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Pâté à la dinde de Thanksgiving

Pâté à la dinde de Thanksgiving

Un moyen simple et rapide d'utiliser tous les restes de votre repas de Thanksgiving !PLUS+MOINS-

Mis à jour le 6 septembre 2017

2

à soupe de beurre non salé

2

à soupe de farine tout usage Gold Medal™

2

tasses de bouillon de dinde ou de poulet

Beurre fondu, pour arroser

Masquer les images

  • 1

    Préchauffer le four à 450 °F. Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Une fois fondu, incorporer la farine et cuire pendant une minute ou deux jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur beige clair.

  • 2

    Incorporer lentement le bouillon et porter la sauce à ébullition. Baisser le feu à doux et laisser épaissir une minute. Incorporer ensuite la dinde, le maïs et les pois. Assaisonner le mélange avec du sel et du poivre.

  • 3

    Répartir la sauce de dinde dans des ramequins individuels ou une louche dans un grand plat allant au four de 1 1/2 ou 2 pintes.

  • 4

    Garnir le mélange de dinde d'une fine feuille de purée de pommes de terre et saupoudrer généreusement des restes de farce. Arroser le dessus de beurre fondu.

  • 5

    Cuire au four à 450 °F pendant 15 minutes pour réchauffer. Puis faire griller à feu vif pendant une minute pour faire dorer la farce sur le dessus.

  • 6

    Servir immédiatement chaud.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

En savoir plus sur cette recette

  • Préparez cette recette avec des restes de dinde ou de poulet rôti. C'est délicieux. Bien sûr, personne ne veut cuisiner beaucoup après un énorme festin de Thanksgiving. Les sandwichs à la dinde sont parfaits pour gérer les restes. Mais peut-être, juste peut-être, pouvons-nous faire mieux avec très peu de travail. Après tout, il y a tellement de bons aliments dans le réfrigérateur après un dîner de Thanksgiving ! Ces petites tartes au pot sont l'une de mes choses préférées à faire. Ils sont complètement flexibles et vous permettent de personnaliser avec ce que vous avez dans votre réfrigérateur. Les trois choses que je pense sont les plus courantes pour les restes sont la dinde, la purée de pommes de terre et la farce. Nous pouvons les utiliser pour faire une sorte de pâté chinois. La clé de toute bonne tarte au pot est de faire une bonne sauce. Si vous avez une bonne quantité de sauce restante, vous pouvez simplement la réchauffer pour l'utiliser. Mais je n'ai jamais vu beaucoup de restes de sauce, vous pouvez donc préparer un lot de sauce fraîche ultra-rapide à utiliser sur place. Une fois que vous avez votre sauce prête, vous pouvez incorporer des restes de dinde. J'aime y ajouter de la couleur, alors j'ajoute aussi du maïs et des pois (ou des edamames). Facultatif, mais un peu de légumes ne fait jamais de mal. Les assembler ne pourrait pas être plus facile. Vous pouvez utiliser soit des ramequins individuels, soit un grand plat allant au four. Couche dans la sauce, puis ajoute une fine couche de purée de pommes de terre et recouvre chacune des restes de farce ! Puis mangez ! Si vous aimez réfléchir à des façons amusantes d'utiliser les restes, assurez-vous de consulter mon livre de recettes, Love Your Leftovers. Il contient des tonnes d'excellents conseils et recettes de planification de repas !

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  • 2 paquets de mélange d'assaisonnement pour sauce à la dinde McCormick®
  • 1 cuillère à thé d'assaisonnement pour volaille McCormick®
  • 1 1/2 tasse de lait
  • 1 tasse d'eau
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 3 tasses de dinde cuite en cubes Substitutions disponibles

Produits clés


Comment préparer une tarte au pot stellaire à partir des restes de Thanksgiving

Ma famille continue de se renseigner sur nos plans pour Thanksgiving 2020. Ma réponse? Soyez prêt, mais restez à l'écoute.

