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Diaporama de la visite du château de Bordeaux

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Château Lafite-Rothschild, 18h, fin juin. J'ai été prévenu que le Baron Eric de Rothschild n'aime pas que les invités soient en retard pour ses événements, mais comme je ne suis pas très souvent en retard, ce n'est pas un problème. C'est une belle soirée d'été alors que les invités se rassemblent devant le domaine viticole de Pauillac à Bordeaux.

Et voici maintenant le baron Eric lui-même, traversant la pelouse de sa maison, qui se trouve être aussi le château le plus célèbre du monde, vers les caves dans sa longue robe marron et portant sa mitre en bon écolier. Il commence à bavarder avec les étudiants de troisième cycle qui, ces derniers jours, ont bu et dîné sur la rive gauche parce qu'ils ont prouvé qu'ils en connaissaient beaucoup sur les vins de Bordeaux. Ce soir, ils s'affronteront dans la célèbre salle des barils de Lafite pour voir quelle équipe de trois personnes parmi huit équipes sélectionnées aux États-Unis, en Europe et en Asie remportera la Coupe Bordeaux Rive Gauche. Nous prévoyons de vous juger très sévèrement, le vigneron prévient les élèves avec un rire et un sourire contagieux.

Le baron Eric fait une pause pour dire bonjour, et nous discutons pendant quelques minutes. Ce sont les magnats de demain, observe-t-il en regardant les étudiants. Après s'être entretenu avec Emmanuel Cruse, directeur du Château d'Issan et chef de la Commanderie du Bontemps mécène, lui et ses collègues juges en robe disparaissent à l'intérieur. Nous suivons à travers des chambres sombres. A l'intérieur, après plus d'une heure à regarder les étudiants en commerce et en droit répondre à des questions à choix multiples et identifier les vins et leurs provenances, l'équipe de l'EDHEC Lille sort triomphante. L'équipe de l'Université de Chicago est deuxième. L'équipe numéro 3 de l'année dernière, la Wharton School de Penn, termine sans argent, et elle souffre de l'indignité d'avoir un membre de l'équipe dégringolant du fond de la scène alors qu'elle cherchait un meilleur éclairage pour discerner la couleur d'un bordeaux brique. .

Le dîner est servi autour d'une très longue table dans une autre salle à barriques et est à la fois simple et élégante huîtres de la demi-coquille au Bouscaut Blanc 2008, salade russe aux langoustines accompagnées de Duhart-Milon 2001 en magnum (hélas, une bouteille est bouchée), hachis parmentier (un choix audacieux mais approprié : l'équivalent français du pâté chinois, alias viande hachée aux épices et purée de pommes de terre) servi avec du Lafite 1985 en double magnum. Je ne m'attarde pas sur le Rieussec 1988 à marier avec des fruits rouges et de la menthe en gelée. Le baron aime faire chanter ses étudiants pendant leurs dîners, et peu de temps après que l'équipe de l'Université de Chicago se soit introduite dans une version heureusement raccourcie de "American Pie", je suis au volant de la première Citroën à sortir du parking.

J'ai rencontré une fois Laurent Dassault, le propriétaire du château, qui n'est pas là aujourd'hui, dans sa propriété du Clos de los Siete en Argentine, mais je ne connais pas Laurence Brun qui dirige le château au quotidien, comme elle père avant elle. Robin, bien sûr, le fait. Elle nous informe du reclassement à venir des propriétés de St-Émilion, puis nous nous rendons dans leur barrique pour déguster le millésime 2011. Comme c'est si souvent le cas, nous apprécions plus d'échantillons de barils que nous ne l'avions prévu. On est proche de l'assemblage final, nous dit-on alors que l'on déguste à travers plusieurs cuvées. Je peux avouer que le Dassault 2011, à sa sortie, aura des fruits très noirs, des notes fumées et épicées, et des tanins très souples.

