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Halva din gris (irmik helvasi)

Halva din gris (irmik helvasi)

C'est très facile à faire et c'est un délicieux dessert, à mon avis!

  • 1l de lait
  • 250g de sucre
  • 150g de beurre
  • 250-300 g gris
  • 100g d'amandes effilées en bâtonnets
  • pignons de pin pour la garniture
  • Canelle
  • sucre en poudre

Portions : 4

Temps de préparation: moins de 90 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Halva de semoule (irmik helvasi) :

Faire bouillir le lait et le sucre dans un bol. Dans un autre bol, chauffer le beurre et ajouter la semoule, faire revenir jusqu'à coloration dorée. Ajouter les amandes et mélanger encore 5 minutes à feu doux. Retirer du feu et mettre dans ce mélange, le le lait avec le sucre préalablement bouilli.Mélanger soigneusement, pour ne pas faire de grumeaux.Réchauffer le tout une fois de plus et laisser bouillir pendant environ 5 minutes, pendant lesquelles il est mélangé en continu.Rincer à l'eau froide et remplir avec la composition, lisser et réfrigérer pendant au moins 2 heures.Faire frire les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse.et vice versa, de sorte que le motif de la forme soit sur le dessus.Il est également décoré de cannelle et de sucre en poudre.


Gastronomie internationale

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Les bases de la cuisine turque sont posées depuis la période nomade. Le blé est cultivé depuis cette période et depuis lors, la pratique de la cuisson des viandes en brochettes (brochettes) et l'utilisation intensive des produits laitiers remontent à l'origine. En raison de l'accès à la mer et du climat différent à la surface du pays, la Turquie a toujours eu une abondance de produits frais, de poissons et de fruits de mer, ce qui a conduit à une alimentation très variée. Les aliments de base sont le riz et le blé, et les aliments de base sont l'agneau et le poulet, le porc étant très peu consommé.

La Turquie a des zones tempérées et extrêmes de chaleur et de froid, ce qui facilite la culture d'un large éventail d'aliments, du thé dans le nord froid aux piments rouges dans le sud. Ces différences climatiques influencent également les cuisines régionales. Dans le sud-est, où règne un climat désertique, la nourriture a tendance à être plus épicée et riche en viande comme le kebab. Dans les zones fertiles tempérées, à l'ouest, l'huile d'olive et le poisson sont principalement consommés. Dans l'est, où les hivers sont longs et froids, les produits laitiers, le miel, les céréales et la viande sont populaires.
Les plats de base sont relativement inchangés par rapport à la période ottomane : riz, produits à base de blé, plats communs avec la Grèce tels que meze (hors-d'œuvre) et baklava, pilafuri, sis et doner kebab, salades au yaourt, poisson à l'huile d'olive, légumes farcis et bœuf farci. feuilles (dolma).

Les fromages blancs et les yaourts les plus savoureux sont fabriqués à partir de lait de brebis. Bien que le riz, appelé pilav (pilaf) soit un pilier de la cuisine turque, le boulgour (burgh) préparé à partir de blé peut être utilisé dans le même but.

Le pain est fait de blé, d'orge et de maïs. Certains types de pain turc sont le pide, un pain plat dur, rond et large, tand r ekmeði (pain cuit sur les parois intérieures d'un four rond en argile appelé tandir), simit ou gevrek, un pain en forme d'anneau recouvert de graines de sésame , consommé nature ou avec du fromage ou de la confiture.

Une caractéristique importante des repas turcs est que la nourriture est servie en petites quantités et qu'on mange beaucoup de pain. Même d'autres plats de base comme le riz et le boulgour se mangent avec du pain.

Au petit-déjeuner, mangez du fromage, des olives, du pain, des œufs et de la confiture, et dans certaines régions, ajoutez des saucisses, des tomates et des concombres. Le déjeuner n'est généralement pas le repas principal de la journée, et c'est pourquoi les Turcs mangent généralement des soupes ou des salades avec le dessert, et les plats de viande, qui prennent beaucoup de temps à préparer, sont laissés pour le dîner. Le dîner se compose généralement d'une soupe, d'un plat principal, d'une salade et d'un dessert.

Les ingrédients les plus utilisés sont l'aubergine, le poivron vert, l'oignon, la lentille, le haricot, les tomates, l'ail et le concombre. Fruits et noix : raisins, abricots, cerises, melons, figues, citrons, pistaches, noix, amandes et noisettes. Les épices et les légumes verts préférés sont le persil, le cumin, le poivre, le paprika, la menthe et le thym.

Pilaful (pilavul) est le bastion de la cuisine turque. Il est généralement fabriqué à partir de riz, mais peut également être fabriqué à partir de boulgour (blé concassé) et parfois de sehriye (vermicelles - nouilles de riz fines et transparentes).

Traditionnellement, le pilaf était servi comme plat principal, généralement accompagné de viande, de poulet ou de poisson. De nos jours, le pilaf est servi comme garniture pour les plats de viande ou de poulet. Le pilaf peut être préparé plus facilement, de manière moins satisfaisante, en remplaçant la viande par des pois, des haricots, des aubergines ou des pois chiches.
La viande, en particulier le kebab, est préparée marinée et frite sur un feu ouvert. Les Turcs, majoritairement musulmans, ne mangent que de la viande halal (les animaux dont ils sont issus sont abattus de manière traditionnelle). Le type de viande préféré est l'agneau laitier.
La viande a toujours été un aliment de luxe pour les Turcs, principalement parce que les agneaux n'en sont pas une source très abondante.

La viande était généralement consommée uniquement lors des mariages et lors de l'Aïd ul-Adha (Fête du Sacrifice), sous la forme d'etli pilav (viande pilaf), pas de kebab. Avec l'avènement des chaînes de restauration rapide et l'introduction de la production industrielle de viande, cette nourriture est devenue une partie intégrante de l'alimentation quotidienne de la plupart des Turcs sous la forme, notamment, du döner kebab. Mais encore aujourd'hui, la principale façon de préparer la viande est d'ajouter de la viande hachée en petites quantités aux plats de légumes, qui portent des noms tels que les haricots à la viande hachée.
Le dessert turc le plus connu est le baklavaua (pâte feuilletée au miel et aux noix hachées). Les autres desserts sont les puddings au riz et à l'amidon (muhallebi, sutlac), halvaua (halvah), cataiful (kataifi) et revani (à base d'amidon et de semoule).

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Buvez du kaymak (crème caillée) pour contrer la douceur des desserts turcs. Le thé et le café turcs, avec ou sans sucre, sont généralement servis après le dîner ou moins souvent avec des desserts.
Un proverbe turc décrit le café comme suit : « Le café doit être noir comme l'enfer, dur comme la mort et doux comme l'amour.

Le café turc est en fait une manière spécifique de faire du café, pas une variété distincte. Utilisez un équipement spécifique, une bouilloire (ibrik), une cuillère à café et un radiateur. Les ingrédients sont : du café très finement moulu, de l'eau froide et du sucre au goût (le sucre est ajouté à l'eau avant la préparation). Vous pouvez ajouter de la muscade pour la saveur.

Le café turc doit être moulu en poudre. C'est la meilleure option de broyage. Une variante de café noir avec des grains frais torréfiés est préférable. Pour chaque tasse, utilisez une ou deux cuillères à café avec la pointe.

Ajouter le café et le sucre à l'eau et bien mélanger jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le café ait trempé. Le café n'est pas mélangé après avoir été mis sur le feu, afin que la mousse ne se dissolve pas. La mousse du café turc doit être épaisse et homogène, sans particules observables.Quand elle commence à bouillir, retirez la bouilloire du feu et versez-la dans des tasses. Servir dans de petites tasses.

Tout le café de la bouilloire est versé dans des tasses, mais tout n'est pas bu, la graisse est laissée épaisse. Ensuite, la tasse est placée sur l'assiette renversée pour refroidir, et les modèles de zat sont utilisés pour deviner.

Boire du café lentement avec un verre d'eau ou de liqueur de menthe après le dîner. N'ajoutez jamais de crème fouettée ou de lait.

• 1 oignon vert
• 1 poivron
• 3-4 gousses d'ail
• 300 g sur les filets (selon préférence)
• 1 tomate
•sel
•piment fort
• 1 cuillère à café de sucre râpé
• un peu de poivre
• 1 ou
• 1 bouquet de persil
• 200 ml d'huile de maïs.
Tu te prépares comme ça :

1. Mettez l'huile de maïs dans une casserole et faites cuire l'oignon.
2. Ajouter le poivre et l'ail finement hachés.
3. Ajouter le filet de poisson coupé en cubes.
4. Ajouter les tomates (ébouillantées et épluchées), coupées en cubes.
5. Assaisonner avec du sel, du paprika fort, du poivre et du sucre.
6. Battez bien l'œuf et ajoutez-le sur la composition.
7. Gardez le feu jusqu'à ce que l'œuf soit cuit.
8. Servir parsemé de beaucoup de persil vert haché.
Portions : 2 portions
Préparation : 50 minutes
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•4 œufs
• 250 g de yaourt
• 250 ml d'huile
• 500g de farine
• 250 g gris
• 250g de sucre
• le zeste d'un citron râpé
• 1 levure chimique
Pour le sorbet il vous faut :

• 5 tasses d'eau
• 1kg de sucre
• jus d'1/2 citron
• Flocons d'amandes
•noix de coco
Tu te prépares comme ça :

1. Mettez dans une casserole 5 tasses d'eau, 1 kg de sucre et le jus d'1/2 citron et mélangez le tout jusqu'à l'obtention d'un sirop en laissant bouillir.
2. Battez les œufs avec le sucre.
3. Ajoutez le yaourt, l'huile, la semoule, la farine et à la fin, le zeste de citron et la levure chimique.
4. Verser la composition obtenue dans un plateau graissé d'huile et tapissé de farine.
5. Mettez la plaque au four, sur la bonne chaleur et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle dore.
6. Retirez ensuite la plaque du four et laissez-la refroidir.
7. Coupez le gâteau dans la forme désirée et, par-dessus, versez le sorbet chaud.
8. Vous pouvez saupoudrer d'amandes effilées et de noix de coco sur le gâteau.
9. Bon appétit ! [Vous devez être enregistré et connecté pour voir cette image]

L'art de la cuisine turque est très connu en Europe. Elle a été fortement influencée par la variété et l'entourage multiculturel de l'Empire ottoman. Cependant, le plus grand impact sur la gastronomie turque a été exercé par la cuisine grecque et moyen-orientale, mais elle a également reçu un mélange des traditions de l'ancienne cuisine turque d'Asie centrale.

La Turquie est un véritable paradis gastronomique, offrant une expérience inoubliable grâce à l'excellente combinaison des goûts.

Les légumes les plus couramment utilisés sont : l'aubergine, les oignons, le poivron vert, les haricots, les tomates, l'ail, les concombres et les lentilles. Les salades de légumes sont les plus savoureuses, si elles sont assaisonnées d'huile d'olive, de citron et de yaourt à l'ail.

Les fruits comprennent : les raisins, les melons, les cerises, les citrons, les figues, les pêches, ainsi que diverses graines telles que les noisettes, les pistaches, les noix, les amandes et les graines de sapin.

Les épices les plus utilisées sont la feuille de persil, la menthe, le cumin, le bortsch, le paprika, etc.

Les meilleurs fromages et yaourts sont fabriqués à partir de lait de brebis.

Le riz (pilav) et le boulgour (un mélange de blé moulu, bouilli puis séché) sont souvent servis avec de la nourriture. Sans riz, vous ne pouvez pas concevoir la cuisine turque.

L'huile d'olive est largement utilisée, en particulier dans les territoires occidentaux de la Turquie, où se trouvent la plupart des plantations. Les baies d'olive (vertes, noires et roses) sont servies dans des assiettes froides.

Le pain est cuit à partir de farine de blé, d'orge et de maïs. Le pain turc traditionnel est le pida (pita) et le tandir ekmegi.

Viande - les Turcs sont des consommateurs de viande, et l'agneau est l'animal le plus utilisé à des fins culinaires, mais aussi le bœuf ou le poulet sont à un prix élevé s'il n'est pas préparé sous forme de brochettes ou de brochettes, la viande sera, en dans la plupart des cas, hachés et épicés à l'aide d'épices diversifiées, très parfumées et parfois exotiques

Plats célèbres
source: dietetik.ro
Döner kebap - peut-être la spécialité la plus célèbre, omniprésente maintenant en Roumanie, se compose de viande en couches placée sur une brochette verticale et préparée sur un feu direct, puis servie dans un pide (pita)

Shisha kebap - représente la viande épicée d'agneau ou de poulet et fait sous forme de brochette, grillé

Karniyarik - très populaire dans les familles turques traditionnelles, est l'aubergine mélangée avec des oignons, de l'ail, des tomates et de la viande hachée, le tout, extrêmement délicieux, puis préparé à feu doux au four

Repas - est l'essence de la cuisine turque du point de vue d'un étranger et se compose d'une grande combinaison de diverses collations, servies au début du repas principal se trouvent du fromage, du yaourt, des aubergines, du sarmale avec du riz, des boulettes de viande ou d'autres salades

Menemen - est le moyen le plus courant pour le petit-déjeuner est consistant, la base étant faite d'œufs, qui mélangent ensuite des oignons, des tomates, des poivrons, des olives et des épices, le mélange étant cuit dans du beurre chaud ou de l'huile d'olive

Baklava - le dessert turc le plus célèbre, extrêmement sucré mais représente une pâte feuilletée en couches, fortement imbibée de sirop de sucre et de miel, recouverte de noix concassées

Kadayif - est une petite pâte feuilletée, utilisée comme support pour le sirop de fromage sucré, qui finit par former le kunefe, une autre spécialité

Plats traditionnels que vous pouvez retrouver dans la carte d'un restaurant turc :

Petit déjeuner
Omelette Sade (omelette simple)
Omelette Kasarli (omelette au fromage)
Peynirli omet (omelette au fromage)
Omelette Sucuklu (omelette avec ghudem)
Omelette pastirmali (omelette au pastrami)
Omelette Karisik (omelette assortie)
Menemen (omelette aux tomates, poivrons, oignons)

apéritifs
Tursu (maçonnerie)
Beyaz Peynir (fromage turc)
Yaourt (yaourt)
Haydari (yaourt à la menthe)
Fil (sarmale en feuilles de boeuf avec riz)
Humus (naute)
Ezme (zacusca iute)
Ciger (foie de boeuf)
Imam Bayildi (aubergines, poivrons, tomates, ail)
Kozde Patlican (salade d'aubergines)
Yesil fasul ye (haricots verts)
Bamya (bam)
Tulum Peyniri (fromage à soufflet)
Geagic (une délicieuse salade de yaourt, concombre, ail et aneth)
Guzva (une délicieuse salade d'aubergines, kapia, ail, tomates, épices)
Cacik (une salade de concombre)
Salade d'aubergines au potiron
Boulettes de viande turques

Soupes et soupes
Pommes De Terre Corbasi (Soupe De Pommes De Terre)
Badem Corbasi (soupe aux amandes)
Domatesli Pirinç Çorbası (Soupe de tomates avec riz)
Cremali Fistik Corbasi (Supa crema fistic)
Bulgur Corbasi espagnol (soupe de lentilles-boulgour-épinards)
Tavuklu Sehriye Corbasi * Soupe poulet et nouilles)
Sultan Corbasi (soupe du sultan)
Kremali Ispanak Corbasi (soupe d'épinards à la crème)
Iskembe Corbasi (soupe de ventre)
Mahluta Corbasi (soupe de lentilles rouges)
Karnabahar Corbasi (soupe de chou-fleur)
Mantar Corbasi (soupe aux champignons)
Sehriyeli Sebze Corbasi (soupe de légumes aux nouilles)
Kremali Domates Corbasi (soupe de tomates à la crème)
Kuzu Corbasi (soupe au miel)
Bezelye Corbasi (soupe aux pois sucrés)
Ezo Gelin Corbasi (Soupe de lentilles rouges à la menthe)
Yayla Corbasi (soupe au yaourt)
Terbiyeli Pirincli Tavuk Corbasi (Soupe de poulet avec riz)

Moi à
Nourriture turque d'agneau (ou de mouton) avec des légumes cuits au four
Poitrine de poulet sauce aux noix
Agneau au citron et à la menthe
Etli Patlican (Agneau aux aubergines)
Biberli Kuzu Kavurma (Agneau sauté au poivre)
Nohutlu Etli Patlican Dolmasi (Aubergine farcie au bœuf)
Turlu (Légumes de boeuf assortis)
Pommes de terre Musakka
Cerises Tavuk (Poulet à la sauce aux cerises)
Kasarli Tavuk (Poulet à la mozzarella)
Ispanakli Tavuk Dolmasi (Poitrine de poulet farcie aux épinards)
Kapuska (poulet au chou)
Tavuk Dolmasi (Poulet farci)
Sarma Beyti (Pâte feuilletée hachée)
Adana Kebabi (Viande hachée)
Kofteli Iskender Kebabi (Kebab Iskender avec boulettes de viande)
Bahcivan Kebabi (jardinage de Kebab)
Çöp Şiş (Côtelette de brochette)
Tavuk Sis Kebap (brochettes de poulet)
Sac Kebabi (Boeuf aux tomates, oignons, poivrons)
Karisik Kebabi (Poulet, viande hachée, bœuf, mouton)
Kebabi Yogurt (Bœuf, toast spécial, yaourt)
Kanat (Ailes de poulet)
Kuzu Sis (brochettes de mouton)
Dana Sis (brochettes de boeuf)

Plus de
Calamars (Calamars)
Cupra (Dorada)
Levrek (loup de mer)
Crevette
Calcan

Desserts
Baklava
Cataif (un délicieux gâteau)
Cocktail pastèque, framboise et menthe)
Kestane Şekeri (Châtaignes au sirop)
Kestane Cicegi (fleurs de châtaignier)
Kayisi Tatlisi (Désert d'abricot)
Irmik Helvasi (dessert gris)
Guvecte Tahin Helvasi (Halva au tahini au four)
Kunefe (fromage cataif)
Muhallebili Incir Tatlisi (Figues séchées dans un pudding au lait)
Tel Kadayif.
Zerde (pouding au safran)
Sékerpare.
Revani.
Cevizli Kuru Erik Tatlisi (Dessert aux prunes et noix)
Incir Tatlisi (Figues séchées aux noix)
Tahin Pekmez (Mélasse de raisin et tahini)
Un Helvasi (Halva)
Kabak Tatlisi (jus de butternut)
Kaymakli Ayva Tatlisi (Coing à la crème turque)
Ayva Tatlisi (Coing dans son jus)
Cilek Sos (Nappage aux Fraises)
Asure (Pudding de Noé)
Dondurma (crème glacée)
Kemalpasa (Gogsele au sirop)
Sutlac (Riz au lait)
café turc

Bélier au citron et à l'ail


Cuisine balkanique par excellence, aux origines turques et/ou grecques fortes et controversées, la viande de mouton au citron et à l'ail, cuite au four ou au chaudron et parfumée aux épices propres à chaque région (menthe, romarin, origan, etc.), est un plat du quotidien. recette avec une journée qui transforme le repas en fête.

Temps de préparation : 3 heures
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1 cuisse de bélier avec os, coupée en morceaux
4 gousses d'ail
4 citrons
4 feuilles de laurier
2 cuillères à soupe d'origan séché
1 cuillère à café de menthe séchée
2 kilogrammes de pommes de terre
80 ml d'huile
sel
poivre
Préparation:

Couper la pulpe de mouton en petits morceaux (y compris l'os).
Epluchez une courge, râpez-la et hachez-la finement.
Extraire le jus de citron.
Faire chauffer l'huile dans le chaudron.
Ajouter et faire dorer la viande de tous les côtés.
Ajouter l'ail et tremper le tout avec de l'eau. L'eau doit dépasser 3 à 4 fois sur la viande.
Ajouter la menthe, les feuilles de laurier et une pincée de sel.
Faire bouillir à couvert pendant deux heures à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit pénétrée.
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux longs.
Ajouter les pommes de terre, le jus de citron et l'origan.
Faire bouillir à couvert pendant encore 30 minutes, sans remuer, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien pénétrées.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
La nourriture du Bélier avec de l'ail et du citron est servie chaude, avec du pain et des piments forts marinés.

Plat d'agneau turc aux légumes

Derrière la Mosquée Bleue d'Istanbul, à l'abri des regards et des flashs des touristes, les rues authentiques de la vieille ville sont méconnues. Ici, où il n'y a pas de palais et de musées, de bazars et de narguilés, de bijoux et de lokum (merde), la vie quotidienne de ceux qui travaillent dans les ateliers de textile et de chaussures s'écoule. Chaque jour, à midi, un frisson traverse la vie : l'odeur des pots qui s'insinue perfidement dans les ateliers, rend les ouvriers fous. Car les Turcs n'ont pas plus confiance en rien que le Prophète, le Père Atatürk, et leur nourriture.

