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Recette d'amandes confites

Recette d'amandes confites

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J'ai essayé de reproduire les amandes grillées et confites que j'avais sur un marché de Noël en Allemagne et j'ai été très proche de cette recette.

Soyez le premier à le faire !

IngrédientsPortions : 2

  • 200g d'amandes entières
  • 200g de sucre en poudre
  • 130 ml d'eau
  • 1 sachet de sucre vanillé

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :20min ›Temps supplémentaire :45min réfrigération › Prêt en:1h25min

  1. Mettre les amandes dans une poêle et ajouter le sucre et l'eau. Remuer et cuire à feu moyen, jusqu'à ce que la majeure partie de l'eau se soit évaporée. Ajouter le sucre vanillé et poursuivre la cuisson en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre colle aux amandes.
  2. Placer les amandes sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé pour refroidir. Transférer dans un bol de service et servir.

Sucre vanillé

Le sucre vanillé est généralement disponible dans les supermarchés de nos jours, cependant, dans une pincée, remplacez 1 cuillère à café d'extrait de vanille pour 2 cuillères à café de sucre vanillé.

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Recette d'amandes confites

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Les amandes confites sont un cadeau artisanal délicieux et festif dans un pot Mason ! Cette recette facile d'amandes confites est le régal parfait, vous allez adorer l'étiquette cadeau imprimable gratuite qui l'accompagne !

Cet article est sponsorisé par Ball® Fresh Preserving.

Bien que nous ayons utilisé des amandes confites, vous pouvez mettre n'importe quoi dans ces pots, comme certains de nos pots-pourris maison, un mélange de cacao chaud fait maison, un bain de lavande, du sel de romarin ou tout autre cadeau fait main pouvant aller dans un pot Mason !

Les amandes confites sont naturellement sans gluten et peuvent être préparées avec une variété d'épices ! C'est un ratio simple à suivre, mais il peut être facilement ajusté :

⅓ tasse de sucre pour 1 tasse d'amandes

J'aime aussi ajouter des épices au mélange pour créer encore plus de saveur! Un ajout très simple est ½ cuillère à soupe d'épices pour tarte à la citrouille pour 1 tasse de noix ! Si vous aimez un mélange fortement épicé, vous pouvez en ajouter encore plus !

Comment préparer des amandes confites – c'est super facile !

  • Préchauffer le four à 275 F
  • Dans un grand bol à mélanger, fouetter 1 blanc d'œuf jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Environ 5 minutes – vous pouvez également utiliser un mélangeur à main pour gagner du temps.
  • Incorporer les amandes, le sucre et les épices. Mélanger et enrober les amandes.
  • Verser uniformément les amandes enrobées sur une plaque à pâtisserie à rebords tapissée de papier parchemin, saupoudrer d'une pincée de gros sel de mer. Enfournez 30 minutes en remuant de temps en temps. Goûtez une amande pour voir si elle est faite à votre goût, vous pouvez opter pour une cuisson plus longue si vous souhaitez que les amandes soient plus croustillantes jusqu'à 1 heure.

Pourquoi les amandes confites ont-elles besoin d'un blanc d'œuf ?

Le blanc d'œuf crée un peu de texture meringuée et de croustillant pour les amandes. Il crée une excellente texture pour les amandes confites en vrac à offrir en cadeau ! Cependant, vous pouvez également confiser ces noix sur la cuisinière avec du sirop d'érable ou du miel. Je préfère la méthode au blanc d'œuf pour l'aspect et la texture qu'elle procure.

Ma suggestion - si vous préparez des amandes confites pour une salade, vous pouvez certainement sauter le blanc d'œuf et les faire sauter avec du miel, du sirop d'érable ou du sucre sur la cuisinière jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés.

Si vous préparez des amandes confites en vrac à offrir, utilisez la méthode du four et du blanc d'œuf.

Quelle est la différence? L'aspect et la texture sont très différents entre la cuisinière et le four. La cuisinière est idéale pour une noix confite rapide pour une salade, mais la cuisinière produit des résultats plus jolis pour de gros lots à offrir en cadeau ou à conserver pour plus tard.

