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Un contrebandier de bière affirme que 3 400 bières étaient destinées à un usage personnel

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Un homme attrapé par les douaniers a déclaré qu'il ne faisait pas de contrebande

Wikimédia/Looks

Un homme a tenté d'éviter les soupçons de contrebande en disant qu'il prévoyait de boire lui-même 3 400 litres de bière.

Un homme dans une camionnette qui a été surpris en train de faire entrer en contrebande des milliers de litres d'alcool non déclaré en Suède a tenté de s'en tirer en affirmant qu'il allait tout boire lui-même, mais la police n'achète pas l'histoire.

Selon The Local, l'homme avait en fait réussi à passer la douane suédoise avec des milliers de litres d'alcool non déclaré dans sa camionnette. Une fois qu'il est sorti sur l'autoroute, cependant, certains agents des douanes roulaient derrière lui et ont remarqué que la camionnette roulait bas comme si elle était fortement surchargée. Lorsqu'ils l'ont arrêté pour enquêter, ils ont trouvé 3 400 litres de bière, 250 litres d'alcool fort et 150 cartouches de cigarettes rangés à l'arrière de la camionnette.

Bien que pris en flagrant délit, l'homme a continué d'affirmer son innocence, insistant sur le fait que les 3 400 litres de bière et 150 cartouches de cigarettes étaient exactement ce qu'il prévoyait de boire et de fumer lui-même. La police était sceptique, estimant que l'homme aurait dû boire plus de 9 bouteilles d'un litre de bière par jour pendant une année entière pour passer à travers cette cachette.

La police suédoise n'a pas été émue par l'histoire, et les autorités affirment que l'homme est désormais officiellement un suspect de contrebande.


Vendue uniquement à l'Ouest, la bière Coors est introduite en contrebande vers l'Est. Henry Kissinger en boit. Il en va de même pour Paul Newman, même s'il détesterait la politique de la famille Coors.

Ojadis, un jeune conducteur d'auto-stoppeur né en Allemagne, qui avait fui son pays natal pour éviter les courants d'air, faisait une randonnée dans les collines à l'ouest de la ville minière tapageuse de Deaver, lorsqu'il est tombé sur une vallée pittoresque arrosée par un ruisseau bien nommé Clear Creek. Ceci, a-t-il décidé, serait l'endroit idéal pour une brasserie. Il entreprend d'en construire un, et celui-ci grandit au fur et à mesure que la gestion se transmet de père en fils. Un peu plus d'un siècle plus tard, le rêve du jeune immigré était devenu le quatrième fabricant de bière aux États-Unis.

L'homme s'appelait Adolph Coors. L'histoire peut ressembler à quelque chose du « centenaire » de James Michener, mais c'est en fait ainsi que Coors est passé d'une petite industrie occidentale en 1873 à un empire familial considérable. Cependant, Coors est plus qu'une simple réussite. La marque Coors peut se targuer d'être la bière la plus chic du pays. Dans le même temps, ironiquement, le nom est devenu un anathème pour les défenseurs des libertés civiles et les modérés politiques.

Aujourd'hui, l'énorme collection de bâtiments gris-blanc à Golden, Colorado, abrite la plus grande brasserie au monde et l'une des sociétés les plus autonomes du pays. Il abrite également le bureau du plus célèbre des Coors, Joseph, petit-fils du fondateur, vice-président exécutif de la société et fanatique ultraconservateur qui a récemment été rejeté par un comité sénatorial pour un siège au conseil d'administration de la Corporation for Public Broadcasting.

Pendant la majeure partie de son histoire, l'empire Coors a pu se développer tranquillement tandis que ses propriétaires laissaient les champions de la bière Coors répandre sa renommée dans le monde entier. Mais la société a commencé à se faire connaître il y a plusieurs années, lorsque Joseph Coors a fait connaître son idcologie en tant que régent de l'Université du Colorado. Cette année, à la grande consternation de la société, Coors a régulièrement fait la une des journaux, grâce à une décision de la Cour suprême contre ses politiques de distribution restrictives grâce, également, à la première vente publique de certaines de ses actions sans droit de vote, à Joseph Coors CPB nomination et à un procès par la Commission fédérale pour l'égalité des chances dans l'emploi accusant l'entreprise de discrimination raciale et sexuelle.

À bien des égards, Coors est le parfait produit du système de libre entreprise américain auquel ses hauts responsables rendent régulièrement hommage. Depuis qu'Adolph Coors a commencé à embouteiller la bière en 1873, l'entreprise s'est développée pour devenir une entreprise de 585 millions de dollars, employant quelque 7 500 personnes, la plupart dans la brasserie et les installations connexes s'étendant sur 3 100 acres à Golden. Il est passé du 12e des ventes nationales en 1965 au 4e (derrière Budweiser, Schlitz et Pabst), même s'il n'est distribué que dans 11 États occidentaux alors que ses concurrents vendent dans tout le pays. C'est le leader dans tous ses États sauf un, à l'exception du Texas (où il n'est pas réparti dans toutes les régions). De plus, il a capturé la place n ° 4 avec un strict minimum de publicité payante. Au fil des ans, l'entreprise a acquis ses propres champs d'orge, ses installations de broyage de riz, son équipe de construction, son usine de fabrication de canettes d'aluminium et ses camions, de sorte qu'elle dépend le moins possible du monde extérieur. Coors possède même des réserves de gaz naturel pour alimenter ses usines en combustible.

Mais ce n'est pas tant le produit que la mystique qui l'entoure qui fascine. Il semble avoir acquis une réputation d'élixir de bières, de brassage des présidents, un prix à faire passer en contrebande dans l'Est de la même manière que les Américains à l'étranger faisaient passer en contrebande des copies de romans d'Henry Miller. Paul Newman, le roi des acteurs buveurs de bière, exigerait Coors sur glace sur tous ses plateaux de tournage. Henry Kissinger rapportait régulièrement des affaires à Washington chaque fois qu'il se rendait en Californie. Il a été interdit aux agents des services secrets d'apporter des caisses supplémentaires à bord des avions fédéraux après qu'un agent a été découvert pour avoir chargé 38 caisses sur un vol récent en provenance de la côte ouest.

Les contrebandiers du New Jersey au Tennessee vendent régulièrement des caisses de Coors jusqu'à 15 $, soit environ trois fois le prix de détail du Colorado. (Et trois fois ce qu'un New-Yorkais peut payer pour ce favori des fans du Met, Schaefer.) De toute évidence, Coors doit être une potion magique, pas simplement un mélange fermenté de malt d'orge, de riz, de houblon et de "Pure Rocky Mountain Spring Water". Qu'est-ce qui explique la magie ?

« Franchement, je ne peux pas l'expliquer », déclare Ernest Pyler, rédacteur en chef de Brewers Digest. « Selon les normes de brassage, la Coors est une bonne bière, mais beaucoup d'autres le sont aussi. Je pense que c'est principalement à cause de son indisponibilité. Joe Nazzaro, un barman du Connecticut qui travaille au restaurant Ute City Banque à Aspen, remarque : « C'est drôle. Je rentre chez moi dans le Connecticut, c'est une grosse affaire d'apporter à mon père quelques caisses de Coors. Mais ici, je n'y pense pas à deux fois.

De nombreux Occidentaux non plus. Même s'ils en tirent des gallons, c'est probablement parce que Coors est bon marché et abondant. Je n'ai jamais vu aucun des habitants s'agiter lorsqu'un bar est hors de Coors, ils commandent simplement autre chose. Les Montanais, qui se trouvent à l'extérieur du territoire de Coors, ne paieraient pas plus de 15 $ pour une caisse de Coors qu'ils ne le feraient pour une caisse de Dr Pepper. "Est-ce que vous plaisantez?" a ri un ami de Billings. "Pour 15 $, je pourrais m'acheter une belle grande bouteille de Haig & Haig Pinch."

Une autre explication a été offerte par William K. Coors, président du conseil d'administration et deuxième fils aîné d'Adolph Coors 2d, qui a succédé à son père à la tête de l'entreprise. (Le fils aîné, Adolph 3d, a été assassiné en 1960 après avoir été kidnappé, apparemment contre rançon.) "Il n'y a aucune mystique sur la popularité de Coors", a déclaré Bill Coors à un intervieweur. "Elle a meilleur goût que les autres bières, c'est tout."

Le goût, bien sûr, est une chose subjective. Certains détracteurs de Coors qui aiment se moquer de la dépendance stupide des orientaux disent que ce qui distingue Coors, c'est son goût. Je pense qu'ils ont peut-être raison, bien que je ne sois guère un connaisseur de bière, je n'avais jamais bu de bière jusqu'à il y a quelques années, lorsqu'un compagnon de ski de l'Utah m'a invité à participer à son rituel consistant à enterrer une canette de Coors dans la neige avant de frapper. les pistes, puis le déterrer en fin de journée pour un remontant froid. La fadeur même de Coors (et ma soif après une journée de ski) a permis à un non-buveur comme moi d'acquérir facilement le goût.

La Coors est une bière légère, ce qui signifie qu'elle est brassée avec moins de malt, moins de houblon et plus de riz que les bières au goût acidulé. Comparée à la Heineken ou à d'autres bières étrangères plus corsées, la Coors semble presque sans saveur et c'est cette qualité qui pourrait expliquer sa popularité auprès des jeunes qui commencent tout juste à se familiariser avec les plaisirs de la bière. Quelques habitants se moquent de Coors, l'appelant "Colorado Kool-Aid". Mais le fait est que, selon Ernest Pyler, « si vous effectuiez un test des yeux bandés sur les quatre principales bières, les chances de choisir Coors seraient minimes. » En effet, un journal national a mené un test informel auprès de huit buveurs de bière, concluant que seulement trois pouvaient identifier correctement Coors. Mon propre palais, certes inculte, ne détecte aucune différence entre Coors et Schaefer. En bref, la différence entre la Coors et toute autre bière décente pourrait être de 1 800 milles. Peut-être que si Paul Newman passait soudainement à Schaefer, les Denverites paieraient 15 $ la caisse pour cela.

Il y a un aspect de la mystique de Coors qui a une validité mesurable. Les responsables de l'entreprise font grand cas du fait que Coors a une bonne eau de montagne et le processus de brassage le plus cher du pays. Plusieurs éléments sont inhabituels, mais pas uniques.

Des milliers de visiteurs ont découvert le processus lors de visites guidées de l'usine antiseptique de Spartan. (Pour les habitants de l'extérieur, la visite est souvent un pèlerinage, mais pour les étudiants locaux de la Colorado School of Mines, elle ressemble généralement plus à une ceinture rapide avant les cours. La visite dure 30 minutes, à la fin dont les visiteurs sont invités à se régaler à cœur joie dans le salon d'accueil. « Je suis venu ici 50 fois », s'est vanté un étudiant en savourant un verre à 11h30 un matin dans le salon.) le centre de la ville, entre deux hautes mesas plates dans les contreforts des Rocheuses, l'usine domine la communauté tout comme l'odeur quelque peu rance du malt semble imprégner l'air un quart des familles de la ville devraient leur travail à les opérations de l'usine. Quiconque s'attend à voir à Golden la cascade blanche écumante au milieu des pins de montagne qui est représentée sur chaque boîte jaune de Coors sera déçu. L'eau utilisée dans le brassage provient de puits quelconques cachés dans des blockhaus en béton. La brasserie produit maintenant environ 12 millions de barils de bière par an, mais les chantiers de construction sur tout le terrain témoignent des espoirs de l'entreprise de doubler cette capacité d'ici 1984.

