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Cosmo de kaki

Cosmo de kaki

Les kakis sont des arbres fruitiers originaires de Chine, mais ils sont maintenant cultivés dans de nombreuses régions du monde. Avant de mûrir, ils sont chargés de tanins amers et ne sont pas agréables au goût, mais une fois qu'ils sont parfaitement mûrs et que leur chair s'est complètement ramollie, ils deviennent assez sucrés.

Les kakis Fuyu de forme plus trapue, en revanche, ne sont pas astringents et ont beaucoup moins de tanins que leurs cousins ​​largement cultivés. Ils sont sucrés même lorsqu'ils sont encore fermes, bien qu'ils deviennent également pâteux assez rapidement vers la fin du processus de maturation.

Les deux types de kakis sont absolument succulents dans ce cocktail. Si vous utilisez du Fuyu, leur chair peut encore être ferme, mais leur couleur doit être de couleur mandarine profonde. Si vous utilisez Hachiya, les fruits doivent être doux avec une peau rouge orangée vibrante.

Ingrédients

Pour la purée de kaki

  • 1 livre de kakis Fuyu ou Hachiya très mûrs (3 moyens), pelés et coupés en morceaux de 1 pouce
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais

Pour la boisson

  • 4 onces de vodka
  • 3 onces de purée de kaki
  • 1 once de jus de citron vert frais
  • 1 once de liqueur de fleur de sureau St. Germain
  • 2 traits d'amer au citron
  • 2 rondelles de citron vert en garniture

Confiture de kaki est très facile à faire et c'est délicieux à cette période de l'année. La confiture ne prend que quelques minutes à faire avec seulement quelques ingrédients. J'adore en avoir sur des toasts au beurre le matin ou pour les ajouter aux desserts, comme dans ces barres de gâteau au fromage au kaki.

La confiture ferait aussi d'excellents cadeaux d'hôtesse ! Mettez-le sur des crêpes, des flocons d'avoine ou associez-le avec du fromage, il y a tellement de combos avec lesquels vous pouvez profiter de cette confiture de saison ! De plus, vous pouvez facilement le ranger et en profiter pendant des jours et des semaines à venir ! C'est probablement la meilleure façon d'utiliser les restes de kakis.

Qu'est-ce qu'un kaki ?

Les kakis sont des fruits rouge-brun ou orange, ils poussent sur les arbres et ressemblent à une tomate. Ils existent en deux variétés : stringentes et non astringentes, ces dernières étant agréablement sucrées. Le Giant Fuyu (également connu sous le nom de Jumbo ou Hana Fuyu) est plus difficile à trouver, mais il est plus sucré et non astringent.

Le Hachiya &ndash a la forme d'un gland et de la taille d'une tomate moyenne, il a une peau orange brillante et brillante. Il est généralement largement disponible dans les épiceries et est extrêmement astringent jusqu'à ce qu'il soit si doux que la chair puisse être mangée comme un pudding.

Quel type de kaki dois-je utiliser pour faire de la confiture de kaki ?

La clé d'une confiture de kaki sucrée et délicieuse est d'obtenir des kakis mûrs, sinon vous obtiendrez cette saveur désagréablement astringente et cette texture floue. Ne vous inquiétez pas si vous pouvez trouver des kakis mûrs dans votre magasin local, vous pouvez simplement les acheter et les placer sur votre comptoir dans un sac en papier brun, ils seront prêts dans quelques jours.

De plus, vous pouvez utiliser le Fuyu géant qui est plus sucré ou utiliser du Hachiya très mûr. Assurez-vous de goûter le fruit que vous avez l'intention d'utiliser, pour vous assurer qu'il n'est pas astringent.

Peut-on manger la peau d'un kaki ?

Oui, vous pouvez! Cela dépend totalement de vos propres préférences. Assurez-vous de les laver avant de manger, faites également attention à ce que vous puissiez trouver une graine ou deux. Comme pour les autres fruits, la peau contient beaucoup de vitamines et de nutriments sains qui sont bons pour votre corps.

