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Poulets frits

Poulets frits

Ingrédients

  • 2 poulets entiers de 4 1/2 à 5 livres (coupés en deux sur la longueur et les épines retirées si vous utilisez un pot à pâtes avec insert)
  • 2 cuillères à café d'ail en poudre
  • 1 cuillère à café de poivre de cayenne
  • 4 pintes à 4 gallons (environ) d'huile d'arachide pour la friture (la quantité dépend de la friteuse)

Préparation de la recette

  • Placer 2 poulets entiers dans l'insert de la friteuse à dinde (ou 2 moitiés de poulet dans l'insert du panier d'une grande marmite profonde); placer l'insert dans la friteuse (ou la marmite). Mesurez le nombre de tasses d'eau froide nécessaires pour couvrir les poulets de 1 pouce; nombre de tasses d'eau est la quantité d'huile nécessaire pour la friture. Retirez les poulets de l'eau et séchez-les bien. Faire sécher complètement la friteuse (ou la marmite) et l'insérer ; réserve.

  • Mélanger le sel, la poudre d'ail et le poivre de Cayenne dans un petit bol. Saupoudrer les poulets partout avec le mélange d'assaisonnement. Laisser reposer à température ambiante au moins 1 heure et jusqu'à 2 heures.

  • Placez les tasses d'huile d'arachide requises dans la friteuse. (Si vous utilisez une marmite à pâtes, placez l'huile dans la marmite et fixez le thermomètre à friture sur le côté.) Chauffer l'huile à feu moyen à 350 °F. Tapoter le poulet pour le sécher, s'il est humide. Placer 2 poulets entiers dans l'insert de la friteuse (ou 2 moitiés de poulet dans le panier de la marmite ; repositionner le thermomètre sur le côté du panier).

  • Abaisser délicatement les poulets dans l'huile. (Si vous utilisez une casserole, augmentez le feu à vif.) Faites frire les poulets jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 165°F, environ 25 minutes.

  • Pour éviter les déversements d'huile, soulevez très soigneusement et lentement les poulets de l'huile. À l'aide de pinces, transférer les poulets sur une grille posée sur une plaque à pâtisserie. (Si vous utilisez un pot de pâtes, répétez avec les moitiés de poulet restantes.)

  • Couper les poulets entiers en quartiers (couper les moitiés de poulet en 2 morceaux). Servir.

Recette de Gabe Soria, Amanda Zug Moore, Photos de Ture LillegravenSection des critiques

Recette de poulet frit au Kentucky

Ceci, bien sûr, n'est pas la vraie recette de poulet frit Kentucky “secret”, mais elle en a vraiment le goût.

Le poulet KFC n'est pas quelque chose que nous allons manger tous les jours, mais lorsque vous voulez vivre cette expérience de poulet frit à la maison, c'est certainement le cas!

Notre recette de poulet frit Kentucky est très facile à préparer, que ce soit dans une poêle ordinaire ou dans une friteuse.

Il est en fait parfait pour une friteuse. Dans tous les cas, assurez-vous simplement de bien cuire le poulet.


Résumé de la recette

  • 1 livre de foies de poulet
  • 1 oeuf
  • ½ tasse de lait
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
  • sel et poivre au goût
  • 1 litre d'huile végétale pour la friture

Placer les foies de volaille dans une passoire et rincer à l'eau. Bien égoutter les foies. Fouetter ensemble l'œuf et le lait dans un bol peu profond jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Placez la farine, la poudre d'ail, le sel et le poivre dans un sac en plastique refermable et secouez pour combiner.

Chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande casserole à 375 degrés F (190 degrés C).

Placer les foies de poulet dans le bol du mélange d'œufs et de lait, et enrober chaque foie. Placez les foies, un à la fois, dans le sac en plastique du mélange de farine et secouez le sac pour enrober complètement chaque foie.

Placer délicatement les foies enrobés, quelques-uns à la fois, dans l'huile chaude. Couvrir la poêle d'huile avec une grille à friture pour éviter de se brûler par des éclaboussures d'huile qui vont sortir pendant la friture des foies. Faire frire les foies jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés, 5 à 6 minutes.


Variantes

Il existe des centaines de recettes de poulet frit du Sud, et il est au centre de plus de controverses que peut-être tout autre aliment. De l'assaisonnement et de l'enrobage à la graisse et au temps de cuisson, les discussions sur le "vrai" poulet frit du Sud peuvent déclencher des débats animés dans le Sud. Certaines personnes vous diront d'enlever la peau avant de battre, tandis que d'autres jurent de doubler le poulet. Certains font frire dans l'huile, certains dans du beurre, d'autres dans du saindoux ou de la graisse de bacon.