Comme les autres bières, la Coors est produite à partir d'orge. La plupart des grands brasseurs du Midwest utilisent de l'orge cultivée dans le Dakota du Nord et le Minnesota. Coors est le seul brasseur américain à utiliser une souche morave, cultivée sous la supervision de l'entreprise, dans des fermes du Colorado, de l'Idaho, du Wyoming et du Montana. A la brasserie, l'orge est transformée en malt en étant trempée dans de l'eau - qui doit être biologiquement pure et d'une teneur en minéraux connue - pendant plusieurs jours, la faisant germer et produisant un changement chimique - décomposer l'amidon en sucre, le malt est grillé, un processus qui arrête la germination et détermine la couleur et la douceur (plus la torréfaction, plus la bière est foncée, plus amère). Il est moulu en farine et brassé. avec de l'eau plus pure, dans d'énormes bouilloires à dôme de cuivre jusqu'à ce qu'il ait la consistance de la farine d'avoine. Du riz et de l'amidon raffiné sont ajoutés pour que les solides de la purée soient filtrés, laissant un extrait de malt liquide ambré, qui est bouilli avec du houblon - les cônes séchés de la vigne de houblon qui ajoutent à l'amertume, ou piquant. Le houblon est filtré, de la levure est ajoutée, transformant le sucre en alcool. et la bière est vieillie dans d'énormes cuves rouges à des températures proches du point de congélation pendant près de deux mois, au cours desquels la deuxième fermentation a lieu et le liquide devient gazéifié, ou pétillant. (De nombreuses brasseries vieillissent chimiquement leur bière pour accélérer la production Les Coors disent que seule une bière vieillie naturellement peut être appelée une véritable « lager. ») Ensuite, la bière est filtrée à travers des filtres en cellulose pour éliminer les bactéries, et enfin est pompée dans des canettes, des bouteilles ou fûts pour l'expédition.

L'aspect le plus inhabituel du processus Coors est que la bière n'est pas pasteurisée, comme le sont toutes sauf une demi-douzaine des quelque 90 bières américaines. Dans le processus de pasteurisation, les bouteilles ou les canettes de bière sont passées à travers une unité de chauffage puis refroidies. Cela détruit la levure dans le brassin qui pourrait provoquer une détérioration si les canettes, les bouteilles ou les fûts ne sont pas réfrigérés pendant une longue période. Cependant, la pasteurisation modifie également la saveur de la bière. Coors a arrêté de pasteuriser son produit il y a 18 ans parce qu'elle a décidé que « la chaleur est un ennemi de la bière », selon un porte-parole de l'entreprise.

La bière non pasteurisée doit être conservée constamment au réfrigérateur. Ainsi, Coors n'entrepose aucun de ses produits finis, comme le font de nombreux autres brasseurs, mais expédie tout à froid, immédiatement. En effet, mon guide touristique, un jeune stagiaire en gestion portant une pince à cravate pour canettes de bière, m'a expliqué alors que nous nous promenions dans la zone d'emballage, observant des travailleurs portant des masques chirurgicaux alimenter des couvercles en aluminium dans des machines qui scellaient des canettes en tourbillonnant sur des tapis roulants, les six pack que vous achetez dans un magasin contient non seulement une bière très fraîche mais aussi une bière qui pourrait être considérée comme pression, car elle a été conservée au froid de la cuve au réfrigérateur domestique.

Les responsables de Coors sont prudents lorsqu'ils répondent aux questions sur les plans marketing de l'entreprise. La décision de la Cour suprême en 1975 a confirmé une décision de la Federal Trade Commission, qui a déclaré Coors coupable de restriction du commerce. Le F.T.C. a accusé la société de s'être engagée dans la fixation des prix et d'avoir tenté de limiter la distribution à sa zone de 11 États après que la bière a quitté ses revendeurs, refusant d'autoriser certaines chaînes de vente au détail à vendre sa bière, morcelant les concessions exclusives et intimidant les distributeurs et les détaillants. Par exemple, on a dit à certains bars qu'ils n'obtiendraient pas de Coors à moins qu'ils n'utilisent Coors exclusivement à la pression. Un porte-parole de la société a déclaré récemment que la décision de la Cour n'avait eu aucun impact financier sur Coors et n'avait pas empêché la société d'insister pour que les distributeurs gardent la bière constamment au réfrigérateur.

Malgré sa croissance, Coors n'a toujours pas l'intention de commercialiser sa marque dans l'Est. "Nous n'avons tout simplement pas la bière à envoyer", a déclaré un porte-parole de l'entreprise. Peut-être que l'entreprise a peur que si elle arrête de jouer dur pour obtenir, les orientaux ne convoiteront pas autant son produit. "Notre intérêt n'est pas de fournir de la bière à tout le monde dans le pays", a déclaré le porte-parole. "Il s'agit de faire la meilleure bière possible." Les contrebandiers de l'Est qui vendent du Coors à ces prix scandaleux doivent soit l'acheter au détail dans un état de commercialisation Coors, puis le transporter par camion vers l'Est, soit l'acheter auprès d'un grossiste Coors. Ce dernier cours est probablement illégal, car tous les États de commercialisation de Coors, à l'exception de l'Utah, ont une loi interdisant aux distributeurs de vendre de la bière à travers les frontières de l'État. Son plus grand marché est la Californie, où la demande dépasse souvent l'offre.

Le succès californien est d'autant plus important que depuis plusieurs années, Chicano, les syndicats et les groupes homosexuels ont promu un boycott de Coors, et ils ont concentré une grande partie de leurs efforts dans cet état. En fait, Coors, où qu'elle soit vendue, a survécu aux attaques et aux boycotts de groupes qui estiment que les politiques syndicales de l'entreprise sont paternalistes et que son traitement des employés est non seulement discriminatoire mais aussi carrément humiliant. En septembre, agissant avec une rapidité inhabituelle sur une plainte déposée en novembre 1974, la Commission des opportunités d'emploi économique a déposé une plainte contre l'entreprise et trois syndicats, accusant presque toutes les femmes de travailler dans des emplois de bureau, de bureau ou de service, et presque toutes les Noirs et Chicanos chez les semi-qualifiés ou non qualifiés. À deux reprises au cours des cinq dernières années, la Colorado Civil Rights Commission a déclaré Coors coupable de discrimination à l'égard des employés noirs.

Le président du syndicat de la brasserie Coors, James Silverthorn, est le premier à admettre que les travailleurs ont « un contrat assez moche ». Le point le plus douloureux a été la section sur le licenciement du contrat, qui énumère 21 motifs de licenciement, notamment «faire des remarques désobligeantes à l'égard de l'employeur» ou faire quoi que ce soit d'autre «qui découragerait toute personne de boire de la bière Coors». Un employé potentiel doit passer un test de détection de mensonges pour prouver qu'il n'est pas un fauteur de troubles potentiel. Pourtant, les syndicats chez Coors sont si faibles que plusieurs grèves ont été brisées par l'entreprise sans aucune perte de ses revenus.

Un ancien vendeur de Coors en Californie, qui a demandé à rester anonyme, a décrit son année de travail pour le distributeur Coors à Oakland comme « une année de pure misère. Si vous ne vendiez pas assez, le patron vous mettrait contre le mur et vous menacerait de perdre votre emploi. Envoyé à Golden pour une formation, l'homme est allé un jour dans un restaurant avec un superviseur pour le déjeuner. Lorsqu'il a essayé de commander un cocktail, le superviseur l'a réprimandé. « Nous sommes très fidèles ici. Nous pensons à Coors », a-t-il déclaré au superviseur.

Pourquoi, alors, quelqu'un voudrait-il travailler pour Coors ? Selon Silverthorn, le problème est que l'entreprise traite les travailleurs dociles « très équitablement, bien mieux qu'elle n'aurait dû les traiter dans le cadre d'un contrat ». De plus, l'échelle salariale est très bonne – de 6,54 $ à 7,90 $ l'heure actuellement pour les cols bleus des brasseries. Les programmes de vacances, d'assurance-maladie et d'assurance-vie se comparent avantageusement aux autres industries de la région. "Tant qu'ils perçoivent un salaire élevé et ne sont pas confrontés à des mesures disciplinaires, leur contrat ne signifie pas grand-chose pour eux", a déclaré Silverthorn à propos de ses membres. Dans la cafétéria des employés, le lait coûte 28 centimes le contenant, mais les travailleurs peuvent boire toute la bière gratuite qu'ils veulent. Ils peuvent également acheter deux caisses de bière par semaine à des prix proches du gros.

Les groupes chicanos ont été parmi les plus virulents, mais sans grand succès. Un dépliant faisant la promotion du boycott note avec tristesse que la Coors est toujours la bière la plus populaire dans les quartiers chicanos.Paul Gonzales, un Denverite qui dirigeait jusqu'à récemment le boycott, a déclaré qu'il avait en fait commencé il y a huit ans lorsqu'une enquête a montré que, sur la main-d'œuvre de l'usine de 1 820, seuls 74 étaient Chicano. Gonzales a déclaré que deux réunions en face à face ultérieures avec le président de Coors, Bill Coors, n'avaient rien résolu. Au lieu de cela, le président a intensifié ses attaques contre les boycotteurs, les qualifiant dans une lettre de « fraude totale » et « irresponsable et déshonorant ». Gonzales a imputé l'inefficacité du boycott au manque d'argent. Mais lorsqu'on lui a demandé ce qu'il pensait des photos d'actualité largement reproduites montrant des célébrités comme Kissinger et Newman tenant les canettes jaunes familières, il a répondu : « J'ai mon propre boycott personnel. Je n'irais pas voir un film de Paul Newman si quelqu'un m'envoyait une Cadillac pour m'y emmener.

Sur la côte ouest, les groupes syndicaux et homosexuels ont eu un peu plus d'impact. Un dirigeant de B.A.G.L., l'organisation de libération des gays de la région de la baie, affirme que son groupe a forcé de nombreux bars gays à cesser de servir Coors. Cependant, le responsable syndical qui a dirigé la campagne des Teamsters contre Coors à San Francisco a soudainement reçu l'ordre de la hiérarchie des Teamsters d'arrêter l'action et a été transféré à un autre poste en juillet dernier.

Le paternalisme de Coors envers les employés semble aller de pair avec la politique conservatrice des frères Joe et Bill. Les deux hommes ont refusé d'être interviewés pour cet article, mais ils ont déclaré à de nombreuses reprises qu'ils soutenaient les valeurs patriotiques et le capitalisme sans entraves. En 1973, Bill, qui, à 58 ans, a un an de plus que Joe, a déclaré dans un discours que le système américain de libre entreprise avait été tellement falsifié par les fonctionnaires fédéraux que « cela ne peut pas fonctionner ». En juillet dernier, Joe a déclaré à un journaliste qu'il prévoyait de soutenir Ronald Reagan à la présidence parce qu'« il serait mieux à même que Ford de faire les choses que je pense importantes pour cette nation. Par exemple, nous devons équilibrer le budget. . . . Nous devrions essayer de réduire la quantité d'implication bureaucratique dans le monde des affaires. . . . Ce qui dit tout, c'est cet adage : « Le gouvernement qui gouverne le mieux gouverne le moins.

Les opinions idéologiques de Joe Coors ont fait surface de façon spectaculaire de 1967 à 1972, lorsqu'il a été l'un des six régents élus de l'Université du Colorado. C'était la période des troubles étudiants, et Coors exhortait constamment le gouvernement à punir les radicaux et les « parasites amateurs de plaisir » comme les clients de l'aide sociale et les hippies. Bouleversé par le ton militant du journal du campus, il a financé un journal alternatif, mais il l'a attaqué lorsqu'il a tenté d'évincer le président de l'université lors d'un différend sur les actions de Students for a Democratic Society. (Bien que la famille ait peu d'utilité pour les républicains libéraux de l'establishment de l'Est, il a lui-même été envoyé parmi eux pour faire ses études à Exeter et Cornell.)

Un autre régent à l'époque était le doyen des hommes à la retraite très respecté, Harry Carlson. Républicain modéré, Carlson a déclaré dans une interview que Coors était « un superpatriote » qui croyait en l'interprétation du premier amendement « à sa guise ». Coors a également lutté contre la « permissivité » à l'université, attaquant, entre autres. la pratique consistant à donner des conseils sur le contrôle des naissances aux étudiantes. Encore un autre régent, Fred M. Betz Sr., un démocrate, a écrit, au cours de la période 1967-1972, « le principal facteur perturbateur à CU est Regent Coors lui-même, qui, par son attitude arrogante et son manque de compréhension de la façon dont une université devrait fonctionner. a inutilement réveillé le peuple de l'État.