Le pot (güveç) n'est pas, comme on pourrait le penser, juste un mélange coloré de légumes, mais la nourriture elle-même, cuite, traditionnellement, dans des pots en argile. Le Kuzu Güveç, le plat d'agneau aux légumes, saupoudré de citron et parfumé au cumin, est l'une des joies authentiques des locaux, dégusté paisiblement à l'heure du déjeuner. Une joie que, selon les publicités, l'argent des touristes ne peut acheter.
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Temps de préparation : 90 minutes

■ 1 kilogramme de gigot d'agneau désossé (ou de bélier)
■ 5-6 pommes de terre nouvelles
■ 2 courgettes
■ 2 poivrons verts
■ 2 poivrons rouges
■ 2 piments forts (des turcs, plus courbés que piquants)
■ 3 gousses d'ail
■ 2 oignons
■ 4 tomates
■ 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
■ 1 cuillère à café de flocons de piment fort râpé ou de paprika fort
■ 2 feuilles de laurier
■ 2 cuillères à café de cumin (pas de cumin)
■ 1 cuillère à soupe de thym séché
■ 1 citron
■ 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
■ sel et poivre
Préparation:

1. Coupez la viande d'agneau ou de bélier en cubes. les pommes de terre sont lavées et coupées en petits morceaux. Lavez les courgettes et coupez-les en cubes. La partie noire est retirée des tomates, celle qui les a attachées à la tige, et elles sont coupées en quatre si elles sont petites, en huit si elles sont plus grosses. Coupez les poivrons en deux, retirez la colonne vertébrale et coupez-les en gros cubes. Couper les poivrons en tranches épaisses. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux. Écrasez l'ail avec le côté du couteau, puis hachez-le en gros. Pressez le jus de citron.
Préchauffer le four à 160 degrés (température moyenne).
2. Faites chauffer l'huile dans une casserole avec un couvercle, seulement bonne à mettre au four. L'un d'eux serait comme leur mère. Rôtir l'agneau à feu vif jusqu'à ce que le jus qu'il reste diminue et qu'il commence à dorer.
3.Ajouter les oignons, l'ail et les poivrons. Après avoir trempé pendant un moment, saupoudrez le tout de flocons ou de paprika et de cumin.
4.Une fois que les épices ont laissé l'odeur, ajoutez la pâte de tomate, les pommes de terre, les courgettes, le thym, les feuilles de laurier, une cuillère à soupe de sel et une cuillère à café de poivre moulu.
5. Versez deux tasses d'eau sur les aliments (environ 500 millilitres au total) et le jus de citron. Mettre le couvercle et cuire au four pendant 50-60 minutes. Après avoir retiré les aliments du four, vérifiez si plus de sel est nécessaire.
Cette nourriture savoureuse et sans prétention se mange chaude ou à température ambiante, avec du pain blanc et des piments forts (des piments seulement pour ceux qui en ont le courage).

1 sachet de feuilles de tarte, 200 ml d'huile, 500 g d'arachides, 400 g de sucre, 400 ml d'eau, essence de rhum

Le tout est préparé directement dans la plaque de cuisson, préalablement graissée à l'huile. Divisez les feuilles en deux et placez-les une à une dans le plateau, en graissant chacune avec de l'huile. Utilisez un pinceau ou une plume. Ajouter les noix moulues puis l'autre moitié de la quantité de feuilles, en procédant comme précédemment. Une fois le baklava disposé dans la plaque, découpez les carrés ou les losanges, selon votre préférence et mettez-les dans le four bien chauffé.

Le temps de cuisson est d'environ 40-45 minutes.

Faites à part un sirop d'eau, de sucre et de rhum, qui sera versé sur la baclava dans la poêle lorsqu'elle sera complètement cuite. Couvrir d'une feuille de papier sulfurisé et d'un torchon et laisser refroidir dans le moule. Servir froid.

400 g de nouilles très fines, 400 g de sucre, 500 ml d'eau, 50 g de beurre, 400 g de chantilly, essence de vanille.

La façon traditionnelle de présenter le cataif est sous forme de rouleaux.

Cette recette est également préparée dans la plaque du four, graissée avec de l'huile ou du beurre fondu. La nouille y est placée sur toute la surface du plateau. Saupoudrer quelques éclats de beurre d'un endroit à l'autre.

Attention, la couche n'a pas besoin d'être très épaisse ! Mettez-le dans le four préchauffé, en le laissant dorer pendant environ 15-20 minutes sur une chaleur appropriée.

Pendant ce temps, faites le sirop avec l'eau et le sucre, qui bouillira jusqu'à ce qu'il épaississe. Ajouter ensuite l'essence de vanille et verser sur les nouilles dans la poêle en prenant soin de bien répartir. Remettre au four jusqu'à ce que le liquide soit absorbé par les nouilles (environ 15 min.). Laisser ensuite bien refroidir, puis couvrir de chantilly et réfrigérer quelques heures. Il peut être décoré de pistaches moulues ou de noisettes.

Les bases de la cuisine turque sont posées depuis la période nomade. Le blé est cultivé depuis cette période et depuis lors, la pratique de la cuisson des viandes en brochettes (brochettes) et l'utilisation intensive des produits laitiers remontent à l'origine.

Les bases de la cuisine turque sont posées depuis la période nomade. Le blé est cultivé depuis cette période et depuis lors, la pratique de la cuisson des viandes en brochettes (brochettes) et l'utilisation intensive des produits laitiers remontent à l'origine. En raison de l'accès à la mer et du climat différent à la surface du pays, la Turquie a toujours eu une abondance de produits frais, de poissons et de fruits de mer, ce qui a conduit à une alimentation très variée. Les aliments de base sont le riz et le blé, et les aliments de base sont l'agneau et le poulet, le porc étant très peu consommé.

La Turquie a des zones tempérées et extrêmes de chaleur et de froid, ce qui facilite la culture d'un large éventail d'aliments, du thé dans le nord froid aux piments rouges dans le sud. Ces différences climatiques influencent également les cuisines régionales. Dans le sud-est, où règne un climat désertique, la nourriture a tendance à être plus épicée et riche en viande comme le kebab. Dans les zones fertiles tempérées, à l'ouest, l'huile d'olive et le poisson sont principalement consommés. Dans l'est, où les hivers sont longs et froids, les produits laitiers, le miel, les céréales et la viande sont populaires.

En raison de la situation géographique de la Turquie, le territoire était traversé par des commerçants et des migrants qui ont influencé la cuisine. Par exemple, la coutume turque d'utiliser des épices douces, des fruits et des noix dans les plats de viande est similaire à la cuisine nord-africaine.

L'histoire de la cuisine turque

La cuisine turque s'est beaucoup développée pendant la période ottomane. Au 17ème siècle, le palais du sultan avait une cuisine avec environ 1300 serviteurs et des centaines de chefs. Ce sont ces chefs qui ont raffiné et perfectionné la cuisine turque, afin de satisfaire les prétentions du palais royal. Littéralement, des centaines de plats ont été créés au cours de cette période.

La cuisine turque a été fortement influencée par la période ottomane, lorsque les traditions locales ont été combinées avec des influences de la Grèce et du Moyen-Orient, ainsi que de l'Asie centrale.

La cuisine turque et les habitudes alimentaires du peuple turc ont subi des changements dramatiques au 20ème siècle, en raison de l'influence occidentale.

Les bases de la cuisine turque

Les plats de base sont relativement inchangés par rapport à la période ottomane : riz, produits à base de blé, plats communs avec la Grèce tels que meze (hors-d'œuvre) et baklava, pilafuri, sis et doner kebab, salades au yaourt, poisson à l'huile d'olive, légumes farcis et bœuf farci. feuilles (dolma).

Les fromages blancs et les yaourts les plus savoureux sont fabriqués à partir de lait de brebis. Bien que le riz, appelé pilav (pilaf) soit un pilier de la cuisine turque, le boulgour (burgh) préparé à partir de blé peut être utilisé dans le même but.

Le pain est fait de blé, d'orge et de maïs. Certains types de pain turc sont le pide, un pain plat dur, rond et large, tand r ekmeði (pain cuit sur les parois intérieures d'un four rond en argile appelé tandir), simit ou gevrek, un pain en forme d'anneau recouvert de graines de sésame , consommé nature ou avec du fromage ou de la confiture.

Une caractéristique importante des repas turcs est que la nourriture est servie en petites quantités et qu'on mange beaucoup de pain. Même d'autres plats de base comme le riz et le boulgour se mangent avec du pain.

Au petit-déjeuner, mangez du fromage, des olives, du pain, des œufs et de la confiture, et dans certaines régions, ajoutez des saucisses, des tomates et des concombres. Le déjeuner n'est généralement pas le repas principal de la journée, et c'est pourquoi les Turcs mangent généralement des soupes ou des salades avec le dessert, et les plats de viande, qui prennent beaucoup de temps à préparer, sont laissés pour le dîner. Le dîner se compose généralement d'une soupe, d'un plat principal, d'une salade et d'un dessert.

Les ingrédients les plus utilisés sont l'aubergine, le poivron vert, l'oignon, la lentille, le haricot, les tomates, l'ail et le concombre. Fruits et noix : raisins, abricots, cerises, melons, figues, citrons, pistaches, noix, amandes et noisettes. Les épices et les légumes verts préférés sont le persil, le cumin, le poivre, le paprika, la menthe et le thym.

Le plat principal

Pilaful (pilavul) est le bastion de la cuisine turque. Il est généralement fabriqué à partir de riz, mais peut également être fabriqué à partir de boulgour (blé concassé) et parfois de sehriye (vermicelles - nouilles de riz fines et transparentes).

Traditionnellement, le pilaf était servi comme plat principal, généralement accompagné de viande, de poulet ou de poisson. De nos jours, le pilaf est servi comme garniture pour les plats de viande ou de poulet. Le pilaf peut être préparé plus facilement, de manière moins satisfaisante, en remplaçant la viande par des pois, des haricots, des aubergines ou des pois chiches.

Les variantes du pilaf sont innombrables, mais elles ont une chose en commun : le riz n'a pas besoin d'être collant. Contrairement au riz italien, il doit pouvoir se séparer en grains individuels.

La viande, en particulier le kebab, est préparée marinée et frite sur un feu ouvert. Les Turcs, majoritairement musulmans, ne mangent que de la viande halal (les animaux dont ils sont issus sont abattus de manière traditionnelle). Le type de viande préféré est l'agneau laitier.

Le döner kebab se compose d'agneau ou de poulet tranché lentement frit sur une brochette rotative verticale. Sis kebab est une brochette en bois ou en métal avec des petits cubes de viande de tout type, volaille ou poisson, avec ou sans légumes, grillés. Les légumes couramment utilisés sont les aubergines, les tomates, les oignons, les champignons et les beignets.

Le döner kebab est servi sous forme de sandwich pita ou de pain ordinaire avec de la salade, des tomates, de la crème sure et de l'huile, éventuellement des frites.

Un mets délicat est le pasturma de bœuf pastrami. Les saucisses traditionnelles servies au petit-déjeuner sont appelées sucuk.

La viande a toujours été un aliment de luxe pour les Turcs, principalement parce que les agneaux n'en sont pas une source très abondante.

La viande était généralement consommée uniquement lors des mariages et lors de l'Aïd ul-Adha (Fête du Sacrifice), sous la forme d'etli pilav (viande pilaf), pas de kebab. Avec l'avènement des chaînes de restauration rapide et l'introduction de la production industrielle de viande, cette nourriture est devenue une partie intégrante de l'alimentation quotidienne de la plupart des Turcs sous la forme, notamment, du döner kebab. Mais encore aujourd'hui, la principale façon de préparer la viande est d'ajouter de la viande hachée en petites quantités aux plats de légumes, qui portent des noms tels que les haricots à la viande hachée.

Le meze est une sélection de plats servis en apéritif avec ou sans boissons, parfois en plat principal. Ces plats peuvent être : olives, kashar ou fromage blanc, cornichons, tzatziki, köfte (boulettes de viande), pilaki aux haricots, ail et huile d'olive, dolma (feuilles de vigne, poivrons verts ou aubergines farcies de riz ou de viande), börek (feuilles très fines de pâte farcie au fromage, à la viande ou aux légumes), houmous (sésame, pois chiches, ail, huile d'olive et jus de citron), poissons et fruits de mer.

Le dessert turc le plus connu est le baklavaua (pâte feuilletée au miel et aux noix hachées). Les autres desserts sont les puddings au riz et à l'amidon (muhallebi, sutlac), halvaua (halvah), cataiful (kataifi) et revani (à base d'amidon et de semoule).

Buvez du kaymak (crème caillée) pour contrer la douceur des desserts turcs. Le thé et le café turcs, avec ou sans sucre, sont généralement servis après le dîner ou moins souvent avec des desserts.

Un proverbe turc décrit le café comme suit : « Le café doit être noir comme l'enfer, dur comme la mort et doux comme l'amour.

Le café turc est en fait une manière spécifique de faire du café, pas une variété distincte. Utilisez un équipement spécifique, une bouilloire (ibrik), une cuillère à café et un radiateur. Les ingrédients sont : du café très finement moulu, de l'eau froide et du sucre au goût (le sucre est ajouté à l'eau avant la préparation). Vous pouvez ajouter de la muscade pour la saveur.

Le café turc doit être moulu en poudre. C'est la meilleure option de broyage. Une variante de café noir avec des grains frais torréfiés est préférable. Pour chaque tasse, utilisez une ou deux cuillères à café avec la pointe.

Ajouter le café et le sucre à l'eau et bien mélanger jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le café ait trempé. Le café n'est pas mélangé après avoir été mis sur le feu, afin que la mousse ne se dissolve pas. La mousse du café turc doit être épaisse et homogène, sans particules observables.Quand elle commence à bouillir, retirez la bouilloire du feu et versez-la dans des tasses. Servir dans de petites tasses.

Tout le café de la bouilloire est versé dans des tasses, mais tout n'est pas bu, la graisse est laissée épaisse. Ensuite, la tasse est placée sur l'assiette renversée pour refroidir, et les modèles de zat sont utilisés pour deviner.

Boire du café lentement avec un verre d'eau ou de liqueur de menthe après le dîner. N'ajoutez jamais de crème fouettée ou de lait.

En Turquie, étant une nation à prédominance islamique, elle n'a pas consommé d'alcool dans les temps anciens. De nos jours, l'alcool est trouvé et consommé beaucoup plus fréquemment. Il existe plusieurs variétés locales de bières et de vins. Au rake vous pouvez servir du rake, une boisson alcoolisée parfumée à l'anis.

Ayran est une boisson très populaire, faite d'un mélange de yaourt et d'eau. Le yaourt utilisé est gras, au lait de brebis, au goût rassasiant. Du sel est généralement ajouté pour la saveur, et parfois du poivre noir. Servir froid, avec du döner kebab, de la banitsa ou diverses pâtes feuilletées.

Cuisine turque dans un vaisseau romain


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Une sorte de marmite, en fait une combinaison de deux plats turcs. J'ai mangé au restaurant turc il y a quelques jours et la pensée y est restée. Je les ai simplement "inventés", comme je le ressentais :))

Ingrédient 400 g de pulpe de veau
400 g d'émincé de veau, toute la pulpe
2 marices d'aubergines
2 boîtes rouges en bouillon (cubes)
quelques brins d'oignons verts
un œuf
sel
poivre
Paprika
thym
ail granulé
un peu d'estragon
un peu d'oignon vert haché
fromage râpé
quelques feuilles de persil vert
Portions : 4 Temps de préparation : moins de 120 minutes Oana

Recette à votre goût
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commentaire PréparationLe plat roumain est trempé dans de l'eau froide pendant au moins une demi-heure. Mettez ensuite les tomates dans la boîte, avec la pulpe de veau, coupée en cubes. Ajouter du sel et du poivre et assaisonner au goût avec du paprika, de l'ail, du thym.

La viande hachée est mélangée avec un œuf, 2-3 brins d'oignons verts finement hachés, du sel, du poivre et des herbes séchées, au goût.

Les aubergines sont lavées et coupées en 4 morceaux ronds d'environ 3 doigts :)

Divisez la viande hachée en 6 parts égales et formez des "boulettes de viande" aplaties, qui sont insérées entre les tranches d'aubergine. Les aubergines ainsi farcies sont placées dans le bol roumain, sur la sauce tomate. Arrosez l'aubergine d'un peu d'huile d'olive, ajoutez une autre tasse d'eau sur la sauce, mettez le couvercle et mettez le plat au four.

Prudent! Le plat roumain est placé dans le four froid, le feu est allumé sur place, pas avant ! Laissez-le au four pendant une demi-heure, vérifiez-le de temps en temps. La sauce doit être réduite et la viande doit être très tendre.

Au moment de servir, saupoudrer de fromage râpé sur la sauce tomate. Mettez plein, ça fond et c'est très buuuun ! Garnir de feuilles de persil.

Vous pouvez servir cette salade-épice d'origine turque à côté de nombreux plats turcs - pizza turque, kebab, kofte - mais aussi bonne soit-elle je vois que vous l'accorderez avec d'autres plats.

En trempant les oignons dans de l'eau froide, on les retire de leur goût chaud et fort, accentuant le goût sucré. Vous pouvez utiliser cette technique avec d'autres salades dans lesquelles vous ajoutez des oignons crus. Et si vous faites tremper l'oignon coupé en deux dans de l'eau froide, vous ne verserez pas de larmes en le hachant. Ça marche!

2 oignons (blanc, rouge ou mix)
5 fils de persil
1 cuillère à café de sumac râpé
sel

1. Coupez les oignons en deux puis en tranches plus fines. Mettez-les dans un bol avec de l'eau froide et du sel. Laissez-les reposer pendant 10 minutes. Cette étape a pour rôle de tirer du piquant et du goût fort des oignons et d'accentuer leur douceur.
2. Hachez le persil.
3. Bien égoutter l'oignon puis le déposer sur les torchons pour l'absorber au mieux. Goûtez-le pour voir s'il est assez salé.
4. Mettez l'oignon dans le saladier en le cassant en fines rondelles. Saupoudrez un peu de sel si vous avez remarqué à l'étape 3 qu'il n'est pas assez salé. Ajouter le persil et le sumac. Remuer doucement.


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Ingrédient500 ml de lait
100g de sucre
75g de farine
25g de beurre
essence de vanille
100g de noix de coco
100 g de noix moulues
200 ml de crème liquide
Temps de préparation : plus de 120 minutes

Préparation Nous faisons bouillir la moitié du lait. On mélange le sucre avec la farine, puis on "dissout" le tout avec le reste du lait froid. Lorsque le lait bouilli bout, versez la composition avec de la farine, en un fil fin et mélangez en continu, afin qu'aucun grumeau ne se forme.

Faire bouillir à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que vous obteniez un pudding consistant. Incorporer le beurre et l'essence de vanille, laisser refroidir.

dans le plateau (25/35 cm) dans lequel on construira le gâteau on met la noix de coco en une couche uniforme. Sur le dessus, nous mettons le pudding, avec la cuillère d'un endroit à l'autre, puis nous le nivelons soigneusement, afin de ne pas gâcher la couche de noix de coco.

Une fois le pudding complètement refroidi, ajoutez la crème fouettée et nivelez. Saupoudrer de noix moulues et réfrigérer pendant au moins 2 heures, lorsque la couche de pudding durcira considérablement.

Il peut être fabriqué à partir de deux types de viande, poitrine de volaille ou filet de porc. Quel que soit le type de viande avec lequel vous voulez faire ce plat, commencez par trancher la viande, battez-la avec un marteau d'un côté, salez et poivrez-la. Pour cette recette, vous avez également besoin de fromage et de jambon pressé coupé en fines tranches, de 2-3 œufs, de farine, de chapelure. Placez une tranche de fromage et une tranche de jambon sur la viande battue, roulez la viande et si le rouleau ne rentre pas bien, il sera pris dans les morceaux de cure-dents. Réalisez une composition de crêpes plus épaisse (Béchamel) dans laquelle vous mettez un peu de sel et de poivre. Rouler la farine de blé, la béchamel, la chapelure, et la béchamel et la chapelure, puis les faire frire dans l'huile chaude. Laissez-le frire quelques minutes de tous les côtés, puis retirez-le sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile. Servir avec des pommes de terre nature, du riz aux légumes, avec du riz serbe gratiné (faire bouillir le riz soigneusement pour garder le grain entier et quand l'eau est tombée, ajouter du beurre et du gratin) etc.

Ingrédient:
10 œufs, 0,5 l d'huile, 100 gr. moutarde, 3 concombres au vinaigre, 100 gr. crème sure, sel, poivre
Méthode de préparation
9 œufs durs et coupés en deux dans le sens de la longueur. Les bateaux obtenus sont placés avec l'intérieur de l'œuf en haut sur un plateau large et peu profond. La mayonnaise est fabriquée à partir d'un jaune bouilli, d'un jaune cru et d'huile. Couper les concombres en petits cubes et verser sur la mayonnaise avec la moutarde et la crème sure. Il se marie bien avec le sel et le poivre. Vous pouvez également ajouter du fromage râpé, mais ce n'est pas obligatoire. Saupoudrer un peu de sel et un peu de poivre sur les œufs puis verser la sauce obtenue à partir des ingrédients ci-dessus. Il peut être décoré de verdure, selon les goûts.

Comment servir
Servir froid en apéritif et remplacer les œufs farcis

Ingrédient:
3 pommes de terre, 4 œufs, tomates, concombres, huile d'olive, citron, feuilles de menthe séchées ou fraîches, sel

Méthode de préparation
Les pommes de terre et les œufs (préalablement bouillis) sont coupés en morceaux. Ajoutez ensuite les tomates et les concombres, coupés en carrés. Mélanger avec les œufs et les pommes de terre. Ajoutez de l'huile d'olive, du sel, du citron et quelques feuilles de menthe finement hachées (si la menthe est sèche, frottez-la dans votre main jusqu'à ce qu'elle se transforme en poudre).

