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Les 10 aliments les plus emblématiques du Sud et où les manger

Les 10 aliments les plus emblématiques du Sud et où les manger



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Le confort et l'hospitalité prennent vie dans ces plats et les lieux qui les servent

Voyage culinaire emblématique du Sud

Les 10 aliments les plus emblématiques du Sud et où les manger

La cuisine du Sud ne manque pas d'aliments emblématiques, et vous devez absolument savoir en cuisiner une poignée. Cependant, il y en a quelques-uns pour lesquels vous avez juste besoin de voyager, peu importe à quel point vous êtes un bon cuisinier, ou combien d'éloges sont faits sur un restaurant "du Sud" qui n'est pas dans le Sud. Voici les 10 aliments les plus emblématiques du Sud et où les manger au mieux.

Biscuits et de la sauce

Les textures contrastées des biscuits croustillants à l'extérieur et de la sauce dense rendent ce plat du Sud populaire dans le monde entier. Il est devenu omniprésent dans le Sud après la guerre d'indépendance, lorsque les agriculteurs avaient besoin d'un repas bon marché et copieux à manger pendant le petit-déjeuner qui les alimenterait pour le reste de la journée. Aller à Premier restaurant de fille à Asheville, en Caroline du Nord, où la sauce est faite de bacon fumé au lieu de la saucisse habituelle.

Chou Vert

Légume de base de la cuisine du Sud, le chou vert riche en nutriments est généralement cuit avec des oignons en dés, du vinaigre, du sel, du poivre concassé et une viande salée. Ils sont consommés toute l'année et le jour du Nouvel An, avec les pois aux yeux noirs et les bajoues de porc, ils servent de symbole de richesse pour la nouvelle année. Aller à Cuisine 208 à Charleston, en Caroline du Sud, où le pain de viande est garni de choux braisés légèrement sucrés.

Tomate vertes grillées

Le plat évoqué dans le titre du roman de Fannie Flagg de 1987 Tomates vertes frites au Whistle Stop Café (et dans le film du même nom de 1991 mettant en vedette Mary-Louise Parker et Mary Stuart Masterson) est un incontournable des cuisines et des restaurants du Sud, bien qu'il provienne techniquement du Midwest et ait ses racines dans la cuisine juive diasporique. Aller à Mercantile de Cotham à Scott, Arkansas, où ils enrobent les tomates vertes de panure de poisson frit avant de les mettre dans l'huile.

Gombo

Un ragoût traditionnel du sud de la Louisiane composé de viande ou de fruits de mer avec des légumes assaisonnés - généralement la "sainte trinité" de la cuisine cajun (oignon, poivrons, céleri) et du gombo - dans un bouillon traditionnellement épaissi avec de la poudre de filé (sassafrass) ou du gombo (dont nom dans diverses langues africaines était probablement la dérivation de Gombo), le gombo est généralement servi sur du riz. Le plat remonte au XVIIIe siècle, lorsque le sud de la Louisiane abritait une communauté diversifiée comprenant des immigrants de France, d'Allemagne, d'Italie et d'Espagne, ainsi que des esclaves africains et des tribus amérindiennes. Pour cette raison, le gombo est devenu le symbole de la diversité culturelle et de la coopération de la région. Aller à Bistro de Monsieur B à la Nouvelle-Orléans, où vous aurez certainement besoin d'un dossard.

Hushpuppies

Les hushpuppies, des morceaux de pâte de semoule de maïs frite de la taille d'une balle de golf, sont l'un des plats d'accompagnement les plus populaires dans le Sud. On dit qu'ils tirent leur nom du fait que les chasseurs, les pêcheurs et les soldats ont servi des mélanges de semoule de maïs résiduels de leur propre nourriture à leurs chiens pour les faire taire. Allez au Maison d'huîtres originale à Gulf Shores, en Alabama, où ils en servent une douzaine de boulangers avec une sauce barbecue au beurre cajun.

Tarte aux noix de pécan

On aime toujours entendre que les desserts sont fabriqués à partir de sucres naturels, mais les tartes aux pacanes ont en fait été popularisées par la marque de sirop de maïs Karo, inventée en 1902 à Chicago ou à New York ; la société a affirmé que c'était l'une des idées de la femme de leur dirigeant d'entreprise pour trouver une nouvelle façon d'utiliser le produit. Quelle que soit la manière dont vous choisissez de la remplir, aucune tarte ne symbolise plus le Sud que la tarte aux pacanes. Aller à Pas que de la tarte à Monroe, en Louisiane, où ils font d'abord cuire les noix de pécan dans la croûte à tarte pour une répartition plus uniforme.