Joe Coors n'a pas sollicité de fonction publique depuis, mais de nombreux observateurs républicains dans le Colorado le voient devenir rapidement une influence majeure sur le flanc droit du parti. En 1973, il intensifie ses activités nationales en finançant Television News Inc., un service de vidéo-syndication « alternatif » qui alignait 37 stations d'abonnés à travers le pays. Le nouveau syndicat, TVN en abrégé, était nécessaire, a-t-il annoncé, « en raison de notre forte conviction que les nouvelles du réseau sont biaisées par la gauche libérale ».

En août 1974, un jour avant le départ du président Nixon, il nomma Coors au conseil d'administration de la Corporation for Public Broadcasting. Malgré les protestations de l'Union et des groupes minoritaires, le président Ford l'a plus tard renommé. Coors s'est cependant heurté à de lourdes critiques, à la fois pour ses opinions idéologiques et son intérêt pour TVN. Interrogé par la commission sénatoriale du commerce, il a reconnu qu'il avait versé des fonds à la John Birch Society et avait écrit deux lettres au président de l'opération de radiodiffusion publique alors que sa nomination était en attente. Dans une lettre, il a lancé un avertissement voilé contre la télévision d'un documentaire qu'il n'aimait pas : "C'est le genre de chose que je serai intéressé à regarder de près si jamais je devenais confirmé sur votre beau tableau."

Il n'en a pas eu l'occasion. Les membres du sous-comité des communications ont été manifestement dérangés par. Coors's possible conflit d'intérêts. En septembre dernier, juste avant qu'il y ait un vote en sous-commission sur sa nomination, TVN a annoncé que Coors avait retiré son soutien financier à l'opération d'information. L'entreprise, en effet, a fait faillite, bien qu'elle existait encore sur le papier. (La Coors Corporation a perdu plus de 2 millions de dollars au cours de la première année d'exploitation de TVN, plus de 3 millions de dollars la seconde.) Mais Coors a toujours refusé de démissionner du conseil d'administration de TVN. Le sous-comité a déposé sa nomination, la tuant de fait. "Une décision mauvaise et injuste basée strictement sur des angles politiques", a rétorqué Coors.

Bien que Coors soit actuellement hors de vue du public, il existe des preuves qu'il dépense des milliers de dollars pour mettre en place des activités de recherche et de lobbying ultraconservatrices à Washington, et aider à vaincre les membres du Congrès libéraux qui ont pris le pouvoir lors de la marée démocrate de 1974. Parmi les « radicaux " La cible de cet effort est Timothy Wirth, le démocrate de première année élu du district d'origine de Coors dans le Colorado.

Joe Coors et sa femme ont contribué 1 000 $ chacun (le maximum en vertu de la nouvelle loi fédérale sur les dépenses de campagne) à la campagne de Ronald Reagan pour la présidence avant même que le Californien n'annonce officiellement qu'il se présentait. Certains pensent que Joe Coors pourrait devenir un conseiller important si la campagne primaire de Reagan se déroule bien.

Halors que l'activisme politique accru de Coors a aidé ou nui à la brasserie familiale ? Ce serait difficile à mesurer. Néanmoins, le rapport du troisième trimestre de Coors pour 1975 a montré que bien que les revenus et le bénéfice net aient augmenté, les ventes ont légèrement baissé. Les ventes de barils ont chuté de 3,2% au troisième trimestre et au cours des trois premiers trimestres de l'année en raison d'un "retard des ventes" en Californie du Sud, selon le rapport. Pour la première fois dans l'histoire, selon Silverthorn, la brasserie a également licencié des travailleurs. Quelque 2 000 employés de l'usine de conteneurs en aluminium ont été mis en congé pendant deux semaines en février, et il y a eu trois licenciements de travailleurs de la brasserie au cours des neuf premiers mois de 1975.

Peut-être que le charisme de la bière ne se traduit pas facilement en dollars et en cents. Ou, il se peut que, en devenant publique financièrement et politiquement, l'image de la bière qui a rendu Golden célèbre soit un peu à plat. ■


Comment Blue Moon a rendu la «bière artisanale» dénuée de sens

Keith Villa, fondateur de Blue Moon Brewing Co. : « En fin de compte, vous vous demandez : « Si cette définition de l'artisanat est utilisée, est-ce qu'elle garantit la qualité de la bière ? » Non, ce n'est pas le cas. Notre relation avec Coors garantit une qualité conforme aux normes les plus élevées de l'industrie.

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Lorsque nous avons parlé avec le fondateur de Blue Moon Brewing Co. Keith Villa il y a deux semaines, nous n'avions aucune idée que Blue Moon et la société mère MillerCoors étaient sur le point d'être poursuivies pour publicité mensongère.

Le plaignant affirme que Blue Moon n'est pas un «artisanat» – bien qu'il en ait bu beaucoup avant d'arriver à cette conclusion – mais Villa combat cette affirmation depuis près de 20 ans. Pour Villa, Blue Moon n'est pas seulement de l'artisanat, mais son soutien de Coors et, à partir de 2007, MillerCoors n'était pas toujours une évidence. Ce n'est certainement pas lorsqu'il a commencé à brasser la Bellyslide Wit qui est devenue Blue Moon Belgian White dans une petite brasserie appelée SandLot, qui reste à Denver's Coors Field à ce jour.

"C'était le 14 septembre 1995, et c'était un jeudi après-midi", dit Villa. "Je m'en rappelle comme si c'était hier."

Il s'est passé beaucoup de choses entre hier et aujourd'hui. À ses débuts, Blue Moon a été traitée comme un fardeau par Coors et poussée vers les brasseries sous contrat lointaines de Memphis, Cincinnati et Utica, N.Y., qui brassaient également pour Brooklyn Brewery, Pete's Brewing, Shipyard, Shmaltz et 21st Amendment. Elle était tellement insignifiante qu'elle a été expulsée de Cincinnati en 1997 par Boston Beer Co. SAM, -0,23%, qui a racheté la brasserie Hudepohl-Schoenling pour sa marque Samuel Adams. Pourtant, Blue Moon était arrivé sur les lieux alors qu'il n'y avait que 858 brasseries aux États-Unis et n'était qu'à cinq ans de l'éclatement de la bulle de microbrasserie d'origine et de la mort rapide de plus de 100 brasseries.

Aujourd'hui, l'Association des brasseurs indique qu'il existe plus de 3 400 brasseries, et 2 000 autres en cours de planification. Blue Moon a non seulement survécu, mais a prospéré pendant le dernier boom de la bière artisanale. En 2013, toutes les marques de Blue Moon représentaient plus de 2 millions de barils de production. C'était moins que la Boston Beer (2,87 millions de barils) et le Yuengling (2,7 millions) produits, mais plus du double de la production du brasseur n°3 de la bière artisanale, la Sierra Nevada. L'année dernière, Blue Moon a remporté une médaille de bronze au Great American Beer Festival pour son Honey Grand Cru, tandis que le SandLot a également remporté le bronze pour son Move Back Dortmunder.

Plus tôt ce mois-ci, Molson Coors a annoncé son intention de construire une installation de brassage spécifique à Blue Moon dans le quartier des arts RiNo de Denver, capable de produire 10 000 barils par an. Pour Villa, cela montre à quel point Blue Moon a fait ses preuves auprès de sa société mère au cours des deux dernières décennies et à quel point la bière artisanale a progressé dans l'ensemble.

"Nous avons maintenant le soutien total de l'entreprise, ce qui est tout simplement génial", a déclaré Villa. « Quand nous avons lancé l'entreprise en 1995, très honnêtement, nous n'avions pas le soutien total de tout le monde parce que c'était une nouvelle marque et une nouvelle chose. La bière artisanale n'était pas ce qu'elle est aujourd'hui.

Chez MillerCoors, le sentiment est réciproque. Lorsque la nouvelle du procès est tombée, la société a non seulement soutenu Blue Moon dans sa déclaration, mais Villa en particulier :

« MillerCoors est extrêmement fier de Blue Moon et a toujours embrassé notre appartenance et notre soutien à cette merveilleuse marque. Le recours collectif déposé contre MillerCoors en Californie est sans fondement et contredit par les 20 ans d'histoire de Blue Moon Brewing Co. dans le brassage de bières créatives de la plus haute qualité. Il existe d'innombrables définitions de « l'artisanat », dont aucune n'est juridique. Nous choisissons de juger la bière par la qualité, le savoir-faire et la passion qui la composent. En 1995, Keith Villa, fondateur et maître brasseur de Blue Moon, a dû travailler extrêmement dur pour convaincre les gens d'essayer sa bière trouble de style belge. Aujourd'hui, MillerCoors est fier que Blue Moon ait invité des millions de buveurs à essayer quelque chose de nouveau, tout en aidant à ouvrir la voie à l'explosion actuelle de créativité dans la communauté brassicole.

La Brewers Association ne considère pas Blue Moon comme un « artisanal » en raison de la propriété de MillerCoors, mais au cours des cinq dernières années, elle a modifié sa définition d'un brasseur artisanal pour s'adapter à la croissance de la Boston Beer et aux lagers légères traditionnelles de Yuengling, Straub, August Schell et les autres. Les buveurs ne considèrent pas non plus l'artisanat Blue Moon, mais de nombreux buveurs de bière artisanale actuels ont été initiés à d'autres styles en utilisant Blue Moon comme bière de passerelle. Quant à Villa, il est inébranlable dans sa conviction que la marque qu'il a créée est de la bière artisanale. Avec un doctorat en brassage de l'Université de Bruxelles, une histoire de 20 ans dans l'industrie et une marque en pleine croissance à son actif, Villa n'a pas encore fini de faire valoir ses arguments les plus forts, comme nous l'avons découvert au cours de notre longue conversation :

Où se situe cette nouvelle brasserie parmi les installations de SandLot et MillerCoors et que va-t-elle permettre à Blue Moon de faire ?

Villa: C'est d'une grande aide. J'utilise SandLot comme brasserie pilote et terrain d'essai pour de nouvelles bières et le développement de nouvelles recettes pour Blue Moon et cela a bien fonctionné, bien qu'il y ait des moments où nous nous sommes croisés. Cette brasserie est arrivée au bon moment car elle nous donne un endroit pour faire notre développement de nouveaux produits et le développement de recettes et, en même temps, cela libère les gars de SandLot pour faire beaucoup de bon travail sur les lagers et les bières SandLot qui ils sont connus pour.

Nous aurons un système pilote à deux barils, avec lequel nous jouerons beaucoup, puis nous aurons une brasserie de production de 25 à 30 barils là-bas.

Il semble que votre capacité pour cette brasserie sera d'environ 10 000 barils par an. Est-ce encore assez petit par rapport aux normes MillerCoors ?

Villa: Je nous ai toujours considérés comme une brasserie artisanale depuis le jour où j'ai lancé Blue Moon jusqu'à aujourd'hui et à l'avenir. Nous sommes très petits et, lorsque nous trouvons une recette qui se connecte vraiment avec nos fans, nous utilisons le réseau de brasseries MillerCoors pour développer nos bières. Cette brasserie du district RiNo de Denver ne sera pas une grande brasserie de production. Nous avons beaucoup de capacité exceptionnelle dans les installations de MillerCoors car elles ont les normes de qualité les plus élevées et des personnes très compétentes. Lorsque nous développons une recette, je sais que cela va être fait parfaitement.

Dans cette nouvelle brasserie, cependant, le seul produit que je peux nous voir brasser régulièrement est Blue Moon Belgian White, mais ce sera de petits lots et uniquement pour le marché local. Nous n'avons pas encore de plans - c'est juste moi qui parle du haut de ma tête - mais nous utiliserons toujours le réseau MillerCoors pour intensifier notre brassage et effectuer des contrôles de qualité.

Cela rompt-il le lien entre SandLot et Blue Moon ?

Villa: Pas du tout. En fait, nous continuerons tout ce que nous avons fait jusqu'à présent. Ce sera une installation séparée à un peu plus d'un kilomètre, mais c'est toujours un peu en bas de la rue et nous allons maintenir des liens étroits.

