Les dernières recettes

Cou de porc parfumé à la bière, à la choucroute

Cou de porc parfumé à la bière, à la choucroute

Inspiration : http://www.divainbucatarie.ro/cotlet-de-porc-aromat-in-bere/

  • environ 500 g de porc - cou
  • ½ cuillère à café de miel
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à café de thym
  • ½ cuillère à café de basilic
  • 1 tasse de bière
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 gousses d'ail
  • sel
  • poivre
  • 1/2 chou
  • huile de durcissement
  • Jus de tomate
  • quelques fils d'aneth

Portions : -

Temps de préparation: moins de 90 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Col de porc aromatisé à la bière, avec choucroute :

J'ai mélangé le miel avec la moutarde et graissé les morceaux de viande. J'ai ajouté du basilic séché, du thym, du poivre et de l'huile d'olive sur la viande. J'ai mélangé la viande et mis la viande dans un bol en yena. J'ai ajouté les gousses d'ail hachées, puis j'ai versé la bière. J'ai recouvert le bol d'un film alimentaire et l'ai mis sur la bonne chaleur pendant 30 minutes. J'ai retiré le papier d'aluminium et je l'ai laissé encore 1 heure.

Je l'ai servi avec le nouveau chou de qualité.


Ingrédients Porc Ciolan à la bière au four :

  • 1 (ou en fonction de votre appétit et du nombre de convives que vous attendez, plus) côtelette de porc
  • sel, poivre, cumin, 2-3 gousses d'ail
  • 1 & # 8211 2 bouteilles de bière (par rapport au nombre de bières)

Préparation & #8211 préparation ciolan

1. Allumez le four et réglez-le à 220°C. Mettez une grande casserole d'eau sur le feu. Porter l'eau à ébullition et ajouter le ciolan (ciolanele). Laissez-les bouillir pendant une heure, pendant laquelle ils ne cuiront pas à l'intérieur, mais cela aidera à avoir une souris plus fine à la fin. Au bout d'une heure, sortez le ciolan de l'eau et laissez-le refroidir.

2. Nous coupons le ciolan sur la souris, pas plus profondément que cela. Vous pouvez faire pousser des encoches transversales et transversales ou parallèles, comme vous le souhaitez. Si vous ne la coupez pas, il est fort probable que la souris de CETTE côtelette de porc à la bière se fissure de toutes parts pendant la cuisson au four.

Assaisonnement ciolan

3. Pour assaisonner cette côte de porc avec de la bière, nous utiliserons un mélange d'épices pour lequel le sel, l'ail, le poivre et le cumin sont mis dans le mixeur. Bien frotter le ciolan sur toute la surface avec ce mélange.


Cuisson ciolan & #8211 cuisson au four

4. Placez la côtelette de porc sur la grille du four préchauffé à 220 degrés, avec un plateau en dessous. La température du four est laissée à 220 degrés pendant 20 minutes, puis réduite à 180 degrés. Pour un filet de porc à la bière de 1,5 à 2 kg, 2 à 2 heures de cuisson sont prises en compte.

Tout au long de la préparation, saupoudrez le ciolan de la sauce formée dans le plateau et versez la bière dessus. J'ai utilisé cet assortiment, de l'image ci-dessous. Les producteurs prétendent que ce serait & # 8222probablement la meilleure bière du monde & # 8221 et j'en ai goûté un peu plus, histoire de me faire une opinion. Hum, je n'arrive pas à y croire !


Evidemment, peu importe l'assortiment de bières, que ce soit celle que vous avez sous la main ou celle que vous aimez le plus ! Il est important de ne pas oublier que toutes les 15-20 minutes saupoudrer copieusement le ciolan de bière et, de temps en temps, de la sauce qui se rassemble dans le plateau placé en dessous.

Servir la côte de porc avec de la bière

Lorsque cette côtelette de porc à la bière cuite est prête, la viande se détache facilement de l'os, elle est douce, soyeuse et tendre. Je l'ai servi avec des pommes de terre au four enrichies d'une sauce au yaourt avec de l'ail et des légumes verts et de la choucroute.


Préparation des ingrédients pour tempérer le chou nouveau.

Le chou nouveau est haché finement et assaisonné de gros sel.