La recette dans "The Foxfire Book of Appalachian Cookery" recommande de faire dorer avant de couvrir, puis de faire frire lentement et de retourner fréquemment. Camille Glenn, dans "The Heritage of Southern Cooking" déclare que le poulet n'est pas trempé dans du lait, des miettes ou de la pâte, mais est simplement dragué dans de la farine, tandis que la recette de "Bill Neal's Southern Cooking" nécessite un trempage dans du babeurre. James Villas, dans "American Taste", fait tremper ses morceaux de poulet pendant la nuit dans du lait et du jus de citron, et les fait cuire dans du shortening végétal avec l'ajout de 4 cuillères à soupe de graisse de bacon. Les quelques points sur lesquels tout le monde semble s'accorder sont que la poêle doit être une poêle en fer noir bien assaisonnée (de préférence profonde et avec un couvercle), le poulet doit être jeune et maigre, et que vous utilisez vos doigts pour manger le poulet frit .


10 ailes de poulet frites croustillantes et croustillantes pour la Journée nationale des ailes de poulet

Sortez vos siestes humides et votre vinaigrette au fromage bleu&mdashit&rsquos Journée nationale des ailes de poulet ! Conservez les ailes cuites plus saines pour une autre fois. Aujourd'hui, tout tourne autour des spécimens croustillants. Voici les 10 meilleures recettes d'ailes frites :

Sortez vos siestes humides et votre vinaigrette au fromage bleu&# x2014it&# x2019s Journée nationale de l'aile de poulet ! Conservez les ailes cuites plus saines pour une autre fois. Aujourd'hui, tout tourne autour des spécimens croustillants ﲾr. Voici les 10 meilleures recettes d'ailes frites :

1. Ailes de poulet croustillantes
Faites votre prochain lot d'ailes de poulet extra croustillantes et délicieuses avec cette technique simple.

2. Ailes de poulet jalapeño
Épicées et incroyablement bonnes, ces ailes de poulet ont un coup de pouce supplémentaire, grâce au piment jalape & xF1os mariné et à une bonne dose de sauce piquante.

3. Ailes de poulet au sésame
La sauce au sésame est un délicieux enrobage sur ces ailes de poulet d'inspiration asiatique.

4. Ailes de poulet frites au curry
Le panko et la fécule de maïs confèrent à ces ailes un enrobage irrésistiblement croustillant, tandis que la poudre de curry rehausse la saveur.

5. Ailes de poulet avec sauce aux arachides
Cette version d'inspiration thaïlandaise des ailes de bison classiques remplace la vinaigrette au fromage bleu par une sauce aux arachides maison.

6. Ailes de poulet épicées à la sriracha
Ces ailes de poulet croustillantes tirent leur chaleur de la Sriracha, la sauce piquante thaïlandaise qui, selon le chef Michael Symon, est sa préférée au monde.

7. Ailes de poulet au citron et à la moutarde
Le jus de citron frais et la moutarde ajoutent une belle saveur à ces ailes collantes et délicieuses.

8. Ailes de poulet avec trempette au fromage bleu
Ces ailes de bison classiques se marient parfaitement avec une trempette crémeuse au fromage bleu maison.

9. Ailes de sauce de poisson vietnamienne Ike
Le chef Andy Ricker de l'empire Pok Pok a essayé pour la première fois des ailes de sauce de poisson sur un stand au bord de la route à Saigon il y a sept ans. Il griffonna sa supposition sur les ingrédients sur une serviette en papier, qu'il emporta avec lui jusqu'à ce que Pok Pok s'ouvre.

10. Ailes de poulet ananas-teriyaki
Attention : ce glaçage maison ananas-teriyaki est addictif. Servir n'importe quel extra sur le côté pour tremper.


Cuisses de poulet frites salées faciles à préparer

Certaines personnes deviennent folles des ailes de poulet, mais mon plat préféré pour le jour du match est les cuisses de poulet frites. La cuisse de poulet est plus juteuse que l'aile. Franchement, il a plus de viande et est plus facile à manger. Lorsque je les fais frire en utilisant un assaisonnement salé avant de le paner, je peux sauter les sauces bâclées et avoir toujours toute la saveur.

Mes amis et ma famille me demandent tout le temps de faire cette recette! Il est bien assaisonné et il est préférable de le servir simplement avec des croustilles frites maison et un côté de carottes crues et d'une trempette. C'est un repas de jour de match parfait qui n'est pas trop salissant à manger assis sur le canapé !