Fromage au piment

Affectueusement connu sous le nom de « caviar du Sud », le fromage au piment est une tartinade de cheddar fort ou d'une sorte de fromage fortement transformé avec de la mayonnaise, des piments, du sel et du poivre. Ses ingrédients varient selon les régions; certaines régions ajoutent de la sauce Worcestershire ou des cornichons à l'aneth. Aller à Gros gras à Knoxville, Tennessee, où le raifort et un mélange Velveeta-Cheddar font une garniture parfaite entre deux morceaux de pain grillé.

Crevettes et Grits

À l'origine un aliment de base du petit-déjeuner des pêcheurs de Caroline du Sud dans le Lowcountry, les crevettes et le gruau sont à la maison dans la plupart des menus du sud. Selon la presse de Houston, il n'est devenu un plat emblématique du Sud qu'après que Craig Claiborne en eut écrit dans le New York Times en 1985. Rita’s Seaside Grill à Folly Beach, en Caroline du Sud, qui sert des classiques comme les crevettes et le gruau ainsi que des produits prêts à l'emploi comme des nachos de thon noircis avec du pico de gallo à la pastèque.

Poulet frit du sud

Le poulet frit du sud tel que nous le connaissons a des origines à la fois en Écosse et en Afrique de l'Ouest, et était un moyen d'économie indépendante pour certains Afro-Américains esclaves et ségrégués, qui sont devenus des vendeurs réputés de volaille (vive ou cuite) dès les années 1730. Aujourd'hui, c'est l'un des plats les plus populaires de la cuisine américaine, apprécié dans tout le pays. Allez au Kentucky, bien sûr, mais absolument pas dans n'importe quel KFC ; à la place, essaie Récolter à Louisville, qui épice leur poulet avec des mélanges d'épices de saison. Vous pouvez également voyager à Poulet frit de renommée mondiale de Gus — l'original, à Memphis, Tennessee, que nous avons voté le meilleur spot de poulet frit en Amérique – ou l'un des sept avant-postes dans quatre États du Sud (avec d'autres à venir).

Porc au barbecue à la mode du Sud

La saveur fumée qui se dégage lorsque le porc est cuit longtemps (et fumé) à la chaleur indirecte fait de cette nourriture emblématique du Sud l'une des expériences culinaires les plus agréables au monde. Il existe de nombreuses façons d'apprécier le porc grillé, comme le effiloché, c'est-à-dire lorsque la viande (généralement une épaule coupée) est suffisamment tendre pour pouvoir être déchirée en lambeaux par un simple coup de fourchette. Bien qu'un bon barbecue de porc ne soit pas trop difficile à trouver, Le Drive de Jim à Lewisburg, Virginie-Occidentale, vous le sert sur des plateaux qui se fixent au rebord de la fenêtre de votre voiture. C'est une excellente façon de profiter de votre road trip dans le Sud ou quoi ?


Quiconque aime la viande autant que les Uruguayens considérera asado être le premier élément de cette liste. La tradition consiste en un barbecue comprenant tous les types de viande imaginables (bœuf, poulet et porc), et une grande variété de saucisses et achuras (en référence aux abats). Asado n'est pas seulement traditionnel à cause de la nourriture, mais aussi des rituels qui l'entourent. Par exemple, asado est généralement fréquenté en grands groupes, dans le cadre de la plupart des occasions spéciales, et il dure plusieurs heures pendant que la nourriture est préparée. De plus, la personne chargée de griller la viande est connue sous le nom de asador.


Macaroni et fromage

L'histoire: La combinaison alléchante de pâtes et de fromage est antérieure de plusieurs centaines d'années à la fondation de l'Amérique, mais Thomas Jefferson est largement reconnu pour avoir introduit ce plat très apprécié dans la cuisine américaine. Après un voyage à travers l'Italie, Jefferson a ramené un fabricant de pâtes et du parmesan en Virginie et a servi le plat lors d'un dîner d'État en 1802.

