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Recette Tiropita

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Cette tarte au fromage grecque est faite de couches de pâte filo croustillante et d'une garniture de feta et de fromage Kefalotiri. C'est la recette de ma belle-mère.

5 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 15

  • 6 cuillères à soupe de beurre
  • 60g de farine nature
  • 475 ml de lait
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 pincée de muscade
  • 450g de feta
  • 85g de fromage grec Kefalotiri, râpé
  • 4 œufs battus
  • 15 g de persil fraîchement haché
  • 340g de pâte feuilletée
  • 175 g de beurre fondu pour badigeonner

MéthodePréparation:40min ›Cuisine:45min ›Prêt en:1h25min

  1. Faire fondre 6 cuillères à soupe de beurre dans une petite casserole à feu moyen-doux. Incorporer la farine jusqu'à consistance lisse et cuire, en remuant constamment, pendant 2 minutes. Verser progressivement le lait en remuant constamment avec un fouet ou une cuillère en bois. Ajouter le sel et la muscade, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange bouillonne et épaississe, de 5 à 10 minutes.
  2. Écraser le fromage feta avec une fourchette dans un bol et incorporer le kefalotiri râpé, les œufs battus et le persil. Verser la sauce blanche chaude et bien mélanger.
  3. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer un plat allant au four de 23x33cm.
  4. Tapisser le plat de cuisson beurré d'une feuille de pâte filo et la badigeonner de beurre fondu; Gardez le reste de la pâte filo recouvert de film alimentaire pendant que vous travaillez. Répétez l'opération avec la moitié des feuilles de pâte filo, en badigeonnant chaque feuille de beurre et en les laissant remonter sur les côtés du plat de cuisson. Verser la garniture au fromage.
  5. Déposer les feuilles de pâte filo restantes sur la garniture en les badigeonnant de beurre. Badigeonner le dessus de la dernière feuille de beurre; à l'aide d'un couteau bien aiguisé, incisez les feuilles du dessus en bandes d'environ 7 cm de large d'un bout à l'autre du plat de cuisson.
  6. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante, environ 45 minutes. Laisser reposer 5 minutes, puis couper en carrés et servir chaud.

Fromage Kefalotyri :

Ce fromage grec est disponible dans la plupart des grands supermarchés et dans les fromageries spécialisées. Le pecorino ou le parmesan seraient une bonne alternative dans cette recette.

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Avis et notesNote globale moyenne :(9)

Avis en anglais (7)

par HandyLady

Excellent tel quel ! Facile à faire, même pour quelqu'un qui n'a jamais utilisé de pâte phyllo. Fait comme un plat à emporter dans la classe élémentaire de mon fils pour leur unité d'études grecques et tous les enfants ont adoré ! Merci pour la bonne recette !-20 oct. 2012

par [email protected]

AUTHENTIQUE! Ceci est une recette AUTHENTIQUE..beaucoup ne le sont pas.. vous pouvez également utiliser ALL FETA avec les mêmes autres ingrédients..le fromage Kefalori n'est pas facile à trouver, mais utiliser toute la feta est également une tiropita traditionnelle. c'est un tout autre article ! C'est censé être TOUS LES FROMAGES ! Merci de partager une recette traditionnelle ! C'est génial-07 août 2014

par susiekew

C'est un plat vraiment merveilleux et impressionnant. Servi en plat principal pour les végétariens avec une salade grecque et en accompagnement pour les omnivores avec un steak ajouté. Je pourrais voir ajouter à ce plat des épinards, de l'oignon, de l'ail, pour donner un goût différent, mais l'original est merveilleux tel quel. Merci pour un bon plat!-14 Avr 2013


Tyropita (Tiropita)

Tyropita, tiropita ou τυρόπιτα, (prononcé ti-RO-pee-ta) est une tarte au fromage chypriote et grecque (tyri signifie fromage, et Pita signifie tarte).

Quelle est l'origine du mot tyropita ?

Le mot tyropita a un sens très large et il peut s'agir de n'importe quoi avec du fromage, fait avec de la pâte phyllo maison, de la pâte phyllo achetée en magasin, de la pâte feuilletée, de la pâte kourou, de la pâte kataifi, ou avec de la pâte à pain et du fromage, que nous fabriquons à Pâques, un pain (gâteau) salé avec des œufs ou encore une pâtisserie sucrée.

Quel fromage utiliser dans la tyropita ?