Ma fille et moi avons toutes les deux commandé de petites dindes et des ingrédients pour tous les côtés. Nous espérons cuisiner ensemble dans sa nouvelle maison. Ce sera une décision le jour du match. Si les problèmes de santé et de sécurité s'avèrent trop risqués, nous préparerons chacun le repas des Fêtes dans nos propres cuisines. Après le dîner, nous dégusterons une tarte à la citrouille chaude via Facetime.

Dans tous les cas, il y aura des restes. Je soupçonne que c'est le cas pour la plupart des familles en cette année de pandémie. Surtout lors de la cuisson d'une dinde entière et d'une plaque pleine de légumes.

Alors, adoptons une approche proactive et élaborons un plan pour les restes. J'élabore une stratégie pour une tourte à la dinde et aux légumes rôtis ! Après le gros repas, je rangerai des portions de plats cuisinés salés. Réfrigérés rapidement dans des contenants couverts, les restes de dinde et de légumes se conservent plusieurs jours. Lors de la cuisson pour les vacances, je vais faire quelques croûtes à tarte supplémentaires et les ranger au réfrigérateur ou au congélateur. Ensuite, créez une sauce riche et légèrement fumée pour maintenir le tout ensemble.

Tourte au pot - diable, tout type de tarte maison, intimide. Il permet de décomposer les préparations en parties : Croûte, garniture, sauce. Avec ces pièces prêtes, tout ce que vous aurez à faire est d'assembler et de cuire les tartes environ 1 heure avant de servir.

Mon gain de temps préféré est de préparer la pâte à tarte plusieurs jours à l'avance ou d'utiliser simplement une croûte à tarte surgelée ou réfrigérée. Je suis fan des croûtes à tarte surgelées de Trader Joe pour leurs ingrédients naturels et leur texture croustillante. Les croûtes sont également de taille généreuse, ce qui permet de travailler avec elles presque sans soucis. Si votre croûte se fissure ou se déchire en l'étalant, pas de soucis, raccommodez simplement les choses avec vos doigts. Rouler entre des feuilles de papier ciré fariné rend le transfert vers le plat à tarte moins traumatisant.

Comme je ne supporte pas les croûtes détrempées, je préfère faire des tartes au pot uniquement (ce qui déconcerte mon mari). Cette approche s'avère une aubaine pour le cuisinier - un croustillant sans faille et un travail de croûte plus facile. Et moins de calories — toujours apprécié.

Pour la garniture, réservez la dinde rôtie et les légumes du dîner de Thanksgiving. Vous pouvez également faire rôtir des filets de poitrine de dinde ou du poulet et quelques légumes, ou acheter du poulet rôti et des légumes rôtis à l'épicerie ou au magasin de plats à emporter local.

Vous aurez besoin de 3 généreuses tasses de dinde ou de poulet cuit. Si vous commencez avec de la volaille fraîche, vous aurez besoin d'environ 2 livres de filets de dinde ou de cuisses de poulet désossés et sans peau. Si vous optez pour une poitrine de poulet, veillez à ne pas trop la cuire pendant la torréfaction. La volaille peut être rôtie à l'avance et décongelée au réfrigérateur avant utilisation.

Pour accompagner le poulet dans la garniture, j'ajoute de gros morceaux de légumes rôtis - pas le céleri, les carottes et les pois fades que l'on trouve dans les tartes au congélateur.

Presque tous les légumes qui ont bon goût rôtis seront délicieux dans la tarte - des carottes et patates douces aux choux de Bruxelles et aux panais. Sachez que 8 tasses de légumes crus coupés en dés donnent 6 généreuses tasses de légumes rôtis. Utilisez des légumes assortis surgelés pour une option plus rapide. Je remplace 2 sacs (14 à 15 onces chacun) de légumes rôtis surgelés tels que des choux de Bruxelles et des carottes ou un mélange de pommes de terre et de carottes, puis je décongèle au réfrigérateur pendant quelques heures avant de mélanger avec le poulet et la sauce.

