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Tarte à la crème de citron et meringue

Tarte à la crème de citron et meringue


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Nous avons besoin d'un formulaire avec des parois amovibles de 22 cm. Graisser le moule avec un peu d'huile et chauffer le four.

Les biscuits sont écrasés, je les ai fait dans un mixeur, puis ils sont mélangés avec les blancs d'œufs battus. Il se pose avec la main dans la forme et remonte légèrement sur le bord. Cuire le dessus pendant 5 à 7 minutes, puis retirer et laisser refroidir.

Lavez les citrons jaunes et verts et râpez le zeste. Pressez ensuite le jus des deux citrons, plus l'orange. Mélanger le jus d'agrumes avec le zeste de citron et la farine en mélangeant avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux.

Portez 300 ml d'eau à ébullition dans une casserole, et quand elle bout, ajoutez le jus d'agrumes et mélangez bien. Faire bouillir environ 1 minute en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe et que la crème devienne homogène. Retirez la casserole du feu.

Bien mélanger les jaunes avec le sucre, puis ajouter 3 cuillères à soupe de crème chaude en mélangeant au batteur. Versez ensuite la composition avec les jaunes sur la crème chaude en mélangeant bien. Verser la crème sur le comptoir.

Battre les blancs d'œufs avec le sel en poudre, puis ajouter progressivement le sucre. Battre jusqu'à ce qu'il soit brillant. Déposez la mousse sur la crème à l'aide d'une cuillère, puis enfournez pour 15 minutes.

Laisser refroidir dans le moule, puis retirer et laisser refroidir.

PS : Très important ! recouvrir la forme du gâteau d'une feuille alimentaire, sinon la meringue sera parlée, comme j'ai souffert : ((Le feu était très petit, mais le four était assez chaud...


Tarte à la crème de citron et meringue

Ingrédients
pour tarte, 1 1/4 verre de farine, 100 gr de beurre, 1/2 verre de sucre en poudre, 1 cuillère à café de sel, 1 oeuf, 2 jaunes,, pour la crème, zeste et jus de 2 plus adaptés mais pas petits, 1 verre de sucre, 250 gr de chantilly, 4 œufs,, pour la meringue, 4 blancs d'œufs à température ambiante, 1 verre de sucre

Difficulté: Moyenne | Temps: 2h30


Tarte à la crème de citron et meringue

Ingrédients
pour tarte, 1 1/4 verre de farine, 100 gr de beurre, 1/2 verre de sucre en poudre, 1 cuillère à café de sel, 1 oeuf, 2 jaunes,, pour la crème, zeste et jus de 2 plus adaptés mais pas petits, 1 verre de sucre, 250 gr de chantilly, 4 œufs,, pour la meringue, 4 blancs d'œufs à température ambiante, 1 verre de sucre

Difficulté: Moyenne | Temps: 2h30


Préparation pas à pas de la tarte à la crème de citron et meringue

- 250 g de biscuits Petit Beurre

- 125 g de beurre à température ambiante

feuille: Écraser les biscuits et mélanger avec le beurre à température ambiante. Étalez le plan de travail sur le fond d'un plateau amovible, puis appuyez dessus avec une cuillère pour le rendre compact.

Crème: Battez les jaunes, puis ajoutez le lait concentré et le jus de citron. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. Verser la crème sur la plaque à biscuits.

guimauve: Fouettez les blancs d'œufs et ajoutez le sucre petit à petit, jusqu'à dissolution complète. Cette composition est placée dans un pos avec un bord dentelé (si vous en avez un, je n'ai pas trouvé le mien) et se pose sur le comptoir, puis le recouvre de mousse meringuée.

La tarte ainsi disposée est mise au four à 180 degrés pendant 35 minutes, jusqu'à ce que la meringue soit dorée. Je l'ai laissé pendant 15 minutes à 180 degrés, puis à 150 degrés pendant encore 25 minutes. J'ai fermé le four et laissé la tarte là encore 15 minutes (pour que la meringue durcisse bien).

La tarte Siméon II se laisse refroidir un peu et se déguste tiède ou froide.

La combinaison est étonnante : citron, meringue et plan de travail léger, tous donnent le vertige d'une manière agréable. C'est un peu sucré, sinon c'est un dessert élégant et adapté à l'été.

Pour l'inspiration je vous laisse la recette de la tarte à la cardamome.


Tarte à la crème de citron et meringue

Tarte au citron et à la meringue (appelée aussi tarte au citron meringuée) est un dessert tout aussi sucré et rafraîchissant. Meringue douce, crème au citron rafraîchissante et moelleuse du comptoir qui contient très peu de sucrer.