La variété de fromages que vous pouvez utiliser est infinie : halloumi, paphitiko, feta, graviera, kefalotyri, anthotyros, myzithra. La liste est interminable… Un mélange des fromages ci-dessus peut être combiné ou n'hésitez pas à ajouter même du fromage d'autres pays.

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Pouvez-vous penser à une meilleure façon de commencer votre petit-déjeuner ? Je suis sûr que vous le pouvez, mais voici une sorte de petit-déjeuner que nous avons à Chypre. C'est un pain ou un gâteau halloumi, avec beaucoup, beaucoup, beaucoup, beaucoup de menthe. Lorsque vous pensez avoir ajouté suffisamment de menthe, ajoutez-en un peu plus.

Le fromage que nous utilisons habituellement est un halloumi vieilli et fait maison, mais vous pouvez bien sûr utiliser n'importe quel type de halloumi, à condition de pouvoir le râper. Je ne dis pas que le halloumi que nous obtenons dans les supermarchés n'est pas bon mais si vous avez goûté du halloumi maison, ce qui est assez courant à Chypre, à base de lait de brebis et de chèvre, alors seulement vous saurez la différence.

Lorsque l'halloumi est préparé frais, il a une texture douce, crémeuse et caoutchouteuse et un goût légèrement salé et mentholé. Il est conservé en saumure, de sorte qu'en vieillissant, il devient plus dur et plus salé, avec une texture beaucoup plus robuste, ce qui le rend plus facile à râper et le goût s'améliore beaucoup en vieillissant.

C'est le fromage parfait pour faire la recette de tyropita chypriote ou la recette d'halloumopita.

Vous recevez des amis pour une tasse de café ou une tasse de thé ? Cette tyropita est facile à réaliser et vous plaira à coup sûr à vos convives. Aucun batteur sur socle n'est requis, il vous suffit de tout mélanger et de cuire.

Maintenant, je sais que certains d'entre vous ne peuvent pas trouver de halloumi, mais ne vous inquiétez pas. Croyez-moi, en 2007, il était impossible de trouver du halloumi même dans les supermarchés grecs et chaque fois que nous allions à Chypre, c'était le premier sur ma liste à ramener avec nous.

Maintenant, vous pouvez le trouver facilement, mais même si vous ne le pouvez pas, vous pouvez l'acheter en ligne. Si vous pouvez vous procurer du fromage grec comme le graviera, le kefalograviera ou le kefalotyri, c'est toujours bon mais le kefalotyri pourrait le rendre un peu salé. Un mélange d'halloumi et de graviera est ce que j'utilisais la plupart du temps quand je n'avais pas d'halloumi.


TIROPITA (TARTE AU FROMAGE)

Ingrédients

  • Donne 24-25 triangles :
  • Pour le remplissage:
  • 1 et 1/2 tasse de fromage ricotta au lait entier
  • 1 et 1/2 tasse de fromage feta émietté
  • 1/2 tasse de parmesan râpé ou râpé
  • 2 œufs battus
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre fraîchement moulu au goût
  • 1/4 cuillère à café d'aneth séché (ou plus si vous le souhaitez)
  • Pour la pâte:
  • 1 paquet de pâte phyllo
  • 1/2 livre de beurre, fondu

Instructions

  1. Tiropitakia, sont des petites tartes au fromage grecques classiques. Je fais le mien avec une combinaison de trois fromages : ricotta, feta et parmesan. Hyper simple à préparer. Lorsque vous les préparez, assurez-vous de doubler ou tripler la recette. Ils se congèlent magnifiquement et sont parfaits à avoir sous la main dans ces situations d'urgence.
  2. Préchauffer le four à 375 degrés.
  3. Mélanger tous les ingrédients de la garniture en laissant les œufs pour la fin. Goûtez-le pour l'assaisonnement. Ajoutez plus de sel et de poivre selon votre goût. Ajoutez les oeufs et mélangez bien.
  4. Coupez la pâte filo en trois parties égales et conservez-la enveloppée dans son emballage en plastique jusqu'à ce que vous en ayez besoin.


Quel type de fromage est le meilleur à utiliser

Le succès d'une bonne tarte au fromage grec repose évidemment sur la bonne qualité des fromages utilisés.

J'utilise mon fromage feta bien-aimé, et il doit toujours être grec. Pas de feta bulgare ou française pour moi. Pas de feta faible en gras, sans gras ou fausse, s'il vous plaît. Essayez de trouver la meilleure feta possible. En Grèce, il existe des variantes de fromage feta dont certaines sont plus salées que d'autres. La meilleure feta pour une bonne tarte au fromage est celle avec peu de sel. J'aime Vikos et Dodoni. Les deux sont doux et peuvent être trouvés dans les supermarchés aux États-Unis.

