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Comment choisir la citrouille parfaite

Comment choisir la citrouille parfaite

Si vous voulez que votre citrouille-lanterne soit parfaite, assurez-vous de choisir la meilleure citrouille avec ces conseils !

Suivez ces conseils lorsque vous faites votre randonnée jusqu'au champ de citrouilles !

Assurez-vous qu'il est totalement orange

S'il y a des taches vertes sur la citrouille, cela peut indiquer qu'elle ne va plus mûrir.

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Vérifier les trous

Les trous, les fentes, les fissures et les crevasses signifient tous une chose : les dommages potentiels causés par les insectes. Vous ne voulez certainement pas cette mauvaise surprise.

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Rechercher des ecchymoses

Les ecchymoses indiquent que votre citrouille se décomposera beaucoup plus rapidement une fois sculptée.

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Sentez-le dehors

Une citrouille bosselée fera un travail de sculpture difficile. Recherchez des surfaces lisses.

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Laissez la tige tranquille

Ne ramassez pas une citrouille par la tige. La tige se brisera et votre citrouille-lanterne sera ruinée !

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Avant de sculpter

Les citrouilles, comme la plupart des courges, se conservent un certain temps si vous les conservez dans un endroit frais et sec. Une fois que vous les aurez sculptés, ils commenceront à se décomposer, alors ne commencez pas à les sculpter trop longtemps avant Halloween !

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Comment choisir des citrouilles à découper ou à manger

Si vous pensez que les citrouilles sont uniquement destinées à la décoration ou que la tarte à la citrouille sort d'une boîte de conserve, vous n'avez probablement jamais su à quel point la culture de vos propres citrouilles peut être un régal. Il existe une grande variété de citrouilles. Et il est important de considérer l'usage que vous ferez de la citrouille (cuisine ou sculpture) lorsque vous planifiez ce que vous allez faire pousser ou acheter. Le choix entre la découpe de citrouilles et la cuisson de citrouilles est en fait très pratique : la découpe de citrouilles doit être jolie et assez facile à couper, tandis que la cuisson de citrouilles doit avoir un goût et une texture agréables. Les conseils suivants vous aideront à choisir la bonne citrouille.


Un apprêt à la citrouille

Futsu noir Il s'agit d'une courge ancienne japonaise noire avec des côtes épaisses, devenant une couleur marron avec le temps.

Bébé Boo Petites citrouilles blanches qui sont également comestibles.

Citrouille des champs du Connecticut - C'est la citrouille américaine d'origine en Amérique et le type que les Amérindiens cultivaient dans leur maïs. Aussi le premier présenté comme une citrouille d'Halloween.

Ci-dessus : Une exposition de variétés classiques et anciennes sur un stand de ferme locale. La rangée du haut comprend trois citrouilles "Connecticut Field" et "Howden", une "Rouge Vif D'Etampes" rouge et orange (sur le côté) et deux citrouilles roses "Porcelain Doll". La rangée du bas comprend, à partir de la gauche : une "Musquee de Provence" et deux citrouilles "Speckled Hound" entre la citrouille des champs

Galeux d'Eysines Cet héritage classique de France (région de Bordeaux) est en fait une courge comestible appréciée. Recueillie en 1996 lors d'un festival de citrouilles en France, sa chair rosâtre recouverte de verrues nubby distinctives est maintenant une caractéristique plus régulière des stands de ferme.

Howden L'hybride standard de grande citrouille, développé par John Howden du Massachusetts dans les années 1970, a des côtes bien définies, une couleur orange foncé et des poignées vertes épaisses.

Citrouilles Howden cultivées et exposées à Pleasant Hill Shaker Village à Harrodsburg, Kentucky.

Jack-être-petit Les citrouilles oranges miniatures sont également excellentes pour manger et farcir.

Les Jack-be-Littles tiennent dans une main et sont également parfaits pour la farce et la cuisson.

Jarrahdale Cet héritage de Nouvelle-Zélande est d'un joli bleu ardoise avec des nervures profondes et a une chair orange parmi les plus foncées de toutes les citrouilles. Sa chair sèche est également sans fil et très savoureuse.

Quelques courges "Turk's Tur ban", à gauche, avec des potirons "Jarrahdale" vert clair et plusieurs "Galeux d'Eysines" (orange pâle avec des excroissances verruqueuses). Il y a aussi un grand "Cushaw" à droite : une courge à tarte populaire.

