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Croque monsieur

Croque monsieur


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La recette classique est extrêmement simple, du pain, un peu de beurre, du jambon et du fromage à l'intérieur, du beurre et du fromage sur le dessus et chauffé à la poêle ou au four. Mais du classique et du vieux croque-monsieur a commencé dans beaucoup de directions, aujourd'hui c'est l'un des plus variés et aimé par les français, on le trouve fait avec toutes sortes de pains, fromages, végétarien, dans le sucré-salé version ou pourquoi pas la version sucrée aux bananes et sucre glace.

Aujourd'hui, je vais vous présenter la version classique améliorée avec laquelle vous êtes assuré d'avoir le croque-monsieur le plus parfumé et le plus bon jamais goûté.

La préparation est extrêmement simple et rapide. Préchauffer le four à 200 degrés.

Placer les tranches de pain directement sur la plaque de cuisson, badigeonner de beurre fondu les parties qui seront à l'extérieur pour qu'elles soient croustillantes et savoureuses. Tartinez les 2 tranches de crème sure, ajoutez du sel et du poivre et une noix de muscade. Posez le jambon sur l'une des tranches, posez dessus le fromage râpé puis refermez le sandwich en faisant la deuxième tranche garnie de crème à tartiner. Ajouter le fromage râpé dessus avec beaucoup de générosité et mettre au four quelques minutes jusqu'à ce que le fromage fonde.

Il est servi chaud, avec de la salade, avec des frites, avec ce que votre coeur désire, c'est comme une cure pour l'âme et l'esprit, un sandwich magique, n'arrêtez pas de réfléchir et testez la recette :).


Cette recette de croque provençal comprend des tomates, du fromage à raclette et de la mayonnaise aux herbes. Une couche supplémentaire de richesse est ajoutée en étalant un peu de sauce béchamel maison sur le sandwich fini et apporte un peu de soleil provençal à la table.

Ce Croque Monsieur aux pommes et à la sauge est une délicieuse variante de la recette française originale. Il se compose de pommes acidulées, de mayonnaise aux herbes, de fromage fondu et de jambon chaud pris en sandwich entre deux morceaux de pain croustillants et beurrés. Presque une version dessert du Croque classique.


Préparation

Béchamel

Étape 1

Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajouter la farine et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux, environ 3 minutes. Ajouter graduellement le lait en remuant jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et légèrement élastique, environ 4 minutes. Retirer du feu et incorporer la moutarde et la muscade assaisonner avec du sel.

Étape 2

AVANCEZ : La béchamel peut être préparée 1 jour à l'avance. Laisser refroidir, presser la pellicule plastique directement sur la surface et réfrigérer.

Assemblée

Étape 3

Préchauffer le four à 425°. Tartiner les tranches de pain de béchamel en les divisant uniformément et en s'étendant jusqu'aux bords. Placer 4 tranches de pain, côté béchamel vers le haut, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin avec le jambon et la moitié du fromage. Garnir du reste des tranches de pain, côté béchamel vers le haut, puis garnir du reste du fromage et saupoudrer d'herbes de Provence. Cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit brun et bouillonnant, de 10 à 15 minutes.

Étape 4

AVANCEZ : Les sandwichs peuvent être préparés (mais pas cuits) 1 jour à l'avance. Couvrir le froid.

Comment évalueriez-vous Croque-Monsieur ?

J'ADORE ce sandwich dans les restos parisiens. Je pense que cela nécessite beaucoup plus de fromage et moins de moutarde. Jetez-le peut-être sous le gril pendant une minute à la fin pour vous assurer que le fromage est bouillonnant et chaud.

C'était absolument fantastique ! Recette hyper facile ! J'ai utilisé un mélange de fromages suisses Gouda & amp râpé et j'ai utilisé un pain multi-grains que j'ai pu couper en belles tranches épaisses et un jambon de charcuterie fumé. Sera certainement le faire à nouveau!

C'est une recette très facile et merveilleuse. Il est difficile de trouver du jambon de Paris autour d'Atlanta, mais j'ai trouvé un bon substitut qui était délicieux. Jambon biologique non affiné Applegate cuit lentement. Mon mari a adoré ces sandwichs et je les ai accompagnés d'une soupe de poireaux aux pommes de terre. Tellement délicieux par une nuit pluvieuse en Géorgie.