Lorsque je développe des recettes, je leur demande toujours des commentaires sur ces recettes et nous faisons des ajustements ensemble. Ils ont été à la fois des brasseurs SandLot et Blue Moon, et nous continuerons ainsi.

Y a-t-il encore de la place pour que les bières SandLot fassent leur entrée dans la gamme Blue Moon ? Il semble que le fait d'avoir un groupe de discussion de plusieurs milliers de personnes à Coors Field n'ait fait qu'aider Blue Moon jusqu'à présent.

Villa: C'est l'une des principales raisons pour lesquelles nous avons fait tant de travail de développement pour Blue Moon au SandLot à cause de tous ces fans de baseball assoiffés. C'est un endroit idéal pour tester les bières. Depuis la première bière que nous avons testée, la Blue Moon Belgian White, c'est là que nous recevons beaucoup de nos retours. En attendant, le quartier RiNo abritera bientôt une dizaine de brasseries, ce sera donc une attraction en soi pour les fans qui vont essayer de nouvelles bières non seulement chez nous, mais pour d'autres brasseries du quartier des arts.

Vous avez continué à élargir le portefeuille de Blue Moon tout en gardant le blanc belge au centre. À ce stade, quelle part de la production globale de Blue Moon comprend d'autres offres ?

Villa: Beaucoup de gens ne réalisent pas tout ce que propose Blue Moon. Depuis le premier jour, nous avons offert beaucoup d'autres bières en plus de la Blue Moon Belgian White. Cela nous donnera l'occasion de présenter beaucoup de ces autres bières. La bière Cinnamon Horchata est l'une d'entre elles, la White IPA en est une autre, la First Peach que nous avons sortie cette année. avec beaucoup d'autres bières sur lesquelles nous travaillons.

Cela aidera les gens à voir la véritable histoire de Blue Moon. Nous avons été la première brasserie à proposer une bière à la citrouille disponible à l'échelle nationale en 1995, alors qu'elle était inconnue. Personne ne voulait une bière à la citrouille. Ils voulaient une Oktoberfest, mais j'ai insisté pour que nous lancions une bière à la citrouille, et nous la faisons depuis. Nous faisions des bières extrêmes dans les années 90 quand il n'y avait pas de nom pour elles. Nous avons été les premiers à faire un hybride vin/bière. Nous avons toujours été à la pointe de la technologie, au point que le magazine Beverage World, en janvier, nous a présenté ses 50 plus grands perturbateurs.

Avant Blue Moon, il y avait des bières artisanales, oui, mais après Blue Moon, c'était quand l'esprit des gens s'est ouvert et ils ont vraiment commencé à explorer avec des bières artisanales et à essayer de nouvelles choses - en essayant des bières belges et d'autres variétés différentes.

Lorsque Blue Moon a commencé, c'était essentiellement vous, le créateur de Hoegaarden et Celis, Pierre Celis et Rob Tod d'Allagash Brewing, qui faisiez de la bière. Comme vous l'avez mentionné, cela a été une bière de passerelle pour d'autres styles d'artisanat, mais cela a également conduit à beaucoup plus d'esprit là-bas. Comment maintenir l'intérêt sur cette période et maintenir les ventes de Belgian White une fois que la nouveauté s'est dissipée ?

Villa: Blue Moon Belgian White nous a mis sur la carte. Je connaissais personnellement Pierre Celis et sa fille Christine et Allagash étaient là en 95 lorsque nous avons lancé, mais ils fabriquaient des esprits belges traditionnels. Ma philosophie pour Blue Moon, dès le départ, était de prendre un style classique et de lui donner une touche invitante.

Notre Belgian White n'est pas un esprit traditionnel. Il existe trois différences essentielles. Quand je vois dans la presse que Blue Moon est une copie de l'esprit belge, c'est frustrant car il a été inspiré par les blancs belges dont je suis tombé amoureux alors que je vivais en Belgique pour obtenir mon doctorat en brassage. Lorsque j'ai formulé Blue Moon Belgian White, il a utilisé du zeste d'orange de Valence et non du zeste d'orange de Curaçao [comme le fait l'esprit traditionnel], qui n'a pas un arôme d'orange vif, mais un goût d'agrumes et amer. La prochaine grande différence est que nous utilisons de l'avoine coupée en acier dans notre bière qui donne une belle saveur de noisette à la bière et une texture moelleuse et crémeuse au corps. Beaucoup de brasseurs artisanaux inspirés par Blue Moon qui fabriquent désormais des blancs belges utilisent des flocons d'avoine prégélatinisés, ce qui lui donne un goût complètement différent.

La troisième différence est que les spiritueux belges traditionnels contiendront environ 4 à 4,2 % d'alcool en volume. Lorsque j'ai formulé Blue Moon, je voulais qu'il ait 5,4% pour lui donner plus de saveur et pour compléter sa saveur dans un bel équilibre en bouche.

Mais pourquoi faire cette torsion ? Avec les ressources auxquelles Blue Moon a accès et le soutien qu'elle reçoit via MillerCoors, ne pourrait-elle pas trouver le même succès à la lettre ?

Villa: En 1995, lorsque j'ai lancé, Blue Moon n'est pas devenue une entreprise énorme et prospère du jour au lendemain. Nous étions comme les autres bières artisanales. Nous avons eu nos épreuves et nos tribulations.

Je n'avais pas le droit de brasser des bières Blue Moon à Golden. Nous avons obtenu un financement de Coors, mais j'ai dû trouver un brasseur sous contrat à F.X. Matt Brewing Co. à Utica, N.Y. C'est là que nous avons brassé nos bières de 1995 à 1997. Ensuite, nous les avons dépassés et j'ai déménagé nos bières à Cincinnati [Hudepohl Brewing] de 97 à 99. Ils ont été achetés par Sam Adams, alors je l'ai transféré dans une brasserie de Memphis [City Brewing] de 1999 à 2005. En 2005, les gens de Golden ont fait des tests pour voir si cela pouvait être brassé là-bas.

En 2005, 10 ans après mon lancement, c'était la première fois que j'étais autorisé à brasser la bière Blue Moon à Golden. Environ tous les six mois à un an après mon lancement, je ne pensais pas que l'entreprise durerait. Il y avait beaucoup de forces internes qui étaient contre Blue Moon. Tout comme si un brasseur artisanal obtient un prêt de sa banque ou de sa famille et ne le rembourse pas, les lumières peuvent s'éteindre et les services publics peuvent s'éteindre et ils peuvent s'éteindre. Il y a eu des moments dans les années 90 où je pensais que Blue Moon pourrait être fermé. Chaque fois qu'un procès se présentait, j'essayais de trouver un moyen de le combattre et de garder Blue Moon en vie.

Vous avez clairement indiqué que vous considériez Blue Moon comme une brasserie artisanale et, après que MolsonCoors et SABMiller ont formé MillerCoors en Amérique du Nord en 2007, votre société mère semble le penser également. Comment conciliez-vous ce qui s'est passé au cours de ces premières années avec le soutien que Blue Moon reçoit des partenaires multinationaux et de la division artisanale Tenth & Blake de MillerCoors ?

Villa: Je nous ai toujours considérés comme des artisans et la définition ne cesse de changer, ce que je considère comme frustrant, mais nous laisserons nos bières parler d'elles-mêmes. Nos médailles, nos bières . nos fans pensent que nous sommes artisanaux, et c'est super.

Vous vous demandez, à la fin de la journée, « Si cette définition de « artisanat » est utilisée, est-ce que cela garantit la qualité de la bière ? » Non, ce n'est pas le cas. Notre relation avec Coors garantit une qualité répondant aux normes les plus élevées de l'industrie. Est-ce que cela garantit que la bière sera disponible quand les fans la voudront si vous l'appelez artisanale ? Aucune garantie là-bas, mais nous avons le luxe d'être associés au réseau MillerCoors et nous pouvons garantir que si nos fans veulent nos bières, ils peuvent en avoir autant qu'ils le souhaitent avec la plus haute qualité qu'ils souhaitent. L'artisanat garantit-il les ingrédients de la plus haute qualité de l'industrie. Pas du tout, où notre association avec MillerCoors garantit les ingrédients de la plus haute qualité de l'industrie. Nous travaillons avec des producteurs, nous avons des cahiers des charges pour tous nos ingrédients. La grande majorité des brasseurs artisanaux ne peuvent pas garantir cela simplement en se disant «artisanaux».

Quand vous proposez des étiquettes comme ça, c'est frustrant car cela rend un mauvais service à certains, mais nous laissons nos bières parler d'elles-mêmes. J'espère qu'un jour, le mot « artisanat » en viendra à signifier une garantie de qualité et une garantie d'ingrédients de la plus haute qualité et une garantie que votre IPA préférée sera disponible sans aucune interruption. Un jour, ce sera vrai et toutes les bières artisanales seront comme ça, mais pour le moment, je me fiche de ce genre de définitions.


Super Bowl : 10 bars à bières sympas pour regarder le grand match

Deux des meilleures villes de bière artisanale du pays s'affronteront le week-end prochain sur le gril pour le Super Bowl XLVII, et si vous êtes un amateur de mousse artisanale et que vous voulez regarder le match avec des buveurs de bière partageant les mêmes idées, en voici 10 endroits où vous pouvez obtenir des pintes de bonnes choses tout en profitant du spectacle.

Chloe's chez Golden Road Brewing — L'espace événementiel privé caché et tentaculaire du pub Atwater Village ouvre ses portes pour une soirée Super Bowl avec un écran de 120 pouces, le menu du pub et un assortiment de bières GRB. Il n'y a pas de couverture Les RSVP sont fortement recommandées. Ouverture des portes à 14h. Envoyez un e-mail à [email protected] pour réserver une table. Le jeu sera également projeté sur les téléviseurs du pub principal de Golden Road si vous ne pouvez pas obtenir une place chez Chloé.

5410 W. San Fernando Rd., Los Angeles, (213) 373-4677.

Deux offres de bière sans fond à 30 $ – Mohawk Bend à Echo Park et Tony's Darts Away à Burbank proposeront des offres spéciales de nourriture et de bière qui incluent une option à volonté qui durera du coup d'envoi jusqu'à ce que le trophée soit hissé. L'offre de 30 $ comprend une variété de pizzas à Mohawk Bend ou tout autre élément du menu chez Tony's.

Mohawk Bend, 2141 Sunset Blvd., Los Angeles, (213) 483-2337.

Tony's Darts Away, 1710 W. Magnolia Blvd., Burbank, (818) 253-1710.

38 degrés — Toujours un endroit idéal pour assister à un match et des bières de choix, 38 Degrees accueillera à nouveau une fête du Super Bowl. C'est la seule fois où le propriétaire, Clay Harding, active le son pour un jeu, et ce sera certainement un événement bruyant.

100 W. Main St., Alhambra, (626) 282-2038.

Bar-&-Que de Bludso — L'avant-poste du vénérable barbecue La Brea, vieux d'un an, proposera à nouveau des bières à volonté pendant le match. Scrimshaw Pils, Racer 5 IPA et Black Market Hefe sont les options d'artisanat disponibles.

609 N. La Brea Ave., Los Angeles, (323) 931-2583.

Brasserie Blue Palms – Un bar des Pittsburgh Steelers pendant la saison régulière, cet endroit discret à Hollywood devrait être un terrain neutre pour le grand match. Pendant le match, il y aura quatre bières sélectionnées et, comme d'habitude, certains des meilleurs plats de pub de L.A.

6124 Hollywood Blvd., Los Angeles, (323) 464-2337.

La pinte du jour — Le célèbre bar Santa Monica ouvrira ses portes à 13 heures, bien avant le coup d'envoi, et proposera des boissons spéciales et un barbecue gratuit lors de la projection du match.

2310 Pico Blvd., Santa Monica, (310) 450-7631.

Le garage sur Motor Ave. — Cet endroit dans le quartier de Palms fait la différence entre un simple bar sportif et un lieu de bière artisanale, et il sera certainement animé le dimanche du Super Bowl.