Sucre brun vs sucre granulé

Vous pouvez utiliser de la cassonade ou du sucre granulé blanc pour cette recette. Je préfère moitié-moitié ! La mélasse ajoutée dans la cassonade donne une grande saveur!

Plus de cadeaux faits à la main dans des pots

Recette d'amandes confites

Donne environ 5, 8 oz. bocaux.

Ingrédients:

  • 3 tasses d'amandes non blanchies
  • 1 blanc d'oeuf
  • ½ tasse de cassonade légèrement tassée
  • ½ tasse de sucre granulé
  • 1-2 cuillères à soupe d'épices pour tarte à la citrouille (facultatif)
  • Une pincée de gros sel de mer (facultatif)
  1. Préchauffer le four à 275 F
  2. Dans un grand bol à mélanger, fouetter 1 blanc d'œuf jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Environ 5 minutes – vous pouvez également utiliser un mélangeur à main pour gagner du temps.
  3. Incorporer les amandes, le sucre et les épices. Mélanger et enrober les amandes.
  4. Verser uniformément les amandes enrobées sur une plaque à pâtisserie à rebords tapissée de papier parchemin. Enfourner 30 minutes en remuant de temps en temps. Goûtez une amande pour voir si elle est faite à votre goût, vous pouvez opter pour une cuisson plus longue si vous souhaitez que les amandes soient plus croustillantes jusqu'à 1 heure.

Etiquettes cadeaux imprimables gratuites pour pots Mason

Fournitures nécessaires :

  1. Téléchargez gratuitement le fichier imprimable en cliquant ici.
  2. Imprimez le fichier sur ce papier autocollant. 1 feuille de papier autocollant fait 8 étiquettes.
  3. Utilisez un coupe-papier (mon outil de bricolage préféré !) pour couper les autocollants.
  4. Remplissez les pots Mason avec les amandes (ou tout autre cadeau !), et placez le couvercle et la bande sur le doigt.
  5. Décorez les pots avec l'autocollant, le ruban et tout autre objet festif ! J'ai utilisé une petite pomme de pin et je l'ai fixée à l'aide d'un point de colle !


Amandes confites effilées

Les noix ne durent jamais très longtemps chez nous, et ces amandes effilées confites ne font pas exception ! Nous les adorons sur de la crème glacée et ils prennent n'importe quelle salade au sérieux! Les gens s'extasient toujours sur leur qualité et quand je leur dis qu'ils mettent moins de 10 minutes à préparer, ils demandent rapidement la recette.

Je les avais à l'origine sur notre vinaigrette aux épinards et aux graines de pavot la plus préférée lorsque ma colocataire d'université Emily l'a amenée à une réunion, et je ne pouvais pas en avoir assez ! Les combinaisons de saveurs sont tellement délicieuses! Je vais généralement faire un double lot pour pouvoir les avoir sous la main pendant quelques semaines – s'ils durent aussi longtemps ! Souvent, je trouve mon mari en attrapant une petite poignée ici et là, alors je dois m'assurer de préparer la salade d'épinards avant qu'ils ne soient engloutis!

Super simple – les amandes effilées, 2TBS de sucre, 1 cuillère à café de cannelle et 1/4 c. l'eau. * Si vous utilisez du sucre brun, les amandes seront plus douces et plus moelleuses, contrairement au sucre blanc qui vous donnera un peu plus de croquant.

Mettez le tout dans une casserole et mélangez le tout en remuant à feu moyen environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce que vous sentiez une odeur de noisette grillée.

À l'aide de la spatule, déposez-les sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin.

Étalez-les sur le papier pour qu'ils puissent refroidir pendant au moins une heure. Je les laisse généralement refroidir pendant une heure et les mets dans un récipient Tupperware au réfrigérateur. Je les utilise ensuite sur la salade le lendemain et ils ont le croquant parfait !

Si délicieux et si facile! Croyez-moi quand je dis que vous obtiendrez toujours des compliments lorsque vous les ajouterez à vos salades !


Amandes Confites

Les mots croquant, sucré et salé décrivent le mieux notre recette d'amandes confites. C'est une collation irrésistible qui ne prend pas longtemps à préparer et qui coûterait beaucoup plus cher à acheter au magasin.