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Croque-monsieur classique

Un bistrot classique en version améliorée, avec sauce béchamel et gruyère fondant.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1/2 tasse de lait
  • 1 pincée de muscade moulue
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 8 tranches de pain de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur
  • 4 tranches de gruyère
  • 4 fines tranches de jambon
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 1 cuillère à café d'huile végétale
  • 1 tasse de gruyère râpé
  • sel et poivre du moulin

Valeurs nutritionnelles Par portion

  • Fibres 7 g
  • Sodium 944 mg
  • Protéines 31 g
  • 560 calories
  • Matières grasses totales 30 g
  • Cholestérol 84 mg
  • Gras saturés 15 g
  • Glucides totaux 43 g

Préparation

1. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et aggraver à feu moyen. & Agrave l&rsquoaide d&rsquoun fouetter, ajouter la farine et cuire, en fouettant sans s'arrêter, pendant 1 minute. Ajouter le lait en fouettant et apporter & agrave & eacutebullition. Réduire le feu et laisser mijoter en fouettant pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit passée. Ajouter la muscade et remuer. Salez, poivrez et servez.

2. Étalez la moutarde sur 4 tranches de pain. Garnir chacun avec 1 tranche de gruy & egravere et de jambon, et couvrir avec le reste des tranches de pain. Badigeonner le fond des sandwichs au beurre fondu. Chauffer une grande plaque à pâtisserie à feu moyen-vif et badigeonner d'huile. Ajouter les sandwichs et cuire environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que les bruns soient dorés.

3. Versez le chameau servi sur les sandwichs dans la poêle (ne le laissez pas couler sur les couvertures des sandwichs). Saupoudrer de gruy & egravere r & acircp & eacute. Cuire au four sous le gril préchauffé pendant 2 minutes pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.


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Une brève histoire du Croque Monsieur, le toast au fromage français

Vous pouvez trouver un Croque Monsieur sur la plupart des menus de bistrot ou de café français, c'est la version française du fromage grillé. Généralement servi avec des frites ou de la salade, il constitue un incontournable de la cuisine de restauration rapide française et il est délicieux. Voici notre bref aperçu de tout ce que vous devez savoir à ce sujet.

Le titre Croque Monsieur vient de « croquer », mordre et « monsieur » signifiant monsieur. C'est littéralement un sandwich pour gentleman. Il apparaît pour la première fois dans la littérature dans un ouvrage de Proust, À la recherche du temps perdu en 1918, mais il figurait sur les menus de Paris dès 1910.

Il est composé d'ingrédients simples que l'on trouve dans tous les pains, fromages et jambons français. Le pain est généralement une version plus sucrée du pain normal, un peu comme brioche (“mille pains"). Parfois, il peut être trempé dans un œuf avant d'être grillé, bien que de nombreux ménages le fassent simplement avec du pain tranché normal. Il doit toujours s'agir de pain blanc - alors attention, le plat n'est pas particulièrement sain ou pauvre en matières grasses !

Le fromage est normalement du Gruyère ou de l'Emmental bien que souvent le Comte soit utilisé (qui est plus un fromage français omniprésent et constitue l'aliment de base de nombreux réfrigérateurs français). Le fromage est normalement placé sur le dessus ainsi qu'à l'intérieur et le sandwich est ensuite cuit ou frit afin que le fromage fonde et que le pain devienne un peu croustillant.

Parfois, les restaurants ajoutent une sauce béchamel pour donner plus de saveur. La béchamel constitue la base de nombreuses sauces françaises. Composé de lait, de graisse et de farine, il est mélangé et versé sur le dessus.

Parfois, un œuf est ajouté sur le dessus, formant un "Croque Madame ". Le nom est censé se rapporter à un chapeau de femme et est devenu courant dans les années 1960. UNE "Croque Mademoiselle" est une version végétarienne beaucoup plus rare, sans le jambon, et avec du concombre et de la ciboulette.