3387 Motor Ave., Los Angeles, (310) 559-3400.

Vérification du plan – Epic Brewing de Salt Lake City reprend les robinets pour la célébration du Super Bowl au nouvel emplacement de Plan Check à Fairfax. Des vols de dégustation de 1 $ à 4 $ (selon le trimestre dans lequel se déroule le jeu), des traites à prix réduit et des plats spéciaux (y compris un flotteur de bière conçu par le magicien des cocktails Matthew Biancaniello) seront disponibles.

351 avenue N. Fairfax, Los Angeles, (310) 288-6500.

Barbecue au bois de plage — Vous allez à une soirée du Super Bowl au lieu d'un bar ? Les deux emplacements Beachwood proposeront des plats à emporter de plats de fête afin que vous puissiez être un héros lorsque vous vous présentez avec un growler et des nachos, des ailes ou un buffet de porc. Obtenez votre commande à l'avance en appelant l'un ou l'autre endroit.

131½ Main St., Seal Beach, (562) 493-4500, et 210 E 3rd St., Long Beach, 562-436-4020.


À propos de nous

Bien qu'il soit impossible de retracer l'origine exacte de la bière, nous savons qu'elle existe depuis au moins 3400 av. et selon toute vraisemblance, des siècles avant cela. Des résidus de la première bière d'orge connue ont été trouvés dans un bocal sur le site de fouilles de Godin Tepe dans l'Iran moderne, il y a des milliers d'années. Les pharaons égyptiens étaient connus pour être enterrés avec de la bière pour emporter une pinte ou deux avec eux dans l'au-delà. Une tablette sumérienne vieille de 6000 ans représente des personnes consommant de la bière avec des pailles et contient même l'une des premières recettes de bières enregistrées.

Nos ancêtres étaient presque certainement beaucoup moins gaspilleurs que nous le sommes aujourd'hui, et il existe des preuves que les civilisations passées utilisaient la bière à d'autres fins que de simplement se remplir le ventre. Se baigner dans la bière et les divers composants de sa composition, tels que la levure de bière, le houblon et l'orge, existent depuis bien plus longtemps que n'importe lequel d'entre nous. Nous pensons que nos ancêtres étaient sur quelque chose.

Notre mission est d'apporter un exutoire similaire à un monde moderne à travers nos bains de bière, massages, salle de sel (halothérapie), hammam, sauna, etc. Bien que nous ayons fait de grands progrès dans toutes les facettes de la vie depuis l'époque des Mésopotamiens et pharaons égyptiens, nous savons qu'il devient de plus en plus difficile de trouver un exutoire de détente dans le monde trépidant d'aujourd'hui. Si nous pouvons créer pour vous une expérience qui vous fera oublier le stress de la vie quotidienne, alors nous avons réussi notre mission. Vous pouvez aller dans n'importe quel spa pour vous détendre. Mais nous voulions créer une oasis plus naturelle pour l'esprit, le corps et l'esprit. Notre plus grande gloire est de faire en sorte que nos clients se sentent détendus, hydratés et, dans l'ensemble, tout simplement incroyables. Venez voir pourquoi de plus en plus de célébrités optent pour les pouvoirs des traitements de trempage à la bière.


Esprit d'équipe : Le cas des Brasseries Asahi illustre comment les sauvetages bancaires d'entreprises en difficulté aident l'économie japonaise. Mais il n'y a aucune garantie de succès.

Tsutomu Murai est banquier de profession et spécialiste du sauvetage d'entreprises en difficulté. En conséquence, trois de ses quatre derniers emplois ont été chez un constructeur automobile, une brasserie et un chemin de fer.

"La défaite pendant la guerre a tout détruit", a déclaré Murai dans une récente interview. « Les banques et les entreprises ont été déshabillées. Ils ont dû se sauver l'un l'autre pour grandir ensemble. Il était inévitable que de bonnes communications entre les banques et les entreprises se soient développées.

Mais si les sauvetages bancaires d'entreprises en difficulté sont devenus une caractéristique de l'économie japonaise, les expériences de Murai, ancien vice-président de la Sumitomo Bank, indiquent qu'il n'y a aucune garantie de succès.

En effet, avant de reprendre Asahi Breweries, détenue à 12 % par le groupe Sumitomo, deux autres dirigeants de la Sumitomo Bank avaient été président de la grande société brassicole pendant 11 ans combinés, mais n'avaient pas réussi à arrêter ce qui est finalement devenu une entreprise de 37 ans. baisse de sa part de marché.

L'aide financière de Sumitomo n'a pas été nécessaire à Asahi qui, malgré le déclin de son marché, n'a jamais fonctionné à perte.

Mais une telle aide était le facteur clé chez Toyo Kogyo, maintenant nommé Mazda Motor, lorsque Murai y a été envoyé en tant que vice-président exécutif. Cette décision est intervenue après que le choc pétrolier de 1973-74 eut transformé le moteur rotatif unique de l'entreprise automobile en un albatros énergivore, plongeant l'entreprise dans l'encre rouge.

Les prêts de Sumitomo, qui est copropriétaire de l'entreprise automobile, le développement d'un nouveau moteur rotatif économe en carburant, l'introduction de nouveaux modèles, la diversification des marchés d'exportation et l'achat d'une part minoritaire par Ford Motor ont ramené l'entreprise à la santé financière en 1980 .

Mais la West Japan Railway Co., dans laquelle le gouvernement détient toujours 100 % des actions, fait face à une autre série de problèmes.

En plus de 8,3 milliards de dollars de dettes, l'entreprise, l'une des sept créées en 1987 au début de la privatisation de la lourde entreprise gouvernementale Japan National Railways, doit également se débarrasser d'une mentalité bureaucratique, a déclaré Murai, qui est devenu son président lorsque le société a vu le jour.

Le seul problème commun à Mazda, Asahi et West Japan Railway, a déclaré Murai, était la léthargie. « Ils se reposaient tous sur leurs rames », dit-il. La clé de chaque entreprise, a-t-il ajouté, était de restaurer la vitalité.

À son apogée en 1949, la part de marché d'Asahi était de 36 %. Lorsque Murai a pris le relais en janvier 1982, il était de 10 %. Et en 1985, il était tombé à 9% - un plateau auquel "les entreprises commencent généralement à se comporter de manière étrange", a-t-il déclaré.

L'industrie dans son ensemble était dans un bourbier.

Contrairement aux États-Unis, avec 86 sociétés brassicoles, le Japon n'en compte que quatre, dont trois avec une histoire centenaire de brassage essentiellement de la même bière, selon Hirotaro Higuchi, un autre banquier de Sumitomo qui a succédé à Murai en tant que président de la brasserie en août, 1986.

"Kirin est un peu plus amer", a déclaré Higuchi dans un récent discours, "mais tous les quatre ont pratiquement le même goût. Vous ne pourriez pas faire la différence si vous aviez les yeux bandés.

Mais lorsque la croissance de l'industrie s'est arrêtée dans les années 1980, en partie à cause des réformes fiscales qui pénalisaient la bière au détriment d'autres boissons, une croyance traditionnelle selon laquelle changer le goût de la bière conduirait au désastre a incité les brasseurs à concentrer la concurrence sur la création de nouveaux contenants.

"Cela a approché des proportions suicidaires", a déclaré Higuchi. Le coût des contenants s'élevait jusqu'à 75 % du prix de la bière. Les clients, a-t-il dit, essaieraient une fois une bière dans un nouveau récipient, puis passeraient à autre chose.

Murai, qui est toujours le président d'Asahi, a commencé le rajeunissement de l'entreprise en procédant au même type de réorganisation qu'il avait mis en œuvre chez Mazda pour promouvoir la communication entre les départements.

Il a ensuite fait d'Asahi la première société brassicole à vendre de la bière de malt au Japon grâce à un accord de licence avec la société ouest-allemande Lowenbrau. Des contrats pour obtenir la technologie des brasseries américaines, britanniques et allemandes ont également été signés.

"Nous n'avons pas imité leurs produits", a déclaré Higuchi, "mais leurs connaissances ont grandement aidé nos techniciens."

Une politique d'achat au Japon jusqu'à 70 % du blé et du houblon utilisés dans la fabrication de la bière a été abandonnée au profit de l'achat des meilleures matières premières, quels qu'en soient le coût et l'origine.

"Je vais harceler les gens sur le coût de l'électricité", a déclaré Higuchi, "mais pas sur le coût des matières premières."

Pour s'assurer que sa bière reste fraîche, Asahi a racheté l'ensemble de son produit qui avait vieilli, invendu en magasin, pendant plus de trois mois.

"Nous avons jeté plus de 2 milliards de yens (16,7 millions de dollars) de bière", a déclaré Higuchi. (L'estimation du coût de Murai est beaucoup plus faible - mais elle est toujours d'environ 6,7 millions de dollars.)

Le personnel de vente d'Asahi a reçu l'ordre de visiter 50 magasins par mois, qu'ils reçoivent ou non de nouvelles commandes, pour s'assurer que les bouteilles de bière Asahi étaient propres, avec leurs étiquettes en place et qu'aucune bière n'avait plus de trois mois.

Dans une étude de marché commandée par Murai, 98% des buveurs de bière "nous ont conseillé de changer le goût de notre bière", a déclaré Higuchi. "Ils ont dit que ce n'était pas bon."

Mais l'enquête a également montré que les buveurs voulaient une bière à la fois riche et sans arrière-goût, une combinaison qui, selon les techniciens d'Asahi, était chimiquement impossible.

Murai a déclaré avoir donné aux techniciens le même conseil qu'il a donné aux ingénieurs de Mazda lorsqu'ils ont proposé d'abandonner le moteur rotatif énergivore : "Rien n'est impossible."

Et tout comme Mazda améliorait la consommation de carburant du moteur, Asahi a proposé une nouvelle bière qui a amélioré la richesse tout en aiguisant le goût.

Le résultat a été une nouvelle bière pression avec une nouvelle étiquette que Murai a mise sur le marché en 1985. Elle a finalement stoppé le déclin de la part de marché d'Asahi, qui est remontée à 10,4 % en 1986. Et en mars 1987, la société a proposé une autre nouvelle marque - "Super Dry" - en augmentant la teneur en alcool à 5%, contre 4,5% pour les autres bières japonaises.

Asahi n'avait que 12,5 millions de dollars - environ 30 % du coût de la promotion d'un nouveau produit à l'échelle nationale - à dépenser en publicité, a déclaré Higuchi. « Nous avons donc tout dépensé dans la région de Tokyo. Les gens d'ailleurs l'ont appris par le bouche à oreille.

La réponse a été explosive. Aujourd'hui, Super Dry représente environ 40 % de la bière vendue au Japon et les quatre grandes brasseries la fabriquent. Au cours des 10 premiers mois de cette année, les ventes globales de l'industrie ont augmenté de 7 %, Asahi en tirant les plus gros bénéfices. Ses ventes ont augmenté de 71 %.

La part de marché d'Asahi a plus que doublé au cours des deux dernières années - à plus de 20 %, ce qui la fait monter même avec le numéro 2 Sapporo. Kirin, le leader, est tombé à un peu plus de 50 % et Suntory à moins de 10 %.

Super Dry a été un tel succès que Murai n'a pas pu réaliser son espoir que l'entreprise puisse se diversifier afin que la moitié de ses ventes puisse être dérivée de produits autres que la bière. Bien qu'Asahi gère 93 filiales, soit quatre fois plus que lors de la reprise de Murai, la bière représente désormais 80% des ventes, grâce au boom Super Dry.

Higuchi a clairement indiqué qu'il n'avait pas l'intention de se reposer dans la lueur du succès de l'entreprise. Au cours des deux dernières années, a-t-il déclaré, Asahi a multiplié par sept le montant de ses dépenses publicitaires dans les médias imprimés et quadruplé sa publicité télévisée.

Murai a prédit qu'Asahi renverserait Kirin et gagnerait plus de 50 % du marché japonais de la bière d'ici trois ans. Kirin, a-t-il dit, a dominé l'industrie pendant si longtemps qu'elle "repose maintenant sur ses rames".