Le chou haché et salé se mélange bien et est laissé au repos pendant 1/2 heure, temps pendant lequel il sort son eau. Le nouveau chou haché et salé draine l'eau entre les paumes des mains et les boules pressées sont placées sur une assiette plate.

Dans cette recette, pour un goût particulier de choucroute, j'ai utilisé du poivron au four, de celui préparé en automne, conservé au congélateur.

Le secret de la ménagère ! Le poivron utilisé ne décongèle pas avant de préparer cette recette.

Le poivron grillé est finement haché.

Les oignons verts sont coupés en morceaux de 1 cm d'épaisseur. Oignons rouges, séchés, coupés en fines tranches.

Hacher finement l'aneth vert.

Les tomates congelées ou fraîches sont pelées et hachées finement.

Le bacon fumé est coupé en fins morceaux de 1 & # 2151 cm.


Chou parfumé au ciolan

Chou parfumé au ciolan à partir de : chou, oignon, huile, bière, ciolan, moutarde, poivre.

Ingrédient:

  • 1 chou
  • 2 oignons
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 200 ml de bière
  • poivres
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cilan
  • 200 g de moutarde piquante
  • 300 ml de boisson

Mode de préparation :

Graisser la côtelette de porc sur toute la surface avec de la moutarde et placer dans un bol haut. Versez 300 ml de bière et mettez au four chaud pendant environ 50 minutes.

Pendant ce temps, hachez le chou. Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites revenir l'oignon émincé. Une fois doré, ajoutez le chou et faites cuire ensemble.

Versez 200 ml de bière et laissez bouillir pendant 30 minutes, avec des grains de poivre et des feuilles de laurier.

Le plat est servi sur une assiette avec du chou en guise de lit et sur le dessus de la tige.


Pourquoi et comment mariner la viande ?

MARINADE s.f. En gastronomie, liquide fortement aromatisé, à base de vin, de vinaigre, de jus de citron ou de citron vert, d'herbes ou d'épices et d'un peu d'huile, dans lequel est introduit un aliment (viande, notamment gibier, poisson, légumes) à mariner, c'est à dire à congeler et imprégnés de saveur avant d'être cuits, ou à conserver. péché. tache.

La viande marinée s'imprègne des arômes du liquide environnant et mûrit un peu pendant ce temps. Je veux dire, il gèle. La définition ci-dessus se réfère uniquement à la marinade liquide (avec du vin, de la bière, du vinaigre) mais il y a aussi Frotter à sec, composé d'épices et d'herbes aromatiques. Ou alors marinades & # 8222crémeux & # 8221 à base de yaourt, kéfir, lait fouetté aux herbes aromatiques, moutarde au miel ou asiatique à base de sauce soja, etc.

De plus, il y a aussi de la saumure qui fait des merveilles, hydratant la viande et la rendant si tendre que vous ne pouvez pas imaginer. J'ai beaucoup parlé de la saumure dans le cadre recette de dinde farcie mais aussi dans celui sur côtelettes au four.

Cela étant dit, je pense que nous pouvons nous mettre au travail, c'est-à-dire faire frire du cou de porc grillé.


Sarmale dans des feuilles de chou aigre avec de la viande

Que c'est bon, à ne pas manquer de nos vacances, bien remplies ! Ma recette est presque la même, je n'ajoute que du jus de tomate à ceux avec du chou frais.

valentina ionita (Chef de cuisine), 28 janvier 2010

valentina ionita (Chef de cuisine), 19 août 2009

Tes samalutes sont superbes. Je prépare aussi la choucroute. J'ajoute de l'aneth haché, du poivre moulu, du piment de la Jamaïque moulu, du thym moulu dans la composition, et à l'ébullition j'ajoute des grains de poivre, des haricots de coriandre, des feuilles de laurier, des morceaux de tomates (je mets les tomates au congélateur) et une branche de thym et une de basilic. Au lieu de cela, j'utilise tous les ingrédients crus, je ne cuisine rien.

Monika K (Chef de cuisine), 18 avril 2009

Je ne mets jamais d'enibahar dans du sarmale, mais je mets des grains de poivre entiers et des feuilles de laurier dans la couche de chou haché. Je n'ajoute pas d'aneth à la choucroute en feuilles marinées (aigres), seulement à celles en chou doux ou à celles en feuilles de vigne.

burdulea maria elena (Chef de cuisine), 17 avril 2009

Je n'utilise pas non plus de laurier ni de piment de la Jamaïque, mais je suis tentée d'essayer.