Ingrédient:
4 œufs, 2 bottes d'oignons verts, 2 gousses d'ail vert ou 2 gousses d'ail séchées, 200 g de blanc de volaille, 3 cuillères à soupe de mayonnaise, 2 cuillères à soupe de crème sure, sel.
Méthode de préparation
Faire bouillir les œufs durs puis les peler et les râper. Faire bouillir la poitrine de poulet et la couper en fines tranches. Bien laver les oignons, les égoutter et les couper en morceaux. Hacher finement l'ail. Mélangez le tout dans un bol. Ajouter le sel, le poivre, la mayonnaise et la crème sure. Mélanger légèrement et disposer sur une assiette

Salade aux oeufs, jambon et légumes

200 grammes jambon ou parizer, 4 pcs. grosses pommes de terre, 200 gr. petits pois, 1 pièce carotte, 1 pièce racine de persil, 2 pcs. cornichons, 2 œufs, 6 cuillères à soupe d'huile, 2 cuillères à soupe de jus de citron, moutarde, persil vert, poivre et sel au goût
Méthode de préparation
Lavez bien les pommes de terre et faites-les bouillir avec la peau dans l'eau salée qui a bouilli. Quand ils sont prêts, ils sont pelés à chaud, coupés en cubes et saupoudrés d'huile. Les petits pois sont nettoyés, lavés et bouillis dans de l'eau salée bouillie. Le pot dans lequel les petits pois sont bouillis est laissé à découvert pour garder la belle couleur verte. Lorsque vous êtes prêt, versez dans une passoire et laissez refroidir et égouttez. Lavez bien les carottes et le persil, nettoyez-les facilement et faites-les bouillir dans de l'eau bouillante salée. Quand ils sont prêts, sortez-les, laissez-les refroidir et coupez-les en petits cubes. Concombres marinés coupés en petits morceaux. A partir d'un jaune cru, préalablement salé, et d'un jaune dur qui se frotte bien, toujours dans le même sens, on prépare une mayonnaise. Une fois que les jaunes frottés sont devenus comme une pâte, égouttez l'huile en continuant à frotter dans la même direction jusqu'à ce que l'huile s'épuise. Mélanger avec la moutarde puis avec le jus de citron, mettre un peu à la fois. Séparément, dans un bol, mélanger la carotte, le persil, les pommes de terre, les cornichons, les petits pois et les blancs d'œufs restants de la mayonnaise, qui ont été bouillis puis hachés. La composition est salée et poivrée au goût, puis bien mélangée avec de la mayonnaise. Un quart de la quantité de mayonnaise est conservé pour la garniture. Disposer une couche de salade sur une assiette ou sur une assiette plate, lisser, graisser de mayonnaise et réserver. Quelques cuillères à soupe de la composition sont conservées pour garnir les rouleaux de jambon ou de parizer. Prenez du jambon ou du parizer émincé, déposez dessus un peu de salade de légumes, roulez, collez le bord avec un peu de mayonnaise et posez le rouleau légèrement, côté collé pour qu'il ne soit pas visible, sur la couche de laitue. sur le plateau. Faites-le jusqu'à ce que toute la surface de la salade soit recouverte et, bien sûr, jusqu'à ce que toute la quantité de jambon ou de parizer soit épuisée. Une fois que tout est prêt, remplissez les extrémités des rouleaux de mayonnaise, garnissez de mayonnaise sur le dessus, de préférence avec un cône ou un alcool. Remplissez la garniture de feuilles de persil vert et mettez le tout au froid.

Comment servir
Servir immédiatement ou au plus tard le lendemain, car la mayonnaise, le jambon et le fromage parisien se détériorent très vite

Salade de champignons aux oeufs

Ingrédient:
200 grammes champignons, 4 œufs, 100 gr. parmesan, 1 pièce eau oignon, 1 pc. carotte, 1 pièce céleri, 2-3 cuillères à soupe d'huile, 2 cuillères à soupe de vinaigre, sel
Méthode de préparation
Les champignons sont nettoyés, bien lavés et bouillis dans de l'eau bouillante avec du sel et du vinaigre. Après environ 15 minutes, retirez et coupez en morceaux. Faire bouillir les œufs durs et les hacher finement (un œuf à la coque est conservé pour la garniture) Le parmesan, l'oignon, la carotte et le céleri sont râpés. Mélangez bien les champignons avec les œufs, un peu de parmesan, l'oignon, la carotte et le céleri, saupoudrez d'huile et d'un peu de jus dans lequel ils ont bouilli les champignons, goûtez le sel, puis mélangez à nouveau très bien. Mettez l'ensemble de la composition dans un saladier en forme de monticule, saupoudrez de parmesan et décorez avec l'œuf dur conservé, qui est coupé en rondelles.

Salade d'oeufs à la sauce moutarde

Ingrédient:
4 oeufs, une botte d'oignons verts, une botte de radis, sauce moutarde
Méthode de préparation
Les œufs brouillés sont coupés en quartiers et placés dans un saladier sur des feuilles de salade de laitue. Ajouter les oignons verts coupés en morceaux d'environ 1 cm et le radis lunaire. Versez dessus une sauce préparée à base de moutarde, d'huile, de vinaigre, de sel et de poivre.

Ingrédient:
6 œufs, 1 oignon, 3 cuillères à soupe de crème sure, 2 cuillères à soupe d'huile, un peu de moutarde, sel, poivre, persil vert finement haché
Méthode de préparation
Mélanger la crème sure avec l'huile, la moutarde, le sel et le poivre. Ajoutez ensuite l'oignon finement haché et les œufs durs, coupés en tranches. Mélangez le tout légèrement et saupoudrez de persil.

Ingrédient:
4 œufs, 4 pièces grosses pommes de terre, 250 gr. foie, 4 cuillères à soupe d'huile, 2 cuillères à soupe de jus de citron, un bouquet de radis de lune, un oignon d'eau, sel, poivre et persil vert au goût
Méthode de préparation
Faire bouillir les œufs pour qu'ils soient durs, les mettre dans de l'eau froide et quand ils ont refroidi, les peler. Les pommes de terre sont lavées à la brosse, elles sont bouillies avec leur peau dans un bol couvert, dans de l'eau salée qui a bouilli. Quand ils sont prêts, retirez-les, épluchez-les immédiatement et laissez-les refroidir. Laver rapidement le foie à l'eau, tailler des fissures pas trop larges qui sont frites dans l'huile. Arrosez l'oignon, nettoyez-le, lavez-le et hachez-le finement. Les radis de lune sont nettoyés des feuilles et des queues, bien lavés et égouttés sur une serviette propre. Le persil vert est nettoyé, lavé et haché finement. Une fois les œufs et les pommes de terre refroidis, ils sont passés dans un hachoir, ils sont salés, poivrés, l'huile dans laquelle le foie a été frit est versée dans la composition, ainsi que le jus de citron et tout est bien frotté. Mélangez ensuite l'oignon haché et goûtez pour voir si vous avez besoin de plus de sel ou de poivre. Mettez la salade sur une assiette plate, en lui donnant la forme désirée. Tout autour, disposez les morceaux de foie poêlé et les radis de lune coupés en fines lamelles. Sers immédiatement.

Salade d'oeufs à la sauce à l'ail

Ingrédient:
4 œufs, 4-5 gousses d'ail, 2 sardines en conserve, 3 cuillères à soupe d'huile, vinaigre, sel, poivre
Méthode de préparation
Faire bouillir quelques gousses d'ail pendant environ 10 minutes. Puis égoutter et broyer. À l'ail écrasé, ajoutez 2 sardines finement hachées, 2-3 cuillères à soupe d'huile, du vinaigre, du sel et du poivre au goût. Mettez des œufs brouillés tranchés dans cette sauce. Saupoudrez-les de verdure hachée.

Salade d'oeufs à la sauce piquante

Ingrédient:
6 œufs, 2 salades de laitue, 4 fils d'oignons verts, un bouquet de radis de lune, 4 cuillères à soupe d'huile, 2 cuillères à soupe de jus de citron ou de vinaigre, 2 cuillères à soupe de moutarde, sel et poivre au goût
Méthode de préparation
Faire bouillir les œufs durs, les mettre dans de l'eau froide, les rendre plus faciles à peler, les nettoyer, les laisser refroidir, puis les couper en quartiers. La salade de laitue est étalée feuille par feuille et lavée dans le plus d'eau possible pour éliminer toute trace de saleté. Les oignons sont nettoyés, lavés et coupés en morceaux de 1 à 2 cm. Les radis de lune sont nettoyés des feuilles et des queues, bien lavés et égouttés sur une serviette propre. A part, préparez une sauce piquante dans une assiette : mélangez la moutarde avec l'huile, le sel et le poivre, en diluant le tout avec du jus de citron ou du vinaigre. Ensuite, prenez un saladier, disposez des feuilles de laitue autour et mettez les quartiers d'œufs, les oignons et les radis dessus. Verser la sauce à la moutarde épicée sur le dessus.

Comment servir
Servir aussitôt à table pour ne pas flétrir la salade et les radis

Salade d'oeufs à la crème sure

Ingrédient:
8 œufs, 6 cuillères à soupe d'huile, 3 cuillères à soupe de jus de citron, 2 cuillères à café de moutarde, 2 cuillères à soupe de crème sure épaisse, une salade de laitue, un bouquet de radis, 1 pc. concombre mariné, sel
Méthode de préparation
Faites bouillir 6 œufs durs, mettez-les dans de l'eau froide pour qu'ils s'épluchent plus facilement, nettoyez-les et quand ils ont refroidi, coupez-les en quartiers. Deux jaunes salés à temps pour obtenir une belle couleur sont frottés sans interruption, toujours dans la même partie, avec l'huile versée goutte à goutte. Préparez une mayonnaise à laquelle, après avoir fini l'huile, ajoutez la crème sure, puis la moutarde et le jus de citron, un à un, petit à petit. La salade de laitue est étalée feuille par feuille et lavée dans autant d'eau que possible. Les radis de lune sont nettoyés des tiges et des feuilles, lavés, égouttés sur une serviette propre, puis coupés en fines tranches, qui ne doivent pas être salées car elles se ramollissent et perdent leur goût. Les concombres marinés sont coupés en fines tranches ou en demi-tranches si elles sont plus grosses. Prenez un saladier, placez les feuilles de salade en prenant soin que les plus belles feuilles soient sur le bord et mettez par dessus une couche de mayonnaise dans laquelle sont insérés les quartiers d'œufs durs. Garnir de tranches de radis lunaire et de fines tranches de concombre mariné.

Comment servir
Servir immédiatement, car la salade de laitue et de radis se fanent rapidement et la mayonnaise se gâte facilement

Ingrédient:
3 œufs durs, mayonnaise aux œufs, 200 g de fromage, 200 g de jambon pressé, un tube de fromage fondu
Méthode de préparation
Couper le fromage et le jambon en cubes. Sur une assiette, placez alternativement des couches de fromage, de jambon, d'œuf dur à la coque, en aidant périodiquement à les lier avec de la mayonnaise. Il commence par une base plus large et se rétrécit vers le haut, suggérant ainsi la forme pyramidale. Pour cela, utilisez un couteau à lame large ou une palette, à l'aide desquels les ingrédients sont bien compactés. Enfin, lorsque la pyramide est prête, ajoutez un œuf dur dans la râpe fine. Faites également fondre le fromage fondu du tube après avoir piqué le tube avec une aiguille.

Ingrédient:
4 œufs durs, 250 gr. haricots verts, 2 pcs. tomates, 1/2 pc. concombre, aneth vert, 1 gousse d'ail, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, une boîte de filets d'anchois, câpres, 12 pcs. olives noires, sel, poivre
Méthode de préparation
Faire bouillir les haricots dans de l'eau bouillante salée. Coupez tous les légumes en morceaux et hachez finement l'ail. La sauce est préparée en mélangeant de l'huile, du vinaigre, du jus de citron, du sel, du poivre et de l'ail haché. Verser la sauce sur les légumes, ajouter les câpres et bien mélanger. Couper les œufs en quartiers et les déposer sur la salade en alternant avec les filets d'anchois et les olives.

Laitue à la crème sure et aux œufs

Ingrédient:
2-3 salades, 2 œufs, 3 cuillères à soupe de crème sure, 75 g de beurre, 1 cuillère à soupe de farine, sel, 1 oignon
Méthode de préparation
Épluchez une courge, râpez-la et laissez cuire 20 minutes. A part, faire une sauce à la farine et une cuillère à soupe de beurre, à laquelle on ajoute deux tasses d'eau dans laquelle il fait bouillir la salade, le sel, l'oignon émincé et mettre la salade à bouillir un peu plus. Sortez-le ensuite sur l'assiette et recouvrez-le de sauce nouée avec les jaunes et la crème sure.

Qui a goûté
La cuisine turque n'oubliera jamais son goût. Le pays a un
large gamme de produits naturels, offrant ainsi une multitude de sortes de
aliments, à la fois de la viande et du poisson, ainsi que des légumes, des fruits ou des garnitures.

Spécialités
RÉGIONAL

Selon la région
Dans lequel vous êtes, vous pouvez rencontrer différentes variantes des recettes, qui sont
toujours influencé par les pays voisins. La Turquie orientale est ainsi influencée par
Cuisine méditerranéenne, dans le nord du pays, vous pouvez voir les influences de la Russie et
Géorgie, et au sud ceux de l'Orient arabe.

Plats préférés

Les Turcs ont l'habitude
pour cuire, mijoter ou frire des aliments dans une huile de qualité. C'est pourquoi nous pouvons
considérez cette cuisine comme relativement saine. La nourriture a un goût unique
en raison du mélange de nombreuses épices, qui facilite également la digestion. Par
les épices les plus appréciées sont : menthe, aneth, coriandre, persil,
paprika, cumin, oignon et ail.


La gastronomie locale
satisfera également les végétariens grâce à la multitude de salades et de mélanges de
légumes et fruits, qui sont souvent servis dans des combinaisons atypiques,
pour nous.


Le plus commun
est l'agneau, qui est recommandé même à ceux qui ne le préfèrent pas dans
normalement parce que les Turcs savent vraiment comment le préparer. C'est rarement à
bœuf ou poulet, à la place duquel il est principalement utilisé
poisson, que l'on trouve ici en abondance. Il est généralement préparé à
grillades, comme le kebab, qui est aussi une spécialité turque. Il s'agit de
des lanières de viande, coupées dans une grosse brochette, qui peuvent être mangées dans
combinaison avec du pain arabe et peut être mélangé avec de nombreux autres ingrédients,
aussi souvent atypique pour nous, par exemple avec des prunes.


Composants essentiels
de la cuisine turque sont, bien sûr, le thé et le café, ainsi que les boissons
spécifie l'ayran, un mélange de yaourt et d'eau, auquel on ajoute de l'ail ou du poivre.
Dans les rues, vous pouvez rencontrer des commerçants avec des bretzels ou du riz chaud, que vous
nous vous recommandons de l'essayer.

Desserts et
bonbons

Pour la plupart
gourmands, il y a aussi un certain nombre de bonbons sensationnels, qui sont souvent beaucoup
trop sucré à cause de l'excès de miel et de sucre. Typique de la Turquie est,
par exemple halvaua ou lokum - miel turc.


Cuisine turque
il est, à juste titre, considéré comme l'un des plus raffinés au monde.

Curiosités sur la délicieuse baclava

Baclavaua est un dessert très sucré et populaire dans des endroits qui étaient,
une fois sous la domination ottomane en Asie et dans les régions environnantes
Fermer. Ainsi, vous pouvez facilement trouver des baclava en Turquie, dans les Balkans, en
une grande partie du monde arabe, l'Iran, le Caucase, l'Afghanistan et l'Asie centrale.


L'histoire de la baclavala
il n'est pas très bien documenté et la recette a été attribuée à de nombreux peuples.
Le plus crédible est que la baclava est d'origine turque, en préparation
pour la première fois dans la cuisine impériale du palais de Topkapi.

D'autres théories disent que la baclava viendrait
d'Assyrie, remontant à l'ancienne Mésopotamie et qu'il a été mentionné
dans un livre de cuisine mésopotamienne. Aussi une vieille recette pour
baclava se trouve dans un livre de cuisine écrit en 1330 sous la dynastie
Yuan.

Variante locale


En Turquie, la ville
Gaziantep est célèbre pour sa baclava, bien qu'il semble que cette recette ait
ne sont arrivés ici de Damas qu'en 1871. En 2008, les Turcs ont breveté
le nom de « Antep Baklava ».

Dans le
Bosnie-Herzégovine, la recette contient beaucoup de noix et de miel. Bosniaques
consommer baclava uniquement pour des occasions spéciales et le dessert est souvent consommé en lin
pendant les mois sacrés du Ramadan.

En Iran, il existe une version plus sèche de la baclava, qui est coupée en petits diamants et parfumée à l'eau de rose.

En Afghanistan, la baclava est coupée en petits triangles et recouverte de pistaches concassées.

Voici une recette de baklava :

Temps de préparation:


60 minutes (faible complexité)

Ingrédient:

400 g de noix moulues + 100 grammes de sucre

zeste et jus d'un citron

Mode de préparation :


Beurrer une poêle avec du beurre ou de la margarine, mettre une feuille de foie gras, se
mettre les noix mélangées à 1oo g de sucre et mettre l'autre feuille de foie gras.
Couper en petits morceaux et placer dans le four préchauffé à 180
noter. Lorsque la baclava est dorée, mettez de l'eau, du sucre, du miel sur le feu.
zeste et jus de citron. Quand il bout, versez-le sur la baclava et
laisser encore 5 minutes au four.
Servir après qu'il ait très bien refroidi.

Cuisine mexicaine

Cuisine mexicaine, chaude, extrêmement épicée et délicieuse à la fois. Dans la cuisine mexicaine, vous trouverez de merveilleuses recettes qui sont rarement recommandées pour ceux qui ont quelques kilos en trop.

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Mexique
Chili avec de la viande
Ingrédient:
3 piments forts, 2 oignons, 4 gousses d'ail, 500 g de boeuf haché, une cuillère à soupe d'origan, une pointe de couteau de cumin en poudre, 3 tomates ébouillantées, sans peau et coupées en morceaux, 2 cuillères à soupe de bouillon 200 g de haricots bouillis 100 ml de soupe de légumes sel, poivre, huile
Méthode de préparation
Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile pendant quelques minutes. Ajouter la viande hachée et l'ail écrasé et laisser sur le feu pendant 15 minutes. Assaisonner la viande avec du sel, du poivre, de l'origan, du cumin, ajouter du piment haché, du bouillon de légumes, du bouillon, des morceaux de tomates et des haricots bouillis et laisser bouillir pendant 20 minutes jusqu'à réduction. Il doit avoir la consistance d'une sauce épaisse.

Salade mexicaine
Ingrédient:
300 grammes petits pois bouillis, 200 gr. maïs bouilli, 200 gr. haricots rouges bouillis, thon à l'huile - 3 boîtes de 100 gr., mayonnaise, un citron, sel, poivre, chips de pommes de terre au sel, 2 œufs durs, 12 pcs. olives vertes aux anchois
Méthode de préparation
Bien égoutter les légumes bouillis et le thon et mélanger dans un bol profond. Ajouter la mayonnaise, le jus de citron, du sel et du poivre au goût. Recouvrir de mayonnaise et garnir de chips tout autour, d'œufs coupés en 4 et d'olives au milieu.

Comment servir
Servir avec du vin blanc très froid

Soupe de maïs
Ingrédients : une boîte de maïs, 2 tomates, un oignon, 500 ml de soupe de légumes, poivre, sel, huile, croûtons
Préparation : La moitié du maïs est écrasée. Les tomates sont ébouillantées et coupées en morceaux. Hacher l'oignon et cuire quelques minutes avec les tomates rôties. Ajouter l'autre moitié des grains de maïs, le bouillon de légumes et la purée de maïs. Porter à ébullition, assaisonner de sel et de poivre.

Comment servir
Servir avec des croûtons durcis au beurre

Riz mexicain
Ingrédients : 200 gr de riz long grain, 2 tomates ébouillantées et coupées en morceaux, 4 gousses d'ail, une carotte, un poivron, 200 ml de soupe de légumes, huile, sel, poivre, coriandre
Préparation : Faire bouillir le riz et le laisser égoutter. Les tomates rôties et sans peau avec l'oignon et l'ail hachés sont écrasés. Couper la carotte en fines tranches et le poivron en fines tranches. Dans une poêle, faites chauffer l'huile et mettez le riz émincé et la carotte. Laisser durcir quelques minutes. Ajouter la purée de tomates, l'oignon et l'ail, le poivron et 200 ml de soupe de légumes et laisser bouillir jusqu'à ce qu'elle baisse, environ 20-25 minutes à feu correct.
Comment servir : Servir avec de la coriandre hachée (ou du persil) et des croûtons durcis au beurre
Mettre en sauce
Ingrédient:
4,5 poitrines de poulet désossées et grasses, 1 tasse de sauce soja, 1 tasse de ketchup
Méthode de préparation
Mélanger la sauce soja avec le ketchup dans une casserole à feu doux, puis ajouter la poitrine de poulet. Laisser bouillir pendant environ 30 minutes (ou jusqu'à ce que la poitrine de poulet soit bouillie).

stress
Ingrédient:
2 tomates bien mûres, 1 gros beignet, 1 poivron, 2-3 piments très forts, 1 cuillère à soupe d'huile (olives ou tournesol), 200 g de yaourt écrémé sel, poivre
Méthode de préparation
Les tomates sont coupées abruptement, le beignet et l'adreii sont coupés en cubes. Mélanger avec de l'huile, du sel et du poivre. Au moment de servir, ajoutez le yaourt.

Comment servir
Il est servi à l'apéritif ou au dîner. Il ne contient que 25 calories.

Salade tropicale
Ingrédient:
ananas, noix de coco, bananes, mangues (en conserve, si possible naturellement), kiwi, fraises, oranges rouges et oranges, raisins, crème de whisky, vanille
Méthode de préparation
Coupez tous les fruits en cubes et placez-les dans un bol. Remuer, puis ajouter 3 cuillères à soupe de crème de whisky. Poudre de vanille.

Comment servir
Il peut être servi avec une boisson tropicale

Salade de riz pour le jeûne
Ingrédient:
Une tasse de riz bouilli dans de l'eau salée, une tomate en dés, un concombre en dés, deux poivrons de couleurs différentes coupés comme des allumettes, des olives noires et vertes, des morceaux d'asperges en conserve, du vinaigre (ou du citron), des olives à l'huile d'olive, du persil haché
Méthode de préparation
Mettez le riz bouilli à refroidir au réfrigérateur. Pendant ce temps, coupez tous les légumes, préparez la vinaigrette et mélangez le tout et assaisonnez au goût de poivre. Lorsqu'il a refroidi et que le goût des ingrédients a pénétré dans le riz, il est conservé au réfrigérateur et consommé froid. En salade d'été, ajoutez les sardines à l'huile en conserve, des anchois ou du poisson fumé.