Ce qu'il faut essayer et où le manger : le « meilleur au monde » Mac & Cheese chez Beecher's Handmade Cheese à New York et Seattle le No. 51 Mac & Cheese avec cheddar du Wisconsin et SarVecchio chez The Old Fashioned à Madison, Wisconsin et le Mac 'n Cheesetique garni de chapelure infusée à la truffe à Cheesetique à Arlington, Virginie.


3. Tourte à la viande

Crédit image : David Hahn/Bauer Media

La grande tourte à la viande australienne, bien qu'une icône culturelle, n'a pas été développée ici, mais elle a longtemps occupé une place de choix dans l'affection des Australiens, jeunes et vieux. Les premiers enregistrements de la tourte à la viande australienne remontent aux premiers jours de la colonisation, lorsqu'ils étaient vendus par des vendeurs de chariots de rue - le plus célèbre par le Flying Pieman dont les exploits sportifs sont l'étoffe de la légende. De nos jours, les tourtières à la viande sont omniprésentes, que l'on trouve dans les cantines des clubs sportifs, les stations-service et les boulangeries gastronomiques. La pâte feuilletée remplie de viande et de sauce a gagné sa place dans la culture australienne, et le « Competition officielle de la grande tarte australienne » est un événement national depuis 1990.


4. Sandwich au bœuf à l'italienne

L'histoire du bœuf italien est, comme tout le reste à Chicago, vivement débattue. Thrillist a couvert le he-dit/she-dit de qui prétend l'avoir créé, mais l'essentiel est le même. Après la Première Guerre mondiale, un immigrant italien qui vendait des sandwichs au bœuf a étiré sa viande en la coupant plus finement et en la cuisant dans son propre jus pour nourrir plus de personnes pour un mariage. L'idée a fait son chemin et a finalement été appelée « bœuf italien ».

Aujourd'hui, le bœuf est recouvert d'épices et cuit lentement dans du bouillon de bœuf. Ensuite, il est mince et chargé dans du pain français avec des poivrons verts (appelés « doux ») ou giardiniera (« piquants ») et trempés dans le jus. Combien il a plongé est à débattre. "Dry" n'est pas trempé (aucun Chicagoan ne le recommanderait jamais) "régulier" avec le jus juste sur la viande "trempé", un plongeon rapide dans la sauce et "humide" où tout le sandwich est trempé. Même s'il est détrempé, mangez-le toujours avec vos mains.

Où manger du bœuf italien à Chicago

Pourtant, encore plus de débat sur le bœuf italien est de savoir où l'obtenir. Al n°1 prétend l'avoir inventé, mais dirigez-vous vers de Portillo et commandez-le doux et humide. N'oubliez pas non plus le shake au chocolat de Portillo.

Des pâtes incroyables chez Monteverde à Chicago.


5. Bananas Foster chez Brennan

En tant que propriétaire de restaurant entreprenant, Owen Brennan a encouragé Paul Blangé, son chef, à inventer un plat avec des bananes comme attraction principale, en 1951. Le plat a été nommé d'après Richard Foster, l'ancien président de la New Orleans Crime Commission et ami d'Owen Brennan. Dans ce plat emblématique, les bananes sont flambées à table avec de la cassonade, du beurre, de la cannelle, du rhum et servies avec de la crème glacée à la vanille de New Orleans Ice Cream Co.. Aujourd'hui, Bananas Foster est le plat le plus commandé sur le menu.


Top dix des aliments uniques des années 3980

Certains aliments sont aussi des années 80 que les épaulettes, les poneys latéraux et Teddy Ruxpin. Inspiré d'un fil de discussion de notre communauté Talk, voici une liste de dix plats emblématiques des années 80 et quelques publicités correspondantes.

10. Brise-gueule

Comme la nourriture épicée, ces boules dangereusement étouffantes ont inspiré de sérieux egos de bonbons. Peux-tu t'en charger? Non, sérieusement, tu peux ? Ils sont venus dans une multitude de tailles, en fonction de votre tolérance. "Oh claquement, il a le trois pouces!"

9. Les raisins secs de Californie

Lorsque le monde des fruits secs crée un groupe musical anthropomorphisé, de grandes choses se produisent. Des raisins ratatinés peuvent devenir des rock stars de la Motown ! Peut-être que les pruneaux n'étaient jamais au bon endroit au bon moment, mais les raisins secs l'étaient certainement.

8. Cool Ranch Doritos

Avant l'ère des 100 cal, il existait une puce triangulaire originale mouchetée de turquoise. Avec de la vraie graisse !