J'utilise aussi du Gruyère. Si j'ai de la chance et que je vais à Astoria, je reçois la version grecque du gruyère appelée Graviera. J'adore ce fromage sucré mais légèrement salé et je trouve qu'il fonctionne très bien dans la tarte au fromage associée à de la feta.

Un autre fromage que j'aime ajouter est le fromage à la crème. Il ajoute de l'onctuosité à la garniture et sa saveur douce se marie bien avec tous les autres fromages plus intenses.


Étapes pour faire la tiropita

Il peut sembler qu'il y ait quelques étapes, mais celles-ci ne sont pas difficiles à faire. Je recommanderais de travailler assez rapidement car la pâte filo peut se dessécher et devenir cassante.

  • Battre légèrement l'œuf et ajouter les fromages. Bien mélanger.
  • Faites fondre le beurre et préparez votre pâte en gardant les feuilles inutilisées recouvertes d'un papier d'emballage ou d'un linge humide.
  • Étaler une feuille de pâte sur une surface sèche, badigeonner légèrement de beurre et recouvrir d'une autre feuille de pâte. Badigeonner et recouvrir d'une troisième feuille de brick.
  • Couper la pâte en 6 bandes d'environ 2 ½in (6cm) de large.
  • Mettez une cuillère à soupe du mélange de fromage à une extrémité de chaque bande, repliez un coin en triangle puis continuez de replier le triangle pour utiliser toute la pâte. Sceller la fin avec plus de beurre.
  • Transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée, bord replié vers le bas, et badigeonner avec plus de beurre.
  • Répétez avec le reste des bandes de pâte, puis avec d'autres feuilles pour utiliser tout le mélange de fromage.
  • Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré.

Jetez un œil à la vidéo pour voir comment les fabriquer, y compris comment les plier ! C'est vraiment la seule partie légèrement délicate, mais facile une fois que vous avez compris.


Résumé de la recette

  • 1 petit contenant (16 onces) de fromage cottage en grains
  • 5 œufs battus
  • 8 onces de fromage feta, émietté
  • 1 tasse de beurre, fondu
  • 1 paquet (16 onces) de pâte phyllo surgelée, décongelée au réfrigérateur

Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C).

Dans un grand bol, mélanger le fromage cottage, les œufs et le fromage feta jusqu'à homogénéité. Badigeonner de beurre fondu une feuille de pâte phyllo à la fois et les déposer au fond d'un plat allant au four de 9 x 13 pouces jusqu'à ce que vous ayez 7 feuilles. Laissez également les feuilles reposer contre les côtés du plat. Étalez le mélange de fromage sur les couches de pâte filo, puis répétez le processus avec 7 autres feuilles, en rentrant les côtés sur les bords.

Cuire environ 30 minutes dans le four préchauffé, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Couper en carrés et servir chaud.


Pourquoi nous célébrons Pâques

La Pâque grecque orthodoxe sera célébrée le 8 avril de cette année. Que vous ayez célébré Pâques la semaine dernière ou que vous vous prépariez à une célébration ce week-end, la raison de Pâques est toujours la même. Pâques consiste à célébrer la résurrection de Jésus-Christ.

Sa mort

La mort de Jésus-Christ est importante. Sa mort était le paiement de nos péchés. Tout le monde ne pense pas avoir péché, mais le péché est tout ce qui est en deçà de la justice de Dieu. Considérant les normes de Dieu pour la justice, nous sommes tous des pécheurs. Romains 3:23 dit &ldquo tous ont péché et sont privés de la gloire de Dieu.&rdquo

Peu importe à quel point nous essayons d'être bons, nous sommes des pécheurs aux yeux de Dieu. Et tout péché a un châtiment. Romains 6:23 nous dit que la punition pour le péché est la mort. Mais Dieu est juste et équitable et il a envoyé son Fils, Jésus pour payer le prix de la croix pour quiconque croit en lui et met sa confiance en lui. Parce qu'il est le Fils éternel et juste de Dieu, il a le pouvoir de payer pour nos péchés par sa mort

Les tartes triangulaires au fromage grec sont également appelées Tiropita

Sa résurrection

Selon 1 Corinthiens 15 :17, la mort de Jésus ne signifie rien sans sa résurrection. Sa résurrection est la victoire sur la mort. La résurrection de Jésus est la preuve que sa mort était le paiement suffisant pour nos péchés. Sa résurrection est la preuve et notre confiance que nous aussi pouvons expérimenter une résurrection et une vie éternelle après la mort.

