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Gâteau aux noix

Gâteau aux noix

J'ai séparé les œufs, j'ai mis les jaunes dans un bol, les blancs d'œufs dans un bol profond. J'ai d'abord battu les blancs d'œufs uniquement avec du sel, puis j'ai ajouté 150 g de sucre. J'ai mélangé jusqu'à ce qu'une composition bien liée, brillante et semblable à une meringue en résulte. Maintenant il est temps de sortir le mixeur, j'ai rajouté les noix broyées et mélangé à la spatule ade de bas en haut, pour ne pas sortir de la composition. J'ai ajouté du sucre vanillé et de la farine et j'ai continué à mélanger légèrement, également avec une spatule.

J'ai mis la composition obtenue dans une plaque (20x30) recouverte de papier sulfurisé, et j'ai mis la plaque au four préchauffé à 180C pendant 15-20 minutes. Le temps de cuisson diffère d'un four à l'autre, il est important que la composition cuise un peu, pour attraper la croûte par dessus. Pendant la cuisson du dessus, j'ai préparé les jaunes, que j'ai mélangés avec 100 g de sucre, en les frottant bien jusqu'à ce qu'ils "blanchissent" et obtiennent une consistance mousseuse.

Lorsque le dessus était prêt, j'ai mis les jaunes sur le dessus et je l'ai laissé au four pendant encore 15 minutes. Aussi, il diffère du four, le mélange de jaunes doit être cuit, pas mouillé. Sortez la plaque du four et laissez sécher refroidir complètement. Il est très important d'être froid, quand on met le glaçage dessus, sinon les jaunes vont ramollir. Pour faire le glaçage, j'ai procédé comme suit : dans une casserole ou une plus grande bouilloire, j'ai mis le sucre en poudre, l'huile, le cacao et l'eau et laissé sur le feu pendant 3 minutes dès la première ébullition, en remuant constamment. J'ai arrêté le feu, j'ai mis l'essence de rhum. J'ai laissé le glaçage refroidir, puis je l'ai versé sur le plan de travail complètement refroidi.

En plus du glaçage, j'ai saupoudré d'amandes cuites et moulues. Je laisse le gâteau refroidir quelques heures. Un régal de gâteau !!



Vidéo: Recette: le gâteau aux noix - Les carnets de Julie (Novembre 2021).