C'est pourquoi nous avons pensé qu'il était très adapté à réaliser lors d'une occasion spéciale, le temps de préparation étant plus long que les autres douceurs proposées par RETETE TV. Si vous sentez qu'il ou elle augmente tous vos efforts, ou pour le bien de l'enfant, vous pouvez essayer de le faire avec grand plaisir. Vous ne regretterez pas.

Prudent! La crème au citron peut être préparée séparément et conservée au réfrigérateur jusqu'à deux semaines et est un dessert en soi, et la meringue (c'est-à-dire les blancs d'œufs battus avant la cuisson) peut être divisée en deux et vous pouvez faire l'autre moitié quelques bonnes meringues ( recette sur le site). Gardez toutefois à l'esprit que pour les meringues utilisées comme bonbons, la recette idéale est un peu différente. (en mode cuisson et a un autre ingrédient).

Ingrédient crème au citron:

4 gros citrons juteux ou 5 petits citrons (pelure et jus)

vanille râpée ou concentré

Ingrédient blé:

une tasse presque pleine de farine (125 gr.)

deux cuillères à soupe de cassonade

une cuillère à café de levure chimique (tremper avec du jus de citron).

Ingrédient abeille:

jus de citron (d'un demi citron)

Comment préparer la crème au citron:

1. Râpez le zeste de citron. Presse-les. Peser les autres ingrédients, comme le sucre en poudre.

2. Dans une casserole, mélanger d'abord les œufs, puis petit à petit le sucre en poudre, la fécule, la vanille, le jus de citron et le zeste râpé de ces citrons. Ce pot est placé sur la cuisinière, au-dessus d'un autre pot d'eau qui commence à bouillir.

3. Mélangez au bain marie pendant environ 10-15 minutes mais en attendant ajoutez le beurre. Laisser sur le feu jusqu'à ce qu'il commence à épaissir légèrement.

Comment préparer un comptoir à tarte:

1. Mélangez le sucre avec l'œuf. Dissoudre séparément dans une cuillère la levure chimique avec un peu de jus de citron.

2. Dans la composition avec le sucre et l'oeuf, ajoutez le beurre à température ambiante, progressivement la farine puis la levure dissoute. La composition sera compacte mais légèrement collante. Si elle est trop molle, ajoutez un peu plus de farine (selon le type que vous utilisez, certaines absorbent mieux, d'autres pas).

3. Versez la composition sur un plan de travail fariné et étalez-la un peu avec le rouleau à pâtisserie.

4. Graisser le moule rond avec du beurre fondu ou du beurre et de la farine. Vous pouvez aussi utiliser du papier cuisson rond, que je viens de trouver dans les magasins DM directement découpé.

5. Montez la coca de cuisson à la main (c'est plus facile si vous n'avez pas de papier mais il est juste graissé). Si elle vous parait trop épaisse ou trop pâteuse, vous pouvez faire une autre forme de tarte (si vous en avez une autre..).

6. Cuire au four pendant 20 minutes à 180 degrés. Elle est prête lorsque la pâte a séché, elle ne ressemble plus à un gâteau. Laisser refroidir un peu.

Comment préparer la meringue:

1. Battez bien les blancs d'œufs conservés à température ambiante (par exemple, si vous les gardez des gâteaux ou des aliments où vous n'avez besoin que de jaune, sortez-les du congélateur une demi-journée avant). Battez-les avec une cuillère à café de sel et le jus d'un demi-citron.

2. Ajouter graduellement le sucre. Si vous battez le robot au niveau le plus bas, le sucre sautera du bol.

3. La meringue doit être laissée au four au moins 30 minutes à 140 degrés pour les personnes pressées, pour ceux qui ont la patience de cuire longtemps à la température la plus basse possible (par exemple à 80 degrés vous pouvez la garder au four jusqu'à 80 minutes).

Comment assembler la tarte:

1. Après avoir refroidi la tarte, ajoutez la crème au citron.

2. Mettez le blanc d'œuf sur la crème au citron très dur et essayez de le lisser en cercle avec une cuillère.

3. Laissez au four après le temps indiqué ci-dessus, sortez-le et laissez-le refroidir à nouveau, puis gardez-le au frais pendant au moins quelques heures avant de servir.

J'espère que vous gagnerez le cœur de ceux que vous servez avec cette tarte au citron meringuée !

Les photos ont été prises avec un appareil photo Canon EOS Rebel T5i, objectif 18-135 mm.


Tarte citron meringuée - Recettes

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Tarte au Caramel Salé, 150 gr

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Tarte à la crème de citron et meringue

Tarte au citron et à la meringue (appelée aussi tarte au citron meringuée) est un dessert tout aussi sucré et rafraîchissant. Meringue douce, crème au citron rafraîchissante et moelleuse du comptoir qui contient très peu de sucrer.