Cependant, je recommanderais de laver et d'acheter du type biologique dans la mesure du possible.

Épinglez cette recette de confiture de kaki facile à votre tableau préféré


Recettes de kaki

André Baranowski

Ah, le kaki. Lorsque l'automne arrive, nous cherchons toujours des moyens d'inclure ce fruit énigmatique mais délicieux dans tout ce que nous cuisinons. Alors jetez un œil à notre guide sur tout ce qui concerne le kaki, puis commencez à cuisiner.

Inspiré des puddings anglais sucrés, le pudding au kaki est un classique entièrement américain. Le nôtre a une pâte simple et sort du four avec une croûte croustillante ressemblant à un gâteau. Les barres de kaki sont un autre classique de la vieille école. Les nôtres sont sucrés avec des dattes, épicés avec de la cannelle, de la muscade et des clous de girofle, et recouverts d'un glaçage acidulé au citron. Pour rehausser le yogourt glacé, ajoutez du kaki et des épices grillées. Mais si vous pensez que ce petit gars mignon ne peut être utilisé que dans des trucs sucrés, détrompez-vous. Les kakis peuvent également être utilisés dans des plats salés. On aime en faire un chutney intense parfumé aux graines de moutarde, de coriandre, de garam masala et de poudre de curry. Ou servez les fruits avec de la poitrine de porc mijotée avec du miso, du miel et du saké et frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Et nous aimons vraiment ajouter des kakis à nos cocktails. The Spice Trade combine du genièvre malté avec du jus de citron et de kaki, du vermouth sec et un sirop simple à base de cardamome et d'anis étoilé, tous les composants d'une boisson d'automne parfaite.

Eva Powell, ancienne bibliothécaire d'une école primaire à Mitchell, dans l'Indiana, a remporté cinq fois le concours de pudding de la ville avec sa recette de pudding au kaki avec une croûte croustillante ressemblant à un gâteau. Sucrées avec des kakis mûrs et des dattes, et enrobées d'un glaçage acidulé et savoureux au citron et au sucre, ces barres sont une merveilleuse célébration des fruits de la fin de l'automne. Obtenez la recette des barres de kaki glacées au citron »

Poitrine de porc croustillante aux kakis

Poitrine de porc croustillante aux kakis Un sirop simple infusé d'anis et de cardamome ajoute de la profondeur et de la douceur à ce cocktail de genièvre et de kaki du restaurant de Manhattan The Breslin.

Yogourt glacé au kaki épicé

Le yogourt glacé classique est renforcé par le kaki floral et les épices grillées.

Comment faire un Cosmo de la bonne manière

Ah, le Cosmos. Existe-t-il une autre recette plus emblématique des terribles dérives de la culture bar des années 80 et 90 ? Après un succès fulgurant grâce à son association avec l'émission à succès de HBO Sexe et la ville, le Cosmo est passé de mode.

Cependant, la vraie blague est que les gens se moquent de ce qui peut être une boisson délicieuse, rafraîchissante et bien équilibrée. Les Cosmos sont fermement dans la famille des boissons acides, et pas trop éloignés des daiquiris, margaritas, whisky/gin sour et autres qui ne portent pas le même stigmate.

À la base, le Cosmo n'est qu'un kamikaze (un nom de cocktail tout aussi terrible qui signifie simplement vodka, sucre et citron vert) avec quelques petites modifications. Le sirop simple est remplacé par du triple sec pour une touche d'agrumes, et une touche de canneberge est ajoutée pour l'acidité. C'est ça. Aucune vodka aromatisée spéciale ou mélangeur sucré de supermarché n'est requis ici. Vous pourriez le considérer comme une margarita à la vodka avec une touche de canneberge. En fait, la structure de base du Cosmo (alcool, liqueur, citron vert et une touche de jus de fruit) n'est pas très éloignée de celle d'un Hemingway Daiquiri, un cocktail classique loué par les barmen et vénéré par les types de boissons chics du monde entier.

Donc, la prochaine fois que vous regarderez de vieux épisodes de SATC sur votre canapé, voici comment vous fixer un vrai Cosmo.