La sauce à la crème est facile - bouillon de poulet épaissi au beurre et à la farine et crème parfumée au paprika fumé et à beaucoup d'ail frais. Aucun jugement ici si vous choisissez d'utiliser une sauce à la crème en bouteille ou en conserve - la sauce Alfredo réfrigérée fonctionne également bien. N'oubliez pas que les sauces plus épaisses rendent les tartes moins liquides.

La recette de tarte au pot ici est destinée à être partagée - une pour un dîner en famille et une à offrir à un voisin ou à un ami. J'aime aussi faire des tartes individuelles - cette recette fait 8 beautés lorsqu'elle est cuite dans des ramequins de 10 onces. Ces petites tartes se congèlent bien - soit entièrement cuites, soit en croûte, mais pas cuites.

Restez en sécurité, mangez bien et réconfortez-vous à l'intérieur comme à l'extérieur en novembre. De cette façon, nous aurons beaucoup plus de futurs Thanksgivings à rassembler en personne.

Pâtés à la dinde rôtie et aux légumes

Fait du: 2 tartes, ou 8 tartes individuelles, portion 8

Pâte à tarte pour deux croûtes à tarte de 9 pouces OU 1 boîte (22 onces) de croûtes à tarte surgelées pour 2 tartes, décongelées

6 tasses de légumes rôtis au four, voir la recette, OU utilisez 2 sacs (14 à 15 onces chacun) de légumes rôtis surgelés

3 tasses de dinde ou de poulet rôti à l'ail, voir la recette, OU de morceaux de dinde rôtie de 1 pouce

1 recette sauce crème fumée au thym et à la sauge, voir recette

1. Chaleur four à 375 degrés. Abaisser chaque morceau de pâte à tarte entre 2 feuilles de papier ciré fariné en un cercle de 11 pouces. Répéter avec le deuxième morceau de pâte. Réfrigérer pendant que le four chauffe.

2. Mélanger légumes, dinde et sauce à la crème fumée dans un grand bol. Huiler légèrement ou vaporiser deux moules à tarte de 9 pouces OU huit ramequins de 10 onces. Répartir le mélange de poulet uniformément dans les casseroles.

3. Supprimer 1 feuille de papier ciré de la croûte à tarte roulée et utilisez l'autre feuille pour vous aider à retourner la croûte sur la garniture de poulet dans le plat. Retirez le papier ciré et retournez l'excédent de pâte sur le bord en dessous pour le sceller au bord du plat à tarte. Utilisez une fourchette pour sertir le bord d'une manière attrayante. Répétez l'opération pour couvrir la deuxième tarte avec la croûte. Utilisez les dents d'une fourchette pour percer la croûte à plusieurs endroits pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson. (Si vous utilisez des ramequins, coupez chaque cercle de pâte à tarte en quartiers et placez chaque quartier sur la garniture du ramequin, cannelez le bord et percez avec la fourchette.)

4. Cuire au centre du four jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et que vous puissiez voir ou entendre la garniture bouillonner, 35 à 40 minutes. Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes avant de servir. Attention : la garniture devient très chaude.

Informations nutritionnelles par portion : 680 calories, 41 g de lipides, 12 g de lipides saturés, 66 mg de cholestérol, 53 g de glucides, 6 g de sucre, 26 g de protéines, 628 mg de sodium, 4 g de fibres


Meilleures recettes de restes de Thanksgiving

Donnez une nouvelle vie à vos restes avec ces recettes dignes d'envie. Nous préparons de tout, de la soupe et de la tourte aux sandwichs et aux gaufres avec nos extras Turkey Day.

