. Transférer le pesto dans un bol et le mélanger avec la ricotta, puis réserver.

2 Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les champignons, saler et faire revenir jusqu'à ce que les champignons libèrent leur jus. Retirer du feu et assaisonner de poivre. Allumez le gril à feu moyen.

3 Griller le pain et tartiner de ricotta au pesto. Garnir de champignons, de muscade et de fromage râpé. Placer les tartines sous le grill jusqu'à ce que le fromage soit fondu, ce qui prend 2 à 3 minutes. Sers immédiatement.

La Tartine Gourmande de Béatrice Peltre (Roost Books).


Recette de cuisson au crabe et au stilton - Recettes

1 lb de chair de crabe en morceaux - Sélectionné pour toute coquille restante
Une demi-manche de crackers non salés - écrasés
1 gros oeuf battu
5 cuillères à soupe. Mayonnaise
1 cuillère à soupe. persil finement haché
2 c. sauce Worcestershire
1 c. moutarde préparée

Mélanger l'œuf, la mayonnaise, le persil, la sauce Worcestershire et la moutarde ensemble. Mélanger les craquelins écrasés à la chair de crabe (légèrement avec les mains). Verser le mélange d'œufs sur le mélange de crabe et plier avec les mains.
Former six beignets de crabe. Chauffer le four à 400F. Déposer sur des plaques à biscuits recouvertes de papier parchemin, les beignets de crabe se décollent facilement de la poêle. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes. Nettoyage facile aussi. Prendre plaisir!!

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Ingrédients

  • Champignons: J'ai utilisé de gros champignons portobello pour cette recette, ils sont donc parfaits pour servir d'apéritif ou d'accompagnement. Utilisez des petits champignons bella si vous préférez un amuse-gueule.
  • Purée de tomates: Un peu de purée de tomates est appliqué sur les champignons pour une autre couche de saveur.
  • Fromage: Nous utilisons un mélange de ricotta, stilton et parmesan pour garnir les champignons.
  • Moutarde: Un peu de moutarde de Dijon ajoute une belle saveur à chaque bouchée.
  • Chapelure: La chapelure Panko ajoute une excellente texture croquante pour se contracter avec les champignons mous et la garniture.

Trempette au crabe à la mijoteuse

Cette trempette de crabe est un Majeur favori dans la cuisine Delish. Servi avec des crackers Ritz sur le côté, il sera parti en moins d'une heure, sans aucun doute.

Dans quelle taille de mijoteuse dois-je le faire?

Si vous avez une mijoteuse de 1 1/2 pinte, cette trempette s'intégrera parfaitement à l'intérieur! Vous pouvez bien sûr utiliser une plus grande mijoteuse, mais sachez que la trempette chauffera beaucoup plus rapidement. Si vous prévoyez de laisser votre mijoteuse sur le réglage & ldquokeep warm & rdquo pendant le service, surveillez-la de près pour vous assurer qu'elle ne se dessèche pas. Ou, si vous préférez, vous pouvez le transférer dans un plat de service dès qu'il est assez chaud.

Combien de temps les restes se conservent-ils ?

Conservée dans un contenant hermétique au réfrigérateur, cette trempette durera jusqu'à 3 jours. Pour réchauffer, transférez simplement dans un plat allant au four et faites cuire à 350 °C jusqu'à ce qu'il soit chaud.

Puis-je utiliser du crabe frais pour cette trempette?

Absolument! Nous aimons utiliser de la chair de crabe en conserve parce que c'est facile et moins cher, mais si vous avez du crabe frais, ce serait SUPER délicieux dans cette trempette.

Avec quoi puis-je servir cette trempette ?

Nous ADORONS cette trempette avec des craquelins Ritz, mais des tranches de baguette ou de croustilles de pita seraient également délicieuses. Si vous aimez suivre une voie plus saine, les bâtonnets de concombre ou de céleri tranchés sont la voie à suivre.

Puis-je servir cette trempette froide?

Vous pouvez certainement servir cette trempette froide, mais nous la préférons chaude. Au fur et à mesure que la trempette se réchauffe, les saveurs se mélangent et le fromage fond, faisant passer cette trempette d'un 9 à un 10. Donc, si vous avez le temps, faites-le chauffer !

Vous cherchez une trempette de crabe que vous pouvez faire au four? Découvrez notre recette de trempette au crabe et artichauts super décadente et ne regardez jamais en arrière. 😉


La frittata peut être servie immédiatement ou tiède. Une fois refroidi à température ambiante, il peut reposer jusqu'à une heure. Une frittata refroidie peut être réfrigérée jusqu'à 1 jour. Servir froid, amener à température ambiante ou réchauffer avant de servir.

Tout d'abord, préchauffez votre four à 350 °F. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle allant au four de 10 po à feu moyen-élevé. Ajouter ½ tasse d'oignons coupés en dés. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes. Pendant ce temps, fouettez 8 gros œufs dans un bol moyen avec ½ tasse de lait, ¾ cuillère à café de sel et ¼ cuillère à café de poivre. Pour personnaliser, choisissez l'un des ajouts ci-dessous.

Versez le mélange d'œufs et tous les ajouts dans votre poêle, remuez et faites cuire jusqu'à ce que les bords commencent à se détacher de la poêle. Cela prendra 5 à 7 minutes. Transférer la poêle au four et cuire jusqu'à ce qu'elle soit prise, de 16 à 18 minutes. Alors profitez-en !