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Recette de mini quiches à la fontine et à la pancetta

Recette de mini quiches à la fontine et à la pancetta

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Ces amuse-gueules de fête gastronomiques sont si faciles à préparer, surtout lorsque vous utilisez des disques de pâte à empanada prêts à l'emploi ou des restes.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 12

  • 12 disques de pâte à empanadas
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 200 g de pancetta coupée en dés
  • 250g de fromage fontina, coupé en dés
  • 230 ml de crème liquide
  • 1 oeuf
  • sel et poivre au goût
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 cuillère à café de muscade moulue

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :30min ›Prêt en :40min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4.
  2. Tapisser 12 moules à muffins avec la pâte à empanadas. Badigeonner l'intérieur des moules avec de la moutarde de Dijon.
  3. Dans une poêle, cuire la pancetta en dés à feu moyen pendant environ 5 minutes. Jetez le gras, puis répartissez uniformément la pancetta et le fromage fontina dans les caisses.
  4. Dans un bol, fouetter la crème liquide avec l'oeuf. Assaisonner avec du sel, du poivre, de l'origan et de la muscade. Verser le mélange sur la pancetta et le fromage, en remplissant jusqu'aux 2/3.
  5. Cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit légèrement doré et ferme. Retirer du four et servir chaud ou laisser refroidir.

Remplacements

N'hésitez pas à remplacer la pâte à empanada par de la pâte brisée.

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Avis et notesNote globale moyenne :(2)


    • 1 croûte à tarte réfrigérée (la moitié d'un paquet de 15 onces)
    • 2 cuillères à soupe (1/4 bâton) de beurre
    • 2/3 tasse d'échalotes hachées (environ 3 moyennes)
    • 5 tasses de champignons assortis tranchés (tels que chanterelle, shiitake tige, huître, crimini et bouton 12 à 14 onces), gros champignons coupés en deux
    • 4 gros oeufs
    • 2/3 tasse moitié-moitié
    • 1/3 tasse de lait entier
    • 1/2 cuillère à café de sel
    • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
    • 1/2 cuillère à café de muscade fraîchement râpée ou moulue
    • 1 1/2 tasse (emballé) de fromage Fontina grossièrement râpé (environ 7 onces), divisé
    1. Préchauffer le four à 450 °F. Dérouler complètement la croûte. Appuyez fermement sur le fond et sur les côtés d'un plat à tarte en verre à assiette creuse de 9 pouces de diamètre. Cuire jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée, en appuyant sur les côtés de la croûte avec le dos d'une cuillère si la croûte commence à glisser sur les côtés du plat, environ 17 minutes. Réduire la température du four à 325 °F.
    2. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une grande poêle épaisse à feu moyen-élevé. Ajouter les échalotes sautées jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir, environ 2 minutes. Ajouter les champignons, saupoudrer de sel et de poivre et faire sauter jusqu'à ce que les champignons soient tendres et commencent à dorer, environ 8 minutes. Transférer dans une assiette étalée pour refroidir légèrement.
    3. Fouetter les œufs, moitié-moitié, le lait, 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre et la muscade dans un grand bol pour mélanger. Incorporer 1 tasse de fromage Fontina et les champignons sautés. Verser la garniture dans la croûte. Saupoudrer la 1/2 tasse de fromage restant sur la quiche.
    4. Cuire la quiche jusqu'à ce qu'elle soit gonflée, dorée et juste au centre, environ 45 minutes. Refroidir 30 minutes. Couper en quartiers.

    Analyse nutritionnelle fournie par Bon Appétit


    Oignons Caramélisés, Pancetta & Gorgonzola Mini Quiche


    Bien que je ne mange généralement pas moi-même d'œufs au petit-déjeuner, il y a des moments où j'ai envie de m'embêter un peu plus lorsque nous avons des invités et je vais donc préparer un gâteau pour le petit-déjeuner, faire frire du bacon tranché épais et peut-être offrir une savoureuse tranche de Quiche. J'ai récemment acheté un ensemble de mini moules à tartelettes à fond amovible qui m'a inspiré pour faire ces délicieuses mini quiches. La caramélisation des oignons leur donne une saveur riche et sucrée qui se marie à merveille avec des morceaux de pancetta croustillants et salés. Ajoutez quelques morceaux savoureux de fromage gorgonzola et vous avez une bouchée de saveurs dans une petite croûte au beurre. Si vous trouvez le fromage Gorgonzola et un peu trop fort, n'hésitez pas à le remplacer par un fromage fondant tel que le Gruyère ou la Fontina. J'ai inclus une gamme pour le fromage, car nous aimons la morsure de ce fromage bleu italien, mais d'autres aimeront peut-être tempérer un peu la saveur. Ces mini quiches seront aussi très bien servies le midi avec une salade mêlée croustillante !