Sidy (Chef), 17 avril 2009

Je n'ai jamais essayé de mettre des feuilles de laurier et de l'enibahar en sarmale. Comment seront-ils ? Je les sers avec de la crème sure dessus.


Ingrédients Steak de porc aux dies de chou :

  • porc & #8211 de préférence un beau morceau de cou, environ 1,5 kg, mais ça va aussi en côtelette, cuisse, je mets quand même, en plus du cou, et un morceau de poitrine (côtes) avec os
  • 1-2 litres de choux meurent agréablement parfumés et pas excessivement salés
  • ail & # 8211 J'ai utilisé 3-4 chiots, mais ça peut être encore plus
  • paprika
  • 1 cuillère à soupe de clou de girofle

Préparation Steak de porc au moulin à choux :

Mettre la viande dans une casserole :

Versez le moulin à choux dessus, juste assez pour le couvrir :

Mettez le couvercle sur la marmite et portez à ébullition. Faire bouillir pendant 25-30 minutes, puis retirer la viande et laisser refroidir légèrement :

Une fois la viande refroidie au point de pouvoir être piétinée, elle est dégraissée en coupant la graisse de la surface, devenue translucide, puis les clous de girofle sont enfoncés dans la viande :

Assaisonnez la viande de poivre et de paprika de tous les côtés, placez-la dans une casserole profonde, saupoudrez d'ail haché, puis versez dans la casserole une quantité généreuse de moulin à choux dans lequel il fait bouillir la viande, sans la couvrir (j'ai versé toute la quantité de 2 litres de matrices, mais dépend aussi de la taille du plateau) :

Bien couvrir le plateau de papier aluminium :

Mettez le steak dans le four préchauffé à 210 degrés, pendant une heure, pendant laquelle il ne va pas du tout au plateau. Passé ce délai, la feuille est retirée :

Remettre le steak au four jusqu'à ce qu'il soit bien doré (tourner doré de tous les côtés):

Trancher et servir avec votre garniture préférée (dans mon cas, il s'agissait de pommes de terre au romarin) et une salade ou des cornichons :

Il est incroyablement tendre, il fond facilement et implose en bouche et quant à l'arôme & #8230 que dire, il vous propulse dans une nouvelle dimension des plaisirs culinaires ! Il est tout aussi bon froid, lorsqu'il peut être tranché très joliment, en tranches fines, qui peuvent facilement remplacer les saucisses dans un sandwich.


Le monde de Simona

Ce plat fait partie de la catégorie "le meilleur légume est le porc". Je ne sais pas si je dois dire autre chose... sauf que l'association du porc bouilli à la bière et du chou frisé est très fine.
Pour la préparation de cette bonté je me suis inspiré de Cristina

14 commentaires :

Tu devais être très bon !

c'est fixé sur le goût de mon mari :D

Ça a l'air appétissant. Je pense que c'est un régal.

Comme ça doit être bon, Simo je te prends une portion pour le déjeuner ! Pupioci

de de de. incroyablement bon ! :)) :)) Je t'embrasse et je te souhaite une belle journée comme toi)

Malheur à moi pour ce que vous avez fait ici. gentillesse, pas une autre. bon sang

comme une telle recette me manque, cuisinée lentement et passionnément, avec des ingrédients délicieux, sans toujours être en fuite, comme moi !

Je veux du chou, j'aime beaucoup. Bisous !

C'était le vb de mon grand-père. ) Je pense que ton steak était un délice !!

Quelle envie de chou. Ça a l'air vraiment bon !

@Fantaisie, pas de chance !! Beaucoup de bisous
@Ancuta, je t'attends à table avec mon mari. Je vais trouver autre chose pour vous faire plaisir ! :) Beaucoup de bisous
@Buburuza, la combinaison est absolument délicieuse ! Embrasser
@Poliana, j'espère que vous avez servi avec plaisir :) Chiot
@Laura, merci ! Embrasse moi aussi !
@Cristina, merci pour le compliment et la recette ! Beaucoup de bisous
@Alice, merci :)) Bisous
@Adnia, j'ai le même problème .. j'ai très rarement le temps de cuisiner. Beaucoup de bisous
@Mihaela, pour toi que du chou !! Embrasser
@Adina, merci ! Beaucoup de bisous
@Haplea, merci !
@Rocsy, merci ! Beaucoup de bisous

Grâce à l'utilisation de réparation de l'amélioration masculine, ce sont des merveilles,
connaissaient facilement l'autofellation et qu'elle avait même sa place
dans la religion et la mythologie organisées égyptiennes antédiluviennes.
Plusieurs tribus anciennes ont montré cela à la distance et à la taille des hommes privés.
Voici les réponses à la question de la continuité et de la sangle associée au phallus.


