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Salade d'épinards et radicchio aux champignons et noix de cajou

Salade d'épinards et radicchio aux champignons et noix de cajou

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon champêtre
  • 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 sac de 6 onces de pousses d'épinards frais
  • 1 tête de radicchio, déchirée en bouchées
  • 8 onces de champignons de Paris, tranchés
  • 1/2 tasse de noix de cajou grillées hachées

Préparation de la recette

  • Fouetter les 3 premiers ingrédients dans un petit bol. Incorporer graduellement l'huile. Assaisonner la vinaigrette au goût avec du sel et du poivre. Mélanger les épinards et tous les ingrédients restants dans un grand bol. Ajouter la vinaigrette au goût; mélanger pour enrober. Répartir la salade dans 6 assiettes.

Recette de Jeanne Thiel Kelley, Section des critiques

Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 tête de radicchio, coupée en deux
  • 6 champignons, tranchés épais
  • ¼ tasse de noix
  • ¼ tasse de noix de cajou
  • 2 cuillères à soupe de vinaigrette au fromage bleu, ou au goût

Préchauffer un gril extérieur à feu moyen et huiler légèrement la grille.

Versez 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une assiette. Placer le radicchio côté coupé vers le bas sur l'assiette pour l'enrober d'huile. Versez 1 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un bol, ajoutez les champignons, les noix et les noix de cajou et mélangez pour enrober.

Placer le radicchio huilé côté coupé vers le bas sur le gril préchauffé et cuire jusqu'à la cuisson désirée, de 3 à 5 minutes.

Pendant ce temps, verser le mélange champignons-noix dans une poêle à griller. Cuire sur le gril préchauffé jusqu'à ce que les champignons aient ramolli, de 3 à 5 minutes.

Laissez refroidir les moitiés de radicchio grillé légèrement coupées en deux pour faire des quartiers et placez-les sur une assiette de service. Garnir uniformément du mélange de champignons et de la vinaigrette au fromage bleu.


30 recettes de champignons pour un repas onctueux et velouté n'importe quel jour de la semaine

Ces idées pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner sont si luxueuses sans aucun problème.

Les champignons se trouvent dans alors de nombreux plats classiques dans les cuisines du monde entier, de nager dans des sauces pour pâtes crémeuses à gonfler nos sandwichs et salades préférés. À eux seuls, ils ont un profil de saveur riche et umami dont de nombreux cuisiniers à domicile ne peuvent pas se lasser. Mais dans d'autres plats, les champignons peuvent amener nos saveurs préférées vers de nouveaux sommets. Et tout comme ils transcendent les pages de presque tous les types de livres de cuisine, vous trouverez des champignons au menu à tout moment de la journée, du petit-déjeuner matinal au goûter de midi et enfin, dans le dîner le plus délicieux que vous ayez eu cette semaine. .

En plus d'être carrément délicieux, les champignons ont mérité leur halo sain pour le cœur à maintes reprises. Tous les cuisiniers à domicile, mais surtout ceux qui suivent un régime pauvre en sodium, affluent vers les champignons car ils contiennent un composé appelé ribonucléotides glutamate, ce qui leur confère leurs notes aromatiques sans tout le sodium ajouté. Une tasse entière de champignons ne contient que 5 mg de sodium, ce qui vous permet d'accéder librement à des ajouts plus indulgents, comme du fromage, des produits laitiers ou votre pain croustillant préféré. Également faibles en calories, les champignons sont le rêve de tout régime ou flexitarien, car ils sont riches en vitamines B essentielles, notamment en folate et en niacine.

Le meilleur avantage pour la santé associé aux champignons pourrait être leur capacité à se présenter comme un véritable substitut de viande dans bon nombre de vos recettes préférées. Vous pouvez hacher presque tous les champignons (mais surtout les champignons portobello, cremini, cèpes et de Paris bien sûr) en une consistance plus fine qui imite le bœuf haché, et soit le remplacer entièrement, soit le mélanger dans une plus petite quantité de votre plat de bœuf préféré. De plus, les champignons peuvent être remplacés par de la viande dans vos sauces pour pâtes préférées et dans des choses comme les quiches et les omelettes au brunch. Si vous souhaitez manger plus de recettes à base de plantes, les champignons seront votre prochain meilleur ami et essayez-les dans l'un de ces échanges de viande incroyablement intelligents aujourd'hui.