2 Corinthiens 5:21 dit que "Dieu a fait de Jésus, qui n'avait pas de péché, un péché pour nous afin qu'en lui, nous puissions devenir la justice de Christ". Cela signifie qu'à sa mort, il a pris notre péché sur lui. En échange de notre péché, il nous a donné sa justice afin que nous puissions avoir une juste position auprès de Dieu. Cette justice ou position juste nous permet d'entrer dans une relation directe avec Dieu.

Tout cela est un don gratuit de Dieu. Nous n'avons rien à faire pour que la pénalité soit payée et recevoir sa justice, sauf mettre notre foi et notre confiance en Jésus-Christ. Romains 10:9 dit &ldquo si vous déclarez de votre bouche &lsquoJésus est Seigneur&rsquo et croyez dans votre coeur que Dieu l'a ressuscité des morts, vous serez sauvé&rdquo

Donc, que vous ayez célébré Pâques le week-end dernier ou que vous le fêtiez selon le calendrier grec-orthodoxe, Pâques est tout au sujet de la puissance de la résurrection de Jésus-Christ. Si vous n'avez pas mis votre foi en Jésus, vous pouvez le faire aujourd'hui et recevoir sa puissance de vie éternelle.

Tartes triangulaires au fromage grec (Tiropita).


Tiropita grecque classique

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La pâte phyllo croustillante et beurrée est remplie de fromage feta et pliée en triangles dorés dans cette merveilleuse recette de tiropita grecque. C'est un plat classique qui plaira à toute la famille. Qui ne raffole pas de la tarte au fromage ?

Si vous n'avez jamais essayé la tiropita auparavant, vous allez vous régaler. Cela peut vous rappeler la spanikopita, la tarte aux épinards grecque, mais dans cette recette de tiropita, la ricotta et la feta sont les vedettes du spectacle. Ils tombent presque de la pâte feuilletée et n'attendent qu'une place sur votre table ! Vous pouvez les servir en entrée ou en accompagnement de votre plat principal. Une chose est sûre : peu importe quand vous servirez ces petits bijoux, ils partiront vite !

Ingrédients

  • 6 œufs
  • 1/2 cuillère à soupe d'origan
  • 1 cuillère à café de menthe séchée
  • 12 onces de feta, émietté
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 tasse de parmesan, râpé
  • 16 onces de fromage ricotta
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1 bâton de beurre
  • 1 boîte de pâte filo

Instructions

Préchauffer le four à 350 degrés F.

Dans un batteur sur pied (ou avec un batteur à œufs), mélanger tous les ingrédients sauf la pâte phyllo et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.

Beurrer un moule de 13 x 9 po. En travaillant soigneusement et rapidement, étalez une feuille de pâte filo et de beurre à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.

Continuez à alterner le beurre fondu et la pâte filo jusqu'à ce que vous ayez déposé la moitié de la pâte filo. Verser le mélange de fromage sur la pâte filo.

Garnir d'une alternance de couches de pâte filo et de beurre. Une fois que vous avez terminé avec toutes les feuilles, coupez la tarte en carrés avant la cuisson.

Mettre au four et cuire 45-50 minutes.

Si le dessus commence à devenir trop brun, couvrir de papier d'aluminium pour le reste du temps de cuisson. Laisser reposer environ 5 minutes avant de couper. Servir.

Envie de plus comme cette recette facile de tiropita? Essayez cet autre plat délicieux au fromage. Pain à l'italienne à 5 ingrédients

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Tiropita : tarte au fromage à la grecque

La tiropita (ou tyropita) est une tarte grecque faite de couches de pâte phyllo remplies d'un mélange de fromage et d'œufs.

Tiropita peut être fait comme des pâtisseries individuelles, comme nous l'avons fait ici. Ou, vous pouvez le préparer dans une grande casserole et le couper en portions, comme vous le faites pour Kotopita.

En Grèce, il s'agit d'un aliment populaire pour le petit-déjeuner qui est également couramment consommé pendant la journée comme collation.

Sérieusement, j'ai un faible pour tout ce qui est enveloppé dans de la pâte phyllo, alors je pourrais les manger à TOUT moment de la journée !!


Comment faire la tarte au fromage Keto Tiropita sans croûte

La préparation de cette tarte au fromage céto est très simple : mélangez les ingrédients, transférez-les dans un moule à tarte et faites cuire au four. C'est tout !