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Photo de : Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

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Photo par : Antonis Achilleos Styliste accessoire : Marina Malchin 917 751 2855

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Que faire des restes de Thanksgiving

Pizza aux restes de purée de pommes de terre

Il n'y a pas besoin de sauce tomate sur cette pizza. Il utilise à la place des restes de purée de pommes de terre et est garni de mozzarella, de bacon, de poireau, d'ail et de basilic.

Gaufres farcies aux restes

Utilisez beaucoup de restes en cuisant une pâte à base de farce dans un gaufrier et en garnissant la gaufre de purée de pommes de terre, de sauce et d'une cuillerée de sauce aux canneberges.

Restes de dinde et farce Rubens

Les restes de dinde et de farce se retrouvent dans un Ruben classique avec de la choucroute, de la vinaigrette russe et du fromage suisse.

Trempette aux restes de fromage

Ne laissez pas les restes du plateau de fromages se perdre. Ree a une recette simple qui transformera tout ce que vous avez sous la main en une trempette savoureuse et délicieuse.

Quiche à la dinde et farce

Une quiche est le moyen idéal d'utiliser des restes de dinde et de farce et un peu de cheddar aussi.

Bolognaise à la dinde de Giada

Pâté à la dinde

Oiseau jusqu'à la dernière goutte

Bouchées de farce frites au pesto de sauce aux canneberges

Tartes à la main aux restes de Thanksgiving

Remplies de nos restes de Thanksgiving préférés, ces tartes salées à la main sont mieux servies avec une sauce aux canneberges et une sauce pour tremper.

Soupe aux légumes et à la dinde avec boulettes de farce

Sandwich à la dinde grillée, au brie et au beurre de pomme avec roquette

Turquie Milanais

Ufs du purgatoire

Pâtés à la dinde et aux haricots verts du deuxième jour

Sammys de dinde chaude à face ouverte

Salade Waldorf à la dinde

Ragoût de boulettes de dinde

Vinaigrette des gâteaux à la plancha avec une sauce barbecue à la dinde et aux canneberges

Mettez vos restes de dinde, de canneberge et de vinaigrette à bon escient avec le repas réinventé de Trisha&rsquos. Elle utilise la vinaigrette pour préparer de savoureux gâteaux à griller et garnit le tout d'une sauce barbecue maison facile.

Galettes de pommes de terre avec œufs au plat et hachis de dinde et poivrons rouges

Vous pouvez utiliser presque toutes les herbes pour aromatiser ces galettes de pommes de terre, et la dinde et la sauce peuvent être transformées en un délicieux hachis à emporter.

Frittata de dinde

Brunch de Thanksgiving avec restes gaufrés

Invitez vos amis et votre famille à re-célébrer les vacances avec ce brunch unique à base de restes. La farce fonctionne parfaitement sous forme de gaufre, garnie de toutes les garnitures.

Croquettes de dinde et purée de pommes de terre

Vous cherchez une façon amusante d'utiliser les restes de Thanksgiving ? Essayez ces croquettes de dinde croustillantes et crémeuses et de purée de pommes de terre, mieux servies avec une sauce aux canneberges et une sauce à la dinde pour tremper.

Champignons Farcis

Sandwichs chauds à la dinde brune

Pâté chinois à la dinde et aux patates douces de Rachael

Hachis de dinde avec sauce country

Les restes de chili à la dinde

Crostini à la dinde

Merci Benedict pour la farce des gâteaux avec de la sauge hollandaise

Tetrazzini de dinde

Panini de Thanksgiving restants

Casserole mexicaine à la dinde, aux champignons et au maïs

Lasagne à la dinde rôtie

Pho des restes de dinde rôtie

Trempette du lendemain

Haricots verts frits

Pitas à la dinde sucrés et épicés

Sandwich à la dinde rôtie, avocat et bacon

Bulle et couinement avec purée de maïs

Rigatoni avec sauce aux abats braisés

Panini à la dinde, canneberges et fontina

Muffins aux canneberges et aux carottes

Soupe de patates douces avec tortillas de maïs bleu

"Sauce" crémeuse à la dinde et aux champignons avec des gnocchis

Nachos de Thanksgiving restants

Bouillon de dinde

Pain de viande farci

Soupe à la dinde du lendemain

Biscuits au sucre à la cannelle

Ree passe en toute transparence à la saison des fêtes avec ces biscuits ultra-simples. Elle roule ses restes de pâte à tarte dans de la cannelle et du sucre, puis utilise des emporte-pièces en forme d'étoile pour préparer les friandises sucrées.