  • 1 ½ once de vodka
  • ¾ once de jus de citron vert frais
  • ½ once triple sec
  • ½ once de jus de canneberge
  • Torsade d'orange, pour la garniture

Ajouter tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace. Agiter vigoureusement jusqu'à refroidissement. Filtrer deux fois (du shaker à la passoire fine) dans un verre à cocktail réfrigéré. Garnir d'un zeste d'orange.


Préparation

Étape 1

Mélanger la vodka, le jus de canneberge, le jus de citron vert et le triple sec dans un shaker. Remplissez le shaker de glaçons, couvrez et secouez vigoureusement jusqu'à ce que l'extérieur du shaker soit très froid, environ 20 secondes.

Étape 2

Filtrer le cocktail à travers une passoire Hawthorne ou une cuillère trouée dans un verre à martini. Garnir d'un zeste d'orange.

Comment évalueriez-vous Cosmopolitan ?

C'est une boisson sans valeur. Je note 2/5 mais votre système ne permettrait qu'un faux 5 étoiles !. Le goût du popcicle à 5 cents d'antan.

Recettes que vous voulez faire. Des conseils de cuisine qui fonctionnent. Recommandations de restaurants en qui vous avez confiance.

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Pain aux bananes et aux noix de kaki

Posté par Savita

Partage aujourd'hui du pain aux bananes au kaki moelleux et aux noisettes pour un petit-déjeuner de vacances chaleureux et réconfortant.

Ce pain au kaki est comme si je déclarais l'arrivée de l'hiver ! Saison des petits déjeuners chauds et beaucoup de joie des Fêtes.

En parlant de ça, je n'arrive pas à croire que j'écris ceci que c'est ENFIN une impression d'hiver ici dans notre partie du monde avec même un soupçon de neige dans les montagnes ! ouah !! J'adore le fait que nous ayons vu de la pluie depuis longtemps ces derniers jours et que nous devions porter des vestes! La bonne nouvelle, c'est que nous avons survécu :) Je sais ! Puisqu'il fait généralement beau ici. un peu froid ressemblait à un ragoût chaud aux épices ou à une tasse de café chaud en quelque sorte. .

..hot-cup-of-café avec une tranche de pain aux bananes fraîchement cuit un peu de saison ! :-)

Heureusement, j'ai eu du kaki bien mûr et de la banane mûre pour réchauffer notre petit-déjeuner hier. J'ai donc fait cuire ce presque pudding moelleux comme un délicieux pain aux bananes au kaki avec des noix et des raisins secs. Et servi avec *beurre d'orange pour le petit déjeuner.

J'adore les kakis. Chaque saison de kaki, je m'assure d'en acheter à l'épicerie et d'essayer quelques-unes de mes recettes préférées. Si vous ne l'avez pas encore essayé. Je recommande fortement d'en essayer pendant la saison. Si jamais vous vous demandez quoi faire avec les kakis ? Essayez cette recette de pain pour commencer. Le kaki mûr fonctionne également très bien dans les puddings, les muffins, la crème glacée et même tel quel dans les salades.

Je suis sûr que vous vous demandez pourquoi j'insiste autant sur les kakis «mûrs». Le kaki mûr a un goût bien supérieur à celui des kakis pas si mûrs. Le goût du kaki mûr ressemble à un croisement de mangue juteuse et de sapota (Chikoo indien). Exactement comme le chikoo cru, le kaki cru laisse un arrière-goût sec où les mûrs sont juteux et super sucrés comme la mangue. Étonnante! N'est-ce pas ?

Ce Pain à la Banane et aux Noix a une subtile saveur fruitée de kaki et de banane. J'ai décidé de ne pas utiliser d'épices parce que je voulais que la saveur du kaki transparaisse.

Ce pain au kaki a réchauffé notre petit-déjeuner du week-end. Même si l'ajout de banane dans ce pain était purement par disponibilité. J'ai adoré la combinaison de deux dans ce pain aux noix et j'ai hâte de faire cuire ce pain quelques fois de plus pendant la saison des kakis.

