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Recette de camembert fumé

Recette de camembert fumé

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Une excellente façon de commencer ou de terminer un repas, ce camembert fumé est semblable à une trempette après avoir fumé. Vous pouvez l'associer à n'importe quelle relish, mais je préfère une relish épicée au poivron rouge ou à la tomate.


Washington, États-Unis

4 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 8

  • 1 camembert
  • 1 branche de romarin
  • 1 gousse d'ail
  • relish de choix, comme la tomate épicée ou le poivron rouge
  • craquelins, pour servir

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :35min ›Prêt en :45min

  1. Préchauffer un barbecue ou un fumoir à 100 degrés C avec une planche en bois sans danger pour les aliments (chauffer la planche et la carboniser par endroits ajoute à la saveur).
  2. Retirez la planche du fumoir, puis ajoutez une casserole d'eau au fond du fumoir.
  3. Placer la rondelle de camembert sur la planche de bois, puis piquer uniformément avec un couteau en créant des fentes à la surface du fromage.
  4. Trancher très finement l'ail et casser les petites branches de romarin. Farcir une seule tranche d'ail et un mini brin de romarin dans chaque trou.
  5. Cuire dans le fumoir à 100 degrés C pendant 35 minutes, ou jusqu'à ce que vous touchiez le dessus et qu'il soit très doux.
  6. Servir immédiatement sur une assiette garnie de relish et de craquelins à tremper.

A faire au four

Vous pouvez le faire dans un four réglé à 100 degrés C si vous n'avez pas de fumoir ou de barbecue.

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Camembert fumé

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Ce fromage est aux noix : le cheddar fumé aux amandes est si bon que c'est spirituel

Du camembert aux noix de cajou au cheddar aux amandes ci-dessous, les recettes de fromage à base de noix de Julie Piatt sont une révélation pour les averses au lait, un changeur de jeu pour tous ceux qui essaient de sevrer la substance blanche, et juste une idée vraiment cool pour la santé hôtesse consciente. Préparez une fournée, servez-la avec des craquelins et du vin, asseyez-vous, détendez-vous et laissez les compliments affluer.

Julie – AKA Srimati- est une chef à base de plantes, mère, yogi et pro du bien-être spirituel ici à LA et mariée au célèbre athlète végétalien, Rich Roll. Nous avons été attirés par Srimati dès le début pour son sens profond de l'équilibre et de l'humilité. Pour une femme qui propose des séances de conseil spirituel et se situe au cœur de la scène du bien-être de LA, elle est également assez enjouée pour nommer son livre de cuisine à base de plantes, Ce fromage est aux noix.

Si vous n'avez jamais essayé de faire ce genre de recette d'amandes paradisiaques à la maison, c'est votre chance d'apprendre d'un pro

Cheddar végétalien aux amandes fumées

Ingrédients:

2 tasses d'amandes crues
½ à ¾ tasse de piment d'un bocal, plus ½ à ¾ tasse de liquide d'emballage
¼ tasse de levure nutritionnelle
1 ¾ cuillère à café de sel de mer fumé
1 cuillère à café d'ail en poudre

Les directions:

Pré-préparation :
Bien rincer les amandes. Placez-les dans l'eau dans un bol moyen. Couvrir et réfrigérer toute une nuit.

Pour le cheddar :
Égoutter les amandes. Dans le bol d'un robot culinaire, placer les amandes, les piments, la levure nutritionnelle, le sel, la poudre d'ail et ¼ tasse de liquide de piment. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien incorporé.

Retirez le couvercle et testez la texture et la teneur en sel du fromage. Si vous voulez une pâte à tartiner plus douce, ajoutez du liquide de pimiento par petits incréments et recommencez. Ajoutez plus de sel si nécessaire.

Servir avec des craquelins et des poires fraîches.

Réimprimé de This Cheese is Nuts: Delicious Vegan Cheese at Home par arrangement Avery, une marque de Penguin Publishing Group, une division de Penguin Random House LLC. Copyright © 2017, Julie Piatt.


Vous vous êtes fait du cheddar végétalien de Srimati, et maintenant ?

Apprenez à créer le plateau de fromages à base de plantes ultime avec ces conseils de pro.

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Qu'est-ce que le fromage fumé à froid?

Si vous avez déjà acheté du fromage fumé au magasin, vous savez que cela peut coûter cher. L'arôme est ajouté au fromage à l'aide de copeaux de bois ou de granulés à basse température.

Le fromage n'est pas cuit mais infusé d'une saveur fumée de l'extérieur. Quelle belle façon d'ajouter de la personnalité et d'élever le goût d'un humble fromage. Prenez du fromage ordinaire et rendez-le extraordinaire.

Pour cette recette de fromage fumé à froid, nous avons recréé l'apéritif de brie fumé à l'origine que nous avions lors de notre cours de cuisine.

Saviez-vous que le Canada a du fromage fantastique ? Recherchez le logo des Producteurs laitiers du Canada la prochaine fois que vous magasinerez votre sélection de fromages.

Il existe plusieurs méthodes pour fumer le fromage à froid. Vous pouvez utiliser un gril à gaz ou un gril à charbon. Mon mari est un fanatique du barbecue (oui, il a tous les jouets).

Pour cet apéritif de brie, il a utilisé un gril au charbon de bois KEG (moins le charbon de bois). Lorsque nous fumions du fromage en classe, cela se faisait sur un gril à gaz (moins la chaleur).

Alors, vous pouvez vous demander s'il n'y a PAS de CHALEUR, comment fumez-vous du fromage ? Vous utilisez un récipient appelé fumoir.