Mais lorsqu'on lui a demandé quand il pensait que West Japan Railways éliminerait sa dette de 8,3 milliards de dollars, il a simplement répondu : "C'est un autre sujet".


Quelques lumières Coors pourraient brouiller la vérité

Il était environ 8h45 jeudi matin lorsque je suis entré dans le service de police d'Hermosa Beach avec deux douzaines de beignets Krispy Kreme et un paquet de 12 de Coors Light.

Au collège, c'était un petit déjeuner typique. Mais dans ce cas, je menais une expérience scientifique pour déterminer combien de bières un homme doit boire avant d'être légalement martelé.

Roger Clinton, le demi-frère de l'ex-président, est allé sur "Larry King Live" la semaine dernière pour parler de ses problèmes juridiques, qui incluent, mais sans s'y limiter, une arrestation pour conduite en état d'ébriété à Hermosa.

Clinton, qui vit à Torrance et joue dans un groupe, a nié avoir vendu des grâces présidentielles à des amis. Il a également nié avoir conduit avec facultés affaiblies à Hermosa le 21 février, même s'il a raté trois tests d'alcoolémie après avoir été arrêté pour conduite irrégulière.

"J'avais bu environ deux bières", a-t-il déclaré à Larry King. "Deux lumières Coors."

Ma première pensée quand quelqu'un en difficulté apparaît sur Larry King, c'est qu'il est coupable de péché, car peu importe ce dont vous avez été accusé, vous savez que Larry restera cordial.

Si Mussolini avait été un invité, King aurait posé une question ou deux sur le fascisme, l'avocat de Mussolini l'aurait interrompu, et après une pause publicitaire et un appel de l'Idaho, King aurait demandé à Mussolini si l'engouement pour le balsamique n'était qu'un mode.

Sgt. Paul Wolcott m'a accueilli à la gare d'Hermosa. À 9 heures précises, alors que Wolcott et Sgt. Tom Thompson a regardé, j'ai ouvert ma première bière et j'ai mordu dans un beignet glacé.

C'était un peu comme un pique-nique montagnard, mais c'était à propos. Le clan Clinton n'a pas grandi à Paris.

Par une heureuse coïncidence, Roger Clinton et moi pesons chacun environ 205 livres, notre tolérance à l'alcool pourrait donc être à peu près la même. Notre goût en matière de rafraîchissement ne l'est cependant pas. Je l'aurais fait enfermer pour son choix de bière seul.

Vers 9h45, j'avais remonté ma deuxième canette et c'était l'heure de mon test.

À exactement 10 heures du matin, j'ai soufflé dans le même appareil que Roger Clinton avait utilisé. Vous êtes sous l'influence si vous explosez un 0,08%, dit Wolcott, et Clinton a obtenu un 0,10 lors de son premier essai.

Bon sang, ce Roger Clinton n'est pas Billy Carter. Deux Coors Lights mauviettes et il est dans le réservoir, avec 10 fois les dégâts que ces mêmes 24 onces m'ont fait. À moins, bien sûr, qu'il n'ait pas dit la vérité à Larry King.

"Continuez à boire", Sgt. dit Thompson.

J'ai bu ma troisième bière à 10h15, ma quatrième à 10h30. Et quelques autres beignets aussi. Ils m'ont donné mon propre bureau pour boire et Wolcott a fait de la paperasse dans le coin sous une affiche de film de John Wayne dans "Les Sables d'Iwo Jima".

À un moment donné, ils m'ont emmené dehors pour le test de sobriété sur le terrain que Roger Clinton a raté, l'appelant un entraînement "Jane Fonda" sur Larry King. Touchez votre nez, marchez sur une ligne. Ce genre de chose.

"Comment vous sentez-vous?" a demandé Wolcott.

« Génial », dis-je. "Je n'arrive pas à croire que je sois payé pour faire ça."

Tout en sirotant ma bière, j'ai parcouru le Times et j'ai remarqué que Roger Clinton était de nouveau à la page 1. L'histoire du journaliste Richard Serrano a déclaré que les enquêteurs du Congrès avaient des preuves suggérant que Clinton aurait pu empocher 50 000 $ pour avoir tenté d'obtenir la clémence d'un trafiquant d'héroïne condamné du New Jersey.

Le dealer est lié à la famille du crime Gambino, alors permettez-moi de déclarer publiquement que rien de personnel n'est signifié par ce petit social de la bière et du beignet.

Les enquêteurs affirment également avoir trouvé "quelques centaines de milliers de dollars" dans des chèques de voyage encaissés par Clinton, ce qui ne peut que signifier que son groupe se porte vraiment très bien.

Mark Geragos, l'avocat de Clinton, m'a assuré qu'il n'y avait de vérité dans aucune des allégations de colportage de pardon. Quant au DUI, il prétend sans explication que les tests d'alcoolémie étaient inexacts, et que la police d'Hermosa n'avait aucune raison probable d'arrêter Clinton. Ils l'ont fait, dit-il, dans le cadre d'un "profilage politique".

On pourrait dire que c'était une souche de profilage politique qui a conduit à la grâce de 47 personnes, dont Roger Clinton, comme l'un des derniers actes du président Clinton au pouvoir. Roger avait une condamnation de 1985 pour distribution de cocaïne effacée de son ardoise.

Pendant que je buvais de la bière, Wolcott a examiné le rapport de police, et il semble que bien que Roger ait dit à un auditoire de la télévision nationale qu'il n'avait bu que deux bières, il a dit aux flics d'Hermosa qu'il en avait bu quatre ou cinq.

"Allez-y et en avoir cinq et nous vous testerons à nouveau", m'a dit Wolcott.

Le cinquième tomba comme de l'eau. J'ai pris une profonde inspiration et soufflé un 0,04.

Five Coors Lights et je ne suis qu'à mi-chemin de la prison.

Quand ils ont amené Clinton dans la station, ils lui ont fait deux autres tests sur une machine plus fiable.

Il a fait 0,08 la première fois, 0,09 la seconde.

C'est un peu ironique qu'en 1998, le président Clinton ait fait campagne pour abaisser la limite légale à 0,08 dans les 50 États, en déclarant :

« Aux personnes qui ne tiennent pas compte de la menace mortelle qu'elles représentent. . . abaisser la limite légale enverra un message fort selon lequel notre nation ne tolérera pas les actes irresponsables qui mettent en danger nos enfants et notre nation. »

Je ne me souviens pas de la dernière fois que j'ai bu avant le déjeuner, mais à Hermosa, j'ai épousseté un pack de six à 11h15 et ils m'ont branché à la même machine où Clinton a fait exploser ses 0,08 et 0,09.


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Dans leur étude, ils ont écrit : « En raison du petit volume des échantillons de bière centenaires, l'analyse sensorielle n'a été effectuée que par cinq membres de notre panel sensoriel.

« Une analyse descriptive de l'arôme et du goût a été réalisée immédiatement après ouverture des bouteilles ».

À la suite de cela, ils ont effectué une analyse chimique pour identifier des propriétés telles que l'extrait d'origine, la teneur en alcool, la couleur et l'acidité totale.

Les chercheurs, basés à l'Institut de recherche pour le brassage et le maltage à Prague, en République tchèque, ont décidé d'analyser la bière pour mieux comprendre les processus de brassage du début du XXe siècle, ainsi que les changements chimiques qui se produisent dans la bière sur de longues périodes de temps.

Ils ont utilisé une méthode appelée chromatographie liquide à haute performance ainsi que d'autres techniques pour comparer les caractéristiques des bières à celles des bières modernes.

Les bières anciennes avaient une teneur en alcool plus élevée et étaient moins amères que les bières d'aujourd'hui.

Ils contenaient également plus de fer, de cuivre, de manganèse et de zinc.

Les chercheurs ont également effectué une analyse ADN de la bière pour identifier les micro-organismes présents.

La première bière était "sensoriellement la moins acceptable", selon les chercheurs.

"C'était léger, brumeux avec un mauvais goût sulfurique et fécal très intense", ont-ils écrit.

RECETTES HISTORIQUES DE BRASSERIE

Quelque part entre la bière, le vin et l'hydromel, cette boisson est basée sur des preuves moléculaires trouvées dans une tombe turque qui aurait appartenu au roi Midas, datant de 700 av. C'est une bière douce mais sèche à base de miel, de malt d'orge, de raisin muscat blanc et de safran.

Cette boisson chinoise vieille de 9 000 ans est composée de fruits d'aubépine, de raisins sauvages chinois, de riz et de miel. C'est la plus ancienne boisson fermentée connue de l'histoire.

Trouvé au Honduras, Theobrama est brassé avec du chocolat noir artisanal de l'ancienne zone de cacao de Soconusco, du miel, des piments, du maïs et du rocou ou du roucou (parfumé et rougeâtre, imitant le sang sacrificiel). Il remonte à 3 400 ans, sur la base d'une analyse chimique de fragments de poterie trouvés au Honduras qui contenaient la première boisson chocolatée des Amériques.

Les ingrédients de cette boisson sont basés sur des analyses chimiques et botaniques du plus ancien vin connu d'Égypte (environ 3150 av. Il utilise une ancienne espèce de blé (petit épeautre) pour le pain cuit au four, avec de la camomille, du fruit du palmier doum et des herbes du Moyen-Orient.

Cette boisson vieille de 2 800 ans utilise de l'orge maltée à deux rangs et un blé italien ancestral. Il vient d'Italie et contient également des ingrédients de spécialité tels que des noisettes, des grenades, du miel de châtaignier italien et des miels de fleurs sauvages et de trèfle du Delaware et de la myrrhe. La version Dogfish a été brassée avec du bronze (reproduisant les anciens récipients faits de cet alliage métallique), les versions italiennes ont été brassées dans des répliques de pots de poterie étrusques et de fûts de chêne.

Des preuves chimiques, botaniques et polliniques sont à la base de ce « grog nordique », qui est attesté sur des sites en Suède et au Danemark de l'âge du bronze à l'époque romaine. Le contenu d'un récipient à boire danois vieux de 3 500 ans illustre bien cette boisson. Le récipient était fait d'écorce de bouleau et trouvé dans la tombe d'une femme vêtue de cuir et de laine, qui était peut-être une prêtresse. Les ingrédients proviennent du Grand Nord : blé rouge d'hiver, airelles rouges, canneberges, myrte des marais (Myrica gale), achillée millefeuille, miel, genièvre et sirop de bouleau. Du vin importé du sud et du centre de l'Europe a également été ajouté au breuvage du nord.

Bien qu'aucun ADN de levure n'ait été détecté, l'ADN des bactéries Staphylococcus et Streptomyces a été trouvé.

Selon les chercheurs, la deuxième bière ressemblait au lambic, une bière brassée dans la région du Pajottenland en Belgique.

"C'était sombre, très acide avec du madère et des saveurs agréables et fruitées", ont-ils écrit.

Aucun ADN bactérien n'a été identifié mais plusieurs types d'oui l'ont été.

La troisième bière était brun clair et contenait des traces de bulles de dioxyde de carbone.

Un membre du panel sensoriel de l'Institut de recherche de la brasserie et de la malterie à Prague, en République tchèque, teste le goût d'une bière

"Alors que la bière était oxydée, avec une douceur typique et des saveurs de papier, elle était très légèrement amère et ressemblait vraiment à de la bière", ont écrit les chercheurs.

Cette bière contenait l'ADN de levures et de bactéries et était la seule à avoir le goût de la bière d'aujourd'hui.

Les chercheurs ont déclaré que les changements chimiques dans les deux premières bières étaient principalement causés par une contamination microbienne, tandis que la troisième bière est restée en grande partie non contaminée.

« La bière C (troisième bière) nous a permis d'approfondir nos connaissances sur une bière centenaire qui, grâce à un bouchon de liège intact et très probablement à température constante dans la cave, a subi un processus de vieillissement « naturel » exempt de contamination microbienne. , ce qui a abouti à un profil sensoriel intact ».