Commencez par régler votre four à 350 degrés et tapisser une plaque à pâtisserie de papier ciré. Ensuite, mélangez le sucre, l'eau, le sel, la cannelle et le piment de la Jamaïque dans une poêle de taille moyenne. Portez le tout à ébullition à feu moyen puis ajoutez vos amandes crues.

Assurez-vous de bien enrober les noix dans le mélange de sucre, en remuant constamment. Réduisez le feu progressivement au fur et à mesure que le mélange s'épaissit, cela empêchera toute brûlure qui se produirait autrement.

Après 8 ou 10 minutes, le mélange deviendra vraiment épais et filandreux et les noix s'agglutineront en remuant. C'est le signe de le retirer du feu et de le saupoudrer d'un peu de bicarbonate de soude.

Transférez les noix sur une plaque à pâtisserie et laissez-les refroidir quelques minutes. Ensuite, séparez les noix encore collées et faites cuire pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps.

Retirer du four et laisser refroidir légèrement. Si vous aimez les noix moins croustillantes, évitez complètement la cuisson au four et laissez-les refroidir légèrement sur une plaque à pâtisserie.

Quel que soit votre choix, vous pouvez mieux ressentir l'arôme et le goût merveilleux en servant les amandes confites chaudes - elles sont si faciles à préparer que les enfants peuvent même vous aider !

Et ne vous inquiétez pas si vous n'aimez pas les amandes ! N'hésitez pas à utiliser des noix ou des noix de pécan comme alternative. Après tout, n'importe quelle noix enrobée de sucre et d'épices n'a-t-elle pas bon goût ?


Amandes à la vanille bavaroise Rendement: une livre de noix confites

Ingrédients:

1 blanc d'oeuf
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille (1 cuillère à café d'extrait de vanille si vous utilisez du sucre granulé ordinaire au lieu du sucre vanillé
1 cuillère à soupe d'eau
1 livre d'amandes ou de pacanes
3/4 tasse de sucre vanillé (si vous avez du sucre vanillé, remplacez simplement le sucre granulé ordinaire)
1 cuillère à café de cannelle moulue
1 ½ cuillères à café de Vanille Fleur de Sel (si vous n'avez pas de Vanille Fleur de Sel, remplacez simplement le sel de mer à grains fins)

Les directions:

1. Préchauffer le four à 250 degrés F et tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin.

2. Dans un grand bol, mélanger le blanc d'œuf, l'extrait de vanille et l'eau. Battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Incorporer les amandes et mélanger pour enrober.

3. Mélanger doucement le sucre, la cannelle et le sel de mer et incorporer au mélange d'amandes, en enrobant bien toutes les noix.

4. Répartir uniformément les noix sur la plaque à pâtisserie préparée et mettre au four.

5. Cuire au four préchauffé pendant 1 heure en remuant toutes les 15 minutes.

6. Une fois refroidi, emballez dans un bocal hermétique. Ils se conservent environ 2 semaines à température ambiante.

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Noix confites aux épices

Chers lecteurs, je suis vraiment désolé pour cette recette. Parce que vous ne pourrez pas arrêter de manger ces noix confites épicées.

Ne dites pas que je ne vous ai pas prévenu. Et ils ne prennent qu'environ 30 minutes à faire, donc vous aurez vraiment du mal à vous convaincre qu'ils n'en valent pas la peine.

Excellente recette. Je ne peux pas arrêter de les manger et j'avais l'intention de les offrir en cadeau de bureau. J'espère qu'ils arriveront au bureau.

En fait, ils ne posent aucun problème et en valent vraiment la peine ! Un peu trop la peine. Ce sont l'une de ces gâteries de vacances addictives que je n'arrive pas à arrêter de manger.

Cette recette fonctionne aussi bien avec d'autres noix, comme les amandes et les noix de cajou, et vous pouvez même utiliser une variété de noix mélangées si vous le souhaitez.

Et parce que ces noix confites peuvent être conservées dans un contenant hermétique jusqu'à un mois, elles constituent un excellent moyen de démarrer la pâtisserie et les cadeaux des Fêtes.

Emballées dans un joli sac en cellophane, ces noix sont de superbes cadeaux pour les voisins ou les enseignants, et sont un changement bienvenu par rapport à toutes les friandises qui sont offertes à cette période de l'année.