Type de recette : la volaille

Temps de préparation: 15 min

Temps de cuisson: 10 minutes

Évaluation: Facile

Temps total: 25 minutes

Rendement: 4 portions

Ingrédients

  • 8 cuisses de poulet
  • 2 tasses de farine
  • 3 œufs, battre avec 2 cuillères à soupe d'eau
  • 3 tasses de chapelure Panko nature

Frottez les ingrédients

  • ¼ tasse de sel
  • 2 cuillères à soupe de poivre noir
  • 2 cuillères à café de poudre de chili
  • 2 cuillères à soupe d'oignon en poudre
  • 2 cuillères à soupe d'ail en poudre
  • 1 cuillère à café de piment rouge moulu

Méthode:

  • 1. Remplissez votre friteuse jusqu'à la ligne indicatrice avec de l'huile d'arachide. Préchauffer l'huile à 375 degrés Fahrenheit. Vous voulez que l'huile soit à une température assez élevée car lorsque vous ajoutez les cuisses de poulet, la température de l'huile va baisser. Le poulet doit cuire à une température suffisamment élevée pour sceller les jus afin que vous n'ayez pas de poulet détrempé.
  • 2. Vérifiez vos cuisses de poulet pour tout excès de graisse, que vous pouvez couper si vous le souhaitez. Séchez-les avec une serviette en papier pour éliminer tout excès d'humidité. L'humidité fera éclater la friteuse. Cela peut provoquer des brûlures !
  • 3. Mélangez les ingrédients du Rub. Réservez 3 cuillères à café de rub. Utilisez le reste pour enrober généreusement le poulet de cette sauce. J'aime l'assaisonnement SOUS la panure pas DANS la panure. Cela maintient l'assaisonnement enfermé. Vous ne voyez pas les morceaux d'assaisonnement flotter dans l'huile d'arachide lorsque vous frottez de cette façon. Lavez-vous les mains avec du savon antibactérien pour éviter la contamination avant de continuer !
  • 4. Installez une station de panure à l'aide de trois bols peu profonds. Placer la farine dans l'un, les œufs battus dans le suivant et la chapelure Panko dans le troisième bol.
  • 5. Ajouter les 3 cuillères à café réservées de Rub à la farine.
  • 6. À l'aide de pinces ou de la méthode mains sèches/mains humides, trempez chaque cuisse de poulet dans la farine, puis l'œuf, puis le mélange de chapelure Panko. Assurez-vous que chaque pièce est soigneusement enduite. Je place le mien dans le panier surélevé de ma friteuse au fur et à mesure que je termine chacun.
  • 7. Après avoir ajouté toutes les cuisses de poulet, abaissez soigneusement le panier à friture dans l'huile d'arachide préchauffée.
  • 8. Les cuisses de poulet prennent environ 8 à 10 minutes à cuire. Vous pouvez les vérifier avec un thermomètre à lecture instantanée si vous n'êtes pas sûr qu'ils soient cuits.
  • 9. Lorsque vous sortez le panier à friture de l'huile, utilisez des pinces pour retirer soigneusement chaque cuisse et placez-la sur un plat recouvert d'une serviette en papier pour absorber tout excès d'huile.

Je prévois toujours deux cuisses de poulet par personne pour mes soirées. Tout le monde aime ce poulet parce qu'il est si plein de saveur et moelleux que nous pouvons le manger comme amuse-gueules et éviter les sauces salissantes !

Prendre plaisir! Et s'il vous plaît, partagez des photos de vos propres recettes de poulet frit préférées avec nous sur Instagram.


Ailes de poulet frites entières

Les ailes de poulet frites, un favori du jeu, sont en tête de liste des recettes de friteuse des hôtes de la fête. La façon la plus simple de les préparer est de les faire frire, non assaisonné et sans pâte, à 350F pour 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne soit de 165F. Mélanger les ailes cuites dans une sauce à base de sauce piquante et de beurre fondu, si désiré.

Pour ailes battues, faire une drague de farine et vos assaisonnements secs préférés. Dans un bol séparé, fouetter les œufs, les assaisonnements et quelques cuillères à soupe de farine. Tremper les ailes dans le mélange d'œufs puis dans la farine assaisonnée. Faire frire à 350F pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne soit de 165F.

Il existe d'innombrables variantes de assaisonnements pour les ailes de poulet. Essayez le poivre citronné, l'assaisonnement pour volaille, la poudre d'ail et d'oignon, le sel et le poivre de Cayenne seuls ou en mélange.


Filets de poulet frits croustillants

Équipement

Ingrédients

Pour l'assaisonnement

  • 600 grammes (1,3 lb) poitrine de poulet désossée (tendres)
  • ½ tasse babeurre ou 2 cuillères à soupe de yogourt
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir
  • 1/2 cuillère à soupe de paprika doux
  • ½ cuillère à soupe de pâte ou de poudre de gingembre
  • ½ cuillère à soupe de pâte ou de poudre d'ail
  • sel au goût

Pour enrober et frire

  • 2 tasses de chapelure ou de farine
  • ½ c. à soupe de flocons de piment rouge
  • ½ cuillère à soupe de poivre blanc
  • ½ cuillère à soupe sel
  • 2 œufs blancs
  • huile de cuisson pour friture

Instructions

Nutrition

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Calories par portion: 1302

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