Les chercheurs ont conclu leur étude en écrivant « On peut supposer qu'il y a un siècle, nos ancêtres produisaient de la bière à partir de matières premières similaires et de la même manière qu'aujourd'hui ».


Vendredi 30 avril

Week-end du 2e anniversaire de Mad Hatchet
Brasserie Mad Hatchet, 913 Brookforest Ave., Shorewood, IL Carte
Vendredi Dimanche
Nous pouvons enfin fêter un anniversaire ! Cela fait 2 ans et a également ressenti comme un clin d'œil et une éternité à la fois. Venez nous aider à célébrer les réalisations de cette année folle.
Vendredi
15h : Sortie possible de Tarte Slime Clé, milk-shake IPA
17h-20h Camion d'empanadas Grumpy Gaucho
18h-21h Musique live avec Erica Renee + Justin Craig de Summer Son

Libération du nom du code
Brasserie Buffalo Creek, 360 Historical Lane, Long Grove, IL 847-821-6140 Carte
Mike lance sa nouvelle série de bières expérimentales avec Nom de code, une infusion fraîche à base d'un houblon expérimental appelé HPC-360 qui présente un caractère doux avec des notes de fruits tropicaux - banane, noix de coco, cerise, framboise et pêche.

9 h 30 • Sortie de la poche supérieure
Brasserie et distillerie Maplewood, 2717 N. Maplewood Ave, Chicago (773) 270-1061 Carte
Notre tout nouveau Poche supérieure La Blonde Ale est légère et rafraîchissante, brassée avec du malt au miel pour ajouter une douceur dorée et une touche affectueuse de houblon allemand Saphir pour un soupçon d'agrumes et d'épices.
Les packs de 4 seront disponibles à la commande à partir de ce vendredi 30 avril à 9h30 (avec STA). Toutes les commandes passées avant l'ouverture seront disponibles pour le ramassage à partir de 13h. Fenêtre de réclamation de 48 heures.
Distribution de tirages limités sur les marchés de Chicagoland à partir de la semaine prochaine !

11h00 – 14h00 • Session #endthestigma Lancement de la bière NEIPA
Black & Grey Brewing Co., 311 Barrington Ave., East Dundee, IL (224) 484-8200 Carte
#endthestigma session NEIPA exploitée à 11 h. Venez et aidez-nous à en faire notre vendeur n ° 1 jusqu'à ce qu'il disparaisse ! 10 % de toutes les ventes de #endthestigma vont directement à la collecte de fonds Ryan Mains “Run for Our Lives” au profit de l'équipe de soutien par les pairs des pompiers de l'Illinois et de leur mission de lutter contre le SSPT chez les pompiers et le personnel des SMU.

12h00 • Nouvelle bière, musique live et homard !
Le brassage d'une allégeance, 10215 S. Harlem Ave., Chicago Ridge, IL (708) 529-7067 Carte
Ce week-end, ça va être un DOOZY !
Nous avons prévu une nouvelle bière pour vous ce vendredi, qui a été en attente au bon moment !
Musique LIVE de Bradley Hides ! Il monte sur scène à 19h pour chanter du rock classique, des tubes alternatifs des années 90 et de l'ère moderne !
Les food trucks Happy Lobster servent leurs fameux sandwichs au homard ! Assurez-vous de pré-commander pour avoir la garantie d'un homard lorsque vous êtes ici. Ils seront là jusqu'à ce qu'ils soient complets ! exploretock.com
Les tacos de Mario lancent leurs incroyables tacos al pastor samedi ! N'oubliez pas l'oignon et la coriandre !
Notre premier festival annuel de salsa a lieu le dimanche 2 mai !

12 h 00 • Sortie de bière : reliques non vieillies en barrique
Brasserie Buffalo Creek, 360 Historical Ln., Long Grove, IL 847-821-6140 Carte
Nous publions un non vieilli en barrique Reliques ce vendredi midi !

12h00 • Sorties de bière liquide Love
Brasserie d'amour liquide, 1310 Busch Pkwy., Buffalo Grove, IL (630) 699-2628 Carte
Île hawaïenne bleue arrive sur la boutique en ligne ce vendredi à 12h et dans la salle de réception à 14h pour le ramassage, à emporter et des coulées fraîches.

12h00 • Week-end du 2e anniversaire de Mad Hatchet
Brasserie Mad Hatchet, 913 Brookforest Ave., Shorewood, IL Carte
Vendredi Dimanche
Nous pouvons enfin fêter un anniversaire ! Cela fait 2 ans et a également ressenti comme un clin d'œil et une éternité à la fois. Venez nous aider à célébrer les réalisations de cette année folle.
samedi
12h : Peut sortie de Éviter les yeux collaboration avec Metal Monkey Brewing et Elwood de Q Rock 100.7.
12h Sortie bouteille de Morelle noire framboise braggot, la 2ème sortie de notre série expérimentale braggot avec Unpossible Mead
15h-17h QROCK en direct sur place pour les cadeaux de billets Corey Taylor
17h-20h Mamalicious Jerk N Curry food truck
18h-21h Musique live avec Cheryl Rodey & Colleen Wild, un duo vraiment fabuleux !

12h00 – 15h00 • Retour du Slushee !
Orange & Brew, 1027 Burlington Ave., Downers Grove, IL (630) 541-3880 Carte
C'est peut-être notre question la plus posée au cours du mois dernier : quand les slushees reviennent ?
Les slushes reviennent vendredi! Et oui, nous commencerons par nos Naturdays préférés d'USA Today. Et pour faire bonne mesure, nous allons jeter la version Ananas/Limonade pour une deuxième option. Venez essayer les deux !

12:00 – 22:00 • Menthe Julep Bourbon Barrel Face Smack
Brassage au sifflet de midi, 800 E. Roosevelt Rd., Lombard, IL ​(630) 376-6895 Carte
& 1748 W. Jefferson Ave., Naperville, IL 331-431-4882 Plan
Cette bière aigre est faite d'un mélange unique de menthe, de miel et de citron vert. Finale sur des notes de bourbon du fût. Menthe Julep Bourbon Barrel Face Smack sera au robinet seulement.
Emmenez-le dans un crowler ou un growler !

15 h 00 – 22 h 00 • Magneen Live et My Funnel Truck @ Black Lung Brewing
Black Lung Brewing Co., 3232 Monroe, Waukegan, Illinois (847) 340-3320 Carte
Camion entonnoir à 15h et Magneen fait vibrer les tubes à 19h !

15h30 – 18h30 • Café errant Pop Up
Bière Tempérance Co., 2000 Dempster St., Evanston, IL (847) 864-1000 Carte
Le Wandering Café est la première cuisine mobile d'Evanston inspirée par un chef, à pédales, ce qui est incroyable en soi. Mais plus important encore, nos amis Dan & Molly préparent des plats exceptionnels et ils serviront leurs délices à déguster sur place avec nous tous les vendredis de 15h30 à 18h30.

16h00 – 21h00 • Pamplemousse Pilsner Return (Bière Brigitte’s)
Brasserie Bosacki, 610 E. Hawley St., Mundelein, IL (224) 778-5400 Carte
Nous sommes ravis de rééditer l'une des bières les plus populaires chez Bosacki’s. Préparez vos growlers pour La bière de Brigitte, le Pamplemousse Pilsner. Cette lager plus légère combine une bière croquante avec l'acidité du pamplemousse et une légère douceur spécialement conçue pour les mois d'été. Adapté aux températures plus chaudes, c'est une véritable boisson désaltérante estivale. Disponible pour un temps limité.

16h00 – 21h00 • Smashburgers de Lodi et Matt Keen
Brasserie D et G, 303 N. 4th St., Suite A, Saint Charles, IL (773) 203-2325 Plan
Vendredi soir et Lodi et Matt Keen sont là.
Lodi Tap House s'arrête pour servir leurs smashburgers primés. Grill prêt à 4.
À 6 ans, Matt Keen poursuit sa résidence du vendredi soir. Soulful et talentueux. Nous nous sentons vraiment chanceux de réserver ce gars.

16h00 – 20h00 • Événement de précommande Happy Lobster Returns – !
Riverlands Brewing Co., 1860 Dean St. Unité A, St. Charles, IL (630) 549-6293 Plan
Happy Lobster retourne à Riverlands à St. Charles !
Il s'agit d'un ÉVÉNEMENT DE PRÉCOMMANDE, ce qui signifie que vous DEVEZ pré-commander l'une de leurs boîtes incroyablement savoureuses à l'avance et la récupérer pendant la plage horaire que vous sélectionnez entre 16h00 et 20h00.
Ces repas seront servis CHAUDS et PRÊTS À MANGER! Ils proposent également des kits à emporter que vous pouvez cuisiner à la maison.
PRE-COMMANDE ICI.
REMARQUE : la commande d'une boîte ne réserve PAS une table dans notre salle de dégustation ou notre café en plein air. Les places seront attribuées selon le principe du premier arrivé, premier servi.

16h00 – 18h00 • Pop-up Perogi Rig à Dry City!
Dry City Brew Works, 120B N. Main St., Wheaton, IL (630) 456-4787 Carte
Nous sommes très heureux que nos copains de Pierogi Rig viennent nourrir nos Dry Citizens lors de notre émission spéciale du vendredi soir avec Cheryl Rodey ! Passez prendre un délicieux dîner et une bière tout en écoutant de la musique live incroyable ! VENDREDI FAIT !

17h00 – 20h00 • Camion de nourriture Nice Buns à Wolfden
Brasserie Wolfden, 112 W. Lake St., Bloomingdale, IL (847) 610-5117 Carte
Venez découvrir Nice Buns Food Truck chez Wolfden! Ils serviront un délicieux menu d'inspiration asiatique que vous ne voudrez pas manquer!

17h00 – 20h00 • Pop Up alimentaire – The Biker Dude Burgers
Oswego Brewing Co., 61 S. Main St., Oswego, IL (331) 999-1991 Carte
Le Biker Dude est de retour dans les burgers SMASH ! Dépêchez-vous et obtenez le vôtre rapidement, vous voudrez peut-être quelques secondes !
Grill commence à 17h et jusqu'à 20h ou COMPLET !
Michael Rawls se produira pour notre plaisir d'écoute, donc dîner et spectacle.
Michael jouera de 19h à 22h

17h00 • Prise de contrôle du robinet de change
Global Brew Tap House, 2100 Prairie St., Saint Charles, IL 630-549-0397 Carte
Foreign Exchange Brewing Co. reprendra certains de nos robinets à GB Saint Charles. Nous célébrerons leur première bière vieillie en fût BA Kittywampus, pour lequel FoEx a utilisé le baril de bourbon Elijah Craig de GB. Certaines des autres bières délicieuses incluent également Amande Joy Aliena, Noix de coco Hip Hip Churray!, Guimauve grillée Kittywampus et Citra TIPA sans fin. Gillersons Grubbery Aurora sera sur place avec leur nourriture incroyable, alors venez affamé et assoiffé!

17 h – 20 h • Journée d'ouverture du HBC Lakefront Biergarten! Ft. La coupe grossière !
Harbour Brewing Co. Lakefront Craft Biergarten, 701 North Point Dr., Winthrop Harbour, IL Carte
Bienvenue à nouveau au Harbour Brewing Lakefront Craft Biergarten! L'hiver a été long et vous nous avez manqué ! Rejoignez-nous alors que nous commençons cette saison avec de la musique en direct, de la bière artisanale, des camions de nourriture et plus encore ! Le Rough Cut commencera la saison pour nous en jam de 18h à 21h !!