Potiron des champs du Kentucky Ce c. La citrouille patrimoniale de 10 à 15 livres n'a pas une forme traditionnelle, mais était autrefois la norme de l'industrie pour la mise en conserve de citrouille et est maintenant assez rare. Producteur prolifique, il se distingue également par sa bonne tenue hivernale et par le fourrage des animaux.

Fromage Long Island Trouvée dans un catalogue de graines de la fin du XIXe siècle qui répertoriait cette citrouille «à gros fromage» (comme une meule de fromage aplatie) comme «l'une des meilleures pour la table», cette vieille courge patrimoniale de New York se conserve également bien.

Une citrouille des champs du Kentucky, à gauche, et une citrouille au fromage de Long Island, à droite.

Marina de Chioggia Cet héritage est originaire de Chioggia sur la côte italienne. Les gros fruits en forme de turban sont très noueux et d'un bleu-vert profond. La chair est douce et idéale dans les tartes.

Musquée de Provence Ce sont les citrouilles d'un jardin de conte de fées, du genre que l'on pourrait bien imaginer à côté d'un château français dans le sud de la France (d'où vient ce ravissant héritage). La graine a été vendue pour la première fois en Amérique en 1899.

Tarte de la Nouvelle-Angleterre Cette petite citrouille à sucre classique est un favori traditionnel pour la sculpture, la mise en conserve ou les tartes à la citrouille, en raison de sa chair épaisse et sucrée.

Un étalage de gourdes entourant une citrouille "New England Pie".

Poupée de porcelaine Il s'agit de la première citrouille rose au monde et d'un hybride récent développé par la Pink Pumpkin Patch Foundation en tant que collecte de fonds pour le cancer du sein. Il est à la fois décoratif et comestible avec une chair orange foncé et sucrée.

Ours polaire Une grande variété hybride blanche, semblable à l'hybride « Lumina ».

Une exposition mixte de citrouilles traditionnelles et d'objets de famille sur le porche de la ferme de l'auteur. Trois citrouilles oranges du Connecticut flanquent une grande variété d'ours blanc blanc, une Marina di Chioggia verte nouée (en haut), deux Musquee de Provence (vert et feu), quelques variétés de courge et un Galeux d'Eysines sur la chaise.

Rouge Vif D'Étampes Un ancien héritage français, c'était la citrouille la plus courante trouvée sur le marché central de Paris dans les années 1880. Son aspect plat et coloré le rend idéal pour empiler dans les décorations extérieures.

À gauche : une citrouille à tarte de la Nouvelle-Angleterre pas tout à fait mûre et quelques Jack-be-Littles dans une boîte à fleurs à la ferme de l'auteur. À droite : Un cerf mordille un savoureux Rouge Vif d'Étampes sous le porche de l'auteur.

Lévrier moucheté Cet hybride de taille moyenne plus récent a une belle forme solide avec des nuances de taches oranges et vertes.

Un hybride "Speckled Hound" est un ajout plus récent aux variétés de citrouille et de courge.

Turban de Turc - Une courge belle et colorée qui vient de France (avant 1820). En forme de turban, il est inondé de rouge, orange, vert et blanc et est délicieux cuit.

Une exposition d'automne à la ferme de l'auteur utilisant une variété de citrouilles, de courges et de courges anciennes.


Que rechercher lors de l'achat de citrouilles?

Au moment où la saison d'automne arrive, la première indication est que des citrouilles orange vif sont vues partout. Bien que le marché semble plein de citrouilles fraîches, voici quelques points que vous devriez remarquer lorsque vous achetez une citrouille pour cuisiner.