Salade Hachée

Cette recette commence par une base de salade de légumes verts, de tomates, de concombres, de graines de tournesol et de feta. Ensuite, à partir de là, vous pouvez ajouter des extras comme des olives hachées, des pois chiches, des poivrons, des tranches d'avocat et du poulet râpé. Oh, et vous ne pouvez pas oublier les croûtons maison pour plus de croquant !

Une de mes choses préférées à faire au printemps est une grande salade hachée avec toutes mes trouvailles préférées des marchés de producteurs. La meilleure partie d'une salade mélangée est que vous pouvez la personnaliser complètement en fonction de ce que vous avez sous la main ou de ce qui est en saison. J'aime aussi que la laitue soit hachée plus petite et beaucoup plus facile à manger. Il y a juste quelque chose à propos d'une salade hachée qui est tellement meilleure qu'une salade ordinaire !


Salade de radicchio aux épinards et vinaigrette à la moutarde et au miel

La douce vinagirette moutarde au miel habille une salade d'épinards et de radicchio.

Ingrédients

  • 6 tasses de feuilles d'épinards
  • 2 tasses de feuilles de radicchio déchirées
  • 1 tasse de champignons tranchés finement
  • 1/3 tasse de noix de cajou coupées en deux ou hachées
Vinaigrette à la moutarde et au miel:
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1/2 cuillère à café de miel liquide
  • 1/4 cuillère à café chacun sel et poivre

Valeurs nutritionnelles <b>Par portion :</b> à propos

  • Sodium 242 mg
  • Protéines 5 g
  • Calories 186,0
  • Matières grasses totales 16 g
  • Cholestérol 0 mg
  • Gras saturés 2 g
  • Glucides totaux 9 g
  • Fer 23.0
  • Folate 84,0
  • Calcium 9.0
  • Vitamine A 57,0
  • Vitamine C 43,0

Méthode

Vinaigrette à la moutarde et au miel: Dans un saladier, fouetter ensemble l'huile, le vinaigre, l'ail, la moutarde, le miel, le sel et le poivre mis de côté.

Coupez les tiges des épinards en morceaux de la taille d'une bouchée et ajoutez-les au bol. Ajouter le radicchio et les champignons pour enrober. Saupoudrer de noix de cajou.


Régime contre la cystite interstitielle

1er mai 2013


Avec le printemps enfin, variez vos portions quotidiennes de salades et de légumes avec ces 10 grandes idées de roquette crues et cuites. Ces recettes fonctionneront avec n'importe quel vert printanier tendre, essayez les épinards, le cresson, le mesclun, le pissenlit ou les jeunes feuilles de moutarde.

Mangez-le cru :
Utilisez environ 9 oz (8 tasses) de roquette pour chaque salade et ajoutez les autres ingrédients au goût. Habillez-vous légèrement avec de l'huile d'olive infusée aux herbes, du zeste de citron (si toléré) et du sel et du poivre (si toléré), ou utilisez votre vinaigrette maison IC amicale préférée.

1. Italien
Roquette, radicchio tranché, copeaux de parmesan (si toléré) ou mozzarella fraîche tranché, coeurs d'artichauts coupés en quartiers, olives noires dénoyautées

2. L'été
Roquette, dés de poivron rouge doux, grains de maïs frais, basilic frais

3. Steakhouse
Roquette, steak tranché, concombre, oignons verts hachés, bacon croustillant (si toléré)

4. Sucré et salé
Roquette, dés de poires fraîches, fromage feta émietté, noix de cajou grillées et légèrement salées

5. Californie
Roquette, Feta émiettée, amandes confites grillées, myrtilles séchées ou fraîches

Essayez-le cuit :

1. Pesto
Réduire en purée 2 gousses d'ail, 2 tasses de roquette tassée, ½ tasse d'huile d'olive et ¼ tasse de noix de cajou ou de pignons. Ajouter 1 cuillère à soupe de zeste de citron (si toléré) assaisonner de sel et de poivre. Servir sur du poisson ou du poulet grillé.

2. Pilaf
Faire revenir 1 oignon en dés (si toléré) ou de l'ail dans 2 cuillères à soupe d'huile de canola dans une casserole. Ajouter 1½ tasse de riz, 2½ tasses d'eau et du sel au goût. Porter à ébullition. Incorporer ¼ tasse de raisins secs (si toléré) et ¼ tasse d'amandes effilées. Lorsque le riz est tendre, incorporer 2 tasses de roquette tassée.