7. Salade de pâtes tricolore

Les salades de pâtes étaient tout simplement chaudes dans les années 80. Surtout dans les coudes, les roues de chariot et les formes ondulées, et les nuances de pêche, de pistache et de nouilles blanc cassé normales. Mélangez-les avec des olives en conserve et de la vinaigrette en poudre, et vous étiez le gamin le plus cool du repas-partage.

6. Julius orange

Le crémeux et les agrumes sonnent comme un mariage misérable, et c'est le cas, sauf sous la forme Julius. Pourquoi les stands Orange Julius n'existent-ils plus ? En raison d'une fusion d'entreprises, ils peuvent en fait être trouvés dans certains Dairy Queens, dont sept se cachent à Singapour.

5. Égal

La première poussière de lutin d'aspartame vendue aux consommateurs, elle ne repulpe peut-être pas vos cuisses, mais elle vous tuera probablement avec de mauvaises toxines très lentement. Peut-être que les consommateurs n'étaient pas conscients des risques pour la santé dans les années 80, mais même maintenant, il est si facile de justifier ce petit emballage bleu. Surtout en bleu bébé. Le bleu bébé ne nous ferait jamais de mal.

4. Snacks aux fruits aromatisés artificiellement

Avez-vous eu l'une des mamans cool qui vous a acheté Fruit by the Foot, Gushers ou Fruit Roll-Ups? La mienne ne l'a pas fait (elle a opté pour de vrais fruits) et paie toujours les factures du thérapeute.

Relier: Barres aux fruits, 1988 [YouTube]

3. Onglet Cola

Êtes-vous vraiment juste du Coke Diète qui se cache dans une canette fuchsia ? Pourquoi vous glissez-vous dans les coins étranges des allées des épiceries ? Puisque le soda s'adressait aux « belles personnes », Tab a diffusé des publicités avec des filles waifish marquant des mecs sexy parce qu'elles buvaient ça.

2. Cuisine maigre

C'était l'aube d'une révolution gastronomique faible en gras. Les scientifiques ont réalisé qu'ils pouvaient créer des repas de poulet teriyaki « sains » à partir de phosphates de sodium, d'amidon de maïs modifié, de sirop de maïs à haute teneur en fructose et de colorant caramel. Lancés en 1981, les cuisines Lean zappables ont commencé avec dix options qu'elles offrent maintenant plus de 100.

Relier: Cuisine maigre, 1986 [YouTube]

1. Capri Soleil

Les styles de poignardage de paille sont devenus très personnels avec Capri Sun. Au ventre de la pochette (au risque d'un effet cascade), au fond (pour un plaisir délicat à l'envers), ou au niveau du trou prévu (puristes). Ne poignardez pas directement de l'autre côté. Des saveurs plus ou moins identiques : un punch "tropical" fruité, avec ou sans ajout de sirops de kiwi et de fraise. D'abord déposées en Allemagne dans les années 50, les pochettes sont devenues plus tard énormes lors des matchs de football et des repas scolaires.


Pâté au poulet

Shutterstock

Bien que personne dans le Sud ne puisse prétendre que les pâtés à la viande ont fait leurs débuts dans la région, il n'y a guère de famille qui ne s'assied pas souvent à ce plat. Peut-être que cela semble si méridional en raison du niveau de confort qu'il procure : pâtisserie, bouillon, poulet et légumes en une seule fois.

Quelle que soit la raison, la tourte au poulet est un aliment de base dans le Sud et ne montre aucun signe de devenir moins populaire de sitôt. Apprécié des petits comme des grands, il fait partie de ces plats qui plaisent à tout le monde à table.


Jalfrezi au poulet

Si l'on en croit les reportages, Jalfrezi au poulet a dépassé les goûts de Poulet Tikka Masala devenir l'un des meilleurs currys indiens d'Angleterre. Eh bien, il est censé remonter à l'époque de la domination britannique en Inde, bien que sa véritable origine n'ait pas été confirmée. Selon des histoires largement diffusées, les cuisiniers ont fait jalfrezi pour les Britanniques d'utiliser les restes de viande. Cependant, certains disent qu'il peut être tracé jusqu'à l'ère moghole en Inde. Essentiellement, le plat est un sauté de viande marinée, de tomates, de poivrons, d'oignons, de piments et d'épices. Il a une sauce épaisse et un peu sèche. Jalfrezi est aussi souvent fait comme un plat végétarien.