C'est pourquoi nous avons pensé qu'il était très adapté à réaliser lors d'une occasion spéciale, le temps de préparation étant plus long que les autres douceurs proposées par RETETE TV. Si vous sentez qu'il ou elle augmente tous vos efforts, ou pour le bien de l'enfant, vous pouvez essayer de le faire avec grand plaisir. Vous ne regretterez pas.

Prudent! La crème au citron peut être préparée séparément et conservée au réfrigérateur jusqu'à deux semaines et est un dessert en soi, et la meringue (c'est-à-dire les blancs d'œufs battus avant la cuisson) peut être divisée en deux et vous pouvez faire l'autre moitié quelques bonnes meringues ( recette sur le site). Gardez toutefois à l'esprit que pour les meringues utilisées comme bonbons, la recette idéale est un peu différente. (en mode cuisson et a un autre ingrédient).

Ingrédient crème au citron:

4 gros citrons juteux ou 5 petits citrons (pelure et jus)

vanille râpée ou concentré

Ingrédient blé:

une tasse presque pleine de farine (125 gr.)

deux cuillères à soupe de cassonade

une cuillère à café de levure chimique (tremper avec du jus de citron).

Ingrédient abeille:

jus de citron (d'un demi citron)

Comment préparer la crème au citron:

1. Râpez le zeste de citron. Presse-les. Peser les autres ingrédients, comme le sucre en poudre.

2. Dans une casserole, mélanger d'abord les œufs, puis petit à petit le sucre en poudre, la fécule, la vanille, le jus de citron et le zeste de ces citrons. Ce pot est placé sur la cuisinière, au-dessus d'un autre pot d'eau qui commence à bouillir.

3. Mélangez au bain marie pendant environ 10-15 minutes mais en attendant ajoutez le beurre. Laisser sur le feu jusqu'à ce qu'il commence à épaissir légèrement.

Comment préparer un comptoir à tarte:

1. Mélangez le sucre avec l'œuf. Dissoudre séparément dans une cuillère la levure chimique avec un peu de jus de citron.

2. Dans la composition avec le sucre et l'oeuf, ajoutez le beurre à température ambiante, progressivement la farine puis la levure dissoute. La composition sera compacte mais légèrement collante. Si elle est trop molle, ajoutez un peu plus de farine (selon le type que vous utilisez, certaines absorbent mieux, d'autres pas).

3. Versez la composition sur un plan de travail fariné et étalez-la un peu avec le rouleau à pâtisserie.

4. Graisser le moule rond avec du beurre fondu ou du beurre et de la farine. Vous pouvez aussi utiliser du papier cuisson rond, que je viens de trouver dans les magasins DM directement découpé.

5. Montez la coca de cuisson à la main (c'est plus facile si vous n'avez pas de papier mais il est juste graissé). Si elle vous parait trop épaisse ou trop pâteuse, vous pouvez faire une autre forme de tarte (si vous en avez une autre..).

6. Cuire au four pendant 20 minutes à 180 degrés. Elle est prête lorsque la pâte a séché, elle ne ressemble plus à un gâteau. Laisser refroidir un peu.

Comment préparer la meringue:

1. Battez bien les blancs d'œufs conservés à température ambiante (par exemple, si vous les gardez des gâteaux ou des aliments où vous n'avez besoin que de jaune, sortez-les du congélateur une demi-journée avant). Battez-les avec une cuillère à café de sel et le jus d'un demi-citron.

2. Ajouter graduellement le sucre. Si vous battez le robot au niveau le plus bas, le sucre sautera du bol.

3. La meringue doit être laissée au four au moins 30 minutes à 140 degrés pour les personnes pressées, pour ceux qui ont la patience de cuire longtemps à la température la plus basse possible (par exemple à 80 degrés vous pouvez la garder au four jusqu'à 80 minutes).

Comment assembler la tarte:

1. Après avoir refroidi la tarte, ajoutez la crème au citron.

2. Mettez le blanc d'œuf sur la crème au citron très dur et essayez de le lisser en cercle avec une cuillère.

3. Laissez au four après le temps indiqué ci-dessus, sortez-le et laissez-le refroidir à nouveau, puis gardez-le au frais pendant au moins quelques heures avant de servir.

J'espère que vous gagnerez le cœur de ceux que vous servez avec cette tarte au citron meringuée !

Les photos ont été prises avec un appareil photo Canon EOS Rebel T5i, objectif 18-135 mm.


Vidéo: Tarte au citron extra simple - CuisineAZ (Mai 2022).