3. Sandwich
Superposez des tranches de pêche mûre (si tolérée) ou des pommes fuji fraîches tranchées, de fines tranches de gruyère et une poignée de roquette entre 2 tranches de pain de blé entier. Cuire jusqu'à ce que le fromage fonde.

4. Pâtes
Mélanger ¾ lb de spaghettis de blé entier cuits, 1/2 tasse de champignons cuits à la vapeur, 1/2 tasse de carottes cuites à la vapeur, avec 2 tasses de roquette tassée, ¼ tasse de persil haché, 3 c. Chaud.

5. Pizza
Garnir une croûte de pizza de blé entier de pesto au basilic, d'une poignée de roquette, de brocoli sauté et de mozzarella râpée. Cuire au four à 425 °F jusqu'à ce que le fromage fonde.

Idées adaptées de Parade Magazine dimanche 21 avril 2013 par Elizabeth Braun, MS, RD pour le régime contre la cystite interstitielle


10 recettes de salades saines faciles et saines

À court de temps et d'argent, mais vous voulez manger sainement ? La lutte quotidienne pour essayer de trouver quoi manger pour le déjeuner ou le dîner est-elle trop réelle ? Pourquoi ne pas faire tourner les salades !

Lorsqu'elles sont bien faites, les salades sont un excellent moyen d'incorporer beaucoup de légumes, de fruits, de noix et de graines sains dans votre alimentation. Une salade saine peut être un tremplin pour des repas sains en semaine ou des déjeuners nutritifs. Et si vous cherchez à perdre du poids, une salade saine vous aidera à atteindre votre objectif. La meilleure partie? Les salades sont bon marché, rapides, polyvalentes et faciles à préparer !

“Ne vous laissez pas berner par les fraudes de la restauration rapide ! Les salades des restaurants à emporter et décontractés sont pleines de garnitures malsaines et trempées dans des vinaigrettes crémeuses qui regorgent de calories supplémentaires, de matières grasses, de sucre et de sodium†. Évitez ces pièges avec vos propres fixins frais !”

Avec un peu de savoir-faire et une planification avancée, vous pouvez préparer à la maison des salades qui non seulement sont délicieuses, mais vous aident à manger de manière nutritive. Lorsque vous attendez d'ajouter la vinaigrette jusqu'à ce que vous soyez prêt à manger, n'importe quelle salade peut être préparée à l'avance et conservée jusqu'à une semaine au réfrigérateur pour des repas faciles à emporter.

Lorsque vous mélangez une salade, gardez ces 7 conseils supplémentaires à l'esprit :

Repartez frais avec des légumes sains

La plupart d'entre nous ont grandi avec la laitue iceberg comme vert feuillu, mais sa saveur médiocre et sa faible quantité de nutriments nous laissent en redemander. Aujourd'hui, la plupart des épiceries proposent une sélection beaucoup plus large, allant de la laitue rouge douce au beurre, à l'endive et à la romaine, aux variétés plus audacieuses comme les épinards, le radicchio, la roquette, le chou frisé et les feuilles de pissenlit. Notre Salade de chou frisé avec vinaigrette au citron et à la Dijon est une recette d'introduction idéale pour obtenir plus de ce superaliment dans votre alimentation. Branchez-vous et expérimentez, vous pourriez être agréablement surpris!

Rehaussez la saveur avec des fruits et des légumes

Oubliez les mêmes vieilles carottes, tomates et concombres ennuyeux. Les possibilités de fruits et légumes pour garnir votre salade sont pratiquement infinies. Nos favoris incluent les poivrons, le jicama, le maïs, les betteraves, le fenouil, le céleri, le brocoli, le chou-fleur, les courgettes, les champignons et les haricots verts. Le jus et les zestes de citron, d'orange ou de lime ajoutent du piquant aux vinaigrettes. Impressionnez vos amis avec notre Salade mixte de laitue, fenouil et orange.

Que ce soit Salade d'épinards aux fraises ou alors Feuille rouge avec salade de pommes et d'oranges, certains fruits complètent très bien les légumes-feuilles. Les fruits secs comme les raisins secs dorés, les groseilles, les figues et les canneberges ajoutent une grande saveur, mais gardez à l'esprit que les fruits secs concentrent les calories et le sucre, alors utilisez-les avec parcimonie.

Faites votre propre vinaigrette

La plupart des vinaigrettes achetées en magasin sont faites avec des graisses malsaines provenant d'huile de canola, de maïs ou de soja partiellement hydrogénée, et même les versions faibles en gras ou en calories contiennent des sucres ajoutés et du sodium. La meilleure approche est de faire votre propre vinaigrette qui vous permettra de contrôler les ingrédients et de l'adapter à vos goûts personnels.