UN REPAS à BERLIN : steak à l'oignon assaisonné et spaetzli, salade aux piments forts marinés, genoux de porc Eisbein & # 8211 bouillis dans du jus de chou, bière au miel, etc.


Un repas à Berlin doit absolument contenir la spécialité de la ville & # 8211 une énorme portion d'Eisbein, c'est-à-dire des genoux de porc bouillis dans du jus de chou, avec des souris ! & # 8230Cependant, cette fois, bien que j'aie emmené mes collègues de presse au célèbre restaurant Mommseneck (& ​​# 8230 ou & # 8220 House of 100 Beers & # 8221), je leur ai laissé goûter l'Eisbein, et je m'étais concentré sur un style bœuf steak, hélas, Stuttgart ! Si c'est de la trahison, que ce soit un steak avec un petit tas d'oignons durcis et ces pâtes appelées spaetzli ! De cette façon, il m'a été apporté de la maison et le cornichon avec vos cornichons!

Comme d'habitude, chez Mommseneck, il est difficile de choisir une bière : il y a tout simplement trop d'options ! Vous pouvez essayer beaucoup de types de bières locales, mais aussi des bières françaises très fortes, comme la Belzebuth ou la Satan. La liste comprend également de la bière du Sri Lanka, d'Argentine (Quilmes). Japon (Asahi), Ghana (Dju Dju Mango, Mongozo Cocos), bière aux fruits belge (de la cerise à la grenade) s.a.m.d. Au final, j'ai décidé de trahir le spécifique allemand et l'oignon durci et, implicitement, sucré, j'ai concocté une bière belge à base de miel & #8211 Barbar Honig, assez forte (8% d'alcool).

& # 8230Maintenant, quand l'enchantement gastronomique s'est calmé, je m'empresse de prendre le bus pour l'IFA 2011, où, comme chaque année, je suis invité par Philips ! Voyons quelles sont les dernières innovations en matière de téléviseurs sophistiqués, d'équipements audio haute performance et de tout ce qui signifie divertissement à domicile, gadgets pour l'entretien du corps et le style de vie, sans oublier les développements technologiques fascinants des appareils de cuisine.


Le monde de Simona

Ma grand-mère pratique encore le système chaudière/bocal porc. Connaître. un grand délice. Pour ne pas gâcher pendant l'été, ma mère met la viande dans des sacs, au congélateur. Et c'est ainsi qu'en plein été/automne j'ai trouvé un sachet de smoked meat. Et comme un chou frisé était prévu, nous avons combiné les deux et concilié toutes nos envies.

Ingrédient:
1/2 chou blanc
environ 10-12 morceaux de viande fumée
1 oignon approprié
tomates en bouillon

aneth
huile
J'ai fait cuire l'oignon finement haché.

Une gourmandise est sortie, que j'ai servie avec des piments forts et de la polenta (je n'ai pas de photos de polenta car elle était encore sur le feu, et puis je n'ai pas eu le temps de poser :P)


Poitrine de porc au four avec pommes de terre nouvelles

Ingrédients : 4 tranches épaisses (environ 1 doigt) de poitrine de porc, 2 carottes, 1 gousse d'ail, 1 oignon, 1 tasse d'eau, 8 pommes de terre nouvelles (plus grosses), sel et poivre, 1 cuillère à café d'herbes de provence (vous pouvez les trouver en supermarché).

La poitrine de porc est lavée. Les carottes sont nettoyées, lavées et tranchées. Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Peler l'oignon.
Placez les carottes tranchées, les pommes de terre entières, les oignons entiers dans un plateau, et placez les morceaux de poitrine de porc sur le dessus. Versez la tasse d'eau. Assaisonner avec des herbes