Le même plat peut être trouvé dans de nombreux autres pays. En Angleterre, c'est un pain grillé ou alors Rarebit gallois. Aux Pays-Bas, c'est un pain grillé, aux États-Unis, ils l'appellent le Mont Christ, et en Catalogne, il est connu comme un bikini. C'est délicieux, quel que soit le nom.


Recette Authentique Croque Monsieur de Michel Roux


Un croque monsieur est essentiellement un sandwich au jambon et au fromage grillé, mais nous vous promettons que lorsque vous en faites le maître-chef et à la manière des #8217, ce n'est pas un sandwich grillé ordinaire. Authentique, fabuleux, simple à préparer, c'est un vrai croque monsieur français qui aura un goût si français que vous voudrez le faire encore et encore!

Le chef Michel Roux Jr partage avec nous cette fabuleuse recette de croque monsieur tirée de son nouveau livre The French Kitchen.

Michel raconte : « On me demande souvent d'expliquer ce qui fait d'une recette un classique. La réponse simple est que c'est un plat qui a résisté à l'épreuve du temps. Un classique peut être n'importe quoi, d'une poêle de pommes de terre sautées, parfumées à l'ail et aux herbes, aux plats de poisson ou de viande les plus extravagants ou aux belles pâtisseries.

Bien fait avec de la sauce béchamel, ce sandwich chaud français classique est un délice mais il est trop facile de trouver des versions décevantes. Essayez de préparer le vôtre pour profiter du croque dans toute sa splendeur. & # 8221

8 tranches de bon pain au levain
2 cuillères à soupe de beurre non salé
1 cuillère à soupe de farine nature
400 ml de lait
muscade fraîchement râpée
Moutarde de Dijon
280g de fromage râpé (un mélange d'Emmental, Gruyère et Cheddar est bon)
160g de jambon tranché de bonne qualité
saut
poivre noir

Faire griller légèrement le pain des deux côtés, puis beurrer un côté de chaque tranche. Pour faire la sauce béchamel, faire fondre le reste du beurre dans une petite casserole, incorporer la farine pour faire un roux, puis incorporer le lait en fouettant. Continuez à bien fouetter pour éviter les grumeaux et portez la sauce à ébullition. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade et cuire pendant 3 à 4 minutes, puis retirer du feu.

Préchauffer le four à 200°C / Chaleur tournante 180°C / Gaz 6. Étaler un peu de moutarde sur la face beurrée d'une tartine. Ajouter une généreuse quantité de béchamel, suivie de fromage râpé et d'une tranche de jambon. Étalez un peu plus de béchamel sur le côté sec d'un autre morceau de pain grillé et placez-le sur le jambon en appuyant un peu pour le coller. Étaler un peu plus de béchamel sur le sandwich et saupoudrer de fromage râpé. Préparez tous les sandwichs de la même manière.

Placez les sandwichs sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire au four préchauffé pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Servir à onze heures.

Recette de LA CUISINE FRANÇAISE de Michel Roux Jr, © Michel Roux Jr.

Lisez notre critique du délicieusement écrit The French Kitchen par Michel Roux Jr


  • 8 tranches de pain épaisses
  • 8 tranches de jambon cuit (votre préféré)
  • 200 g de fromage râpé
  • Pour faire la sauce béchamel :
  • 60g de beurre
  • 80g de farine de blé
  • 500 ml. de lait
  • Sel et poivre noir fraîchement moulus (au goût)
  • En option, une touche de muscade

Aujourd'hui, il joue une autre recette de la cuisine française : le Sandwich « Croque-Monsieur », un délicieux sandwich bien connu et typique du pays voisin. En France, vous pouvez le trouver sur le menu de tous les bars, cafés et "bistrots", étant une collation parfaite pour un apéritif, une collation ou un simple dîner. Peut-être avec lui club sandwich vip soyez l'un des sandwichs les plus célèbres du blog, petit à petit nous préparerons le meilleur et le plus varié pour que vous puissiez choisir votre préféré.

Des références historiques situent sa première apparition stellaire dans un café parisien en 1910. Dans le roman de Marcel Proust «A l'ombre des filles en fleurs", l'auteur se réfère à laCroque monsieur» Racontant qu'il le goûterait avec des œufs crémeux. Depuis lors, sa popularité a augmenté au point où il est actuellement une élaboration présente dans tous les coins du pays.