Cependant, je vais vous donner quelques conseils pour que vous puissiez obtenir le meilleur résultat. Pas de soucis, c'est simple ! Contrairement aux versions traditionnelles de tiropita avec croûte, cette recette sans croûte est extrêmement infaillible - et en plus, à l'épreuve des débutants. Comme il n'y a pas de soucis pour préparer la croûte, cette tarte est super simple à préparer.

Le fromage feta émietté est l'ingrédient principal de cette tiropita adaptée aux céto. Assurez-vous de bien émietter la feta pour obtenir une texture lisse dans la tarte. Les gros morceaux de feta sont – du moins à mon avis ! - pas si appétissant. Même si vous mélangez les ingrédients avec un batteur électrique, la feta a une texture si solide que les batteurs ne la cassent pas vraiment bien. C'est pourquoi il est important de bien émietter la feta.

Souvent, les emballages de feta et de ricotta contiennent du liquide flottant au-dessus de l'emballage lorsque vous l'ouvrez. Assurez-vous de bien égoutter les fromages et jetez l'excès de liquide. Cela garantit que votre tarte ne deviendra pas détrempée. Eh bien, vous n'avez pas besoin d'égoutter les fromages à travers un tamis ou quoi que ce soit, verser l'excès de liquide devrait suffire à éliminer le liquide non désiré.

Étant donné que la feta est si salée, il est peu probable qu'il soit nécessaire d'ajouter du sel à la tarte. Cependant, il est bon de goûter le mélange et d'ajouter un peu de sel si vous pensez vraiment qu'il y en a besoin.

Pour l'huile d'olive extra vierge, utilisez une variété savoureuse, de préférence un peu poivrée, que vous pouvez trouver. Personnellement, je préfère l'huile d'olive extra vierge crétoise biologique.

Mais regardons comment préparer cette tarte céto savoureuse fabuleusement savoureuse :

Prenez 14 oz (400 g) de fromage feta émietté, de préférence biologique, et placez-le dans un bol moyen.

…4 œufs (prenez des œufs biologiques et fermiers si vous le pouvez - ceux-ci ont un jaune orange vif qui est plein de bonnes choses pour vous)…

…1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge…

…et 1/4 tasse (60 ml) de menthe fraîche finement hachée. Il existe différentes variétés de menthe. Assurez-vous d'utiliser la variété à saveur forte que vous pouvez trouver.

Prenez un batteur électrique et mélangez…

…jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Cela prend à peine une minute.

Transférer le mélange dans un moule à tarte de 10 pouces (25 cm).

Niveler la surface avec une spatule.

Cuire au four à 350 °F (175 °C) pendant 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le centre de la tarte commence à monter — pas plus longtemps!

Servir avec un peu de menthe fraîche hachée parsemée sur le dessus.


  • Auteur : Un hérisson dans la cuisine
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 40 minutes
  • Durée totale : 55 minutes
  • Rendement : Pour 2 1 x

La description

La tiropita est la recette grecque parfaite à déguster en apéritif ou pour le déjeuner ou le dîner. Cette recette internationale est facile à faire et absolument délicieuse !

Ingrédients

1/2 lb de fromage feta
1/2 tasse d'emmental râpé (ou suisse)
2 oeufs
4 feuilles de menthe (hachées)
1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
5 pâtes filo (10 po * 15 po)
4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Instructions

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
Écraser la feta avec une fourchette.
Ajouter l'emmental, les œufs, la menthe et le poivre noir et mélanger pour incorporer.
Badigeonner d'huile d'olive la moitié de la pâte filo et plier en deux.
Répétez l'opération pour former un rectangle (un léger rectangle, presque un carré) de pâte filo.
Badigeonner d'huile d'olive et placer face vers le bas sur un papier sulfurisé.
Répéter avec une deuxième feuille de pâte filo.
Placez la deuxième feuille de pâte filo au-dessus de la première.
Placer dans un moule en acier inoxydable de 5 pouces (12 cm) carré sans fond.
Remplissez avec le mélange de feta.
Badigeonner d'huile d'olive chaque feuille de filo.
Empilez les feuilles de pâte filo, une par une, sur le mélange de feta.
Attention à bien replier chaque feuille sous la base phyllo.
Cuire au four pendant 40 minutes.
Retirer du four.
Laisser refroidir 5 minutes.
Couper en 4 carrés et servir.


Voir la vidéo: La Tirópita grecque (Août 2022).