Ensuite, les vins tous les échantillons de barriques 2011. Magdelaine se distingue par son fruit délicieux et intense, presque juteux, bien qu'il ne soit pas très long en bouche. Le Belair-Monange (acheté sous le nom de Belair par Moueix en 2009) est intense et long, beaucoup de chocolat et de fruits plus noirs avec un peu de craie. Latour Pomerol est tannique, serré et terreux et promet de bien vieillir. Hosanna est très, très élégant avec une petite note balsamique pour accompagner le chocolat. LaFleur-Petrus est le plus généreux du groupe, gros et presque sucré avec une finale savoureuse assez distincte, tandis que le Trotanoy a des violettes au nez, des cerises rouges pleines et une finale comme une meringue grillée.

Château Troplong Mondot, 12h30 En plus d'avoir certains des meilleurs vins de St-Émilion, Troplong Mondot, situé près du château d'eau à l'est de la ville, offre également certaines des meilleures vues sur les collines, dans toutes les directions de la boussole. C'est un endroit idéal pour ses chambres d'hôtes Les Belles Perdrix, qui comprend une petite maison dans les vignes.Ce printemps, Troplong a ajouté son propre restaurant. Aujourd'hui, nous mangeons sur la terrasse avec de belles brises et des vues ensoleillées pour accompagner le menu à trois plats du chef Jrome Cadillat avec deux ou trois choix par plat. Des parterres et des jardinières de lavande parfumée à faire honte à la Provence nous entourent.

Pendant que l'on déguste les amuse bouches de foie gras de Cadillat sur toasts et homard fouetté dans des cuillères à dégustation, le propriétaire aux multiples talents, Xavier Pariente, passe à table avec ses chiens et une sympathique bouteille de Laurent Perrier. Sa fille Margaux, responsable marketing du château, est aujourd'hui notre hôte.

Robin suggère que nous commandions une bouteille de Troplong 2004, et nous trouvons qu'il se développe bien - terreux, sombre et riche, presque comme du pain au chocolat liquide. Même si je prends un millefeuille de tomates et de chèvre et un pavé de cabillaud rôti avec un coulis de crustacés et des pommes de terre écrasées aux olives, c'est un de ces délicieux déjeuners bordelais où l'on boit du bon vin rouge et mange de la nourriture délicieuse, et tout le monde écarte toute préoccupation prétentieuse à propos de mélanger et assortir.

Après un baba au rhum, Margaux enlève son tablier et nous fait faire le tour des 29 hectares d'un seul tenant du vignoble, très grand pour St.-Émilion et la nouvelle extension de cave pour prendre soin de tous ces raisins liquides. La pièce de résistance est un échantillon de fût du Troplong Mondot 2011, qui a beaucoup de volume, beaucoup de cerises noires et une longue sortie en bouche. Nous faisons ensuite notre propre sortie tardive après une rafale d'au revoir.

Le Pin & Vieux Château Certan, 15h30 Le Pin est bien sûr une légende, le plus célèbre et probablement le meilleur des vins garagistes. Lorsque j'ai visité pour la première fois le tout petit domaine il y a quelques années et rencontré Jacques Thienpont et sa femme Fiona Morrison, la maison avec le garage était toujours là, sol inégal et tout. Lorsque je suis revenu ce printemps lors des primeurs, les dégustations annuelles de barriques, pour déguster le millésime 2011 avec Jacques, la structure avait été reconfigurée autour du garage désormais agrandi. Le nouveau bâtiment est un château discret, petit et très moderne.

Chaque fois que Jacques et Fiona sont en Belgique, l'entrée du Pin se fait par Vieux Château Certain, ou VCC, à quelques vignobles de là. Là, le cousin de Jacques, le très talentueux Alexandre Thienpont, fait du vin. Les Thienpont sont un autre de ces clans viticoles étendus de Bordeaux, il y a donc souvent une ligne floue entre qui fait quoi chez VCC et Le Pin.