Commencez avec une matière grasse de haute qualité telle que l'huile d'olive extra vierge (HOVE), de noix ou de sésame. Ces huiles sont bénéfiques pour la santé et moins transformées que de nombreuses autres huiles de graines. Ajoutez ensuite du vinaigre, que ce soit le balsamique standard ou quelque chose de plus aventureux comme le cidre de pomme, le champagne, le vin rouge, le vin de riz, le xérès, le vin blanc ou le vinaigre balsamique blanc.

Chaque huile et vinaigre a sa propre saveur spéciale, alors jouez avec différentes options et combinaisons. Notre Salade de roquette aux pêches utilise de l'EVOO et du vinaigre balsamique blanc qui complètent agréablement les légumes verts amers et les pêches sucrées.

OXO propose un shaker à vinaigrette qui rend les vinaigrettes simples, sans gâchis et faciles à ranger. À seulement 14,99 $, cela vaut la peine d'acheter un shaker dans chaque couleur - avec une bordure noire ou vert vif.

Garnir de céréales anciennes

Les céréales anciennes (ainsi que les herbes et les graines) connaissent un âge d'or, avec du quinoa, de l'amarante, de l'épeautre, du kamut, de la myrtille, du teff, des graines de chia et du farro, des pains aux pâtes en passant par les puddings. Leurs goûts et textures offrent une expérience différente des céréales conventionnelles et contiennent souvent plus de protéines, d'oméga-3, de fibres et de phytonutriments. Cela en fait un excellent ajout à de nombreuses salades, mais soyez sélectif dans vos choix car toutes les céréales anciennes ne sont pas sans danger pour les personnes allergiques au blé et intolérantes au gluten.

Pompez la protéine

Vous vous demandez comment utiliser les restes de la veille ? Ce poulet, poisson ou viande grillés sont parfaits pour augmenter la teneur en protéines de votre salade. D'autres bonnes options incluent les œufs durs, les crevettes et le crabe. Les protéines végétales, en particulier celles des légumineuses comme les pois chiches, le tofu et l'edamame, sont une autre alternative pour profiter des protéines sans les graisses saturées présentes dans les sources animales, en plus d'ajouter plus de fibres pour rester rassasié. Notre Salade du sud-ouest avec vinaigrette à la coriandre contient des haricots noirs comme protéine vedette.

Saisons aux Épices & Herbes

Évitez les condiments et les vinaigrettes du commerce remplis de sodium en faveur d'alternatives aromatisantes plus saines. Les herbes largement disponibles comme le basilic, la ciboulette, la coriandre, l'aneth, la menthe, l'origan, l'estragon, le thym et le persil sont le moyen idéal pour rehausser la saveur de votre vinaigrette maison sans ajouter de sel supplémentaire. Rehaussez-le d'un cran avec du poivre de Cayenne, du cumin, du curry, du gingembre ou de l'ail pour encore plus de piquant ! Le dressing dans notre Salade Grecque Aux Olives Kalamata utilise les épices italiennes classiques basilic, origan et ail.

Noix et graines pour plus de croquant

Les noix, les amandes, les noix de macadamia et les noix de cajou ainsi que les graines comme la citrouille, les pignons de pin (pignolia), le sésame et le tournesol ajoutent une touche croquante et croquante à n'importe quelle salade. Les noix confites – par définition chargées de sucre – sont idéales pour une gâterie occasionnelle, mais pour vos salades saines, optez plutôt pour des versions crues et non salées. Consultez notre Salade de chou asiatique au sésame qui est garni de graines de sésame.

Un mot sur le fromage

Qui n'aime pas une salade grecque avec du fromage feta ou une tomate avec de la mozzarella ? Malheureusement, la plupart des fromages sont riches en calories, riches en sodium et en graisses saturées – le genre qui obstrue vos artères. Juste 1 once. du fromage cheddar contient 113 calories, 174 mg de sodium et 6 grammes de graisses saturées - c'est 30 % de votre valeur quotidienne !

Le fromage faible en gras a un profil nutritionnel légèrement meilleur, mais la vérité est que l'ajout de fromage à votre salade peut être un véritable briseur de régime. Même le fromage cottage, avec seulement 81 calories et 1 gramme de graisses saturées par 4 oz. portion, a encore 459 mg de sodium.

