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Petits calmars au safran farcis au boulgour et au zahtar

Petits calmars au safran farcis au boulgour et au zahtar

Populaires dans les régions côtières de la Grèce, de la Turquie et du Liban, ces tendres calamars farcis de boulgour à grain fin...

Populaires dans les régions côtières de la Grèce, de la Turquie et du Liban, ces tendres bébés calmars, farcis de boulgour à grains fins et parfumés au safran et au zahtar, sont un ajout délicieux à toute table de mezze. Fouettez la colonne vertébrale transparente, rincez le sac corporel à l'intérieur et à l'extérieur et séchez-le. Coupez les tentacules juste au-dessus des yeux, de sorte que vous ayez le haut de la tête et le tentacule réunis. Jetez tout le reste.

Mezze de Ghillie Basan, photographie de Jan Baldwin, est publié par Ryland Peters & Small.

Ingrédients

  • 1/4 tasse de boulgour fin, rincé et égoutté
  • 1 cuillère à soupe de boulgour fin, rincé et égoutté
  • Jus fraîchement pressé d'un citron
  • 1/2 tasse de vin blanc
  • 1 pincée de feuilles de safran
  • 1 cuillère à soupe de purée/pâte de tomates
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 2 cuillères à café de miel liquide
  • 1 cuillère à soupe de Zahtar, réserver un peu pour la décoration
  • 8 bébés calmars, préparés comme décrit dans l'intro
  • Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
  • 3 brins de thym frais

500 RECETTES INSPIRÉES ET INFAILLIBLES

Bien que nous ayons inclus des informations nutritionnelles pour chaque recette, le livre parle également du régime alimentaire d'autres manières plus subtiles à travers la taille des chapitres. Étant donné que les aliments à base de plantes sont au cœur de l'alimentation et doivent être inclus à chaque repas, l'un des plus gros chapitres est entièrement consacré aux légumes, un autre chapitre important aux légumineuses et un autre encore aux céréales. Le chapitre sur les fruits de mer contient une vaste sélection de recettes, tandis que la volaille et la viande sont combinées en un seul chapitre de taille moyenne.


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Voir la vidéo: Recette rapide et facile de Calamars farcis au sauce tomatesالمحار معمر و الصلصة الحمراء (Décembre 2021).