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Velouté d'asperges avec œuf mollet et toast

Velouté d'asperges avec œuf mollet et toast

Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez les panais, les poireaux et les oignons verts et faites cuire 10 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les oignons et les poireaux aient ramolli.

Pendant ce temps, coupez la partie en bois des asperges et jetez-la, les tiges sont coupées et mises de côté et le reste est finement haché.

Au bout de 10 minutes, ajoutez les asperges hachées et la soupe de poulet chaud.Laissez cuire dans une casserole, couvrez la casserole et laissez bouillir pendant 20 minutes jusqu'à ce que les légumes aient ramolli.

Pendant ce temps, mettre à bouillir dans une casserole d'eau avec une pincée de sel et une pincée de sucre.Ajouter les pointes d'asperges et faire bouillir pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent puis égoutter et réserver.

Après avoir fait bouillir le reste des légumes, versez l'ensemble de la composition de la casserole dans un mixeur et passez-la. Salez et poivrez au goût puis remettez la soupe dans la casserole, sur la bonne chaleur. Laissez sur le feu pendant 5 minutes .

Pendant ce temps, mettez une casserole d'eau salée et de vinaigre à bouillir, cassez les œufs dans l'eau et laissez-les bouillir pendant 3-4 minutes puis retirez à l'aide d'un fouet.

La soupe est servie avec 1 œuf dur et une tranche de pain grillé.


Conseils utiles pour les amateurs d'asperges !

Lorsque vous achetez des asperges, choisissez des tiges droites et fermes. Mangez toujours des asperges fraîches pour tirer le meilleur parti de leurs qualités curatives. Si vous avez l'intention de le conserver, mettez-le dans un sac en plastique et conservez-le jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.

Consommez des asperges pour les fibres alimentaires, mais n'hésitez pas à les consommer sous forme de jus simple ou en mélange avec d'autres éléments.

Astuce pour faire un verre de jus d'asperges :

  • utiliser un bouquet d'asperges (10-12 tiges),
  • 1 carotte,
  • 2 pommes vertes
  • une tranche de citron.

Pour préserver les minéraux et le sodium, il est conseillé de manger des asperges crues en salade. Si vous en trouvez trop, faites cuire les asperges à la vapeur et évitez de les faire bouillir. Évitez également de cuire les asperges dans des casseroles en fer, car les tanins interagissent avec le fer, ce qui entraîne une décoloration des tiges.


Voici quelques idées de recettes des plus simples aux plus sophistiquées pour vous régaler.

Pourquoi te compliquerais-tu ? Vous pouvez facilement opter pour une très belle connexion d'asperges que vous pourrez cuire à la vapeur et que vous pourrez présenter sur une belle assiette accompagnée d'une sauce mousseline. Cette sauce à la crème sublimée sera idéale pour mettre en valeur les asperges. La sauce mousseline est également délicieuse avec du poisson. Le beurre fondu, l'eau et le jaune lui donnent une texture très aérienne.


Soupe au pain

Prenez le pain sec restant et mettez-le dans de l'eau bouillie pour le ramollir, puis égouttez-le dans une passoire. Le pain est passé dans le hachoir. Diluer avec du lait et ajouter du sucre, un peu de zeste de citron et de la cannelle au goût. Battre un œuf avec la crème sure et ajouter à la soupe.
Servir chaud.

Il faut aussi un peu d'âme.
Bon appétit

Velouté d'asperges avec œuf mollet et toast

Faire chauffer l'huile dans une casserole, ajouter les panais, les poireaux et les oignons verts et cuire 10 minutes.

Crème de potiron servie dans du pain

Préparez d'abord la mayonnaise à la levure, & frac12 cuillère à café de sucre, 50 ml de lait tiède, 5 cuillères à soupe de farine.


Soupe à la crème avec les ingrédients que vous avez dans la cuisine

Très polyvalent, soupe à la crème peut être consommé à la fois « crème », avec les ingrédients bien homogénéisés dans un mixeur et « entier » avec des morceaux à moitié écrasés pendant la cuisson.

Ils peuvent être transformés en plats végétaliens, sans gluten, rapides, obtenus à partir de quelques ingrédients seulement, combinés dans un arôme rappelant l'été.

Vérifiez les légumes que vous avez dans le garde-manger et choisissez votre recette préférée.


Meuble de cuisine

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