Chiots de pommes de terre

Vous avez de la purée de pommes de terre en plus ? Ajoutez juste quelques ingrédients et faites-les frire pour faire des hushpuppies brun doré qui sont croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

Brochettes Antipasti

Ne jetez pas ces restes de salade ! Giada utilise la sienne pour faire ces brochettes amusantes à grignoter. Assemblez les brochettes lorsque vous avez 10 minutes de temps libre et elles seront prêtes à manger au premier signe de faim.

Pelures de pommes de terre rôties

Ree tire le meilleur parti de ses pommes de terre avec ces pelures rôties croustillantes. Ils peuvent être consommés seuls comme collation ou ajoutés aux soupes et aux salades pour un supplément de croquant.

Sliders détachables de Thanksgiving restants

Food Network Kitchen prend tous les meilleurs plats sur la table des fêtes et les met entre des petits pains grillés pour la fête la plus facile et qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer ?

Tiges de brocoli sautées

La devise de Ree&rsquos est de ne pas gaspiller, de ne pas vouloir &mdash et il est facile de comprendre pourquoi avec des recettes comme celle-ci. Elle fait sauter ses tiges de brocoli jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis rehausse la saveur avec de l'ail, du gingembre et de la coriandre.

Julep canneberges-romarin

Giada mélange des canneberges congelées avec du sucre et du romarin, puis ajoute une touche de bourbon pour préparer ce cocktail festif.

Crostini Italien Brun Chaud

Les crostini Giada&rsquos sont l'apéritif parfait pour votre fête de Thanksgiving du lendemain. Un simple pesto et de la moutarde de Dijon ajoutent du piquant aux sandwichs de la taille d'une bouchée, qu'elle garnit de restes de dinde et de sauce.

Craquelins au fromage et chipotle

Les restes de pâte à tarte reçoivent le traitement du sud-ouest avec la recette de craquelins épicés Ree&rsquos.

Zeppole de pommes de terre en purée

Transformez votre purée de pommes de terre de Thanksgiving en beignets sucrés et moelleux avec la recette Giada&rsquos zeppole. Elle fait frire ses pâtisseries jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis roule le zeppole chaud dans le sucre pour créer une croûte croustillante et croustillante.


Pâté à la dinde

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 45 minutes
  • Durée totale : 1 heure
  • Rendement : 12 portions (6 portions par tarte)
  • Catégorie : entrée, restes
  • Méthode : au four
  • Cuisine : Américaine

Ingrédients

2 sacs de 10 onces d'oignons perlés frais et crus (surgelés peuvent également être utilisés)

3/4 de livre de carottes tranchées épaisses et en biais, coupées en morceaux de la taille d'une bouchée (environ 2 tasses)

3/4 livre de pommes de terre rouges pelées, coupées en bouchées (environ 2 tasses)

1 cuillère à café de thym frais haché ou ½ cuillère à café sec

1 cuillère à soupe de persil frais haché ou ½ cuillère à soupe de persil sec

1 cuillère à café de sel casher, selon le degré de salé de votre bouillon

Quelques moutures de noix de muscade fraîchement râpée

½ cuillère à café de moutarde sèche en poudre

½ cuillère à café de sauce Worcestershire

1 ½ livre de dinde cuite, coupée en bouchées

1/4 cuillère à café de sauce d'assaisonnement pour sauce, telle que Kitchen Bouquet ou Gravy Master