  • Apparence: Bien que la première chose que nous remarquons dans un fruit ou un légume soit la couleur, les choses sont légèrement différentes en ce qui concerne la citrouille. C'est parce qu'il varie en couleur. Vous pouvez trouver une citrouille mûre et parfaitement mûre dans plusieurs nuances. Les nuances vont de l'orange vif à l'orange terne, en passant par l'orange clair et même le blanc. Cependant, lorsque vous achetez des citrouilles, assurez-vous de les inspecter minutieusement. Ils doivent être exempts de fissures et de fentes.
  • De plus, la peau doit être parfaitement intacte. Gardez également un œil sur les zones creuses et les points faibles. C'est une indication claire que la citrouille est sur la voie de la pourriture.
  • Qualité: Vous pouvez vérifier la qualité des citrouilles en les touchant. Les citrouilles de haute qualité sont fermes au toucher. Ils ont aussi une croûte assez dure.
  • Tige: La tige de la citrouille peut en dire long sur sa fraîcheur. Une citrouille avec une tige vert vif est la plus fraîche du lot. Cependant, une tige sèche signifie que la citrouille n'est pas fraîche.
  • Taille: vous n'avez pas besoin d'acheter une citrouille trop grosse pour ce plat. Choisissez une citrouille de taille moyenne ou même petite. Ceux-ci sont faciles à cuisiner et sont également faciles à manipuler.

Les conséquences

Une fois que vous avez fini de sculpter et d'installer votre citrouille pour que tous vos voisins puissent la voir, il est temps de nettoyer. Mais, même si ces graines sont un gâchis gluant à voir, vous n'avez pas encore besoin de les mettre dans un train express à sens unique jusqu'à la poubelle.

« Il est si facile de nettoyer les graines de citrouille après avoir sculpté votre citrouille. Ensuite, vous pouvez les sécher, les saler et les cuire au four. Une gourmandise pour récompenser les sculpteurs créatifs ! dit Keating.

Nous sommes prêts à vous lancer dans la sculpture de citrouilles de cette saison. Avec nous, vous savez que vous aurez ce premier ingrédient (la citrouille parfaite). Alors, arrêtez-vous et lancez-vous, nous avons hâte de vous voir !

Avez-vous déjà commencé à sculpter vos citrouilles? Montrez-nous vos photos sur Facebook, Twitter, Instagram et Pinterest !


Remarques

Si vous n'avez pas d'épice de citrouille sous la main, ne vous inquiétez pas - c'est juste une combinaison de cannelle, de muscade, de gingembre et de clou de girofle. Dans cette recette, vous pouvez remplacer 3/4 cuillère à café de cannelle, 1/4 cuillère à café de muscade et 1/8 cuillère à café de gingembre et de clou de girofle pour les épices pour tarte à la citrouille.

Conseil de sécurité : Vous pouvez être sûr que votre poêle ou votre plaque chauffante est suffisamment chaude pour les crêpes sans vous brûler la main. Il suffit de saupoudrer quelques (3 ou 4) gouttes d'eau sur la surface. S'ils dansent et grésillent, vous êtes prêt à cuisiner. Assurez-vous que les poignées des poêles et des casseroles sont toujours tournées vers le centre ou l'arrière du poêle, pour éviter que la casserole n'accroche les mains ou les vêtements et ne provoque des brûlures.


1. Refroidissez votre pâte. Ma grand-mère est une sacrée pâtissière et elle insiste sur le fait que c'est le secret d'une croûte feuilletée. Refroidissez tous les ingrédients (même la farine !) lorsque vous préparez la croûte. Ensuite, étalez votre pâte en disques, enveloppez-la dans du plastique et réfrigérez-la à nouveau pendant au moins 30 minutes. Étalez-le, mettez-le dans l'assiette à tarte et réfrigérez à nouveau pendant 15 minutes avant de remplir et de cuire au four.

2. Ajoutez un peu de cannelle à votre farine avant d'étaler la pâte.

3. Pré-cuisez votre croûte. La plupart des recettes de tarte à la citrouille vous demandent de verser la garniture dans une croûte à tarte non cuite (même notre propre recette classique !). Cela fonctionne mais la croûte finit par être un peu détrempée. Si vous n'aimez pas cette croûte molle à la citrouille, faites cuire la croûte à l'aveugle avant de la remplir. Ensuite, enroulez du papier d'aluminium autour des bords supérieurs de la croûte, ajoutez la garniture et faites cuire jusqu'à ce que le tout soit pris. La feuille empêche la croûte de devenir plus foncée. Ou procurez-vous un bouclier à tarte. Il est conçu pour s'asseoir autour du dessus de la croûte à tarte et l'empêcher de brûler.

4. Utilisez une dorure à l'œuf sur votre croûte avant de la cuire. C'est la clé de ce magnifique brun doré.

5. Remplacez une partie de la citrouille dans votre tarte par de la courge, des ignames ou des patates douces pour plus de saveur d'automne.