Comment servir
Il est servi en dîner les jours d'été ou en entrée au déjeuner

cuisine italienne


La cuisine italienne se caractérise par la flexibilité, une large gamme d'ingrédients et une riche variété régionale de recettes. Les plats représentent un élément important du mode de vie italien et reflètent principalement la culture et l'histoire de ce peuple.
D'un point de vue culinaire, l'Italie est un pays d'une incroyable diversité. Les plats, les ingrédients, le temps de cuisson et les épices changent radicalement d'une région à l'autre. [Vous devez être enregistré et connecté pour voir cette image]

Sauce spaghetti au pesto
Ingrédient:
feuilles de basilic frais, huile d'olive extra vierge, ail, parmesan râpé, bourgeons de pin, sel, poivre
Méthode de préparation
Le basilic avec l'huile, l'ail, le parmesan râpé et les bourgeons de pin sont mélangés dans un bol pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les pâtes deviennent homogènes.

Comment servir
Servir avec des spaghettis

Spaghetti à l'ail, à l'huile et au poivre
Ingrédient:

5 gousses d'ail, huile d'olive doublement raffinée, un piment fort ou paprika, spaghetti (80 g/personne), eau, gros sel
Méthode de préparation
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et ajoutez l'ail écrasé ou haché le plus petit possible. Quand il est doré, ajoutez le poivron ou le paprika finement haché et après une minute, éteignez le feu. Il faut faire très attention à ne pas brûler l'ail, car tout deviendrait amer. Mettez les spaghettis dans de l'eau salée et déjà bouillante et faites bouillir comme indiqué sur l'emballage (généralement 8-9 minutes). Une fois égoutté, mélanger avec l'épice indiquée ci-dessus et remettre sur feu moyen pendant une minute en remuant doucement.

Comment servir
Servir dès qu'ils sont retirés du feu

500 grammes pommes de terre au four, 500 gr. pommes cretesti, 400 gr. céleri pour mayonnaise : 1 œuf, 120 gr. huile, 1/2 citron, sel, poivre
Méthode de préparation
Les pommes de terre bien lavées et séchées sont cuites au four. Nettoyer à chaud, laisser refroidir et couper. Le céleri, nettoyé et lavé, est coupé très fin, comme des nouilles. Pelez une pomme, râpez-la et tranchez-la. Mélanger le tout dans un saladier. Préparez la mayonnaise et mélangez avec les autres. La salade peut être consommée le lendemain.

6 œufs, 250 gr. sucre, 1 tasse de rom
Méthode de préparation
Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Mettre les jaunes avec le sucre et le rhum dans une casserole à feu convenable. Remuez continuellement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la crème épaississe. Retirez ensuite du feu et ajoutez les 6 blancs d'œufs battus. Remuer rapidement.
Spaghetti bolognaise
Ingrédient : 500 gr. spaghettis, 300 gr. viande hachée, un oignon, 2 gousses d'ail, 1 poivron, une carotte, 400 gr. bouillon, vegeta, feuille de laurier, feuilles de basilic hachées, sel, poivre, huile d'olive
Préparation : Faire bouillir les spaghettis. Hacher l'oignon et l'ail, couper le poivron et la carotte en cubes et les faire revenir dans l'huile environ 5 minutes avec la viande hachée. Ajouter le bouillon, un peu de vegeta, le laurier, le basilic ciselé, un peu d'eau et laisser bouillir 20 minutes. lentement, sous le couvercle. Assaisonner la sauce et servir avec des spaghettis bouillis.

Sauce spaghetti épicée

Ingrédients : 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3-4 gousses d'ail, une boîte de champignons, 7-10 olives vertes, 750 gr. viande très finement hachée (boeuf de préférence) épices : laurier, basilic ou origan, romarin, sel, poivre une cuillère à café de sucre, 3 cuillères à soupe de bouillon, 350-500 gr. jus de tomate, 75 gr. beurre, 1 oeuf cru, 1 paquet de spaghetti
Préparation : Mettre l'huile d'olive dans une casserole et chauffer. Lorsqu'il est chaud, mettez les gousses d'ail, broyez-les au préalable dans l'huile chaude et laissez l'huile « brunir » un peu. De cette façon, l'huile aura une forte odeur d'ail et perdra la forte odeur d'olives. Après environ 3 à 5 minutes, ajoutez le bœuf haché avec l'huile et l'ail. Ajoutez du sel, du poivre et d'autres épices : une feuille de laurier, du basilic fraîchement haché ou séché, de l'origan, et très peu de romarin, car il a un arôme très fort. Remuez continuellement avec une cuillère en bois, afin que la viande dore bien pendant environ 15 minutes. Mettez les champignons finement hachés et les olives tranchées. Remuer pendant 10 minutes, puis ajouter le bouillon et le jus de tomate. Ajouter le sucre, remuer continuellement jusqu'à ce que le jus de tomate et le sucre soient incorporés, laisser mijoter, puis couvrir la casserole avec le couvercle et laisser mijoter pendant 30 minutes. Séparément, faire bouillir les spaghettis avec du beurre. Après ébullition, égouttez-les puis mettez-les dans un bol. Casser un œuf cru et bien mélanger
Comment servir : Placez les spaghettis en cercle sur une grande assiette, mettez la sauce, saupoudrez de parmesan fraîchement râpé, de persil vert finement haché et décorez d'une feuille de menthe.

Ingrédient : 250 gr. pâtes, 400 gr. champignons, 2 carottes, 4 gousses d'ail, 50 ml de vin blanc, huile d'olive, persil, sel, poivre, parmesan ou fromage râpé
Préparation : Hacher finement l'ail, râper les 2 carottes et les faire revenir dans une poêle dans laquelle l'huile d'olive a été préalablement chauffée. Ajouter les champignons (champignons) coupés en cubes et mettre un couvercle, en attendant que les champignons arrosent. Ajouter le vin, saler et poivrer au goût et couvrir à nouveau avec le couvercle en laissant env. Dix minutes. Remuez de temps en temps. Au bout de 10 minutes, retirez le couvercle et laissez-le sur le feu encore un peu pour qu'il perde son aspect liquide et acquière la consistance d'une sauce. Quand il est presque prêt, ajoutez le persil finement haché. Pendant ce temps, une casserole d'eau a été bouillie dans laquelle un peu de sel a été ajouté. Quand ça bout, mettez les pâtes et laissez bouillir pendant 9-10 minutes (selon le temps de cuisson inscrit sur l'emballage), en remuant de temps en temps. Quand il est prêt (al dente), égouttez-le et mettez-le sur la sauce déjà préparée en mélangeant bien.
Comment servir : Servir après avoir saupoudré de fromage râpé sur le dessus

Ingrédient:
250-400 gr. jambon de bacon (ou kaizer roumain, mais pas très gras), une cuillère à café d'ail écrasé, du poivre noir fraîchement moulu, du sel, du basilic en poudre, 4 gros œufs, bien battus avec une tasse de parmesan fraîchement râpé (Parmigiana-Reggiano), un cuillère à café de persil vert, finement haché, une boîte de spaghettis de 500 gr., cuits "al dente"
Méthode de préparation
Préparation de la sauce : dans une grande poêle chaude, mettez les morceaux de lard, après les avoir préalablement coupés (pas très petits, environ 1 cm de large et 4 mm d'épaisseur). Bien frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant (environ 6-8 minutes). Retirez les morceaux de bacon et placez-les sur une serviette en papier pour absorber la graisse adjacente. Égoutter le gras de la poêle en gardant environ 3 cuillères à café de gras. Ajouter l'ail écrasé et le poivre au goût et faire sauter l'ail pendant environ 45 secondes, jusqu'à ce qu'il soit « doré ». Retirer la casserole du feu, ajouter les lardons frits, et les pâtes cuites "al dente" et ajouter un peu de poivre, saler et maintenir sur le feu encore 1 minute. Les œufs, bien battus dans un bol, avec une pincée de sel, ajoutez-les sur ce mélange chaud, mais retirez d'abord la casserole du feu. Lorsque les œufs sont ajoutés, remuez continuellement jusqu'à ce que les œufs collent aux pâtes et durcissent. Ajouter le fromage fraîchement râpé (parmesan) et bien mélanger. Faire bouillir des spaghettis "al dente" : faire bouillir de l'eau avec du sel et un cube de beurre (pour 100 gr. De spaghetti, au moins 1 litre d'eau). Lorsque l'eau bout (portez à ébullition) ajoutez les spaghettis, en veillant à ce qu'en ramollissant, toute la cantine de spaghettis entre dans l'eau. Ne pas faire bouillir plus de 10 minutes. Il a goûté des spaghettis. quand on la fait bouillir pour qu'elle ne s'effrite pas, mais qu'elle n'ait pas de noyau de pâtes crues au milieu, on dit qu'elles sont cuites "al dente".

Tiramisu à la crème de mascarpone

Ingrédient:
6 cuillères à café de café, une bouteille d'essence de rhum, 400 gr. Biscuits savoyards, 4 œufs, 7 cuillères à soupe de sucre 500 gr. (2 boites) Super crème mascarpone ou 500 gr. crème sure 24% de matière grasse, 2 sachets de poudre de crème de cacao pour les garnitures
Méthode de préparation
Faire un café avec 3 tasses d'eau et les 6 cuillères à café de café et laisser refroidir, frotter les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le sucre fonde presque (environ 10-15 minutes avec le mixeur). Ajouter la super crème au mascarpone ou la crème sure et mélanger au mixeur jusqu'à ce qu'elle devienne crémeuse. Mettre au réfrigérateur. Battre les blancs d'œufs, puis ajouter la poudre de chantilly (sans dissoudre dans le lait) et battre au batteur jusqu'à ce que la poudre de chantilly soit incorporée à la mousse. Mélanger les deux compositions (celle avec les blancs d'œufs et celle avec les jaunes) et mettre le mélange au congélateur. Ajouter l'essence de rhum au café refroidi. Trempez rapidement les biscuits dans le café, un à un. Maintenez le biscuit dans le café pendant une seconde, sinon il ramollira trop. Utilisez un plateau de 4 à 5 cm de haut, pouvant contenir environ la moitié de la quantité de biscuits placés les uns à côté des autres (le plateau à steak est parfait). Placer une couche de biscuits dans le plateau. Étalez la moitié de la crème préparée, puis placez une autre couche de biscuits et étalez le reste de la crème sur le dessus. Saupoudrer de cacao sur le dessus avec une passoire à thé.

Comment servir
Gardez-le au réfrigérateur pendant une journée, laissez pénétrer les biscuits et servez

Ingrédient:
225 gr. farine, sel, 1 sachet de levure, 2 cuillères à soupe d'huile, sauce tomate
Méthode de préparation
Mélanger les ingrédients et ajouter suffisamment d'eau chaude pour former une pâte molle mais pas collante. Pétrir sur une surface farinée jusqu'à consistance mousseuse et lisse. Étalez un plan de travail de 25 cm. et déposer sur une plaque graissée d'huile et farinée. Ajouter la sauce tomate et la garniture (champignons, jambon, olives, etc.) Attention ! ne chargez pas la pâte avec une couche trop épaisse, cela gardera la vapeur dans le haut, empêchant la cuisson. Cuire au four pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés. Retirer la pizza, ajouter le fromage et mettre au four jusqu'à ce qu'il commence à fondre.

Spaghettis aux moules et champignons

Ingrédient:
500 grammes sachet de spaghetti, une boîte de champignons, 1/2 sachet de margarine, 200 gr. musculaire, 50 gr. olives, 100 gr. concentré de tomate, 100 gr. pipe à fromage très finement râpé, épices au goût.
Méthode de préparation
Faites bouillir les spaghettis dans de l'eau salée pendant environ 10-15 minutes, puis passez-les dans un filet d'eau froide. Dans un chaudron mettre la margarine, les moules, les champignons finement hachés, les épices, le poivre au goût, la purée de tomates, un peu d'eau. On obtient une sauce épaisse. Versez-y les spaghettis, mélangez jusqu'à ce qu'il soit très bien recouvert de sauce, puis mettez le fromage. Mélangez le tout et à la fin, vous pouvez mettre 2-3 cuillères à soupe de crème sure.

Ingrédient:
2 salades vertes, quelques brins d'oignon vert, quelques radis de lune, huile, vinaigre (jus de citron), 2 œufs durs, 100 gr. olives, sel
Méthode de préparation
Casser le cœur de la salade en morceaux et l'étaler sur une longue assiette. Saupoudrer d'oignons verts tranchés, de radis de lune tranchés. Verser la sauce vinaigrette préparée à partir d'huile, de vinaigre ou de jus de citron et de sel. Garnir de tranches d'œufs durs et d'olives. Sers immédiatement.

Ingrédients : 100 ml de garone rouge, sucre, 25 ml de cinzano, pepsi, une tranche de citron, 4 glaçons
Préparation : La Garonne au cinzano et au pepsi est agitée et mélangée avec 2 glaçons dans un mixeur.
Comment servir : Servir dans un verre glacé de sucre et garni d'une tranche de citron, en ajoutant les deux glaçons restants

Ingrédient : 200 ml. martini, 50 ml. gin, tranches d'orange et de citron, bleuets et raisins secs, glace
Préparation : Glace aux myrtilles et raisins secs secouer dans un mixeur et ajouter le martini et le gin
Comment servir : Servir avec 1-2 glaçons, garni de tranches consécutives de citron et d'orange

Ingrédients : 100 ml de vodka, 50 ml de gin, 100 ml de métaxa, 25 ml de jus de citron, 25 ml de jus rouge, 50 ml de liqueur d'œuf, 50 gr. poudre de cappuccino, 4 glaçons
Préparation : Mélanger les boissons avec 2 glaçons et de la poudre de cappuccino dans un mixeur
Comment servir : Servir avec des glaçons et un verre glacé de sucre

Tiramisu au mascarpone

Ingrédient:
500 grammes mascarpone, 5 œufs, 5 cuillères à soupe de sucre en poudre, une boîte de biscuits au champagne, 30 cl de café très fort, une cuillère à soupe de cacao en poudre
Méthode de préparation
Frotter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange commence à blanchir. Ajouter le mascarpone et bien mélanger. Battre les blancs d'œufs sous forme de mousse dure et les incorporer au mélange ci-dessus. Saupoudrer les biscuits de café et en recouvrir le fond d'un bol ou les répartir dans des tasses. Recouvrir d'une couche de mascarpone. Mettez une autre couche de biscuits saupoudrés de café, une deuxième couche de crème, etc. Mettez ensuite le gâteau au réfrigérateur et laissez-le refroidir pendant au moins 3 heures.

Comment servir
Servir froid, saupoudré de cacao

Frit aux champignons et potiron

Ingrédient:
550 grammes. dés de citrouille (sans pépins ni écorces), 15 gr. beurre, 4 cuillères à soupe d'huile, 150 gr. champignons, 2 morceaux d'ail (au goût) écrasés, 8 morceaux d'oignons nouveaux (verts) coupés, 7 œufs de taille moyenne - battus comme une omelette, épices (poivre, sel, etc.)
Méthode de préparation
Cuire le potiron dans une grande casserole avec de l'eau (bouillie), légèrement salée pendant 5-6 minutes, jusqu'à ce que le potiron soit tendre. L'eau fuit. Faites chauffer le beurre et 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle.Ajouter les champignons et faire frire pendant 6-8 minutes, en les retournant constamment jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter le reste d'huile et faire frire la citrouille pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter l'ail et les épices et cuire 1 minute, puis ajouter les oignons verts et laisser reposer encore une minute. Mettez les œufs battus sur toute la composition et faites frire pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettez le plat au four ou sur le gril pendant 1 à 2 minutes pour cuire sur le dessus.

Comment servir
Servir coupé en morceaux comme une pizza avec des sauces au goût

Lasagne
Ingrédient:
1 paquet de lasagnes (500 grammes), une feuille de laurier, un oignon haché, 1/4 tasse d'huile, 2 gousses d'ail coupées 2 cuillères à café d'origan, 4 cuillères à café de basilic séché, 1 boîte de jus de tomate, 1 boîte de tomates dans leur propre jus , haché , 1 cuillère à café de cannelle, 500 grammes de fromage très doux ou de crème sure grasse, 2 œufs battus, 1/2 verre de parmesan, 500 grammes de champignons frais hachés, 500 grammes d'épinards hachés, 2 courgettes hachées , 500 grammes de mozzarella
Méthode de préparation
Préchauffer le four à 175 degrés Celsius. Cuire l'oignon avec la feuille de laurier dans l'huile jusqu'à ce que l'oignon soit doré. Ajouter l'ail, l'origan et deux cuillères à café de basilic. Remuer pendant deux minutes. Ajouter les tomates. Laissez l'heure. À la fin, ajoutez la cannelle. Mettez le navire de côté. Mettez un grand bol d'eau dans lequel une pincée de sel a été mise sur le feu, mettez le paquet de lasagnes et faites bouillir al dente (pour être dur). Bien filtrer. Mélangez le fromage avec les œufs battus, une partie du parmesan et les deux cuillères à café de basilic restantes. Faire revenir les champignons dans un peu d'huile. Ajouter les épinards et les courgettes. Faire bouillir jusqu'à ce que les légumes soient bien pénétrés. Dans un grand bol, verser une demi-tasse de sauce tomate, ajouter en couches : lasagne, fromage aux œufs, lasagne, sauce tomate, légumes sautés, lasagne, fromage aux œufs et parmesan sur le dessus. Cuire au four préchauffé pendant 45 minutes à une heure.

Comment servir
A la sortie du four, laissez reposer 10 minutes avant de servir.


Lasagne au poulet
Ingrédient:
1 paquet de lasagnes (500 grammes), deux tasses de soupe aux champignons codéna (très concentrée), trois tasses de crème sure très grasse, 200 grammes de parmesan, 150 gr. beurre, 4 cuillères à café d'huile d'olive, un demi gros oignon haché, 4 gousses d'ail hachées, 5 gros champignons hachés, 1,5 kg de poulet frit, haché, sel et poivre, au goût, 250 gr. fromage très doux ou crème aigre grasse, une poignée d'épinards verts lavés et hachés, 500 grammes de fromage mozzarella
Méthode de préparation
Préchauffer le four à 175 degrés Celsius. Mettez un grand bol d'eau dans lequel une pincée de sel a été mise sur le feu, mettez le paquet de lasagnes et faites bouillir al dente pendant 8-10 minutes. Bien filtrer. Mélanger la soupe aux champignons avec la crème sure, le parmesan et le beurre. Remuer jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu et que le mélange devienne homogène. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole de taille moyenne. Cuire l'oignon avec la feuille de laurier dans l'huile jusqu'à ce que l'oignon soit doré. Ajouter les champignons et l'ail. Faire revenir légèrement les légumes et égoutter l'huile. Ajouter le poulet. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Dans un grand bol, verser la sauce au fromage, la pâte de lasagne, la moitié de la ricotta, couvrir d'épinards, ajouter la moitié de la composition de poulet et verser la mozzarella. Ajouter les lasagnes, le mélange de poulet, le reste de la ricotta, la sauce au parmesan et au beurre, les épinards, le reste du poulet et, à la fin, la mozzarella, la dernière couche de lasagne et la sauce au parmesan. Gardez au four chaud pendant une heure jusqu'à ce que les lasagnes deviennent dorées et bouillonnent. À la fin, ajoutez une couche de fromage mozzarella et laissez-le au four pendant un moment, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée.


Pasticcio
Ingrédient:
2 tasses de fossiles, 1 cuillère à soupe d'huile, 4 cuillères à soupe de crème sure, sel, romarin. Sauce : 2 cuillères à soupe d'huile, 1 oignon finement haché, 1 poivron rouge finement haché, 2 gousses d'ail hachées, un demi-kg. boeuf haché, 420 gr. de tomates en conserve hachées, une tasse de vin blanc, 2 cuillères à soupe de persil finement haché, du sel et du poivre. Garniture : une tasse de yaourt gras, 3 œufs, du fromage râpé (une bonne main)
Méthode de préparation
Sauce : cuire l'oignon avec le poivron pendant trois minutes. Ajouter l'ail et cuire pendant une autre minute. Ajouter la viande et faire dorer. Lorsque la viande est dorée, ajouter les tomates et le vin et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe bien (au moins 20 minutes). Mettez le persil à la fin et salez et poivrez au goût. Les pâtes sont bouillies dans de l'eau avec du sel et de l'huile. Égoutter et mettre dans un bol où il se mélange avec de la crème sure. Pour la garniture, battez les œufs avec le yaourt et ajoutez une pincée de sel et de poivre. Dans un bol qui va au four et graissé avec de l'huile mettre la moitié de la quantité de pâtes sur laquelle mettre la moitié de la sauce. Répétez les couches. Couvrir de garniture et saupoudrer de fromage. Cuire au four pendant une demi-heure sur la bonne chaleur jusqu'à ce qu'il soit doré sur le dessus.

Comment servir
Garnir de romarin et servir avec une salade.

Colombe de Pâques
Ingrédient:
700 g de farine, 100 ml de lait, 200 gr. beurre, 150 gr. du sucre. 6 jaunes, 150 gr. fruits glacés ou 100 gr. chocolat noir, 25 gr. levure de bière, 80 gr. amandes pelées, zeste d'un citron râpé, un peu de sel, sucre semoule
Méthode de préparation
Préparez une pâte avec de la farine, de la levure écrasée dans un peu d'eau, des jaunes et 100 gr. de beurre mou, sucre, zeste de citron râpé, sel et lait chaud. Laisser lever une demi-heure environ, puis pétrir la pâte en ajoutant le reste de beurre, de chocolat ou de fruits glacés. Mettez-le en forme de pigeon et laissez-le lever pendant une demi-heure. Graisser avec un jaune et saupoudrer de sucre semoule et d'amandes. Mettre à four chaud (190°C) pendant 20 minutes, puis couvrir de papier sulfurisé et enfin cuire encore 20-25 minutes.