Je vous souhaite un merveilleux week-end ! Ce week-end, terminez vos achats des Fêtes, détendez-vous, préparez-vous pour Noël, faites du pain et savourez un délicieux petit-déjeuner avec vos amis et votre famille.


Comment faire de la pulpe de kaki pour cette recette de pudding de kaki

Attendez que votre kaki Hachiya soit doux au toucher et complètement mûr. Coupez le dessus, puis versez simplement la pulpe dans un bol. Pour cette recette, vous aurez besoin de 1 tasse de pulpe de kaki, ce qui nécessitera 2 à 3 kakis Hachiya. Si la pulpe de kaki est extra molle, vous pouvez simplement l'écraser avec une fourchette jusqu'à ce qu'elle soit presque lisse, ou l'ajouter dans un mélangeur.


Recette du cocktail cosmopolite

Cette boisson est vraiment fabuleuse. carrie bradshaw du sexe et la ville en est un grand fan et moi aussi. je crois au cosmopolite ! Deux pouces pour moi !!


Carrie tu me manques, appelle-moi un jour ma chérie

posté par Simlissa @ 01:25AM, 6/23/06

posté par Burty Butt @ 09:51 AM, 6/28/06

posté par Carrie @ 18h53, 28/06/06

posté par Kevin @ 19:17PM, 6/28/06

posté par Cherie @ 11:13AM, 6/29/06

posté par Aryn @ 13:25, 6/30/06

Très bonne boisson, tout comme Sex on the Beach. une autre boisson fabuleuse. Oui, en tant que boisson préférée de Carrie sur Sex and the City, ce sera forcément une bonne boisson. "Je vais avoir un Cosmopolitan avec la femme qui écrit sur Cosmopolitan's" lol.

Et ps. à Smlissa ou w/e. Sex and the City est un spectacle. Carrie, alias Sarah Jessica Parker, ne vous appellera JAMAIS. chéri.

posté par Shan @ 19:19, 6/30/06

posté par Cosmogirl @ 18:33, 7/01/06

Mon Dieu, comment peux-tu dire ça ? J'adore cette boisson fabuleuse. Et ça a même l'air bien. )

posté par redneck @ 02:16AM, 07/05/06

posté par Bunty @ 18:31, 07/05/06

Aimer. Bon avant le sexe. Tout aussi bon après.

posté par cosmolover @ 18:59, 7/06/06

posté par Daniel @ 19:47, 13/07/06

posté par AM @ 12:26PM, 7/14/06

posté par Fisty @ 13:06, 14/07/06

posté par Kathy @ 17:26, 15/07/06

posté par Timmy T @ 19:39, 19/07/06

posté par Ralzie @ 00h12, 7/20/06

posté par Texas gal @ 14h15, 21/07/06

posté par tanya kristine @ 16:24, 7/26/06

posté par Jenna Willett @ 20:01 PM, 7/26/06

posté par Ken @ 07:36AM, 7/27/06

posté par Bib Boy @ 08:51AM, 7/27/06

posté par Beth @ 15h41, 28/07/06

posté par Anonyme @ 19:50, 7/30/06

posté par JoJo @ 20:11, 31/07/06

posté par Terry @ 17:34, 08/01/06

posté par mye alcantara @ 03:56AM, 08/02/06

posté par zoe @ 13:03, 08/02/06

posté par Rakisha @ 22:25, 8/04/06

posté par wanderingstar @ 13:30, 15/08/06

posté par pearson @ 04:49AM, 8/17/06

posté par Cnabonnie3 @ 13:20, 8/17/06

posté par richie @ 11:19AM, 19/08/06

posté par smc @ 16:56, 19/8/06

posté par Capitaine Pariah @ 17h17, 24/08/06

posté par Robin à 18h51, le 26/08/06

posté par Begum @ 03:07AM, 8/27/06

posté par S @ 21:06, 8/27/06

Doublez le reste des ingrédients et il aura un goût à moitié décent.