Nous commençons à VCC, où Alexandre nous verse le 2011. Le millésime 2011 était une année cab [Franc], dit-il, expliquant que certaines années le merlot domine, mais ce n'était pas l'une d'entre elles. Néanmoins, le vin a son élégance caractéristique, mais peut-être un peu plus d'audace que la normale. C'est pourquoi le VCC a toujours été l'un de mes vins préférés de la rive droite.

Ensuite, nous partons pour Le Pin. Après avoir visité la toute petite cave là-bas, Alexandre dit : « Je pense qu'on peut ouvrir une demi-bouteille, n'est-ce pas ? et choisit un Le Pin 2010. Le vin a beaucoup de volume en bouche, mais il est aussi sophistiqué avec cette petite coda terreuse presque caramel qui caractérise la finale d'un Le Pin. Nous montons nos verres à quelques niveaux jusqu'à un balcon inhabituel, ouvert mais en contrebas. Debout, on aperçoit les vignobles de Pomerol, de Saint-Émilion et même un aperçu de Lalande. Assis, nous avons une intimité totale. Même en architecture, Le Pin fait son chemin !

Hélas, il arrive un moment pour sauter de l'express. Il y a une grande fête à Bordeaux ce soir, la Commanderies Fête de la Fleur. De mes précédentes présences ici il y a quelques années au Château d'Issan, je sais que ce sera un grand événement. Mais j'ai déjà envoyé mes regrets. A la place, je prends la petite route vers Macao, puis je rejoins la D2, la jolie route des vins qui serpente à travers le Médoc. Je m'arrête à Margaux la ville pour prendre une grosse bière bien fraîche au marché, puis dans une boulangerie en fermeture pour sa dernière pizza. Le propriétaire insiste pour le réchauffer pour moi. Dix minutes plus tard, je suis seul au Château Lagrange isolé, où je loge dans l'une des nouvelles cabanes touristiques d'une salle appelée Le Grive la Grive. Le château est maintenant fermé pour le week-end, et je suis le seul invité et la seule personne autour.

Je laisse la porte de ma chambre ouverte et marche dans le soleil de fin d'après-midi et serpente dans les jardins à la bière Lagrange dans une main, pizza rustique dans l'autre. La vie est belle.

Château Dassault, 9h, le lendemain matin. Je suis rejoint chez Dassault par Robin Kelly O'Conner, qui, bon vivant qu'il est, est resté hier soir à l'affaire de Lafite jusqu'à ce que la dernière chanson à boire soit mutilée et la dernière bouteille vidée. Quelqu'un connaît-il mieux Bordeaux que Robin l'ambassadeur, consultant, homme d'affaires ? Ce n'est que lorsque vous pourrez nommer un Bordelais qui est en bons termes avec tous les autres Bordelais que je considérerai même un autre candidat.

Château Hosanna, 11h Après une halte aux chais à quai des Ets. Jean-Pierre Moueix à Libourne pour saluer Christian et Edouard Moueix, nous arrivons à Hosanna pour déguster les vins de l'écurie Moueix des domaines Pomerol et St-Émilion. Nous sommes rejoints par Ray Isle, rédacteur en chef de Food & Wine et compagnon de longue date de dégustation, et la jeune Gabriella Macari de Macari Winery à Long Island, qui est en Europe pour affaires. Le casting est au complet puisque Frédéric Lospied de Moueix nous fait visiter la propriété et les vins. Savez-vous que Hosanna était au départ le nom de sauvegarde d'Opus One ? demande Lospied. Nous n'avons pas. Ainsi, lorsque nous avons acheté cette propriété en 1998, nous l'avons changé en Château Hossana [de Certan-Giraud]. Alors que nous examinons les grappes de jeunes raisins, il dit : « Nous avons eu un problème cette année avec la coulure [mauvaise formation des grappes], mais d'une certaine manière, cela sert de sélection naturelle.


Voir la vidéo: fotos de castillos (Mai 2022).