Velouté de poulet et citron avec spaghetti
Ingrédient:
4 cuillères à soupe de beurre, 8 ciboulette coupée en tranches fines, 2 carottes coupées en tranches fines, 2 branches de céleri coupées en tranches fines, 250 gr. poitrine de poulet désossée coupée en fines tranches, 3 citrons, soupe de concentré de poulet 1,125 l, 250 gr. spaghettis fins cassés en morceaux relativement petits, 150 gr. crème aigre douce, sel et poivre (blanc), persil vert, haché plus gros
Méthode de préparation
La ciboulette, les carottes, le céleri et le poulet sont frits dans du beurre dans une casserole pendant environ 8 minutes à feu doux. Les citrons pèlent finement de la peau (sans la partie blanche, seulement ce qui est jaune en surface). La coque ainsi obtenue est ébouillantée pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en longues tranches (comme des nouilles). Les citrons sont pressés. Ajouter le zeste et le jus de citron dans la poêle avec le bouillon de poulet et la viande. Faire bouillir à feu doux pendant 40 minutes. Ajouter les spaghettis et cuire encore 15 minutes. Sel et poivre au goût. À la fin, ajoutez la crème sure et ne faites pas bouillir la soupe, pour ne pas couper la crème sure.

Comment servir
Servir garni de persil vert et d'une tranche de citron pour la décoration


Spaghettis à la viande
Ingrédient:
Pour 6 personnes : 300 gr de spaghetti, 2 cuillères à soupe d'huile, 1 oignon finement haché, 1 carotte moyenne hachée, 1 poivron tranché, 1/2 piment fort tranché, 1 piment capsicum cuit, coupé en lamelles, 400 gr frais champignons, 150 gr de saucisse fumée 300 gr de viande hachée, 400 gr de tomates concassées (ou 4 grosses tomates pelées et hachées finement), sel, 1/2 cuillère à café d'ail en poudre (ou 1 gousse d'ail écrasée), 1/4 cuillère à café de poivre, 1 /4 cuillère à café de paprika chaud, 1/2 cuillère à café de basilic séché, 1/2 cuillère à café d'origan séché, 30 gr de beurre, 250 gr de fromage râpé
Méthode de préparation
Les spaghettis sont bouillis dans beaucoup d'eau salée. Faites chauffer l'huile dans une poêle plus grande et faites-y revenir l'oignon avec le poivron et le piment. Ajouter le saucisson fumé épluché et haché et la viande hachée. Ajouter les tomates avec le jus, les champignons, les carottes et les poivrons rôtis. Saupoudrer d'épices (ail, poivre, paprika fort, basilic, origan, sel). Porter à ébullition à feu moyen-doux. Les spaghettis bouillis "al dente" (légèrement durs) égoutter l'eau et mélanger avec du beurre. Dans la cocotte qui va au four, placez les spaghettis, sur le contenu de la poêle et recouvrez le tout avec le fromage râpé. Laisser au four 20 minutes à feu vif (200 gr) jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et légèrement doré).

Gâteau tiramisu au fromage à la crème
Ingrédient:
1 dessus de gâteau au cacao, 3 cuillères à soupe de café instantané, 2 œufs, 100 g de sucre, 2 boîtes de 200 gr de cream cheese, 200 gr de crème aigre ou chantilly, 50 gr de cacao, 200 ml d'eau chaude,
Méthode de préparation
Dissoudre le café dans de l'eau chaude et laisser refroidir. Dans un bol, battre les œufs avec le sucre pendant 10 minutes au batteur. Ajouter le fromage à la crème et la crème sure et mélanger encore 10 minutes avec le mélangeur. Défaire le haut en deux. Sirop au fond avec la moitié du café (face externe) et l'autre moitié avec le reste du liquide (partie interne). Recouvrir le bas du plan de travail avec la moitié de la crème, recouvrir l'autre côté du plan de travail et recouvrir du reste de la crème. Tamiser le cacao dessus à l'aide d'un petit tamis.

Comment servir
Réfrigérer au moins 4 à 5 heures avant de servir.


Salade Scorpion
Ingrédient:
200 grammes ton, 1/2 kg de pommes de terre, 100-200 gr. oignon, 3 oeufs, 1oo gr. olives, 3 tomates rouges, estragon, sel, vinaigre, huile
Méthode de préparation
Faites bouillir les pommes de terre épluchées et les œufs, préparez une salade assortie de pommes de terre bouillies, d'oignons émincés et d'œufs, ajoutez à la composition du thon bouilli et mariné, des olives et de l'estragon et saupoudrez de sel, d'huile et de vinaigre au goût.

Comment servir
Servir garni de tomates tranchées ou de tranches

Savoiardi (biscuits piémontais pour tiramisu)
Ingrédient:
270 grammes. sucre, 120 gr. farine, 4 oeufs, miel
Méthode de préparation
Battre les jaunes d'oeufs avec 120 gr. de sucre et 1 + 1/2 cuillère à soupe de miel. Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs avec le reste du sucre. Mélanger délicatement la crème de jaunes d'œufs avec les blancs d'œufs, ajouter la farine, puis placer la composition dans un cornet pâtissier. Placer une feuille spéciale de papier cuisson sur la plaque et façonner des bâtonnets d'une longueur d'environ 8 cm, bien espacés les uns des autres pour qu'ils ne collent pas entre eux. Mettre au four à 180° pendant 15 minutes.

Comment servir
Servir saupoudré de sucre en poudre


pâtes au thon
Ingrédient:
500 grammes pâtes, 5-6 gousses d'ail, une boîte de thon haché, ketchup, délicat, huile
Méthode de préparation
Faire bouillir les pâtes pendant environ 7-8 minutes (suivre les instructions sur l'emballage) avec un peu d'huile et délicatement. Faites frire les gousses d'ail finement hachées dans l'huile jusqu'à ce qu'elles acquièrent une couleur jaune-brun. Verser l'huile sur les pâtes cuites et égouttées. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'ail. Mélanger les pâtes avec le thon.

Comment servir
Servir assaisonné de basilic, thym et origan ou ketchup


Pizza '4 Saisons'
Ingrédient:
1 pâte tendre (française), 4 cuillères à soupe de concentré de tomate, 1 cuillère à soupe d'origan, 6 cuillères à soupe de parmesan (fromage râpé), 8 tomates rôties, 100 gr. crevettes, 100 gr. volaille ou crustacés, 100 gr. jambon tranché bouilli, 100 gr. salami, 1 petite boîte de champignons, cuire un demi poivron rouge et vert coupé en tranches, sel, poivre du moulin, 200 gr. Mozzarella
Méthode de préparation
Préparez la pâte, étalez-la et étalez-la uniformément avec du concentré de tomate, puis saupoudrez d'origan et de parmesan. Préchauffer le four à 220*C, ébouillanter les tomates, les peler et les déposer sur la pâte tranchée. Des crevettes, des carapaces ou de la volaille, (dans les fissures), du jambon, du salami, des champignons et des poivrons sont étalés sur des tomates, assaisonnées de sel et de poivre. Couvrir de mozzarella et mettre au four pendant 15-20 minutes

Comment servir
Servir avec du vin rouge sec


Sauce spaghetti
Ingrédient:
huile de tournesol pressée à froid, oignon, ail, pulpe de tomate, poivron, courgette, basilic frais et feuilles de romarin, sel, poivre
Méthode de préparation
Tous les légumes sont coupés en gros morceaux. Faire revenir l'oignon, puis ajouter les gousses d'ail. Quand tout est doré, ajoutez les poivrons et les courgettes. Une fois que les deux derniers composants se sont ramollis, ajoutez la pulpe de tomate et laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange diminue. Avant d'éteindre le feu, ajoutez les feuilles, salez et poivrez (au goût). Laisser refroidir un peu, puis mélanger légèrement, sans hacher complètement les légumes. La sauce peut également être conservée au congélateur.

Comment servir
Il peut être servi avec d'autres plats


Veau de thon
Ingrédient:
un morceau de veau fondant, une boite de thon, quelques câpres, mayonnaise
Méthode de préparation
Faites bouillir la viande, puis laissez-la refroidir et coupez-la en fines tranches. Placer les tranches sur une assiette et bien étaler la crème réalisée avec les autres ingrédients (mayonnaise, thon, câpres) dessus. Les câpres sont à nouveau utilisées pour la décoration.

Risotto au potiron
Ingrédient:
300 grammes riz, 2 gros dés de citrouille, 1,5 l de jus de viande ou de légumes, un petit oignon, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du beurre autant qu'une noix, un demi-verre de vin blanc sec, 4 cuillères à soupe de parmesan râpé, sel, poivre
Méthode de préparation
Mettre l'huile d'olive et un oignon frit dans une casserole, ajouter le riz et laisser frire quelques minutes. Ajouter un demi-verre de vin blanc sec et laisser évaporer quelques minutes. Ajouter le potiron et laisser bouillir, en ajoutant de temps en temps une pincée de jus chaud, en remuant constamment. Quand il est cuit, le riz et le potiron, éteignez le feu, ajoutez une noix de beurre et laissez reposer 2-3 minutes après quoi il est servi.

Comment servir
Il peut être servi avec du parmesan râpé


Sos Puttanesca
Ingrédient:
4 gousses d'ail, 1 petit oignon, 4 filets d'anchois à l'huile, 2 cuillères à soupe de câpres, 1 pincée de paprika chaud, 15 olives vertes sans symboles, 15 olives noires sans symboles, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 4 tomates, 3 cuillères à soupe d'olive huile, 1 cuillère à soupe de feuilles de basilic hachées, 30 g de parmesan râpé
Méthode de préparation
Mettre l'huile dans une casserole sur feu doux, ajouter les filets d'anchois, l'oignon émincé et l'ail. Laisser jusqu'à ce que l'oignon devienne clair. Ajouter le concentré de tomate, les tomates pelées et concassées, les câpres, les olives et le paprika. Faire bouillir à feu doux pendant 10-15 minutes. Réserver, ajouter le basilic et le parmesan. Vous pouvez passer 15 secondes au batteur et verser sur les pâtes.


Fil d'omelette
Ingrédient:
5 œufs, 2 cuillères à soupe de crème sure, sel, poivre blanc, thym haché, une cuillère à soupe de lait en poudre
Méthode de préparation
Battre les œufs avec les autres ingrédients. La composition est placée dans un sac en plastique. Faites un très petit trou dans un coin du sac. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Dans l'huile chaude, faites des ficelles d'omelette, les unes sur les autres, en serrant le sac.

Comment servir
Retirer les échardes d'omelette sur une assiette. Garnir le pourtour de tranches de tomates et de feuilles d'aneth

Penne au saumon fumé
Ingrédient:
1/2 saumon fumé, un oignon moyen, paprika au goût, 6 cuillères à soupe de jus de tomate, avec pulpe, 200 ml de crème sure, persil fraîchement haché, huile d'olive doublement raffinée, beurre (autant qu'une noix), 1 kg de penne - pâtes courtes, coupées droites et percées à l'intérieur (pour 4 pers.), eau, sel
Méthode de préparation
Sauce : Dans une poêle en téflon, faire fondre le beurre sans le brûler et mélanger avec 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis ajouter l'oignon finement haché ou haché à la machine lorsqu'il est doré, ajouter les nouilles de saumon hachées et le paprika. Lorsque le saumon devient blanchâtre, mettez le jus de tomate avec la pulpe, laissez mijoter pour évaporer une partie du liquide, puis ajoutez la crème sure. Laisser encore 3 min. à feu doux, puis éteignez le feu. Ajoutez ensuite le persil et la sauce est prête.
Pâtes : mettez sur le feu une casserole d'eau avec du gros sel (2 l d'eau - 5 cuillères à café de sel), de quoi recouvrir les plumes au bon moment. Une fois que l'eau bout, versez les pâtes et faites bouillir pendant autant de minutes que recommandé sur l'emballage (généralement 10-12 minutes). Égoutter les pâtes et mélanger avec la sauce au saumon fumé à feu moyen pendant 1 minute.

Comment servir
Servir chaud, en entrée


Bruschetta
Ingrédient:
pain de mie, une gousse d'ail, huile d'olive extra vierge, tomates
Méthode de préparation
Mettez la tranche de pain sur le gril électrique, gardez-la quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit frite. Frotter légèrement le dessus avec une gousse d'ail. Mettez un peu d'huile dessus, du sel et des tranches de tomates ou de morceaux et vous pouvez garnir de basilic frais.


Langue dans le bain rouge
Ingrédient:
langue bouillie tranchée, 2 bouquets de persil, 5 gousses d'ail, un peu de piment, quelques anchois, un verre de sauce tomate, un verre de soupe un demi-verre de vinaigre 2 poignées de farine blanche
Méthode de préparation
La sauce est préparée comme suit : hacher avec un couteau en forme de croissant appelé "mezzaluna" 2 bouquets de persil avec 5 gousses d'ail, un peu de piment et quelques anchois (anchois) dans l'huile. Mettez le tout dans une casserole avec un peu d'huile d'olive et laissez mijoter un quart d'heure en mâchant de temps en temps. Ajouter un verre de jus de tomate et un verre de soupe et laisser bouillir encore 10 minutes. Ajouter un demi-verre de vinaigre et 2 poignées de farine blanche, saler et poivrer et bien mélanger pour obtenir un mélange homogène et crémeux. Laissez-le sur le feu pendant encore 5 minutes et vous avez terminé.

Comment servir
Placez ensuite les tranches de langue sur l'assiette et versez la sauce/crème dessus, vous pouvez mettre chaud et froid

Tiramisu de biscuits "Savoiardi Balocco"
Ingrédient:
Biscuits "Savoiardi Balocco" 225 g de mascarpone (italien ou roumain notamment pour le tiramisu), 225 g de chantilly Hulala, 5 jaunes d'œufs, 1 blanc d'œuf battu, 150 g de sucre, 1 verre de liqueur ou de rhum au goût, 1 sachet de sucre vanillé , 1 essence rom, cacao ptr. saupoudrage, ness pour faire tremper des biscuits, par exemple une tasse d'eau froide - un léchage de ness
Méthode de préparation
Dans un saladier, frottez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une composition mousseuse en mélangeant soigneusement la crème mascarpone, la chantilly, le blanc d'œuf également en mousse et enfin la liqueur, l'essence de rhum et le sucre vanillé. Remuer jusqu'à consistance lisse. Dans un plateau, placez une couche de crème dessus, une couche de biscuits sirupeux sur les deux faces, une autre couche de crème, une autre couche de biscuits et terminez par une couche de crème disposée uniformément à la spatule. Recouvrir d'une couche de cacao passé au tamis.
Comment servir : Conserver au réfrigérateur au moins 3 heures avant de servir. Le tiramisu est encore plus savoureux s'il est préparé la veille du service.

Fisilli au potiron
Ingrédient:
4-5 potirons d'environ 20 cm de long, 2 gousses d'ail, piments forts ou paprika, sel fin au goût, huile d'olive doublement raffinée, 1 kg de fusilli (pâtes courtes et spirales, pour 4 personnes), eau salée (une marmite pleine pour la cuisson des pâtes).
Méthode de préparation
Lavez les courgettes, coupez-les en petits cubes et faites-les revenir dans l'huile d'olive, avec l'ail coupé en deux (à la fin, retirez l'ail de la poêle). Le feu doit être petit.À la fin, salez et ajoutez le piment ou le paprika. Pendant ce temps, mettez de l'eau sur le feu et quand elle bout ajoutez les pâtes qui bout pendant le temps écrit sur l'emballage (généralement 12-13 min.) Quand tout est prêt, mélangez les pâtes avec les courgettes et elles sont prêtes à servir.

Lasagne à la viande hachée
Ingrédient:
1 paquet de feuilles de lasagne commerciales. Pour la garniture : 1 oignon, 3-4 gousses d'ail, un bouquet de persil, 250 g de viande hachée, 7 cuillères à soupe de farine, 2 tasses de soupe de légumes, 200 g de fromage râpé, 1 œuf, 50 g de chapelure, 250 g de crème aigre, sauce tomate, 5 cuillères à soupe de beurre, 1,5 l de lait
Méthode de préparation
Mettez l'oignon haché, l'ail et le persil à faire revenir dans un peu d'huile, puis ajoutez la viande hachée, 2 cuillères à soupe de farine et de soupe de légumes, salez, poivrez et faites cuire pendant 15 minutes en remuant constamment. Quand il refroidit, ajoutez un œuf, un peu de fromage râpé et de la chapelure. Faire une sauce béchamel avec du beurre, de la farine et du lait dans une casserole. Beurrer une poêle avec du beurre puis avec un peu de béchamel, mettre une rangée de feuilles de lasagne, graisser avec de la beshamel, puis avec la garniture, saupoudrer d'un peu de crème sure et de sauce tomate et de fromage râpé, puis une autre rangée de feuilles et ainsi de suite. À la fin, mettez une couche plus épaisse de beschamel. Couvrir de papier aluminium et enfourner 30 minutes à 200 degrés. Prenez le papier d'aluminium sur le dessus et laissez-le jusqu'à ce qu'il brunisse.


Stylos Carbonara
Ingrédient:
huile d'olive doublement raffinée (5-6 cuillères à soupe), beurre autant qu'une noix, 2 gousses d'ail coupées en deux dans le sens de la longueur, 100 g de lardons fumés en dés, un œuf entier, penne (pâtes courtes à côtes), gros sel et eau pour Pâques
Méthode de préparation
Mettre à feu moyen dans une poêle éventuellement en téflon, l'huile et le beurre, mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu, ajouter l'ail et les lardons après coloration, retirer l'ail une fois les lardons dorés, éteindre le feu, attendre qu'il devienne chaud et que l'œuf qui se mélange se casse complètement.
Placer les penne dans une casserole avec beaucoup d'eau et de gros sel (2-3 cuillères à soupe), faire bouillir pendant environ 12 minutes (ou al dente), égoutter l'eau et mélanger à chaud avec la sauce pour que l'œuf "bouilli" à chaud. Pâtes. Ajouter du poivre moulu au goût.


Rouleau de viande aux oeufs
Ingrédient:
1 kg de mélange de viande hachée, 200 gr. jambon pressé coupé en petits cubes, 4 tranches de pain, 1 tasse de lait, 2 œufs, romarin ou autres légumes verts, sel, poivre, 150 ml de vin blanc, 6 œufs durs
Méthode de préparation
Faire tremper les tranches de pain dans le lait pendant 15 minutes, presser et broyer. Mélanger la viande hachée avec le bacon haché, le pain haché, 2 œufs et les légumes verts hachés. Saison.
Bien mélanger, étaler la composition en forme rectangulaire sur la table de travail et placer au milieu les œufs durs et écalés.
Rouler la viande autour des œufs, en forme de rouleau. Rouler jusqu'au bord de la table puis dans un moule graissé. Mettre au four chauffé à 375 degrés F, 30 min. Au bout de 30 minutes, saupoudrer de vin blanc et laisser reposer environ 1 heure.

Comment servir
Le rouleau est coupé en tranches et ils auront une section d'œufs au milieu. Sur le dessus, mettez la sauce du plateau dans lequel elle a été frite, à laquelle est ajouté un peu de vin blanc. Vous pouvez mettre le joint souhaité tout autour. Il peut être servi avec une garniture d'épinards ou des légumes bouillis.


Poivre mariné
Ingrédient:
3 poivrons de couleur (orange, jaune, rouge), un peu d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, bouillon de tomates, sel et poivre
Méthode de préparation
Les poivrons sont coupés en deux, nettoyés des graines et des tiges et mis au four sur un plateau à 350 degrés F, 20 minutes.
Sauce : Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez l'ail écrasé et le bouillon de tomates finement haché. Sel et poivre au goût.

Comment servir
Garnissez les poivrons de cette sauce et décorez de feuilles de basilic ou de persil.


Linguinne à la peperonata
Ingrédient:
3 poivrons colorés, un oignon moyen, un peu d'huile pour la friture, 5 tomates moyennes, 250 gr. pâtes linguine
Préparation : Mettez les poivrons au four pendant 20-30 minutes, sortez-les et mettez-les dans un sac en papier pour les ramollir. Laissez reposer 10 minutes, puis coupez et videz l'eau, épluchez et coupez en lamelles. Sauce : chauffer un peu d'huile, ajouter l'oignon coupé en écailles et cuire 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les tomates, dont le milieu a été enlevé avec les graines et coupées en cubes, et les tranches de poivron.
A part, faites bouillir les pâtes (linguine ou autre spaghetti) en écrivant sur l'emballage.

Comment servir : Mettez les pâtes dans un bol et versez la sauce dessus. Assaisonner au goût et garnir de feuilles de basilic et/ou de parmesan.


polenta aux oeufs
Ingrédient:
malai, apa, sel, œufs, parmesan
Méthode de préparation
Réaliser une polenta adaptée à la consistance, mettre dans un plateau, lisser à la spatule et laisser reposer quelques heures. La couche doit avoir une épaisseur d'environ 1,5 cm. Coupez les morceaux de 15/15 cm (comme un toast), graissez avec de l'huile d'olive et mettez sur le gril quelques minutes de chaque côté.
Faites frire l'œuf dans une poêle en téflon sans huile.

Comment servir
Placer l'œuf sur la tranche de polenta et râper le parmesan dessus. Il est servi au petit-déjeuner ou à l'apéritif.


Gniochi (croquettes de pommes de terre)
Ingrédient:
500 grammes de cartouches, 2 jaunes d'oeufs, farine
Pour la sauce : un peu d'huile d'olive, bouillon de tomates, épices, parmesan
Méthode de préparation
Épluchez une courge, râpez-la et faites-la bouillir entière. Égoutter et laisser sécher 20 minutes, puis bien broyer. Ajouter 2 jaunes d'œufs et suffisamment de farine pour former une pâte. Prenez une petite partie et faites un rouleau mince. Coupez les morceaux, mettez-les dans la farine et réalisez différentes formes en les tordant sur une râpe ou une fourchette. C'est ainsi que différentes formes sont imprimées. Mettre dans l'eau bouillante et faire bouillir.

Comment servir
Servir avec une sauce tomate préparée comme suit : chauffer l'huile, ajouter le bouillon de tomates finement haché et assaisonner au goût. Parsemer le dessus de parmesan râpé.