6. Personne n'aime une énorme fissure sur sa tarte. Ma grand-mère sort toujours sa tarte à la citrouille quand elle vient de prendre. Si vous laissez cuire trop longtemps, cette vilaine fissure apparaîtra. Au lieu de cela, retirez-le. Il finira de prendre complètement en refroidissant. Remarque : si vous avez une fissure, vous pouvez toujours la garnir d'une grosse cuillerée de crème fouettée juste au milieu de la tarte, juste avant de servir.

8. Préparez votre propre épice pour tarte à la citrouille. Mélangez des épices fraîches - noix de muscade, piment de la Jamaïque, clous de girofle, cannelle, jetez un peu de gingembre. La meilleure chose à ce sujet est que vous pouvez le personnaliser à votre goût. Si vous n'êtes pas fan de muscade, n'en mettez pas. N'est-ce pas ? Voici notre recette d'épices à la citrouille.

9. Allez en ville avec vos épices. Augmentez les épices de votre tarte par le double voire le triple. La saveur sera si intense. Assurez-vous simplement de goûter votre garniture au fur et à mesure. Vous pouvez toujours en ajouter, mais vous ne pouvez pas en retirer.

10. Remplacez par la moitié de sucre roux le sucre blanc demandé dans votre recette. Cela ajoute un petit goût de caramel à la tarte.

11. Ajoutez un peu de piquant à votre crème fouettée. Essayez cette recette facile de crème fouettée maison ou l'une de ces délicieuses idées de crème fouettée.


Comment choisir une tarte à la citrouille

Pour une lanterne jack-o&apos, plus la citrouille est grosse, mieux c'est. Ce n'est pas le cas pour les citrouilles à tarte. Évitez les variétés ornementales et les grosses citrouilles, qui sont sélectionnées pour leur taille et leur apparence, pas pour leur saveur. Au lieu de cela, choisissez celles étiquetées comme des citrouilles à tarte. Ils sont petits, denses et riches en couleurs, et ils ont une chair sucrée et pleine de saveur. Certaines variétés incluent la tarte au sucre, la Baby Pam, la citrouille au fromage de Long Island et la tarte de la Nouvelle-Angleterre. La saison des citrouilles dure de septembre à novembre. Recherchez des citrouilles sans défaut et lourdes pour leur taille. Conservez-les dans un endroit frais jusqu'à 1 mois.


#DisneyMagicMoments : 5 recettes de citrouilles au choix pour la Journée nationale de la citrouille

Demain est Journée nationale de la citrouille – et nous avons récolté une gamme appétissante de recettes de citrouilles parfaites pour apporter une délicieuse dose de magie Disney à tout le monde à la maison.

De "gourde-geous" des crêpes aussi bonnes qu'elles ont le goût d'une soupe à la citrouille qui fait sourire, ces délicieuses friandises mettant en vedette la saveur préférée de la saison sont délicieuses et délicieuses. Voici cinq recettes de citrouilles Disney tirées de nos archives que vous pouvez préparer dès maintenant :

Notre première recette inspirée de la Journée nationale de la citrouille est pour une pile de crêpes à la citrouille alléchantes – enduites de beurre et de sirop. Cliquez ici pour une version imprimable à la maison de cette recette.

Dans un article récent, notre soupe à la citrouille sans gluten et végétalienne a été décrite comme un câlin chaleureux dans un bol - à essayer absolument ! Cliquez ici pour une version imprimable à la maison de cette recette.

Ces barres à la citrouille sont un régal spécial Disney avec une croûte de biscuits Graham. Cliquez ici pour une version imprimable à la maison de cette recette.

Pumpkin Crème Brûlée est un classique français avec un clin d'œil à la saison d'Halloween qui est en fait facile à faire. Cliquez ici pour une version imprimable à la maison de cette recette.

Et les torsades de délice de citrouille avec garniture à tarte sont une délicieuse gâterie à la main pour la saison. Cliquez ici pour une version imprimable à la maison de cette recette.

Nous espérons que vous avez apprécié notre regard sur ces recettes de patchs pour la Journée nationale de la citrouille. Revenez régulièrement pour plus de #DisneyMagicMoments qui incluent de délicieuses recettes Disney pendant les vacances !