    Petites quiches à la pancetta et à la fontina

    Maintenant que nous sommes tous de retour à l'école et que les horaires chargés, le petit-déjeuner prend parfois du recul pour sortir de la maison ! Ces délicieuses petites quiches peuvent être préparées à l'avance et sautées au micro-ondes dès la sortie du congélateur. Ils peuvent également être servis en apéritif ou en collation l'après-midi. Des mini-morceaux polyvalents, cela ne vous semble-t-il pas parfait ?

    Petites quiches à la pancetta et à la fontina
    1 paquet de croûtes à tarte roulées réfrigérées
    4 oz de pancetta en dés
    1 tasse de fromage Fontina râpé
    2 cuillères à soupe de beurre fondu
    2 gros oeufs
    1/2 tasse de crème légère
    un trait (ou deux) de muscade
    sel et poivre frais moulu

    Chauffer le four à 375 °F. Couper la croûte à tarte en 2 & 8243 cercles (j'utilise le haut d'un petit verre à jus d'orange pour faire un cercle rond parfait & conserver les restes pour une autre utilisation). Presser les cercles de croûte à tarte dans des moules à mini muffins vaporisés d'un enduit à cuisson. Faire revenir la pancetta dans une petite poêle jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Répartir la pancetta et le fromage Fontina râpé entre les moules à mini muffins. Arroser chaque tasse de beurre fondu. Dans un saladier, fouettez ensemble les œufs, la crème et la muscade. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre fraîchement moulu. Déposer environ une cuillère à soupe de mélange d'œufs sur la pancetta et la fontina dans les moules à muffins. Cuire au four 20-25 minutes jusqu'à ce qu'un couteau inséré en ressorte propre. Donne 24 muffins. Peut être congelé après la cuisson au micro-ondes pour réchauffer.

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    Quiche aux champignons et à la fontine

    Préchauffer le four à 450 °F. Dérouler complètement la croûte. Appuyez fermement sur le fond et sur les côtés d'un plat à tarte en verre à assiette creuse de 9 pouces de diamètre. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, en appuyant sur les côtés de la croûte avec le dos d'une cuillère si la croûte commence à glisser sur les côtés du plat, environ 17 minutes. Réduire la température du four à 325 °F.

    Étape 2

    Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une grande poêle épaisse à feu moyen-élevé. Ajouter les échalotes sautées jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir, environ 2 minutes. Ajouter les champignons, saupoudrer de sel et de poivre et faire sauter jusqu'à ce que les champignons soient tendres et commencent à dorer, environ 8 minutes. Transférer dans une assiette étalée pour refroidir légèrement.

    Étape 3

    Fouetter les œufs, moitié-moitié, le lait, 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre et la muscade dans un grand bol pour mélanger. Incorporer 1 tasse de fromage Fontina et les champignons sautés. Verser la garniture dans la croûte. Saupoudrer la 1/2 tasse de fromage restant sur la quiche.

    Étape 4

    Cuire la quiche jusqu'à ce qu'elle soit gonflée, dorée et juste au centre, environ 45 minutes. Refroidir 30 minutes. Couper en quartiers.

    Quelle note donneriez-vous à la quiche aux champignons et à la fontine ?

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    Étapes de la recette

    • Huile d'olive
    • sel
    • Poivre
    • Aérosol de cuisson
    • 1 moule à muffins
    • 2 bols à mélanger
    • 1 poêle antiadhésive moyenne
    • 1 plaque à pâtisserie

    Avant de cuisiner

    Préchauffez le four à 375 degrés

    Si vous utilisez des produits frais, rincez abondamment et séchez

    Préparer un moule à muffins avec un aérosol de cuisson

    Réfrigérer pâte feuilletée jusqu'au moment de l'utilisation


    Quiche

      1) Préchauffer le four à 400 degrés, vaporiser une tarte 9° avec un aérosol de cuisson antiadhésif et la placer sur une plaque à pâtisserie.