Être une préparation bien connue a de nombreuses variantes, selon le pain ou les accessoires que vous souhaitez ajouter. On trouvera des pains complets ou aux graines, différents types de fromages, diverses sauces, et même différer dans la façon dont ils sont préparés : certains sont cuits au four et d'autres grillés. On peut donc parler du "Croque Madame« Qui porte un œuf au plat sur le sandwich, rappelant les coiffes des dames françaises du début du XXe siècle. Le "M. et Mme CroqueEn plus de l'œuf au plat, il contient de la viande, qui peut être du poulet, de la dinde ou du porc. Pour les non carnivores, il existe également une version avec du saumon fumé.

C'est une collation que vous adorerez lors de l'utilisation sauce béchamel et le fromage dans sa préparation, a une grande onctuosité et est très juteux. Très chaud et fraîchement préparé, dès la première fois que je l'ai préparé à la maison, je l'ai inclus parmi mes favoris pour une collation, une collation ou un dîner.

Préparation du sandwich « Croque-Monsieur »

  1. Pour ce faire j'ai choisi quelques tranches de moule à pain, spécial sandwich, mais vous pouvez aussi utiliser des tranches d'un pain artisanal riche, comme le grand Pan de Cea de Galicia. Ce que vous devez essayer, c'est qu'ils soient cohérents et prennent en charge tous les ingrédients que nous allons y ajouter. Quant au fromage, le typique utilisé en France est le "gruyère", bien qu'il en admet d'autres comme l'Emmental ou le Cheddar, peut-être plus faciles à trouver.
  2. Avant d'assembler le "Croque-Monsieur" il faut en préparer un sauce béchamel, que vous pouvez faire en suivant la recette que nous avons déjà sur le blog.
  3. Une fois prêt, laissez-le refroidir pendant environ 5 minutes pour qu'il ait de la consistance et soit plus maniable lors de l'assemblage du sandwich.
  4. Nous plaçons une tranche comme base. Nous l'étalons généreusement avec la béchamel, en l'étalant uniformément sur la tranche de pain. Ajouter le fromage râpé sur le dessus en couvrant toute la béchamel. On place une tranche de jambon cuit de la même taille que le pain. On étale l'autre tranche de pain à l'intérieur et on la pose sur le jambon, de façon à ce que la béchamel soit en contact avec elle.
  5. Nous pressons le sandwich avec notre main pour que tous les ingrédients se déposent. Sur le dessus, nous étalons à nouveau de la sauce béchamel et terminons avec une bonne quantité de fromage. Après le gratin, cette couche ressemblera à la préparation d'une lasagne.
  6. Préchauffer le four à 200°C pendant 10 min. Nous plaçons les sandwichs dans le plateau central et faisons cuire pendant 10 minutes à 200º C. Après ce temps, nous donnons une touche finale de 5 minutes en fonction grill pour que la couche supérieure fonde. Ces temps peuvent varier légèrement à la hausse ou à la baisse selon la dureté du pain ou de votre four. L'important est d'obtenir un point crémeux pour que la béchamel acquière une texture crémeuse et que le fromage fonde. Mais attention à ne pas en faire trop et à ne pas brûler le pain.

Je peux vous assurer que ce sandwich est un vrai régal, et si vous avez des enfants à la maison ce sera un succès impressionnant, ils aiment tout du fromage et de la béchamel.

Je vous encourage à visiter plus recettes de tapas, snacks et brochettes parfait pour une soirée inoubliable avec les vôtres. Parfait pour un dîner léger, une fête ou parce que oui, une délicieuse façon de partager de la nourriture avec des amis et des personnes que vous aimez.

Par Alfonso Lopez

J'ai commencé Recetasderechupete.com en 2009. Au cours de ces années, j'ai écrit des recettes et des livres, enregistré des vidéos, donné des cours en face à face et des cours dans des écoles hôtelières. Oui cuisiner pour ma famille et mes amis c'est toujours ma grande passion. Sur ce site, je souhaite partager avec vous toute mon expérience, afin que vous puissiez profiter de la cuisine autant que moi et que tous vos plats sortent pleins.

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