Fils de casse-noisette ! Je ne pense pas que ces gars-là passeront de la casserole à un contenant hermétique. Je n'aurais pas dû les préparer juste avant de m'asseoir pour emballer tous les cadeaux de Noël.

N'hésitez pas à ajuster le niveau de cayenne en fonction de vos goûts, mais je dirai que je finis toujours par souhaiter en ajouter plus. Vous pouvez même le laisser de côté si vous préférez ne pas avoir de chaleur du tout.

Dans tous les cas, vous ne pourrez pas arrêter de manger ces noix confites épicées. Pardon. Et aussi, vous êtes les bienvenus.


Comment faire des amandes confites

PRÉPARATION. Préchauffer le four à 250 degrés. Graisser légèrement un moule à gelée de 10 & 21515 pouces.

MANTEAU. Dans un petit bol, battre légèrement le blanc d'œuf. Ajouter de l'eau et battre jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter les amandes et remuer jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Dans un bol séparé (ou un sac ziploc), mélanger le sucre, le sel et la cannelle et saupoudrer sur les noix. Mélanger pour enrober et étendre uniformément sur le moule graissé.

RÔTI. Cuire au four pendant 1 heure, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez les amandes refroidir avant de les stocker.


Amandes Confites

Ces amandes épicées, croquantes et caramélisées sont délicieuses servies avec du saumon de la baie de Skuna poêlé de JJ Johnson avec du thé au gingembre et à la rhubarbe, mais conviennent également comme collation addictive.

Ingrédients

  • 1 tasse de sucre
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1/8 cc de poivre de cayenne
  • 1 tasse d'amandes crues
  • 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin pour la friture

Méthode

Dans un bol moyen, mélanger le sucre, le sel et le poivre de Cayenne. Placez les amandes dans une petite casserole et recouvrez-les complètement d'eau. Porter à ébullition à feu moyen-vif et laisser mijoter jusqu'à ce que les amandes ramollissent légèrement, environ 5 minutes. Bien égoutter les amandes cuites.

Pendant que les noix sont encore un peu humides et chaudes, ajoutez-les dans le bol avec le mélange de sucre, de sel et de poivre de Cayenne. Mélanger pour enrober uniformément. À l'aide d'une araignée ou d'une écumoire, retirer les amandes enrobées sur une plaque munie d'une grille et laisser reposer jusqu'à ce que les amandes aient refroidi et que le mélange ait pris, environ 1 heure.

Dans une grande casserole antiadhésive, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin à feu moyen-doux. Faites frire les noix enrobées jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre fonde et forme une couche de caramel doré, environ 4 minutes. Déplacez les noix caramélisées sur la plaque munie d'une grille et laissez refroidir complètement. Une fois refroidis, hachez grossièrement les noix en les passant au robot culinaire. conserver dans une caisse hermétiquement fermée.


Ingrédients pour amandes confitess

Assurez-vous d'utiliser Amandes crues car le revêtement ne collera pas à l'extérieur si vous ne le faites pas.

Ne lésinez pas sur la cannelle. Parce qu'il n'y a que peu d'ingrédients, assurez-vous d'utiliser des ingrédients de qualité.

Ma cannelle préférée est la cannelle de Siagon. Il a la meilleure saveur et n'a pas une morsure acide comme la cannelle bon marché.

FAIS-MOI CONFIANCE! Achetez les bonnes choses et gardez-les juste pour des recettes comme celle-ci.

  • ajouter tous les ingrédients dans la casserole
  • faire bouillir 10-15 minutes
  • étaler et refroidir

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Commentaires

Erika ces sons comme une délicieuse collation. J'ai hâte d'essayer. Je vais les faire pour mon rassemblement de Thanksgiving ! Je pense que mes petits-enfants aimeront et que leur maman approuvera :)

Salut Pam. Merci d'avoir laissé un commentaire… Votre douce famille me manque ! J'ai fait 25 livres de ce truc pour une collecte de fonds & J'ai peut-être été notre meilleur client ! MDR! Espérons que votre famille l'appréciera aussi. Un gros câlin & beaucoup d'amour à vous tous !! xo

Je viens de découvrir votre site Web en recherchant une croûte à tarte sans gluten pour faire des pâtés maison de mon mari GF. J'aime aussi, j'aime, j'aime les amandes à la cannelle et j'ai hâte d'essayer votre recette de noix confites. Un timing parfait aussi, juste avant les vacances.
De plus, vos garçons sont adorables ! Merci pour un excellent site Web.