    2) Placez la croûte à tarte dans votre moule à tarte et placez-la de manière à ce qu'elle soit bien en place, retirez la croûte supplémentaire et placez un morceau de papier d'aluminium sur le dessus de la croûte et versez des haricots secs ou du riz séché. Faites-le cuire pendant 10 minutes.

    3) Sortir du four et retirer le papier sulfurisé contenant les haricots secs. Remettez la croûte au four et laissez-la cuire encore 10 à 15 minutes environ ou légèrement dorée.

    4) Pendant ce temps, chauffer une poêle antiadhésive à feu vif et ajouter le bacon, cuire quelques minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant et retirer avec une écumoire dans une assiette.

    5) Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, la crème, le sel et le poivre. Versez-la dans la croûte à tarte cuite et garnissez-la de bacon cuit et de fromage.

    6) Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les œufs soient à peu près pris. Laissez-le refroidir quelques minutes avant de le couper.


    Mini Quiches Apéritifs


    Ces petites bouchées tendres de quiche sont parfaites pour un petit-déjeuner brunch, ou sur un plateau d'antipasti. J'utilise simplement un moule à muffins basique de taille moyenne qui crée de délicieuses gâteries à deux bouchées. J'utilise un mélange de quelques fromages différents dans ma quiche, en fonction de ce que j'ai sous la main, bien que cela inclue toujours un fromage fondant comme le Fontina ou l'Asiago que je coupe en petits dés, ainsi qu'un fromage râpé séché comme Pecorino ou Parmesan. Pour la couleur, je hache et disperse du persil frais et du basilic dans la quiche avant la cuisson, bien que vous puissiez également utiliser des épinards hachés. Vous pouvez également ajouter de la pancetta dorée en dés à la mini quiche ou des tomates séchées au soleil finement hachées. Selon mon humeur ou ce que j'ai sous la main, je peux utiliser une pâte brisée ou une pâte feuilletée du commerce pour tapisser mes moules à muffins. Les deux fonctionnent aussi bien et créent une mini quiche tendre et délicieuse.

    Bon appétit !
    Deborah Mele 2011


    • Brocoli et chou frisé : N'hésitez pas à utiliser tous les légumes que vous avez sous la main. J'adore le chou frisé et le brocoli.
    • Pancetta: Vous pouvez simplement utiliser du bacon ordinaire, car nous savons tous qu'il n'y a pas grand-chose au monde qui soit meilleur que le bacon.
    • Moitié moitié: De la crème épaisse, du lait entier ou du lait 2% peuvent être remplacés.

    En règle générale, je ne recommande pas de faire un tas de substitutions lors de la préparation d'une nouvelle recette. Lorsque vous préparez des substituts, vous ne saurez pas si vous n'aimez pas la recette ou si la recette s'est avérée due à une erreur de préparation, à un effet néfaste du substitut ou à autre chose.

    Cependant, si vous choisissez de faire des substitutions dans une recette, je vous recommande de ne faire qu'un seul substitut à la fois afin de ne pas créer d'effet de construction de multiples substitutions médiocres.


    Directions

    * Pour moule à quiche 9 1/2" par 2" à fond amovible.

    Placer une grille dans le tiers supérieur du four et chauffer le four à 325 degrés F.

    Chauffer le beurre ou l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Quand c'est chaud, ajouter l'oignon, le poivron, le jambon, le sel et le poivre au goût. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 5 minutes. Incorporer la farine. Mettre de côté.

    Bien battre les œufs dans un grand bol. Incorporer la crème, incorporer les fromages Gruyère et Fontina et le mélange de légumes. Verser dans la croûte refroidie.

    Poser le moule sur une plaque à pâtisserie. Cuire la quiche jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et dorée, 55 à 60 minutes. Refroidissez-le au moins 15 minutes avant de servir.

    Retirez l'anneau, faites glisser la quiche du fond et sur une grande assiette de service. Cela peut également être servi à température ambiante.


    Voir la vidéo: Mini quiches avec 3 farces rapides et faciles à faire ميني كيش بتلات حشوات لذيذة سهل وسريع التحضير (Décembre 2021).