Certains peuvent être des tubes, d'autres des sachets en aluminium DIY. Dans notre cours de cuisine et dans notre propre fumage de fromage, nous avons utilisé un plateau de fumage à froid de *(affilié) * A-M a ze-N .


Agar agar

  • Utilisez de la poudre d'agar agar et non des flocons si vous le pouvez et mesurez soigneusement. Assurez-vous d'utiliser 2 cuillères à soupe, pas 2 cuillères à café !
  • J'utilise de l'agar agar de marque Telephone, car je peux facilement le trouver sur mon marché asiatique local, il est livré en petits emballages pour qu'il ne se détériore pas, et je sais qu'il durcit bien. Je ne peux pas me porter garant pour d'autres marques.
  • Si votre fromage est trop mou ou ressemble à de la gelée, votre agar agar n'est pas assez fort. (Certaines personnes de différentes régions d'Europe ont signalé que le fromage ne durcissait pas assez. Cela est dû aux différentes concentrations d'agar agar vendues à différents endroits. Doublez l'agar agar la prochaine fois que vous le préparez).


Pas

Préchauffer un gril légèrement huilé à 350 degrés F

Dans un grand bol, mélanger le porc effiloché fumé, la mozzarella, les oignons, le romarin haché, la vinaigrette ranch, la sauce barbecue et l'assaisonnement Bonedust

Mettez ¼ tasse du mélange sur le côté droit de chaque tortilla. Assurez-vous de laisser un peu d'espace sur les bords.

Pliez les tortillas en deux et pressez-les bien avant de les huiler légèrement avec de l'huile végétale ou de l'aérosol de cuisson antiadhésif et ajoutez un peu plus d'assaisonnement Bonedust à l'extérieur.

Griller les quesadillas 3 à 4 minutes de chaque côté.

Laissez les quesadillas refroidir une minute puis coupez-les.

Servir les quesadillas avec un peu plus de sauce barbecue.

Expert Grillades

Avis sur les recettes


Noix de pécan caramélisées

Allergènes :

Ingrédients:-

Méthode:-

Faites chauffer la poêle antiadhésive sur des charbons moyens et jetez le beurre et le sucre dans la casserole - vous cherchez à ce que le sucre se dissolve dans le beurre, puis ajoutez les noix de pécan.

Remuer constamment pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les noix soient uniformément enrobées, puis transférer sur du papier sulfurisé et séparer les noix avec une fourchette (je préfère le faire plutôt que d'attendre qu'elles durcissent puis les casser)

Il faudra environ 5 minutes pour que le revêtement sur les noix durcisse, puis vous pouvez les hacher et les préparer pour le service.


Astuce de cuisine :

Ne sautez pas l'étape « Rincez vos noix de cajou sous l'eau CHAUDE du robinet pendant plusieurs minutes ». Non seulement cela ramollit les noix de cajou pour le mélange, mais cela enlève cette saveur de «cajou» afin que le fromage final n'ait pas un goût de noisette.

Super excité pour vous les gars de découvrir les joies de faire du fromage végétalien génial à la maison! Faites-moi savoir comment ça se passe, et si vous avez des questions, laissez un commentaire et j'essaierai de vous aider !! (Pour un didacticiel vidéo sur la fabrication de ce fromage de style, veuillez consulter les liens de ma recette de fromage mozzarella végétalien ci-dessous.)

Découvrez ces autres recettes de fromage végétalien:

Si vous avez essayé cette recette de fromage gouda fumé végétalien ou toute autre recette sur mon blog, n'oubliez pas de noter la recette et de me faire savoir comment vous vous en êtes sorti dans les commentaires ci-dessous, j'adore avoir de vos nouvelles ! Vous pouvez aussi SUIS-MOI sur FACEBOOK, INSTAGRAM et PINTEREST pour voir plus de plats délicieux.


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Projet de fumée

Le New York Times Bestseller Project Smoke est le How to Grill of smoking, à la fois un guide complet étape par étape pour maîtriser l'équipement et les techniques et une collection de 100 recettes explosivement savoureuses pour fumer tous les types d'aliments, des entrées aux desserts. Project Smoke décrit les sept étapes de Raichlen vers le nirvana des aliments fumés, y compris 1. Choisissez [&hellip]


Recettes de restes de fromage

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Quelle meilleure façon d'utiliser votre plateau de fromages après un dîner qu'avec un souper crémeux de macaroni au fromage ? Nourriture réconfortante facile pour un soir de semaine chargé

Plateau de fromages & tarte à l'oignon

Utilisez les restes de fromage dans cette délicieuse tarte - un mélange de bleu, de crème et de cheddar fonctionne bien

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Une omelette espagnole rapide et épaisse qui est une excellente façon d'utiliser les restes de pommes de terre et de fromage avec des œufs

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Brie, tarte aux pommes & oignons

Les pommes et le fromage se marient parfaitement dans cette tarte feuilletée, idéale pour utiliser les restes d'un plateau de fromages ou des restes de sauce aux canneberges. Servir chaud ou froid pour un buffet du Boxing Day


Camembert au four avec du pain Préchauffer le four à 200°C. Placer le fromage dans un petit plat rond d'à peu près la même taille. Percez le dessus du fromage à plusieurs endroits avec un couteau tranchant et insérez des morceaux d'ail dans les fentes et arrosez d'huile d'olive. Cuire au four pendant dix minutes ou jusqu'à ce que le centre du fromage soit fondu.

Préchauffer le four à 180°C. Placer le camembert dans un ramequin. Utilisez un couteau pour couper une croix dans le haut du camembert. Soulevez légèrement la croûte et versez le miel. Cuire au four environ 20 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Servir avec des pommes de terre vapeur, une salade, du pain de campagne ou de la charcuterie.