17h30 – 22h00 • The Powdered Toast Men : Tacos Live & amp Tone Capone’s
Whisky Hill Brewing Co., 1115 Zygmunt Circle, Westmont, IL 630-442-7864 Carte
Arrêtez-vous à Whiskey Hill Brewing pour de la musique live et de la nourriture!
Les Powdered Toast Men interpréteront des reprises de musique rock alternative des années 90 en direct dans notre taproom de 18h à 21h.
De plus, les tacos de Tone Capone seront sur place avec leur food truck servant des tacos, des burritos, des nachos et plus encore !
En espérant qu'il fasse beau pour que nous puissions ouvrir la porte du garage et avoir des sièges à l'extérieur également.
(Veuillez porter des masques lorsque vous n'êtes pas assis et faites attention à ceux qui vous entourent)

20h30 – 22h30 • Drive-in, dîner et boissons
Maison publique de Rock Island, 13328 S. Olde Western Ave., Blue Island, IL 708-388-5513 Carte
Nous lançons le week-end hommage à RIPH Roger Corman avec Dick Miller dans le rôle du beatnik en herbe Walter Paisley dans UN SEAU DE SANG (1959), un film célèbre tourné en CINQ jours.


Bière artisanale, Elysian et Emmanuel Goldstein 10

Avez-vous entendu celui sur le brasseur à succès? Bien sûr que vous avez fait. L'histoire se déroule ainsi :

Il était une fois un homme qui n'aimait pas le travail qu'il faisait. Il était (banquier d'investissement/comptable/Fry Cook) pour un endroit un peu comme les services de comptabilité de Xero Castle Hill et toute la journée, quand il ne l'était pas (souscription/déduction/retourner des hamburgers), il pensait que ce serait bien d'ouvrir une brasserie. L'homme n'a pas donné suite à l'idée d'ouvrir sa brasserie parce qu'il n'avait pas beaucoup confiance en ses capacités. Il a brassé à la maison pendant un certain temps mais finalement (Grandpa’s Magic Recipe/Brewing School/Won ​​an Award for Homebrew), ce qui a tout changé. Il a décidé qu'il ferait les démarches nécessaires pour ouvrir une brasserie.

Il ouvre la brasserie et il engage des gens pour travailler avec lui. Ce sont généralement des personnages plutôt excentriques qui n'aiment pas particulièrement le travail qu'ils font (Bûcheron barbu/Pirate puissant barbu/Wookie). Avec ces nouveaux employés, la production de la brasserie augmente et pendant ce temps, le brasseur et ses associés sont confrontés à des problèmes tels que (Assurance qualité/Équipement vétuste/Concurrent infâme). À un moment donné, le brasseur rencontrera des problèmes vraiment importants et sacrifiera presque tout (santé/solidarité familiale/tout type de richesse personnelle) afin de réaliser son rêve.

Le pari est réussi et la brasserie connaît un tel succès qu'elle est considérée comme un concurrent féroce par toutes les autres brasseries qui l'entourent, grandes et petites. D'autres brasseries sont à la traîne et tentent d'imiter et de rivaliser avec la brasserie. Peu de temps après ce moment, le brasseur se rend compte qu'il a vieilli et qu'il n'a plus la motivation qu'il avait autrefois. Plutôt que d'être un jeune homme débutant, il est un ancien de l'industrie. La création de la brasserie a gagné le (Adoration/Respect/Argent) du public et le brasseur a été transformé par l'acquisition de cette chose auprès du jeune Callow (Investment Banker/Comptable/Fry Cook) qu'il était à ses débuts. Il a atteint la maîtrise.

Vous avez entendu cette histoire parce que c'est l'histoire la plus populaire qui soit. Il a été défini et classé par Joseph Campbell comme le voyage du héros. C'est la structure narrative occidentale la plus influente et elle couvre toutes les histoires que l'on vous a racontées, de Gilgamesh à Luke Skywalker. Vous pouvez changer le sexe. Vous pouvez changer le réglage. Vous pouvez changer de profession. Vous pouvez ajouter des épisodes et des détails comme bon vous semble, mais l'histoire est toujours la même quand il y a du succès.

Ici, nous voyons un jeune brasseur se préparant à entrer dans la gare de Toshi pour ramasser du houblon Citra

Chaque brasseur à succès raconte cette histoire. John Molson, John Labatt, Adolphus Busch, Adolph Coors, Jim Koch, Ken Grossman. Le succès suit un seul arc narratif, tandis que chaque échec est différent. C'est particulièrement efficace dans le contexte du capitalisme nord-américain parce qu'il y a cette qualité innée d'Horatio Alger : Rags to rich. Mieux encore, ce sont des chiffons aux riches qui font quelque chose que vous aimez faire.

Au XIXe siècle, les brasseurs portaient encore la barbe. Vous pouvez garder la barbe. Vous avez juste besoin d'abandonner la propagande.

Le brassage est une entreprise qui réussit principalement au cours de la première génération de propriétaires. Les brasseries sont soit transmises à la génération suivante (s'il y en a une), soit vendues. Très peu d'entre eux survivent jusqu'à une troisième génération de propriétaires. En écrivant sur l'histoire du brassage en Ontario, cette vérité revient sans cesse. C'est ainsi que fonctionnait le brassage depuis avant l'industrialisation.

Cet iconoclasme et cette indépendance sont l'une des raisons pour lesquelles l'Association des brasseurs devra proposer une meilleure marque que la « Bière artisanale ». Plus tôt cela arrivera, mieux nous nous porterons tous.

Je n'aime pas parler de « Bière artisanale » parce que c'est un non-sens. C'est une expression marketing qui signifie de moins en moins d'année en année. C'est un mythe qui ne survivra pas à la première génération de petits brasseurs qu'il prétend représenter. La « bière artisanale » est un mythe collectiviste et, en tant que tel, elle doit rivaliser avec le mythe sous-jacent de l'individu auquel toutes les brasseries prospères finiront par revendiquer.

La fabrication de mythes collectivistes commence par une proposition très risquée : qu'il y a un « nous » et que nous sommes tous du même côté. La seule façon de fonctionner est d'adopter une division binaire arbitraire. Il doit y avoir un ou des partis qui les composent. Ils doivent être assez mauvais s'ils s'opposent à nous. Nous sommes les bons, après tout.

Cette proposition de division binaire est une vaste simplification d'une réalité compliquée. L'industrie de la bière est, au contraire, unie par le fait que chaque fabricant fabrique le même produit. C'est de la bière et tout le monde est dans le même business. Il existe des milliers de brasseries et un nombre incroyable de pièces mobiles et de motivations se jouent constamment et simultanément.

C'est bien pour la propagande d'avoir un ennemi. Cela rallie les troupes et vous donne quelque chose à détester. Cette haine a été exposée l'autre jour lorsqu'Elysian, basé à Seattle, a été acheté par AB In-Bev. Regardons ces exemples. /> /> />

Ce n'est pas une réaction rationnelle. C'est la haine. "Craft Beer" a conditionné ses adhérents à se lancer dans une forme prévisible de haine lorsqu'ils sont présentés avec un stimulus. Je peux certainement penser à un mythe collectiviste dans lequel ce comportement est un élément central. Malheureusement pour "Craft Beer", c'est le 1984 de George Orwell.

Regardons "Nous". « Nous » est un groupe disparate d'environ 3 400 brasseurs qui produisent 16,1 millions de barils de bière. Leur point commun est qu'ils produisent tous de la bière. Maintenant, il va de soi que la concurrence sur le marché qui a lieu pour les types de bière qu'ils fabriquent est principalement entre eux. Le marché de la bière est limité et se rétrécit. Le volume total réalisé par « nous » augmente tandis que le volume total vendu par « eux » diminue. Avec qui exactement « nous » est-il en concurrence pour les ventes ? Voici un indice : AB In-Bev ne fabrique pas 4000 sortes de Saison et 15000 IPA différentes. Les plus petits « nous » sont en concurrence avec les plus grands « nous » et l'espoir est que personne ne remarquera si nous les détestons suffisamment.

Comme le disent les slogans "La guerre, c'est la paix" n'est pas exactement "Mettez un tigre dans votre char".

En 1984, il y a aussi une bureaucratie centrale qui annonce des statistiques que nous sommes censés applaudir sans réfléchir. Ils concernent aussi « notre » progrès, mais ils n'entrevoient pas la possibilité de la victoire.

Quand Elysian a vendu à AB In-Bev, un certain nombre de personnes de « Craft Beer » sur les réseaux sociaux se sont précipitées pour déclarer leur mort. En 1984, Elysian serait devenu un non-personne. Parce qu'elles ne sont pas considérées comme idéologiquement pures, elles sont effacées du paysage de la « Bière artisanale ». De manière réaliste, il est très difficile de prétendre que la pureté idéologique est uniformément détenue par « nous » parce que « nous » sommes 3400 entreprises disparates opérant dans un système capitaliste. Ce ne sont pas 3400 widgets. Ce sont 3400 propriétaires qui ont des rêves et des objectifs et des motivations qui ne correspondent pas aux 3399 autres.

Regardez ce qu'Elysian a fait. Ils sont partis de rien en 1995 avec trois partenaires près de la queue du premier lessivage de la microbrasserie. Ils ont été parmi les premiers à promouvoir la bière à la citrouille, qui représente un pourcentage important des ventes annuelles de l'ensemble du segment de marché. En vingt ans, ils ont fait passer leur production de zéro à 50 000 barils et devaient passer à 70 000 barils avant le rachat. Ils ont brassé 350 bières différentes pendant cette période et ont influencé un grand nombre de brasseries et de buveurs de bière ultérieurs.

La réalité est qu'Elysian a été un énorme succès pour à peu près toutes les mesures que vous souhaitez utiliser. Il a fait une quantité énorme pour le brassage artisanal. Plutôt que de se concentrer sur l'effet positif que cela a eu ou de les remercier pour la manne annuelle de la bière à la citrouille, ils sont déclarés morts pour "nous" en une seconde parce qu'ils sont maintenant "eux". La bière artisanale est une révolution qui ne permettra pas à ses héros de réussir. Nous avons toujours et devons toujours être en guerre avec AB In-Bev.

Tu te souviens quand Yuengling était l'ennemi ? Si vous le faites, veuillez vous présenter à la salle 101 pour un débriefing.

“Craft Beer” a un problème avec l'idéologie. Un peu comme le parti en 1984, les éléments constitutifs de l'idéologie sont à gagner. Vous vous souvenez quand la limite de taille était de 2 millions de barils et qu'ils l'ont changée à 6 millions pour permettre à Sam Adams de rester ? Vous n'êtes pas censé le faire. C'était censé descendre dans le trou de la mémoire. Vous vous souvenez quand Yuengling n'était absolument pas "Craft Beer" et que tout à coup c'était le cas ? Vous n'êtes pas censé penser à la bosse dans les statistiques qui a causé en 2013. Vous êtes juste censé regarder les statistiques et applaudir. Vous êtes censé apprendre à aimer la « Bière artisanale », peu importe comment elle change d'une année à l'autre. Parfois, j'entends des gens dire « Oh, mais la bière artisanale signifie quelque chose de différent pour tout le monde ». Voilà à quel point cette propagande a été efficace : vous vous engagez dans une double pensée.

Le récit de la « Bière artisanale » ne fonctionne pas car il entre en conflit avec la construction capitaliste d'Horatio Alger. "Craft Beer" exige de ses héros qu'ils construisent et construisent et ne vendent ni ne prennent leur retraite. La « bière artisanale » est un état de guerre perpétuelle contre un adversaire à la fois omniprésent et omniscient et incapable de produire un produit à moitié décent.

Les brasseurs vont prendre leur retraite. Les brasseurs vont céder leurs propriétés à des parents sous-performants qui n'ont pas la volonté de réussir. Les brasseurs vont vendre à quiconque les laissera monétiser le travail de leur vie. Les brasseurs vont conclure des accords qui leur profitent. Cela a toujours été le cas, depuis le début de l'industrialisation. Ce sont des êtres humains et ils ne durent pas éternellement. Le récit individuel est autonome. D'un point de vue historique, le succès de la première génération d'une brasserie atteint le point où il y a quelque chose qui vaut la peine d'être vendu. Ils sont incapables de mener la guerre perpétuelle que "Craft Beer" exige d'eux. Ils ne trahissent rien parce qu'ils n'ont jamais été fidèles qu'à eux-mêmes. L'ironie est que plus les brasseurs réussissent et prennent leur retraite ou vendent, moins le mythe collectiviste de la « bière artisanale » devient puissant.


Voir la vidéo: faire sa bière (Mai 2022).