Alors quelle est la solution ? Modération. Ne mettez pas de fromage sur chaque salade, et lorsque vous en ajoutez, utilisez-le avec parcimonie. Notre Salade César Classique est surmonté d'une juste pincée de fromage Parmigiano-Reggiano.

Voici notre 10 recettes de salades faciles et saines :

Essayez-en quelques-uns ou expérimentez par vous-même. Partagez vos recettes avec nous !

†Exemple : la salade crunch thaïlandaise de CPK contient 1 289 calories, 747 calories provenant des matières grasses, 9 grammes de graisses saturées, 48 ​​grammes de sucres et 1 530 mg de sodium !

David H. Rahm, M.D. est le fondateur et directeur médical de The Wellness Center, une clinique médicale située à Long Beach, en Californie. Le Dr Rahm est également président et directeur médical de VitaMedica. Le Dr Rahm fait partie d'un groupe restreint de médecins conventionnels qui ont une formation et une expertise en médecine fonctionnelle et en sciences nutritionnelles. Au cours des 20 dernières années, le Dr Rahm a publié des articles dans la littérature sur la chirurgie plastique et sensibilisé les médecins à l'importance d'une bonne nutrition périopératoire.

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1er mai 2013


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Mangez-le cru :
Utilisez environ 9 oz (8 tasses) de roquette pour chaque salade et ajoutez les autres ingrédients au goût. Habillez-vous légèrement avec de l'huile d'olive infusée aux herbes, du zeste de citron (si toléré) et du sel et du poivre (si toléré), ou utilisez votre vinaigrette maison IC amicale préférée.

1. Italien
Roquette, radicchio tranché, copeaux de parmesan (si toléré) ou mozzarella fraîche tranché, coeurs d'artichauts coupés en quartiers, olives noires dénoyautées

2. L'été
Roquette, dés de poivron rouge doux, grains de maïs frais, basilic frais

3. Steakhouse
Roquette, steak tranché, concombre, oignons verts hachés, bacon croustillant (si toléré)

4. Sucré et salé
Roquette, dés de poires fraîches, fromage feta émietté, noix de cajou grillées et légèrement salées

5. Californie
Roquette, Feta émiettée, amandes confites grillées, myrtilles séchées ou fraîches

Essayez-le cuit :

1. Pesto
Réduire en purée 2 gousses d'ail, 2 tasses de roquette tassée, ½ tasse d'huile d'olive et ¼ tasse de noix de cajou ou de pignons. Ajouter 1 cuillère à soupe de zeste de citron (si toléré) assaisonner de sel et de poivre. Servir sur du poisson ou du poulet grillé.

2. Pilaf
Faire revenir 1 oignon en dés (si toléré) ou de l'ail dans 2 c. à soupe d'huile de canola dans une casserole. Ajouter 1½ tasse de riz, 2½ tasses d'eau et du sel au goût. Porter à ébullition. Incorporer ¼ tasse de raisins secs (si toléré) et ¼ tasse d'amandes effilées. Lorsque le riz est tendre, incorporer 2 tasses de roquette tassée.

3. Sandwich
Superposez des tranches de pêche mûre (si tolérée) ou des pommes fuji fraîches tranchées, de fines tranches de gruyère et une poignée de roquette entre 2 tranches de pain de blé entier. Cuire jusqu'à ce que le fromage fonde.

4. Pâtes
Mélanger ¾ lb de spaghettis de blé entier cuits, 1/2 tasse de champignons cuits à la vapeur, 1/2 tasse de carottes cuites à la vapeur, avec 2 tasses de roquette tassée, ¼ tasse de persil haché, 3 c. Chaud.

5. Pizza
Garnir une croûte de pizza de blé entier de pesto au basilic, d'une poignée de roquette, de brocoli sauté et de mozzarella râpée. Cuire au four à 425°F jusqu'à ce que le fromage fonde.

Idées adaptées de Parade Magazine dimanche 21 avril 2013 par Elizabeth Braun, MS, RD pour le régime contre la cystite interstitielle


Recette de salade : créez la vôtre

Scott Phillips

Apprenez la méthode de base pour une excellente salade d'entrée, regorgeant de saveurs et de textures diverses, et vous avez des centaines de recettes à portée de main. Notre méthode de base se compose d'une base de laitue et de légumes verts, puis de fruits et légumes, puis d'accents piquants comme des croûtons, des noix, des fromages et des herbes. Mélangez le tout avec une vinaigrette maison pour un maximum de saveur.