Agneau aux haricots verts
Ingrédient : 500 gr. agneau, huile d'olive ou beurre pour la friture, 1 grosse carotte, 2 branches de céleri, un oignon moyen, une branche de persil ou de romarin, 1 tasse de jus de soupe, 2 œufs, jus de citron, 100 ml de vin blanc
Pour la garniture : haricots verts, huile de friture, épices, 100 gr. noisettes (facultatif).
Préparation : Coupez l'agneau en petits morceaux et faites-le revenir dans une poêle en téflon avec un peu d'huile d'olive ou de beurre. Ajouter les carottes et le céleri hachés, les écailles d'oignon et les légumes verts entiers. Ajouter le jus de soupe (boeuf de préférence), couvrir et cuire 1h30. Séparément, battre 2 œufs, un peu de jus de citron et de vin blanc et mettre sur la viande et laisser mijoter encore 2-3 minutes. Attention, n'oubliez pas d'enlever la branche verte.
Garniture : faire revenir les haricots verts dans l'huile, saler et poivrer. Séparément, hachez les noisettes, placez-les dans une poêle et faites-les frire au four pendant 5 minutes.
Comment servir : Placez la viande sur une grande assiette ronde ou ovale au milieu. Placer les haricots à côté de l'agneau, tout autour et saupoudrer de noisettes torréfiées sur le dessus.


Poitrine de poulet à l'italienne
Ingrédient:
4 morceaux de filets de poulet, une mozzarella, 3 tomates, origan, huile d'olive, citron, sel, poivre, beurre pour la friture
Méthode de préparation
Faites chauffer le beurre dans une casserole avec un couvercle, placez les tranches de blanc de poulet préalablement assaisonnées de sel, de poivre et de jus de citron. Ils tournent des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient presque prêts. Couper les tomates en tranches, saupoudrer d'huile d'olive et assaisonner d'origan. Placer deux ou trois tranches de tomate sur chaque grill de poulet et recouvrir d'une tranche de mozzarella. Une fois la mozzarella ramollie, le poulet est prêt.

Comment servir
Servir avec une purée de pommes de terre


Lasagne avec sauce à la viande
Ingrédient:
feuilles de lasagne, sauce béchamel et sauce viande, fromage
Sauce béchamel : 250 g de margarine, 3 l de lait et farine cm 1 kg
Sauce à la viande : 500 g de bœuf et 500 g de porc, 1 kg de tomates, un verre de vin ou d'eau, sel et poivre, oignon
Feuilles de lasagnes : 1 kg de farine, eau et sel et 6 œufs
Méthode de préparation
Sauce béchamel : mettre la margarine dans un bol sur le feu et lorsqu'elle fond ajouter la farine, puis le lait petit à petit et retirer du feu. Pendant qu'il est chaud, ajoutez le fromage et un peu de crème sure et de sel.
Sauce à la viande : cuire un peu l'oignon puis ajouter la viande en petits morceaux ou passer au hachoir à viande et laisser mijoter quelques minutes en remuant constamment. Ajoutez ensuite de l'eau ou du vin, au choix, et laissez évaporer. Après tout cela, mettez les tomates concassées et épluchées et laissez mijoter pendant 3 heures. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau, salez et poivrez.
Feuilles de lassagne : mélangez les œufs avec de la farine, du sel et de l'eau en petites quantités jusqu'à ce qu'elle devienne une pâte qui peut être étirée et laissée pendant 10 minutes, puis formez environ 8 à 9 cocons qui représentent des feuilles de lassagne. Étaler avec une feuille très fine d'environ 1 mm puis faire bouillir pendant environ 3-4 minutes dans de l'eau salée et un peu d'huile. Mettre directement dans l'eau froide pendant 2 minutes et laisser égoutter jusqu'à ce que tout soit fait. S'ils ne peuvent pas être trop grands, la taille du plateau, ils peuvent être fabriqués en 2-3 morceaux.
Assemblage : mettre 3 cuillères à soupe de sauce tomate au fond du plateau et commencer par une feuille de lasagne, la sauce tomate mélangée à la sauce béchamel, le fromage et ainsi de suite jusqu'à terminer par une feuille de lasagne. Mettez seulement la sauce béchamel et beaucoup de fromage râpé sur le dessus. Cuire environ 15-20 minutes dans un four préchauffé. Il est prêt lorsqu'il devient rouge et doré.

Comment servir
Servir chaud.

Sos Pesto Rosso
Ingrédient:
une poignée de feuilles de laurier, 1/2 kg de tomates, 2-3 gousses d'ail écrasées, une poignée de noisettes finement hachées, 200 g de parmesan, un quart de tasse de jus de citron
Méthode de préparation
Mettez la feuille de laurier, l'ail, les noisettes et le fromage dans un mixeur. Ajouter la sauce au citron et mélanger jusqu'à formation d'une pâte.

Comment servir
Il est servi avec des spaghettis Carbonara

Rünz
Ingrédient:
burgers, demi chou, un oignon, pâte à pain, sel, poivre, fromage
Méthode de préparation
Faire revenir les hamburgers et les oignons. Égoutter l'huile, ajouter le chou et laisser sur le feu. Couper la pâte en tranches et rouler rempli de hamburger et de chou. Mettez un morceau de fromage dessus. Mettre dans le four.


Saltimboca Alla Romana
Ingrédient:
pulpe de veau, prosciutto, feuilles de menthe fraîche, farine, beurre, vin blanc sec, sel, poivre
Méthode de préparation
Couper la pulpe en tranches très fines, saler et poivrer. Ajoutez deux feuilles de menthe (séchées uniquement dans le dernier cas, car elles n'ont plus de saveur) et une tranche de fromage sur chaque tranche. Pliez les tranches en deux et attrapez-les avec des cure-dents puis passez-les dans la farine. Faire fondre le beurre dans un grand bol à feu assez vif, ajouter la viande, laisser reposer deux minutes de chaque côté et baisser le feu. Laissez-le sur le feu jusqu'à ce qu'il se brise. Retirer les tranches de viande, retirer les cure-dents et réserver au chaud. Pendant ce temps, dans le bol dans lequel les tranches de viande ont été frites, égouttez l'huile et versez le vin en raclant les parois avec un outil en bois, ce qui donne une sauce à la viande.

Brociolone
Ingrédients : sauce : une carotte, un oignon, un céleri-rave, un céleri, des feuilles de laurier, de l'origan, 300 grammes de tomates, a, poivre, huile de remplissage : 100 grammes de chapelure, une cuillère à café de persil haché, un clou de girofle haché ail, 1/2 cuillère à café d'origan, une cuillère à café de fromage râpé, une cuillère à café de parmesan, 2 œufs durs, huile, sel, poivre pour servir : boeuf, huile
Préparation : Sauce : Faire revenir dans l'huile de carotte, l'oignon, le céleri et l'ail, pendant huit minutes, à feu moyen. Ajouter le reste des ingrédients et laisser sur le feu pendant une heure.
Remplissage : Mélanger les ingrédients à la main dans un bol
Viande : Prenez un morceau de viande finement haché et saupoudrez de garniture. Rouler et saisir avec un cure-dent. Mettez la viande sur le feu, dans un bol avec de l'huile. Ajouter la sauce et laisser sur le feu pendant une heure.

Haut génois
Ingrédients : huile d'olive, un oignon en julienne, une carotte, une courgette, un poivron, 2 feuilles d'épinards, une poignée de petits pois ou petits pois, sel, poivre, 8 œufs, 100 g de parmesan, 100 g de jambon
Préparation : Couper les légumes frits et cuire dans l'huile à feu vif, avec du sel et du poivre jusqu'à ce qu'ils soient tendres (5 minutes). Dans un bol, battre les œufs avec du sel et du poivre, puis ajouter le fromage et bien battre. Ajouter les œufs sur les légumes et laisser durcir, tout comme l'omelette.
Comment servir : Servir avec du jambon bien cuit

Ragoût de Bologne
Ingrédients : 350 gr de bœuf, 120 gr de porc, 120 gr de veau, un oignon émincé, une carotte émincée, un céleri-rave coupé en petits morceaux, une gousse d'ail, une tasse et un quart d'eau, une cuillère à café de bouillon, un quart de cuillère à café de sel, une pincée de poivre, 120 g de champignons coupés, une demi-tasse de crème sure épaisse, 2 morceaux de foie de volaille coupés en morceaux
Préparation : Mettre la viande avec l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail dans un bol et cuire en remuant. Ajouter de l'eau et laisser la casserole sur le feu jusqu'à ce qu'elle se soit évaporée. Ajoutez du sel et du poivre, ajoutez le bouillon et suffisamment d'eau pour couvrir la viande. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser cuire pendant une heure. Ajouter les champignons et le foie de poulet et laisser reposer encore 15 minutes.
Comment servir: Ajoutez de la crème sure avant de servir.


Soupe Cavalfiore
Ingrédients : un chou-fleur, 2 cuillères à café de vinaigre de vin, une tasse d'huile d'olive, 4 à 6 gousses d'ail, un quart de cuillère à café de piment fort finement haché, 3 tasses de soupe de viande concentrée, du sel, une poignée de persil vert haché, 100 gr fromage de brebis
Préparation : Casser les bouquets de chou-fleur, couper la tige en petits morceaux, et laver dans l'eau dans laquelle les deux cuillères à café de vinaigre ont été placées. Séchez et placez dans un bol d'eau salée sur le feu. Laissez bouillir pendant 4 minutes. Faites chauffer l'huile dans laquelle l'ail et le piment sont cuits, jusqu'à ce que l'ail jaunisse. Ajouter le chou-fleur et laisser reposer cinq minutes en remuant pour ne pas brûler. Ajouter le bouillon de viande, le sel, le persil et laisser sur le feu jusqu'à ce que le chou-fleur ramollisse.
Comment servir: Servir avec du fromage saupoudré sur le dessus


Pesto génois
Ingrédients : 2-3 tasses de feuilles de basilic, 3 cuillères à café de pignons de pin, 2 gousses d'ail, un quart de cuillère à café de sel, huile d'olive, parmesan, tomates pour la garniture
Préparation : Mettre tous les ingrédients dans le robot culinaire, sauf l'huile d'olive et mélanger jusqu'à obtenir une pâte. Au fur et à mesure qu'il se mélange, ajoutez progressivement l'huile jusqu'à ce qu'elle soit complètement absorbée. Servir chaud, garni de tomates.


Pesto Genovese II
Ingrédients : 3 gousses d'ail, une pincée de sel, 3-4 cuillères à café de bourgeons de pin, deux poignées de feuilles de basilic, 1-2 petits bouquets de persil, 90 - 125 huile d'olive extra vierge, 8 cuillères à café de parmesan, 1-2 cuillères à café d'eau chaude de pâtes cuites
Préparation : Broyez l'ail en utilisant un peu de sel pour le ramollir. Mélanger au mixeur ou au robot avec des bourgeons de pin, des feuilles de basilic et du persil. Ajouter graduellement l'huile d'olive et continuer à mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne une pâte verte. S'il est trop épais, ajoutez plus d'huile. Ce n'est pas un problème s'il est trop fin, car du parmesan sera ajouté. Ajouter le fromage et mélanger, avec deux cuillères à café d'eau dans laquelle ils ont fait bouillir les pâtes.


Rizzotto au poulet
Ingrédients : riz, carotte, racine de persil, oignon, poivre, délicat, huile et eau, pour. sauce : une cuillère à café et 1/2 bouillon, une tasse d'eau, sel ou délicate au goût
Préparation : Préparez le riz comme pour le pilaf : mettez 2 tasses d'eau dans une tasse de riz. Mettez le riz avec de l'eau dans une casserole, sur laquelle mettez un oignon entier, une carotte et un persil, le poivron coupé en 4 morceaux, l'huile et délicate au goût. Mettez-le au four, et quand il est presque prêt, versez-le sur la sauce (mélangez l'eau avec le bouillon et le sel/la friandise). Homogénéiser en tournant et cuire encore 10 minutes. Préparez séparément le steak de poulet (cuisses). (Pour le rendre plus savoureux, vous pouvez d'abord faire bouillir les cuisses, et vous pouvez préparer le riz dans le jus, puis les cuisses peuvent être frites).
Comment servir : Placer sur une assiette de rizzotto, à côté du steak de poulet et râper le fromage sur le dessus


Stylos de tons
Ingrédients : penne, 2 conserves de thon à l'huile, 1 piment fort, 3-4 tomates, 2 oignons, 1 cuillère à soupe de bouillon, sel, vinaigre, sucre, 100 g d'olives, origan
Préparation : Mettre les plumes à bouillir dans de l'eau salée et égoutter le thon en conserve dans une passoire. Dans une casserole, faites revenir les oignons émincés, ajoutez le thon, le piment tranché, ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir et laissez bouillir pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite les tomates pelées et tranchées, le bouillon, une cuillère à café de vinaigre, une cuillère à café de sucre, les épices et laissez bouillir encore 5 minutes. Égoutter les plumes, rincer à l'eau froide et mélanger avec la sauce au thon.


Spaghettis aux tomates et au fromage
Ingrédient : 400 gr. spaghettis, 300 gr. tomates, un bouquet de persil, 4 tranches de bacon, 40 gr. parmesan, sel et poivre
Préparation : Faire bouillir les spaghettis dans une grande quantité d'eau salée, en suivant exactement les instructions sur l'emballage. Pendant ce temps, lavez les tomates, pelez-les, puis coupez-les en deux. Lavez le persil, cassez les feuilles, puis hachez-le finement. Couper le bacon en tranches avec un couteau bien aiguisé. Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir les tranches de bacon. Retirer de la poêle et réserver au chaud. Laisser mijoter les moitiés de tomates pendant 2-3 minutes dans le reste de matière grasse, puis assaisonner de sel et de poivre. Saupoudrer de persil haché, ajouter le bacon, puis bien mélanger les ingrédients. Égoutter les spaghettis de l'eau, les mettre dans une grande passoire et les arroser d'un jet d'eau froide. Mélanger avec la composition de tomates et bacon.

Comment servir : Répartir les spaghettis en 4 portions égales sur des assiettes, puis saupoudrer de parmesan râpé. Servir chaud.


Spaghettis aux champignons
Ingrédients : 500 g de spaghettis (ou nouilles larges), 100 g de beurre (margarine), 200 g de parmesan râpé, 300 g de champignons (hors boîte)
Préparation : Les spaghettis sont généralement préparés (a dente) Après égouttage, mettez sur feu doux et ajoutez le beurre. Après avoir fondu, ajoutez le parmesan râpé et les champignons hachés. Remuer tout le temps. La nourriture est prête quelques minutes après l'ajout des champignons.


Pâtes légères
Ingrédients : spaghetti ou tout autre type de pâtes, fromage feta (ou telemea), 3-4 tomates, 150 g d'olives, 1 concombre vert (facultatif), basilic, poivre, sel si besoin, huile d'olive
Préparation : Mettre les pâtes à bouillir dans de l'eau salée et un peu d'huile pour qu'elles ne collent pas. Pendant ce temps, coupez le fromage en cubes, les tomates et les concombres verts en fines tranches. Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez, rincez, mélangez avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, puis avec tous les ingrédients.Garnir d'olives
Comment servir : Placer sur un grand plat et saupoudrer de poudre de basilic

Risotto au potiron
Ingrédients : 250 gr de riz, un oignon, 200 gr de potiron, 2 cuillères à soupe d'huile, 1 litre de jus de soupe knorr, sel, poivre
Préparation : Faire revenir l'oignon et le riz dans l'huile chaude, puis ajouter le potiron coupé en petits cubes. De temps en temps, versez une pincée de soupe chaude sur le riz et mastiquez en continu. Après environ 20 minutes, le riz gonfle, signe qu'il est prêt. Convient au sel et au poivre au goût. Pour la décoration, persil haché. Des champignons ou des fruits de mer peuvent être utilisés à la place de la pastèque.

Coltunasi avec bergerie
Ingrédients : 1 pâte levée, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 oignons, un poivron rouge et un poivron vert, sel, poivre, fraîchement moulu, 250 g de fromage de brebis, 8 cuillères à soupe de persil finement haché, 1 cuillère à soupe de paprika
Préparation : Préparez la pâte, faites-la lever, étalez-la et faites-en 4 carrés égaux. Faites chauffer l'huile, coupez l'oignon en petits morceaux et faites-y cuire. Couper les poivrons en cubes, les ajouter à l'oignon et faire revenir ensemble. Préchauffer le four à 220 degrés.
Mettez les légumes dans un bol, assaisonnez, ajoutez les dés de fromage, saupoudrez de persil et de paprika et mélangez bien. Laisser refroidir légèrement. Mettre la garniture sur les 4 feuilles de pâte, mouiller les bords avec de l'eau et coller. Cuire au four pendant 15-20 minutes.
Présentation : Servir avec une salade de chou

Tiramisu II
Ingrédients : Ingrédients : 6 cuillères à café de café, une bouteille d'essence de rhum, 400 gr. Biscuits savoyards, 4 œufs, 7 cuillères à soupe de sucre 500 gr. (2 boites) Super crème mascarpone ou 500 gr. crème sure 24% de matière grasse, 2 sachets de poudre de crème de cacao pour les garnitures
Préparation : Faire un café avec 3 tasses d'eau et les 6 cuillères à café de café et laisser refroidir, frotter les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le sucre fonde presque (environ 10-15 minutes avec le mixeur). Ajouter la super crème au mascarpone ou la crème sure et mélanger au mixeur jusqu'à ce qu'elle devienne crémeuse. Mettre au réfrigérateur. Battre les blancs d'œufs, puis ajouter la poudre de chantilly (sans dissoudre dans le lait) et battre au batteur jusqu'à ce que la poudre de chantilly soit incorporée à la mousse. Mélanger les deux compositions (celle avec les blancs d'œufs et celle avec les jaunes) et mettre le mélange au congélateur. Ajouter l'essence de rhum au café refroidi. Trempez rapidement les biscuits dans le café, un à un. Maintenez le biscuit dans le café pendant une seconde, sinon il ramollira trop. Utilisez un plateau de 4 à 5 cm de haut, pouvant contenir environ la moitié de la quantité de biscuits placés les uns à côté des autres (le plateau à steak est parfait). Placer une couche de biscuits dans le plateau. Étalez la moitié de la crème préparée, puis placez une autre couche de biscuits et étalez le reste de la crème sur le dessus. Saupoudrer de cacao sur le dessus avec une passoire à thé. Gardez-le au réfrigérateur pendant une journée, laissez pénétrer les biscuits et servez.

Amande de confiserie
Ingrédients : Garnir de sucre brûlé : 7 œufs, 190 gr. sucre, 300 gr. farine, 1-2 levures
Crème de cacao : 250 gr de sucre, 350 gr de margarine, 50 g de cacao, rhum et essence de vanille
Chocolat pour glaçage : 3/4 pièces (cent grammes).
Sirop : 250 ml d'eau, 100 gr de sucre, citron râpé, essence de rhum
Préparation : Séparez les blancs d'œufs des jaunes, battez les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à dissolution du sucre, puis ajoutez les jaunes et la farine. Versez la composition dans le moule et enfournez pour 35 minutes. à 175 degrés. Laissez refroidir le plan de travail puis coupez 3 feuilles de taille égale. Saupoudrer chaque feuille du sirop préparé. Graisser la première feuille avec de la crème, mettre la deuxième feuille par-dessus, la graisser à nouveau avec de la crème et recouvrir avec la troisième feuille, sur les couches de crème vous pouvez saupoudrer un peu de noix ou de poudre d'amandes, mais pas trop petites.
Laisser refroidir 1 heure pour qu'il durcisse puis le découper en carré et le glacer au chocolat.

Salade d'ananas
Ingrédient : 200 gr. viande de volaille, 150 gr. ananas (conserve), 200 gr. fromage pour salade, mayonnaise (comme vous le pensez), 6-7 olives
Préparation : Faire bouillir un blanc de poulet, l'ananas en conserve (pas de compote) s'égoutte bien puis le couper en petits cubes, le fromage est également coupé en cubes, les olives sont finement hachées. La poitrine bien cuite se brise manuellement en fils fins comme des fils (la poitrine de poulet a cette possibilité d'être traitée). Tous les ingrédients coupés, respectivement transformés à la main, sont mis dans un bol en verre et mélangés avec de la mayonnaise préparée ou achetée, il faut mettre suffisamment de mayonnaise pour inclure et homogénéiser partiellement la salade sans la frotter.
Comment servir : Servir comme apéritif ou garnir un steak épicé. La salade est mélangée avec de la mayonnaise 10 minutes avant de servir. Garnir de feuilles de chou vert allemand

Tarte au mascarpone et aux cerises

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Ingrédient:
300 g de biscuits digestifs
125g de beurre
60g de sucre
1 cuillère à soupe de vanille
½ jus de citron
250 ml de crème liquide
300g de mascarpone
Confiture de cerises ou de fraises

Préparation:
Mixez les biscuits avec 125 g de beurre, puis étalez la pâte au fond d'un moule à cake. Mettre au four préchauffé pendant 15 minutes, puis laisser refroidir. Pendant ce temps, préparez la crème en mélangeant dans un bol le mascarpone, avec le sucre, la vanille et le jus de citron, fouettez la crème séparément, puis incorporez-la à la crème avec le mascarpone. Placer la crème sur le comptoir froid, puis réfrigérer au moins 3 heures. Servir avec de la confiture de cerises qui s'étale sur le dessus, juste avant de servir, sur chaque tranche

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Ingrédient:
50% de cuisse de porc avec du gras
30% boeuf (antricot)
20% porc (cou)
Un peu de bicarbonate de soude
Sel, poivre, poudre râpée
Tomates pour brochettes - moitiés
5-6 fils d'oignons verts
4-5 bouquets de persil
3-4 citrons

Hachez la viande 3 à 4 fois, puis mélangez et mélangez, assaisonnez avec du sel, du poivre, des chiffons, ajoutez une pincée de bicarbonate de soude puis mettez le bocal, bien fermé, au froid pendant 24 heures. La viande est façonnée sur de longues pointes, après quoi elle est un peu aplatie avec les doigts et scellée aux extrémités, par un léger pressage. Une fois la viande posée sur les brochettes, elle est laissée reposer à température ambiante pendant 15 minutes, après quoi elle est mise sur le gril. Coupez les tomates en deux et piquez-les à côté de la viande. Disposez 3-4 bâtonnets sur une table, sur laquelle la viande des épines et des tomates est placée, puis recouvrez de 3-4 bâtonnets pour les réchauffer.
Servir en posant sur l'assiette la colle chauffée sur laquelle est posé la viande, les tomates et un lit de salade, la colle ne roule pas.