Salut Erica !
Ceux-ci peuvent-ils être faits avec d'autres types d'édulcorants ?? Je ne peux pas manger de sucre blanc, brun ou de canne. Je peux manger du sucre de coco, du xylitol, du miel, du sirop d'érable. Est-ce que l'un d'entre eux fonctionnerait ?? Merci!

Salut Alix ! Oui, les noix confites peuvent être faites avec du sirop d'érable, mais cela se comporte un peu différemment d'une recette à base de sucre. Ma suggestion serait de rechercher sur Google comment confiser le sirop d'érable et d'ajuster cette recette en conséquence. Mais attention & #8230 si vous avez des allergies aux œufs ou aux produits laitiers, de nombreuses recettes utilisent des blancs d'œufs ou du beurre comme ingrédient de base. Maintenant, je veux faire un lot de bonbons à l'érable ! =) Si j'en fais, je ne manquerai pas de poster mes modifications ici. Dieu vous protège!

Je cherchais une recette simple de noix confites et je pense que la vôtre convient parfaitement! Je veux en faire pour ma belle-sœur en cadeau, mais elle ne peut pas avoir de gluten ou de sucre de canne. Je vais essayer ta recette avec du sucre de coco. Les étiquettes sont super mignonnes aussi! Merci d'avoir facilité mes cadeaux :)

Salut Jennifer ! Merci beaucoup pour le doux commentaire… Je ne sais pas comment le sucre de coco fonctionnera car il a un type de cristallisation différent, mais faites-moi savoir comment ça se passe! Si cela ne fonctionne pas, vous pouvez également essayer le sirop d'érable. Profitez de & que Dieu vous bénisse !

Je viens de les faire ! Délicieux! Quand il cuisait, il sentait comme s'il y avait trop de cannelle, mais c'est parfait. Merci!

Merci pour le commentaire Cate, je suis tellement content qu'ils se soient bien passés pour vous! =) Profitez de & que Dieu vous bénisse !

Absolument parfait. Merci beaucoup pour le partage de cette recette et les instructions précises!

Yay! Je suis ravie que vous ayez apprécié la recette, c'est aussi l'une de nos préférées en famille ! =) Que Dieu vous bénisse !

Cette recette était très facile à trouver :) J'étais un peu nerveux car je n'avais rien confit auparavant.
J'ai utilisé du sucre de noix de coco avec une touche de sirop d'érable et un peu de vanille avec la cannelle et un sel d'assaisonnement créole qui lui a donné un petit coup de pied enfumé profond mais pas "épicé" et je pense que je vais devoir faire un autre lot pour donner parce que j'ai du mal à m'éloigner d'eux !! Paradis salé/sucré.
Merci pour le partage de cette recette pas à pas géniale/très facile à suivre.

Merci Sheri ! Je suis tellement content que la recette ait bien fonctionné pour vous. =) Profitez de & que Dieu vous bénisse !

Salut Erika, j'adore ta recette de noix confites ! Cependant, j'ai eu un taux de réussite de 50% avec la cristallisation des sucres.

Dans le dernier lot que j'ai fait, les sucres cristallisaient très bien et j'avais presque fini, alors j'ai baissé un peu le feu. En quelques minutes, tout le lot s'est transformé en un gâchis gluant. J'ai essayé de le sauver en le mettant au four à 300 pendant environ 30 minutes, mais en vain. Je les ai sortis parce que je ne savais pas combien de temps les noix et la cannelle pouvaient être cuites. J'ai utilisé un mélange de pacanes et d'amandes. Pourriez-vous m'expliquer pourquoi le sucre cristallisé est redevenu liquide ? Je l'ai réduit à :

1) baisser un peu le feu,
2) des ventilateurs soufflant de l'air frais à l'extérieur depuis une fenêtre à travers la cuisine,
3) les amandes et les noix de pécan n'étaient pas assez froides pour favoriser la cristallisation du sucre.