Recette de salade de premier plat de maître

Faites votre dressing

Aucune salade n'est complète sans vinaigrette, bien sûr. La vinaigrette maison a des années-lumière d'avance sur les produits en bouteille en termes de saveur et ne prend que quelques minutes supplémentaires. Cliquez sur les liens ci-dessous pour les recettes. Gardez à l'esprit que vous ne pouvez pas utiliser une recette entière pour une salade.

Choisissez 1 pansement

Mélanger la salade

Lorsque vous choisissez vos légumes verts, visez un mélange de textures, de couleurs et de saveurs, avec des laitues douces et d'autres plus audacieuses. Les fruits et légumes redonnent à la salade sa personnalité, on veut viser les contrastes de saveurs et de textures. Associez des poires ou des pommes sucrées avec des radis ou des carottes croquants à la verdure amère avec de la laitue Boston douce. Lorsque vous ajoutez la vinaigrette, ajoutez-en trop lentement et cela détrempera vos verts.

Dans un grand bol, mélanger 4 tasses de légumes verts légèrement tassées (voir options ci-dessous) et un à trois fruits et/ou légumes (voir options ci-dessous). Ajouter 1/4 tasse de vinaigrette, assaisonner avec sel casher et poivre fraîchement moulu, et bien mélanger. Goûtez les légumes verts et ajustez l'assaisonnement avec plus de sel, de poivre ou de vinaigrette au besoin (vous n'aurez peut-être pas besoin de toute la vinaigrette).

Choisissez jusqu'à quatre types de légumes verts pour un total de 4 tasses légèrement emballées


Steak grillé et salade de radicchio

Le steak grillé sur lit de radicchio avec champignons, oignons et tomates anciennes est un repas relaxant parfait pour les soirées d'été.

Steak grillé et salade de radicchio

par Sue Lau | Passe-temps agréable

C'est une salade très simple, vraiment, mais ne vous laissez pas berner par sa simplicité.

Les saveurs se réunissent toutes dans une tempête parfaite pour vous donner un repas léger et copieux en même temps.

Griller le radicchio lui donne un caractère légèrement fumé tout en préservant le croquant intérieur. Alors que le radicchio est une laitue amère, comme l'endive, le vinaigre balsamique et la douceur des oignons et des tomates servent à l'équilibrer.

C'est une recette qui, j'en suis sûr, vous plaira, en gardant votre cuisine fermée pour le soir lorsque la température monte en flèche.

Steak grillé et salade de radicchio

  • Portions : 2
  • Temps: 30 min
  • Difficulté: modérer

Ingrédients:

  • 16 onces de bifteck de surlonge désossé de première qualité
  • 8 onces de gros champignons blancs, tranchés épais
  • 1 oignon rouge, coupé en quatre
  • 2 petites têtes de laitue radicchio
  • 1 tasse de jeunes laitues (facultatif)
  • 1 tasse de tomates raisins anciennes mûres
  • poudre d'ail
  • sel et poivre noir
  • huile d'olive extra vierge
  • vinaigre balsamique vieilli
  • 2 brins de romarin frais
  1. Assaisonner le steak et les légumes avec de la poudre d'ail, du sel et du poivre noir au goût.
  2. Arroser les légumes d'huile d'olive et mélanger.

Griller le steak et les légumes sur le gril : Cuisson du steak : Tenir votre pouce contre un doigt et sentir la douceur du muscle du pouce indique à quel point le steak sera doux à une certaine cuisson.

  • Rare : maintenez votre pouce et votre index ensemble
  • Moyen-Rare : Pouce et majeur
  • moyen : le pouce et l'annulaire
  • Bravo : le pouce et l'auriculaire

4. Utilisez une lèchefrite (poêle en métal avec des trous) pour les champignons et
oignons, en les faisant cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
5. Pour le radicchio, cuire de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré mais pas
brûlé.
6. Pour servir, trancher le radicchio et étaler sur une assiette à salade, mélangé avec un peu
bébés verts pour plus de couleur.
7. Laissez le steak reposer 10-15 minutes, puis coupez le gras ou les cartilages, et
trancher finement.
8. Placer les tranches de steak, les champignons, les oignons et les tomates sur la salade.
9. Arroser la salade avec la quantité désirée de vinaigre balsamique et extra-vierge
d'huile d'olive, puis saupoudrer de feuilles de romarin frais.


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