posté par XXX à 08:53, le 29/08/06

posté par Gemma à 09h45, le 31/08/06

posté par Margie @ 08:58AM, 9/01/06

posté par Kathy @ 20:25, 9/01/06

posté par [email protected] @ 01:44AM, 9/03/06

posté par berni @ 04:17AM, 09/09/06

posté par grayonna @ 20:59, 9/14/06

posté par Maria @ 20:56PM, 15/09/06

posté par gina @ 19:04, 21/09/06

posté par Flo @ 20:37, 25/09/06

posté par Mark @ 21:49, 25/09/06

posté par Jan @ 11:03AM, 9/27/06

posté par Repin P-town @ 09:40AM, 9/28/06

posté par Patty à 18h56, le 29/09/06

posté par jp @ 16:27, 10/09/06

Le goût de citron vert est presque irrésistible dans cette recette. Je ne sais pas si la boisson est censée avoir ce goût.

Certes, j'ai utilisé du jus de canneberge blanc et non du rouge.

posté par Ernie @ 17:33, 10/10/06

posté par Cosmo lover @ 22:18, 10/14/06

posté par ACE à 16h54, le 15/10/06

posté par DD Landry @ 21h15, 22/10/06

posté par Isabell @ 21:27, 22/10/06

posté par GF @ 04:46AM, 23/10/06

posté par Heather @ 16:18, 10/27/06

posté par Sara @ 15:05, 10/28/06

C'est une bonne boisson. Agréable à avoir pendant que vous vous asseyez avec des amis.

Essayez-le.
Voici NY Cosmo's et SEX IN THE CITY.

posté par cosmo lover @ 20:53, 5/03/07

posté par susie - bermuda @ 20:56PM, 5/06/07

posté par moi à 12:36, 5/09/07

posté par K. @ 20:17, 5/09/07

posté par David @ 12:22, 5/10/07

posté par mellissa @ 16:54, 5/10/07

posté par Young Guy @ 18:20, 5/12/07

posté par Chris @ 17:01PM, 15/05/2007

posté par MegzBeth @ 10:35AM, 5/18/07

Calories (kcal)
Énergie (kj)
Graisses
Les glucides
Protéine

Fibre
Sucres
Cholestérol
Sodium
De l'alcool

Pour plus d'informations sur la création de recettes de boissons mélangées, des informations sur le barman et les mesures pour les boissons alcoolisées, visitez notre Guide du barman.


Stanley Tucci a appris à ses fans comment préparer un cocktail « Christmas cosmos » avec l'aide de John Krasinski et Emily Blunt

Stanley Tucci a encore une fois prouvé son titre (non officiel) de maître de la mixologie des célébrités de 2020.

Cette année, l'acteur et auteur de livres de cuisine "Julie & Julia" est devenu une sorte de héros de la quarantaine alors qu'il se rend sur Instagram pour montrer son expertise en matière de cocktails sous la forme de vidéos maison délicieusement produites souvent sur de la musique instrumentale.

Ses compétences en matière de préparation de cocktails sont devenues bien connues en avril après avoir enseigné aux fans comment préparer sa version d'un Negroni, et il a depuis offert sa version d'autres boissons classiques, comme l'Old Fashioned et la margarita.

Avant Noël, Tucci a partagé un tutoriel pour ce qu'il a appelé un "cosmos de Noël" - un tour sur la boisson à la vodka et aux canneberges.

Un post partagé par Stanley Tucci (@stanleytucci)

Pour commencer, Tucci a utilisé un outil en bois pour écraser 3 cuillères à soupe de graines de grenade dans un shaker.

Il a ensuite ajouté 25 millilitres (environ la moitié d'un shot standard aux États-Unis) de Cointreau, ou jus d'orange et de canneberge, et de jus de grenade, respectivement, et 50 millilitres (environ un shot et demi aux États-Unis) de vodka.

Tucci a ajouté une poignée de glaçons au shaker et a mélangé la boisson, puis a ajouté un bord festif à son verre à cocktail en tapissant le dessus avec de l'eau et en le trempant dans une assiette avec du sucre. Comme garniture, Tucci a ajouté un brin de romarin, une feuille de menthe et une framboise sur un cure-dent.