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empadanada au fromage (recette brésilienne)

500 g de farine
20 g de levure
220 ml d'eau
70 ml d'eau tiède
2 cuillères à soupe d'huile
2 cuillères à café de sucre
1 cuillère à soupe de sel

200 g de course de parmesan
200 g de jambon haché finement
250 ml de lait
2 oeufs
1 cuillère à soupe de beurre
sel et poivre au goût

Préparez la pâte comme suit : mélangez le sucre avec 70 ml d'eau chauffée, ajoutez la levure et 2 cuillères à soupe de farine. La mayonnaise obtenue est mélangée avec le reste de la farine, l'eau et l'huile sont incorporées, puis elle est légèrement salée, selon le goût. Bien pétrir la pâte et la laisser lever.
Pendant ce temps, dans un bol mélanger le parmesan avec le jambon, verser le lait, ajouter les œufs et le beurre, mélanger la composition et assaisonner de sel et de poivre.
Mettez la pâte dans un plateau, versez le mélange de parmesan avec le jambon, puis mettez-le au four et sortez-le après environ 30 minutes.

Recette traditionnelle de France

Ingrédient:
50 grammes de farine à gâteau, levure chimique, sel, 5 œufs séparés, 200 grammes de sucre, vanille, 100 grammes de sucre en poudre, 200 grammes de chocolat finement haché, 50 g de crème fouettée, 10 ml de rhum, glaçage cacao, chocolat blanc râpé pour le décor, 20 grammes de poudre de cacao.

Mode de préparation :
Graisser une poêle avec de l'huile et la tapisser de farine et de papier sulfurisé. Dans un bol, mélanger la farine avec la levure chimique et le sel. Bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Dans un autre bol, mélanger les jaunes d'œufs et les 3 quarts du sucre. Mélanger les ingrédients avec un mixeur, jusqu'à l'obtention d'une crème dorée et homogène. Ajouter la vanille et bien mélanger. Dans un autre bol, mélanger les blancs d'œufs au batteur. Ajouter petit à petit le reste du sucre. Bien mélanger les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse. Ajouter le composé de farine sur celui avec les jaunes. Bien mélanger. Ajoutez ensuite cette composition par dessus celle aux blancs d'œufs. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Versez ensuite la composition dans le bac. Mettez la plaque au four pendant 15-20 minutes.

Pendant ce temps, saupoudrer de sucre en poudre sur un torchon propre. Lorsque le gâteau est prêt, placez-le sur le sucre en poudre et roulez. Laissez ensuite le rouleau refroidir complètement. Pour la garniture au chocolat, mélangez le chocolat avec la chantilly dans une casserole sur le feu. Laissez-le sur le feu jusqu'à ce que tout le chocolat soit complètement fondu. Remuez de temps en temps. Versez ensuite la composition dans un bol et ajoutez le rhum. Laisser refroidir. Couvrir le bol et réfrigérer pendant 2 heures.

Déroulez ensuite le rouleau et graissez-le avec la garniture au chocolat. Puis rouler à nouveau le gâteau. Verser le glaçage au cacao sur le dessus et garnir de chocolat blanc et de poudre de cacao.

Avant de servir, laissez refroidir le rouleau.

Salade de légumes asiatique avec macaroni

Ingrédient:
6 oignons verts, 500 g de macaronis courts, 4 tomates, 1 carotte moyenne, 1/2 boîte de haricots verts, 1 boîte de maïs en grains, 50 g de noisettes torréfiées.

Pour la sauce:
6 cuillères à soupe d'huile fine (olives ou tournesol), 5 cuillères à soupe de vinaigre blanc ou de vinaigre de cidre de pomme, 1 cuillère à café de sucre (facultatif), sel, poivre moulu, 1 cuillère à café de piment fort finement haché (sans côtes ni graines), légumes verts hachés (persil ou aneth) ).

Mode de préparation :
Faire bouillir les macaronis, les égoutter et les mélanger avec un peu d'huile. Épluchez et lavez les oignons verts, coupez-les en diagonale en 3-4 morceaux. - Les tomates sont ébouillantées, nettoyées de la peau et de la queue et coupées en fines tranches. La carotte est nettoyée, lavée, coupée en quatre dans le sens de la longueur, puis en épingles aussi fines que possible. Retirez les haricots de la boîte, égouttez-les bien, ainsi que les grains de maïs. Les noisettes (râpées) sont frites dans une poêle sans huile, puis concassées (pas trop petites) dans la noix. Mettez tous les légumes et les noisettes dans un saladier, versez la sauce bien battue à la fourchette par dessus. Servir la salade avec des macaronis chauds ou chauds.

Nourriture d'aubergine turque

Dégustez un plat d'aubergines turques. Nous vous montrons ici comment préparer rapidement cette nourriture exceptionnelle.

4 aubergines, 5 oignons, 1 gousse d'ail, 300 g de tomates, sel, poivre, 4 cuillères à soupe d'huile, feuilles de céleri.

Oignons coupés en petits morceaux, brunis dans l'huile, auxquels sont ajoutés les tomates coupées en petits morceaux, l'ail écrasé, le sel et le poivre. Laissez la casserole sur feu doux jusqu'à ce qu'il y ait suffisamment de sauce laissée par les tomates. Les aubergines entières sont ébouillantées pendant 7 à 8 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis elles sont cassées, mais pas complètement, en longueur, à trois endroits et la garniture aux tomates est insérée. Les aubergines attachées avec des feuilles de céleri - préalablement bouillies dans de l'eau bouillante - sont placées dans une casserole avec un peu d'huile. Verser le reste de la garniture dessus et laisser le moule au four à feu doux pendant près d'une heure. Les plats peuvent être servis froids ou chauds.

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Nourriture turque aubergine 2

Ingrédient:
1 kg d'aubergine, 10 poivrons, 5 tomates, 2 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 150 g de yaourt, 1 cuillère à soupe de vinaigre, sel, poivre, huile d'olive,
Mode de préparation :
Les aubergines sont coupées dans le sens de la longueur, d'environ 1 cm d'épaisseur, puis conservées 2 heures dans de l'eau salée (1-2 cuillères à soupe de sel), à température ambiante. Pendant ce temps, les poivrons sont coupés en deux, nettoyés des graines. Les tomates sont conservées 30 secondes dans de l'eau bouillante, pour retirer facilement la peau, coupées en petits morceaux. Les tranches d'aubergine sont retirées de l'eau, séchées avec une serviette et bien frites des deux côtés, dans de l'huile d'olive, de l'huile est ajoutée de temps en temps, car l'aubergine absorbe l'huile très rapidement. Placez les tranches d'aubergines frites sur du papier absorbant avant de les placer dans le plat de service. Dans le bol dans lequel j'ai fait frire l'aubergine, faites frire le poivron, placez-le sur l'aubergine, mais après je l'ai mis sur du papier absorbant. Dans le même bol avec un peu d'huile, ajouter les tomates, l'ail, le concentré de tomates et une cuillère à soupe de vinaigre, laisser jusqu'à ce qu'une sauce se forme. Saler et poivrer puis ajouter sur les aubergines et les poivrons.
Comment servir :
Il est ensuite réfrigéré avant d'être servi. Au moment de servir, verser sur le yaourt, sans remuer.

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Negerek (tarte à la citrouille et au fromage)

Nous avons besoin:
500 g de courgettes
1/4 tasse de riz
2-3 gousses d'ail
150 - 200 gr de fromage Telemea concassé
2 oeufs
une poignée d'oignons verts (j'ai mis des oignons séchés car je n'avais pas de vert)
marar, persil vert
environ. 2 tasses de lait (lisez la recette et vous verrez combien il en faut exactement)
sel poivre
1 cuillère à café de graines de sésame blanches
1 cuillère à café de graines de sésame blanches
(j'ai mis des graines de lin)
une tomate (pour ci-dessus)
poivrons verts pour décorer le dessus

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Râpez les citrouilles épluchées et écrasez le brasero (ou râpez-le).

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Mélanger les courgettes, le fromage, les œufs, le riz, l'oignon, l'ail, les légumes verts, le sel et le poivre.
Un mélange sort comme ceci :

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Nous avons mis le mélange dans une poêle graissée (je l'ai fait dans un bol en yena).
Couper les tomates en tranches et le poivron vert
(je n'avais pas de poivrons et j'ai mis des piments verts) et décorer le dessus.

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Verser le lait dessus pour couvrir le mélange de citrouille
- donc la quantité de lait peut être variable.
Parsemer de graines de sésame noires et blanches (j'ai mis des graines de lin à la place des noires).

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Cuire au four pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords
(Mon four ne dore pas beaucoup dessus.)

Voici à quoi il ressemble à la sortie du four :

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Bon et pas trop "coloré".

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Vendredi 14 janvier 2011

DONNÉES HISTORIQUES SUR LA SUÈDE

Préhistoire

La préhistoire de la Suède commence à l'époque chaude d'Allerød, vers 12 000 av. Cette période était caractérisée par de petits groupes de chasseurs-cueilleurs-pêcheurs, qui utilisaient la technologie de la crème.

L'agriculture et l'élevage, ainsi que les cérémonies funéraires, les haches en silex et les poteries décorées, sont arrivés dans la Suède d'aujourd'hui en provenance du continent, apportés par la culture. Entonnoir-bécher à partir d'env. 4000 avant JC Le tiers sud de la Suède était inclus dans la zone agraire et de transhumance de la culture nordique de l'âge du bronze, une grande partie se trouvant à la périphérie du centre culturel danois. La période a commencé vers 1700 avant JC, avec le début des importations de bronze d'Europe. Les mines de cuivre n'étaient pas utilisées pendant cette période et la Scandinavie n'avait pas de gisements d'étain, donc tous les métaux devaient être importés. Une fois introduit, le métal était traité selon la tradition locale.

L'âge du bronze du Nord était entièrement pré-urbain, avec des gens vivant dans des hameaux et des fermes avec de longues maisons en bois à un étage.

Jamais occupé par les Romains, l'âge du fer en Suède a duré jusqu'à environ 1100, lorsque les bâtiments en pierre et les ordres monastiques ont été introduits. La plupart des sources écrites de cette période ont une faible crédibilité.C'est parce que les fragments écrits datent d'une période beaucoup plus tardive que la période que je décris, ou ils ont été écrits dans une région complètement différente, ou ils sont beaucoup trop courts.

La situation climatique s'est aggravée, obligeant les agriculteurs à garder leur bétail dans un endroit couvert pendant l'hiver, ce qui a eu pour effet positif l'accumulation annuelle d'engrais qui pouvait être utilisé pour améliorer le sol.

Une tentative des Romains de déplacer la frontière impériale du Rhin à l'Elbe a été interrompue en 9 après JC, lorsque les Allemands, instruits militairement par les Romains, ont vaincu les légions de Varus lors de la bataille de la forêt de Teutoborg. A cette époque, il y avait un changement majeur dans la culture matérielle de la Scandinavie, reflet du contact accru avec les Romains.

À partir du IIe siècle de notre ère, une grande partie de la zone agricole du sud de la Suède a été divisée à l'aide de murs de pierre. La terre était divisée, d'un côté du mur, en champs et pâturages encerclés pour le forage hivernal, et de l'autre en terres où paissaient le bétail. Ce principe d'organisation du paysage a perduré jusqu'au XIXe siècle. Pendant les Romains, la première expansion massive de l'activité agricole a eu lieu le long de la côte baltique, appartenant aux deux tiers nord du pays.

La Suède entre dans la proto-histoire avec l'œuvre de Tacite Allemagne, à partir de 98 après JC. Dans le Allemagne 44, 45, il mentionne les Suédois (suiones), en tant que tribu forte (reconnue non seulement pour ses combattants et ses armes, mais aussi pour ses navires puissants), qui avait des navires qui avaient une proue aux deux extrémités. Aucun roi n'est connu (kuningaz) qui régnait sur les suiones, mais dans la mythologie nordique, il existe une longue dynastie de rois légendaires et semi-légendaires, remontant aux derniers siècles avant notre ère. Quant à leur système d'écriture, l'alphabet runique a été inventé par les élites du sud de la Scandinavie au IIe siècle. Cependant, tout ce qui a survécu depuis l'époque romaine sont des inscriptions d'artefacts, en particulier des noms masculins, qui montrent que les habitants du sud de la Scandinavie parlaient alors une langue proto-nordique, un précurseur du suédois et d'autres langues germaniques du nord.

Au VIe siècle Jordanès a fait référence à deux tribus, qu'il a nommées suhans et suetidi, qui selon lui, vivait à Scandza. Ils sont considérés comme deux noms pour la même tribu. Les Suehan, dit-il, avaient de très bons chevaux, tout comme la tribu Thyringi. Snorri Sturluson a écrit que le roi Adils (Eadgils) à son époque, il avait les meilleurs chevaux qu'il ait jamais connus. Les Suehan étaient ceux qui approvisionnaient le marché romain en peau de renard noir. Suetidi est considéré comme sa forme latine svitjod. Il écrit que les suetids sont les plus grands des hommes, avec cadeau, avec lesquels ils étaient liés. Il mentionne plus tard que d'autres tribus scandinaves avaient la même taille.

L'ère viking et le moyen âge

L'ère viking de la Suède a duré approximativement entre le VIIIe et le XIe siècle. On pense qu'au cours de cette période, les Suédois se sont étendus de l'est de la Suède, incorporant geatas (à ne pas confondre avec les Gètes), qui vivaient plus au sud. Il est probable que les Vikings suédois et les Gotlanders aient voyagé principalement vers l'est et le sud, atteignant la Finlande, les pays baltes, la Russie, la Biélorussie, l'Ukraine, la mer Noire et même Bagdad. Leurs routes traversaient le fleuve Dniepr, descendant à Constantinople (Empire byzantin), qui était souvent soumis à leurs raids. L'empereur byzantin Theophilos a enregistré leurs capacités guerrières et les a invités à rejoindre sa garde personnelle, connue sous le nom de garde varangienne. Les Vikings suédois, appelés les Russes (ou alors Le russe varie), sont également considérés comme les fondateurs de la Russie kiévienne. Le voyageur arabe Ibn Fadlan a décrit les Vikings comme suit :

J'ai vu les Russes venir en voyage d'affaires, camper sur Itil. Je n'ai pas vu d'individus avec un meilleure constitution physique, grands comme des palmiers, les blondes et les blondes ne portaient pas de tuniques ou de caftans, mais les hommes portaient un manteau qui couvre une partie de leur corps, leur laissant un bras libre. Chaque homme a une hache, une épée et un couteau, que je garde toujours prêt. Les épées sont larges et cannelées, comme celles des Francs.”

Les aventures de ces Vikings suédois sont commémorées sur de nombreuses runes en Suède, telles que les runes grecques et varangiennes. Ils ont également participé à des expéditions vers l'Ouest qui sont commémorées, par exemple, sur les runes anglaises. La dernière grande expédition des Vikings suédois semble avoir été la triste expédition d'Ingvar le Long Voyageur à Serkland, la région au sud-est de la mer Caspienne. Les membres de cette expédition sont commémorés sur les runes d'Ingvar, qui ne mentionnent aucun survivant. On ne sait pas exactement ce qui est arrivé à l'équipage, mais on pense qu'ils sont morts d'une maladie.

On ne sait pas quand et comment le royaume de Suède a été fondé, mais la liste des monarques suédois est composée des premiers rois à régner. Svealand (Suède) et Götaland (Gothia), avec Erik le Victorieux. La Suède et la Gothie étaient deux pays différents bien avant cela. On ne sait pas combien de temps les pays ont duré, mais Beowulf décrit des guerres semi-légendaires entre Suédois et Goths au 6ème siècle après JC.

Au début de l'ère viking en Scandinavie, il y avait deux centres commerciaux florissants, Ystad en Scanie et Paviken à Gotland, dans ce qui est aujourd'hui la Suède. Les ruines de ce qui aurait été une grande foire ont été trouvées à Ystad et datent de 600-700 après JC. À Paviken, un important centre commercial de la région de la Baltique, aux XIe-Xe siècles, les vestiges d'un grand port de l'époque viking ont été découverts, où des navires étaient construits et de l'artisanat était pratiqué. Entre 800 et 1000 après JC, le commerce a apporté une grande quantité d'argent à Gotland et, selon certains chercheurs, la population de Gotland a collecté plus d'argent que le reste des populations scandinaves réunies.

Saint Ansgar (Oscar) apporta le christianisme en 829, mais la nouvelle religion ne remplaça complètement les croyances païennes qu'au XIIe siècle. Au XIe siècle, le christianisme devint la religion prédominante et, à partir de 1050, la Suède fut considérée comme un pays chrétien. La période entre 1100 et 1400 a été caractérisée par des luttes de pouvoir internes et une compétition entre les royaumes du nord. Les rois suédois ont également commencé à contrôler les territoires finlandais, entrant en conflit avec les Varègues russes, qui n'avaient aucun lien avec la Suède à l'époque.

Au 14ème siècle, la Suède a été touchée par la peste bubonique. Cependant, il fut un temps où les villes suédoises commencèrent à recevoir plus de droits et furent profondément influencées par les marchands allemands de la Ligue hanséatique, qui était particulièrement active à Visby. En 1319, la Suède et la Norvège ont été unies par le roi Magnus Eriksson, et en 1397, la reine Marguerite I de Danemark a réussi l'union personnelle de la Suède, de la Norvège et du Danemark dans ce qu'on a appelé l'Union de Kalmar. Cependant, les successeurs de Marguerite, qui avaient leur siège royal au Danemark, se sont révélés incapables de contrôler la noblesse suédoise. Le pouvoir était souvent entre les mains de régents (en particulier la famille Sture), régents élus par le parlement suédois. Le roi Christian II de Danemark, qui revendiquait ses droits sur la Suède à la suite de victoires sur le champ de bataille, ordonna le massacre de Stockholm contre les nobles suédois en 1520. Le massacre fut connu sous le nom de "le bain de sang de Stockholm”, Et déterminé le reste des nobles suédois à organiser une nouvelle résistance, et le 6 juin (qui est maintenant la fête nationale de la Suède), 1523, ils nommèrent Gustav Vasa roi. La proclamation de Gustav Vasa comme roi est considérée comme l'acte fondateur de la Suède moderne. Peu de temps après, le roi rejeta le catholicisme et encouragea la réforme protestante en Suède. En fait, Gustav Vasa est considéré comme le "père de la nation" dans ce pays.

L'empire suédois

Au XVIIe siècle, la Suède devient une grande puissance européenne. Avant la formation de l'empire suédois, la Suède était un pays nordique très pauvre, très peu connu, sans pouvoir ni réputation particulière. La Suède accède au pouvoir sur le continent sous le règne du roi Gustave Adolf, grâce aux territoires conquis au détriment de la Russie et de la Pologne-Lituanie, et grâce à la guerre de Trente Ans. Ces victoires militaires firent de la Suède le leader des pays protestants du continent européen, jusqu'à l'effondrement de l'empire suédois en 1721.

La guerre de Gustav Adolf contre le Saint Empire romain fut coûteuse pendant la guerre de Trente Ans, un tiers de la population de l'Empire romain mourut et l'empire perdit son statut de pays le plus fort d'Europe. La Suède a réussi à conquérir environ la moitié du territoire de l'empire. Gustav Adolphus avait l'intention de devenir le nouvel empereur romain, régnant sur une Scandinavie unie et les États qui composaient le Saint Empire romain, cependant, après sa mort en 1632 à la bataille de Lützen, le plan s'est effondré. Après la bataille de Nördlingen, la seule catastrophe militaire de la Suède, le sentiment pro-suédois parmi les États allemands a considérablement diminué. Ces provinces allemandes se sont séparées une à une du pouvoir suédois, ne laissant à la Suède que quelques provinces dans le nord de l'Allemagne : la Poméranie suédoise, Brême-Verden et Wismar.

Au milieu du XVIIe siècle, la Suède était le troisième pays d'Europe en termes de superficie, dépassée seulement par la Russie et l'Espagne. La Suède atteint sa plus grande étendue territoriale sous le règne de Charles X (1622-1660), à la suite du traité de Roskilde en 1658 [6] [7]. Le succès suédois de cette période est dû aux changements majeurs opérés par Gustave Ier dans l'économie suédoise, ainsi qu'à l'encouragement du protestantisme [8]. Au 17ème siècle, la Suède a été impliquée dans de nombreuses guerres, par exemple avec la Pologne-Lituanie, se battant pour des territoires qui appartiennent aujourd'hui aux États baltes, la désastreuse bataille de Kircholm étant un moment important de cette guerre.

Pendant cette période se produisit aussi ce que les Polonais appelaient "le déluge suédois” (potop szwedzki), l'invasion de la Pologne-Lituanie par la Suède. Après plus d'un demi-siècle de guerre prolongée, l'économie suédoise s'était détériorée. C'est alors devenu la mission de la vie de Charles XI (1655-1697) de redresser l'économie et de moderniser l'armée. L'héritage laissé à son fils Charles XII comprenait l'un des meilleurs arsenaux militaires au monde, une grande armée terrestre et une flotte formidable. Le plus grand ennemi de la Suède à l'époque, la Russie, avait plus de soldats, mais était inférieur en termes d'entraînement et d'équipement.