Comment choisir la citrouille parfaite - Recettes

Les moyens simples d'être en bonne santé avec des muffins à la citrouille et découvrez comment élever votre humeur avec de la nourriture. Aujourd'hui, nous allons préparer un plat spécial, des muffins à la citrouille. Un de mes favoris. Pour le mien, je vais le rendre un peu savoureux. Cela va sentir et avoir l'air délicieux.

Muffins à la citrouille

Vous comprenez déjà que, pour atteindre une vraie santé, votre alimentation doit être raisonnable et nutritive et vous devez faire une bonne quantité d'exercice. Malheureusement, il n'y a souvent pas assez de temps ou d'énergie pour que nous puissions vraiment faire les choses que nous voulons faire. Lorsque notre journée de travail est terminée, la plupart des gens ne préfèrent pas aller au gymnase. Nous voulons un hamburger délicieux et gras, pas une salade tout aussi savoureuse (sauf si nous sommes végétariens). La bonne nouvelle est que prendre des décisions saines ne doit pas être pénible. Avec l'entraînement, vous pouvez obtenir tous les besoins nutritionnels et l'exercice dont vous avez besoin. Voici quelques conseils pour être le plus sain possible.

Les muffins à la citrouille sont l'un des plats les plus populaires au monde. C'est simple, c'est rapide, c'est délicieux. Il est apprécié par des millions chaque jour. Les muffins à la citrouille sont quelque chose que j'ai adoré toute ma vie. Ils sont beaux et ils ont l'air merveilleux.

Maintenant, vous vous rendez compte que la malbouffe n'est pas nécessairement ce que vous devriez manger lorsque vous voulez améliorer votre humeur. Essayez plutôt quelques-uns de ces conseils.

Les meilleures vidéos que vous pouvez inspirer comme moi


Pour commencer avec cette recette particulière, nous devons d'abord préparer quelques composants. Vous pouvez cuisiner des muffins à la citrouille en utilisant 15 ingrédients et 8 étapes. Voici comment vous pouvez y parvenir.

Les ingrédients nécessaires pour faire des muffins à la citrouille :

  1. Prendre 1 tasse de purée de citrouille
  2. Prendre 1 tasse de farine d'avoine (entassée, en vrac non emballée) (mesurer après le mélange)
  3. Obtenez 1 œuf
  4. Prendre 2 cuillères à soupe de miel
  5. Préparez 2 cuillères à soupe de sucre roux
  6. Prendre 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  7. Obtenez 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  8. Préparez 1 cuillère à café de levure chimique
  9. Prendre 1/4 cuillère à café de sel
  10. Prendre 1 cuillère à café de cannelle
  11. Préparez 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
  12. Préparez 1 cuillère à café de clous de girofle moulus
  13. Prendre 1/4 cuillère à café de noix de muscade
  14. Obtenez 1/3 tasse de canneberges séchées hachées
  15. Prendre 1 tasse de pépites de chocolat hachées

Étapes pour faire des muffins à la citrouille :

  1. Préchauffer le four à 350.
  2. Mélanger la farine d'avoine moulue, les épices, le sel, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte dans un bol. Bien mélanger.
  3. Dans un autre bol, mélanger la purée de citrouille, le miel, le sucre, l'œuf et la vanille. Battre légèrement.
  4. Verser les ingrédients secs dans le bol des ingrédients humides et battre rapidement. Ne pas trop mélanger ou les muffins deviendront trop denses.
  5. Incorporer les canneberges et le chocolat.
  6. Vaporiser un moule à muffins (j'utilise un aérosol de cuisson). Remplissez les tasses. Les muffins ne lèvent pas autant que les recettes de farine, ils restent donc à peu près de la même taille.
  7. Cuire au four à 350 °F pendant 8 à 12 minutes (probablement

15 minutes pour les muffins pleine grandeur). j'habite à environ

Voilà qui va conclure avec cette recette spéciale de muffins à la citrouille. Merci beaucoup d'avoir lu. Je suis sûr que vous ferez cela à la maison. Il y aura des recettes de cuisine plus intéressantes à la maison à venir. N'oubliez pas d'enregistrer cette page dans votre navigateur et de la partager avec vos proches, amis et collègues. Merci encore d'avoir lu. Allez, cuisinez !