Avant de prendre une gorgée, l'acteur a dit qu'il avait une dernière touche finale pour la boisson.

"Attendez, j'ai ces assistants ici qui travaillent sur les garnitures depuis un moment", a déclaré Tucci à sa femme, Felicity Blunt, qui était derrière la caméra.

La caméra a tourné pour montrer Emily Blunt (la belle-soeur de Tucci et ancienne co-vedette de "Le Diable s'habille en Prada") et son mari, John Krasinski, qui mangeait en plaisantant des graines d'une grenade - qui étaient, apparemment, censées être une touche décorative finale pour la boisson.

"Garnir?" Krasinski a demandé à Tucci.

"Je lui ai dit que c'était censé être la garniture", a déclaré Emily Blunt. "Eh bien, ça aurait été sympa dans le cocktail."

Enfin, Tucci et sa famille ont grillé avec leurs boissons aux canneberges, et l'acteur et expert en mixologie a dit aux fans de "rester en sécurité et d'en profiter".


Résumé de la recette

  • 1/4 tasse plus 2 c. farine tout usage
  • 2 cuillères à soupe de cassonade claire tassée
  • 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
  • 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
  • pincée de muscade fraîchement râpée ou moulue
  • pincée de sel casher
  • 1/4 tasse de beurre non salé, ramolli à température ambiante et coupé en 4 morceaux
  • Pâte à tarte à croûte unique
  • 3 tasses de purée de kaki (comme La Vigne Organics)
  • 1 tasse de sucre granulé
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  • 3/4 tasse de lait évaporé
  • 3 gros œufs bien battus

Préparez le streusel aux pacanes : mélangez la farine, les sucres, la cannelle, la muscade et le sel dans un bol. Avec vos doigts, frottez le beurre dans les ingrédients secs jusqu'à ce que le mélange soit friable et forme de gros grumeaux humides. Ajouter les pacanes et travailler en touffes jusqu'à ce qu'elles soient incorporées. Réfrigérer jusqu'à ce que le mélange soit très froid et ferme, 1 à 2 heures. (Ou couvrir le bol et réfrigérer jusqu'à 2 jours.)

Préparez la croûte : Préchauffez le four à 375 & degF. Déballez le disque de pâte à tarte réfrigéré de la pâte à tarte à croûte unique et placez-le sur une surface légèrement farinée. Laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'il ramollisse légèrement, environ 5 minutes. Saupoudrer la pâte de farine et rouler en un cercle de 12 pouces. Placer soigneusement le cercle de pâte dans une assiette à tarte en verre de 9 pouces de profondeur, en laissant un surplomb de 1/2 pouce. Repliez les bords en dessous.

Préparez la garniture au kaki : placez la purée de kaki dans une grande casserole à feu moyen-vif et portez à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, en remuant souvent, jusqu'à réduction à 2 tasses, environ 30 minutes. Verser la purée sur une plaque à pâtisserie à rebords pour refroidir rapidement, environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.

Mélanger le sucre, la farine, la cannelle, la muscade et le sel casher dans un petit bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le beurre fondu au mélange de sucre, en remuant avec une fourchette jusqu'à ce que le mélange soit homogène et ressemble à du sable humide.

Mélanger le lait évaporé et les œufs dans un bol moyen. Ajouter le mélange sucre-beurre et remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Ajouter la purée de kaki et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Verser la garniture dans la croûte à tarte. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la garniture soit partiellement prise (a perdu sa texture liquide initiale et sa surface globalement brillante), 25 à 30 minutes.

Retirer la tarte du four. Réduire la température du four à 350°F. À l'aide de vos doigts, cassez le streusel aux pacanes froid en petits morceaux et saupoudrez-en le centre de la tarte. Remettre la tarte au four et cuire jusqu'à ce que la garniture à tarte soit ferme, gonflée et prise, de 25 à 30 minutes. Transférer la tarte sur une grille et laisser refroidir à température ambiante, environ 3 heures.


Voir la vidéo: Michio Kaku - Are there Extra Dimensions? (Décembre 2021).