Après la bataille de Narva en 1700, l'une des premières de la Grande Guerre du Nord, l'armée russe a été décimée et la Suède a eu une chance d'envahir la Russie. Cependant, Carol a décidé de ne pas poursuivre l'armée russe, préférant attaquer la Pologne-Lituanie et vaincre le roi polonais Auguste II (et ses alliés saxons) à la bataille de Kliszow en 1702. Cette offensive lui a donné le temps pour le tsar de Russie de se réorganiser et moderniser son armée. Après le succès de la campagne polonaise, Carol a décidé d'envahir la Russie, mais a été vaincu de manière décisive à la bataille de Poltava en 1709. Après une longue marche au cours de laquelle ils ont été exposés aux attaques des Cosaques, ainsi qu'à la tactique de Pierre le Grand de "brûler le champs de blé » et le climat très froid de la Russie, les Suédois étaient considérablement affaiblis et démoralisés, étant en infériorité numérique par rapport à l'armée russe à Poltava. Cette défaite des Suédois marqua le début du déclin de leur empire.

Charles XII de Suède a tenté d'envahir la Norvège en 1716, cependant, il a été abattu dans la forteresse de Fredriksten en 1718. Les Suédois n'ont pas été vaincus militairement à Fredriksten, mais toute la structure et l'organisation de la campagne de Norvège s'est effondrée après la mort du roi. , alors l'armée se retire. Contrainte de céder de vastes territoires à la suite du traité de Nystad en 1721, la Suède a perdu son statut d'empire ainsi que d'État dominant dans la région de la Baltique. Avec la perte du statut de la Suède, il était possible pour la Russie de devenir un empire et l'une des puissances européennes.

Au XVIIIe siècle, la Suède n'avait pas assez de ressources pour garder ses territoires conquis hors de la Scandinavie, dont la plupart furent perdus, aboutissant à la perte de la Suède orientale au profit de la Russie (1809), qui devint le duché de Finlande. , avec un statut semi-autonome.

Dans l'intérêt de restaurer la domination suédoise dans la région baltique, la Suède s'est alliée contre la France, qui était traditionnellement son protecteur et son allié, pendant les guerres napoléoniennes. Le rôle de la Suède dans la bataille de Leipzig lui a donné le pouvoir de forcer le Danemark-Norvège, allié à la France, à céder la Norvège au roi de Suède le 14 janvier 1814 (par le traité de Kiel), en échange des provinces du nord de l'Allemagne. Les tentatives norvégiennes de maintenir son État souverain ont été rejetées par Charles XIII de Suède. Il lança une campagne militaire contre la Norvège le 27 juillet 1814, qui se termina par la Convention Moss, qui força la Norvège à conclure une union personnelle avec la Suède sous la couronne suédoise, une situation qui dura jusqu'en 1905. puisque 1815 était la dernière guerre en auquel la Suède a officiellement participé. Les troupes suédoises étaient toujours engagées dans le combat après cela.

Histoire moderne

Au cours des XVIIIe et XIXe siècles, la population de la Suède a considérablement augmenté, l'écrivain Esaias Tegnér affirmant en 1833 qu'elle était due à "paix, vaccin contre la variole et pommes de terre”. Entre 1750 et 1850, la population suédoise double. Selon certains chercheurs, l'émigration massive vers l'Amérique est alors devenue le seul moyen d'éviter la famine et les émeutes. Plus de 1% de la population a émigré chaque année entre 1880 et 1890. Cependant, la Suède est restée un pays pauvre, avec une économie presque exclusivement agraire, même à une époque où le Danemark et les pays d'Europe occidentale commençaient à s'industrialiser. De nombreux Suédois pensaient depuis lors qu'ils pourraient trouver une vie meilleure en Amérique. On estime qu'entre 1850 et 1910, plus d'un million de Suédois ont émigré aux États-Unis. Au début du 20e siècle, plus de Suédois vivaient à Chicago qu'à Göteborg, la deuxième ville de Suède. La plupart des immigrants suédois sont arrivés dans le Midwest, et un nombre considérable s'est installé dans le Minnesota. Des Suédois sont arrivés au Delaware. Certains d'entre eux sont arrivés au Canada et, en plus petit nombre, en Argentine.

Malgré le lent processus d'industrialisation au XIXe siècle, de nombreux changements importants ont eu lieu dans l'économie agricole, grâce aux innovations technologiques et à la croissance démographique. Ces innovations comprenaient des programmes d'encerclement financés par le gouvernement, une exploitation agressive des terres agricoles et l'introduction de nouvelles cultures, telles que les pommes de terre. Du fait que les paysans suédois n'ont jamais été serbes, la culture agricole suédoise a joué un rôle important dans l'évolution politique de la Suède, à l'époque moderne, il existe un parti agraire (maintenant appelé le parti du centre). Entre 1870 et 1914, la Suède a commencé à développer son économie industrialisée qui existe aujourd'hui.

Plusieurs mouvements populaires se sont manifestés en Suède au cours de la seconde moitié du XIXe siècle - syndicats, groupes de tempérance, groupes religieux indépendants - créant ainsi une base pour l'établissement de principes démocratiques. En 1899, le Parti social-démocrate suédois a été fondé. Ces mouvements ont accéléré la transition de la Suède vers une démocratie parlementaire moderne, qui avait déjà été atteinte pendant la Première Guerre mondiale. Au fur et à mesure que la révolution industrielle progressait au XXe siècle, la population s'est progressivement déplacée vers les villes pour travailler dans les usines, et des syndicats socialistes ont émergé.Une révolution socialiste a été évitée en 1917, suite à la réintroduction du système parlementaire, et le pays s'est démocratisé.

La Suède est restée un pays neutre pendant les deux guerres mondiales. Elle a continué à être désalignée pendant la guerre froide et n'est aujourd'hui membre d'aucune alliance militaire (bien qu'elle ait participé à la formation de l'OTAN). L'adhésion à l'Union européenne a été soutenue par les partis politiques et le référendum d'adhésion a été couronné de succès, avec une majorité de 52 %, le 13 novembre 1994. La Suède a adhéré le 1er janvier 1995.

Pendant la guerre froide, les pays non alignés, à l'exception de l'Irlande, considéraient qu'il était imprudent de rejoindre l'Union européenne parce que le prédécesseur de l'Union, la Communauté européenne, avait été associé aux pays membres de l'OTAN. Après la fin de la guerre froide, la Suède, l'Autriche et la Finlande ont rejoint l'UE, mais la Suède n'a pas adopté la monnaie unique européenne. La Suède est restée militairement non alignée, bien qu'elle ait participé à certains exercices de l'OTAN, en plus de collaborer avec d'autres pays européens dans des domaines tels que la technologie militaire et l'industrie de la défense. Entre autres, les entreprises suédoises exportent des armes, qui sont utilisées par l'armée américaine en Irak. La Suède a également une longue tradition de participation à des opérations militaires internationales, la plus récente étant en Afghanistan, où les troupes suédoises sont sous commandement de l'OTAN, mais aussi militaires opérations de maintien de la paix sous protectorat de l'ONU, comme au Kosovo, en Bosnie-Herzégovine ou à Chypre.


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dinde, le pays qui s'étend sur deux continents est basé sur une histoire ancienne et riche, et en même temps fait partie du monde moderne. Ce pays merveilleux est un mélange culturel, une synthèse entre l'est et l'ouest, alors que géographiquement c'est le pont entre l'Europe et l'Asie.

dinde combine la beauté naturelle avec son patrimoine vieux de 10 000 ans, offrant aux visiteurs une occasion unique de découvrir le passé et de profiter de la vie et de la culture modernes dans ce lieu merveilleux, également connu sous le nom d'Asie Mineure.

dinde et particulièrement Riviera turque il est très populaire d'un point de vue touristique. Les stations touristiques situées sur la côte sablonneuse de près de 8000 kilomètres de la mer Égée et de la mer Méditerranée, sont visitées chaque année par des millions de touristes étrangers. Il est considéré comme un paradis avec soleil, plage, mer, lacs, montagnes, qui offre des vacances uniques, un changement majeur par rapport à la vie quotidienne. Mais une chose est sûre : une visite ne suffit pas dans ce merveilleux pays. Une fois ici, les visiteurs veulent revenir encore et encore pour découvrir un autre coin de ce paradis de vacances.

dinde c'est le pays aux mille filles, où la tradition est présente au quotidien. Elle est célèbre pour ses plages de sable fin et son eau de mer turquoise, pour ses trésors uniques de l'antiquité, pour ses richesses naturelles, pour l'hospitalité que ses habitants témoignent envers les touristes, mais aussi pour sa cuisine, qui compte parmi les premières au monde. . . .

Grâce aux conditions météorologiques favorables, la saison estivale commence ici vers la fin avril et dans certains endroits, elle dure presque jusqu'à la fin octobre. De par sa position particulière, entre l'Europe et l'Asie et entre trois mers, le climat de la Turquie est très varié. Il est généralement dominé par un climat subtropical, avec des étés chauds et des hivers modérés. L'exception à cette règle est la partie orientale du pays, où la température est plus basse tout au long de l'année.

La ville la plus visitée et aussi la station touristique de la Riviera turque est Antalya, suivie de Belek, Alanya, Kemer, Marmaris, la belle Fethiye, Bodrum et Cesme. La plupart des touristes viennent de Russie, d'Allemagne et d'Europe de l'Est, mais le nombre de visiteurs arabes augmente également. Ce qui rend Antalya encore plus intéressante, c'est qu'en hiver, vous pouvez skier dans les montagnes du Taurus qui entourent la ville, puis vous baigner dans la mer.

Outre les villes de la Riviera, une autre destination très prisée en Turquie est Istanbul, la capitale culturelle du pays, célèbre non seulement pour sa richesse culturelle et ses nombreuses attractions touristiques anciennes, médiévales et nouvelles, mais aussi pour la multitude de restaurants, pubs et pubs. lieux de divertissement qui offrent une vie nocturne trépidante.

Les autres attractions touristiques visitées et connues en Turquie sont : Les anciennes villes d'Izmir, Troie, Ephèse - qui offrent aux touristes les ruines des anciennes villes grecques de Pamukkale - connues pour les plus grandes piscines thermales en calcaire du monde et Kappadokia - célèbre pour sa maison souterraine arrangements de la grotte.

Mais nous ne pouvons pas passer sans le mentionner régions de Turquie, avec les localités bien connues :

La mer de Marmara (Balikesir, Bilecik, Bursa, Canakkale, Istanbul, Kocaeli-Izmit, Kirklareli, Sakarya, Tekirdag, Yalova)
mer Égée (Afyon, Aydin, Denizli, Kutahya, Manisa, Mugla, Usak, Izmir)
Mer Noire (Amasya, Artvin, Bartin, Bayburt, Bolu, Cankiri, Duzce, Giresun, Gumushane, Karabuk, Kastamonu, Ordu, Rize, Samsun, Sinop, Tokat, Trabzon, Zonguldak)
Anatolie centrale (Aksaray, Ankara, Corum, Eskisehir, Karaman, Kayseri, Konya, Kirikkale, Kirsehir, Nevsehir, Nigde, Sivas, Yozgat)
Mer Méditerranée (Adana, Antalya, Burdur, Hatay, Isparta, Kahramanmaras, Osmaniye, Icel)
Sud-est de l'Anatolie (Adiyaman, Batman, Diyarbakir, Gaziantep, Kilis, Mardin, Sanliurfa, Siirt, Sirnak)
Anatolie orientale (Agri, Ardahan, Bingol, Bitlis, Elazig, Erzincan, Erzurum, Hakkari, Igdir, Kars, Malatya, Mus, Tunceli, Van)

Lieux touristiques:

• Le monument d'art de la bataille de Gallipoli, Canakkale

• Les nombreuses attractions touristiques d'Istanbul

• Le lieu éternel d'Atatürk et d'Anitkabir

• Ruines antiques dans les villes antiques de Turquie : Izmir, Troie et Éphèse

• Kocademre (Myra), la ville natale de Saint-Nicolas, connue sous le nom de Père Noël

• Cascade de Manavgat à Antalya

• Les baies cristallines de Fethiye

• Parc national de Göreme, Kappadokia

• la beauté naturelle et la culture particulière des villes qui s'étendent sur les rives de la mer Noire

Cuisine turque :

L'art Cuisine turque est très connu en Europe. Elle a été fortement influencée par la variété et l'entourage multiculturel de l'Empire ottoman. Cependant, le plus grand impact sur la gastronomie turque a été exercé par la cuisine grecque et moyen-orientale, mais elle a également reçu un mélange des traditions de l'ancienne cuisine turque d'Asie centrale.

La Turquie est un véritable paradis gastronomique, offrant une expérience inoubliable grâce à l'excellente combinaison des goûts.

Les légumes les plus couramment utilisés sont : l'aubergine, les oignons, le poivron vert, les haricots, les tomates, l'ail, les concombres et les lentilles. Les salades de légumes sont les plus savoureuses, si elles sont assaisonnées d'huile d'olive, de citron et de yaourt à l'ail.

Les fruits comprennent : les raisins, les melons, les cerises, les citrons, les figues, les pêches, ainsi que diverses graines telles que les noisettes, les pistaches, les noix, les amandes et les graines de sapin.

Les épices les plus utilisées sont la feuille de persil, la menthe, le cumin, le bortsch, le paprika, etc.

Les meilleurs fromages et yaourts sont fabriqués à partir de lait de brebis.

Le riz (pilav) et le boulgour (un mélange de blé moulu, bouilli puis séché) sont souvent servis avec de la nourriture. Sans riz, vous ne pouvez pas concevoir la cuisine turque.

L'huile d'olive est largement utilisée, en particulier dans les territoires occidentaux de la Turquie, où se trouvent la plupart des plantations. Les baies d'olive (vertes, noires et roses) sont servies dans des assiettes froides.

Le pain est cuit à partir de farine de blé, d'orge et de maïs. Le pain turc traditionnel est le pida (pita) et le tandir ekmegi.

Viande - les Turcs sont des consommateurs de viande, et l'agneau est l'animal le plus utilisé à des fins culinaires, mais aussi le bœuf ou le poulet sont à un prix élevé s'il n'est pas préparé sous forme de brochettes ou de brochettes, la viande sera, en dans la plupart des cas, hachés et épicés à l'aide d'épices diversifiées, très parfumées et parfois exotiques

Plats célèbres
source: dietetik.ro
Döner kebab - peut-être la spécialité la plus célèbre, omniprésente maintenant en Roumanie, se compose de viande en couches placée sur une broche verticale et faite sur un feu direct puis servie dans un pide (pita)

Shish kebap - représente de la viande d'agneau ou de poulet épicée et réalisée sous forme de brochette, grillée

Karniyarik - très populaire dans les familles turques traditionnelles, il représente des aubergines mélangées avec des oignons, de l'ail, des tomates et de la viande hachée, le tout, extrêmement délicieux, étant ensuite fait à feu doux, au four

Mèze - est l'essence de la cuisine turque du point de vue d'un étranger et se compose d'un grand nombre de collations diverses, servies au début du repas principal se trouvent du fromage, du yaourt, des aubergines, du sarmale avec du riz, des boulettes de viande ou d'autres salades

Menemen - est la façon la plus courante pour le petit déjeuner est consistante, la base étant faite d'œufs, qui mélangent ensuite oignons, tomates, poivrons, olives et épices, le mélange étant cuit dans du beurre chaud ou de l'huile d'olive

Baklava - le dessert turc le plus célèbre, extrêmement sucré mais représente une pâte feuilletée en couches, fortement imbibée de sirop de sucre et de miel, recouverte de noix concassées

Kadayif - représente les petites fèves feuilletées, utilisées comme support pour le fromage doux sirupeux, qui forme finalement le kunefe, une autre spécialité

Plats traditionnels que vous pouvez retrouver dans la carte d'un restaurant turc :

Petit déjeuner
Omelette Sade (omelette simple)
Omelette Kasarli (omelette au fromage)
Peynirli omet (omelette au fromage)
Omelette Sucuklu (omelette avec ghudem)
Omelette pastirmali (omelette au pastrami)
Omelette Karisik (omelette assortie)
Menemen (omelette aux tomates, poivrons, oignons)

apéritifs
Tursu (maçonnerie)
Beyaz Peynir (fromage turc)
Yaourt (yaourt)
Haydari (yaourt à la menthe)
Fil (sarmale en feuilles de boeuf avec riz)
Humus (naute)
Ezme (zacusca iute)
Ciger (foie de boeuf)
Imam Bayildi (aubergines, poivrons, tomates, ail)
Kozde Patlican (salade d'aubergines)
Yesil fasul ye (haricots verts)
Bamya (bam)
Tulum Peyniri (fromage à soufflet)
Geagic (une délicieuse salade de yaourt, concombre, ail et aneth)
Guzva (une délicieuse salade d'aubergines, kapia, ail, tomates, épices)
Cacik (une salade de concombre)
Salade d'aubergines au potiron
Boulettes de viande turques

Soupes et soupes
Pommes De Terre Corbasi (Soupe De Pommes De Terre)
Badem Corbasi (soupe aux amandes)
Domatesli Pirinç Çorbası (Soupe de tomates avec riz)
Cremali Fistik Corbasi (Supa crema fistic)
Bulgur Corbasi espagnol (soupe de lentilles-boulgour-épinards)
Tavuklu Sehriye Corbasi * Soupe poulet et nouilles)
Sultan Corbasi (soupe du sultan)
Kremali Ispanak Corbasi (soupe d'épinards à la crème)
Iskembe Corbasi (soupe de ventre)
Mahluta Corbasi (soupe de lentilles rouges)
Karnabahar Corbasi (soupe de chou-fleur)
Mantar Corbasi (soupe aux champignons)
Sehriyeli Sebze Corbasi (soupe de légumes aux nouilles)
Kremali Domates Corbasi (soupe de tomates à la crème)
Kuzu Corbasi (soupe au miel)
Bezelye Corbasi (soupe aux pois sucrés)
Ezo Gelin Corbasi (Soupe de lentilles rouges à la menthe)
Yayla Corbasi (soupe au yaourt)
Terbiyeli Pirincli Tavuk Corbasi (Soupe de poulet avec riz)

Moi à
Nourriture turque d'agneau (ou de mouton) avec des légumes cuits au four
Poitrine de poulet sauce aux noix
Agneau au citron et à la menthe
Etli Patlican (Agneau aux aubergines)
Biberli Kuzu Kavurma (Agneau sauté au poivre)
Nohutlu Etli Patlican Dolmasi (Aubergine farcie au bœuf)
Turlu (Légumes de boeuf assortis)
Pommes de terre Musakka
Cerises Tavuk (Poulet à la sauce aux cerises)
Kasarli Tavuk (Poulet à la mozzarella)
Ispanakli Tavuk Dolmasi (Poitrine de poulet farcie aux épinards)
Kapuska (poulet au chou)
Tavuk Dolmasi (Poulet farci)
Sarma Beyti (Pâte feuilletée hachée)
Adana Kebabi (Viande hachée)
Kofteli Iskender Kebabi (Kebab Iskender avec boulettes de viande)
Bahcivan Kebabi (jardinage de Kebab)
Çöp Şiş (Côtelette de brochette)
Tavuk Sis Kebap (brochettes de poulet)
Sac Kebabi (Boeuf aux tomates, oignons, poivrons)
Karisik Kebabi (Poulet, viande hachée, bœuf, mouton)
Kebabi Yogurt (Bœuf, toast spécial, yaourt)
Kanat (Ailes de poulet)
Kuzu Sis (brochettes de mouton)
Dana Sis (brochettes de boeuf)

Plus de
Calamars (Calamars)
Cupra (Dorada)
Levrek (loup de mer)
Crevette
Calcan

Desserts
Baklava
Cataif (un délicieux gâteau)
Cocktail pastèque, framboise et menthe)
Kestane Şekeri (Châtaignes au sirop)
Kestane Cicegi (fleurs de châtaignier)
Kayisi Tatlisi (Désert d'abricot)
Irmik Helvasi (dessert gris)
Guvecte Tahin Helvasi (Halva au tahini au four)
Kunefe (fromage cataif)
Muhallebili Incir Tatlisi (Figues séchées dans un pudding au lait)
Tel Kadayif.
Zerde (pouding au safran)
Sékerpare.
Revani.
Cevizli Kuru Erik Tatlisi (Dessert aux prunes et noix)
Incir Tatlisi (Figues séchées aux noix)
Tahin Pekmez (Mélasse de raisin et tahini)
Un Helvasi (Halva)
Kabak Tatlisi (jus de butternut)
Kaymakli Ayva Tatlisi (Coing à la crème turque)
Ayva Tatlisi (Coing dans son jus)
Cilek Sos (Nappage aux Fraises)
Asure (Pudding de Noé)
Dondurma (crème glacée)
Kemalpasa (Gogsele au sirop)
Sutlac (Riz au lait)
café turc

Informations utiles:

Nom : République de Turquie (Türkiye Cumhuriyeti)

Fondé par: Mustafa Kemal ATATÜRK (1881-1938)

Forme de gouvernement: république
Surface: 780 580 km²
La population: 69 660 559 habitants
Langue officielle: Turc
Religion: Islamisme 99%, Christianisme, Judaïsme
Capitale: Ankara
Des villes plus grandes: Istanbul (population : 10,0 millions), Ankara (population : 4,0 millions), Izmir (population : 3,3 millions), Konya (population : 2,2 millions), Bursa (population : 0,1 million), Adana (population : 8 millions)
Devise: lire turque
Jour de l'indépendance: 29 octobre 1923
Hymne national: Istiklal Marsi
Fuseau horaire: GMT +2
Domaine Internet : .tr
Indicatif téléphonique: 00 90
mis: Entre deux continents : l'Europe et l'Asie. La partie européenne (3%) du pays : Thrace et la partie asiatique (97%) : l'Anatolie, ou Asie Mineure, entourée de 3 mers : la mer Noire au nord, la mer Méditerranée au sud et la mer Egée au l'ouest. Dans la partie nord-ouest du pays, il y a une mer intérieure, la mer de Marmara, entre les Dardanelles et le Bosphore ou Bosphore, également connu sous le nom de détroit d'Istanbul.


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